Artyčok sativa

Gastronomie se každým rokem vyvíjí, objevujeme nové receptury, nové produkty a studujeme zvláštnosti jejich přípravy. Za pokus stojí i zasazení zeleniny a rostlin do našich zahrad a záhonů, které jsou u nás zatím málo známé, ale zajímavé a pěstitelsky přístupné. Jednou takovou zeleninou je artyčok. Stále více lidí se ho rozhoduje pěstovat. Jak správně zasadit a pečovat o artyčok na otevřeném poli, rostoucí ze semen, abyste si mohli užít dobrou sklizeň – to bude projednáno v tomto článku.

Popis zařízení

Artyčok (lat. Cynara) je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých pocházející ze Středomoří. Často je spojován s rostlinou používanou ve farmaceutickém průmyslu, ale je to také chutná zdravá zelenina.

Artyčok pomáhá při onemocněních jater, trávicího systému.

Přestože se tato rostlina pěstovala a byla známá již ve starověku jako lék na zažívací potíže, u nás se objevila až ve 20. století. Je velmi bohatý na vitamíny a minerální soli, má antianemické, čistící, diuretické, tonizující vlastnosti, povzbuzuje chuť k jídlu.

• sloučenina cynarin – díky tomu je tato zelenina cenným antioxidantem;
• asi 3 % cukrů (inulin);
• tuky;
• proteiny;
• vitamín C.

Obsah kalorií v zelenině je nízký – ve 100 gramech rostliny je 55 kalorií.

V zahradách se běžně pěstuje španělský nebo ostnatý artyčok (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus), bylinná vytrvalá rostlina.

Botanický popis artyčoku:

• Rozměry, výška. Stonek je silný, v přirozeném prostředí může dorůst až 2 m výšky (u nás – až 1,2 m).
• Listy – velký, zpeřeně členitý, tmavě zelený nebo šedozelený, pýřitý, někdy pichlavý.
• Květiny. Zelené nebo fialové květní hlavy jsou lemovány oválnými šupinami (nazývanými také listeny), na bázi nafouklé, které představují spodní část květenství. Květy fialovo-modré.

Doba květu artyčoku: její krásné květy kvetou od června do září.

Jedlá část artyčoku jsou hlávky květenství. Když odstraníme ztvrdlé šupiny skořápky, objeví se dužnaté konce květenství. Pokud se najdou starší pupeny, je jedlá pouze nádoba (jádro). Zelenina je dobrá jako doplněk do salátů, k masu. Dá se konzervovat a sušit. Listy jsou léčivou surovinou známou v alternativní medicíně, stejně jako potravinářská přísada nebo extrakt používaný v kosmetických přípravcích.

Nadzemní část na zimu v zemi uschne, zůstane oddenek, který může v teplém klimatu přezimovat.

Některé odrůdy

Existuje mnoho odrůd těchto rostlin. Zde jsou některé odrůdy artyčoků s fotografiemi a popisy.

• “Gourmet” – odrůda s výškou 1,2-1,3 m, střední sezóna, květenství dozrává po 3 měsících. Na 1 rostlině se vytvoří 5-6 květenství.
• “Sultan” – odrůda artyčoku až 1,5 m vysoká, květenství o průměru 10 cm. Střední sezóna, dozrává 3 měsíce po vyklíčení.
• Stupeň “Gros vert de Laon” (Gros vert de Laon) má jemnou chuť, špičaté listy, velmi baculatou kulovitou hlavu. Stará odrůda odolná vůči chladu. Nejlépe vařený.
• “Camus de Bretagne” – velký, masitý, velmi jemný.
• “Fialová z Provence” (Violet de Provence) – chuť: jemná, křupavá. Fialově špičatá hlava. Lze konzumovat celé syrové. Citlivý na chlad.
• ‘Imperial Star F1’ je velmi raná odrůda produkující velké, těžké květy.
• “Green Globe” (Green Globe) – odrůda má silnou růstovou sílu a bohaté výnosy.

Podmínky pěstování

Přestože se artyčok u nás příliš netěší, jeho pěstování je možné. Rostlina vyžaduje dobré místo pro výsev. Roste v mnohem teplejších klimatických podmínkách, proto je důležité zajistit artyčoku podobné podmínky pro pěstování – teplé a slunné místo. Rostlina snese teploty do -10 °C, ale musí být chráněna před větrem.

Pozemek je nutné dobře zryt, vyčistit od posklizňových zbytků, plevele, srovnat. Sazenice lze zasadit do země, pokud existuje záruka, že již nebudou večerní nebo ranní mrazíky.

Artyčok preferuje půdu:

• hluboký;
• vysoký obsah organické hmoty, bohatý na humus;
• dobře odvodněné.

Půdy nevhodné pro pěstování této rostliny:

• velmi těžký;
• utiskovaný;
• příliš světlá, písčitá.

Doporučuje se dodržovat alespoň čtyřleté střídání plodin, tuto zeleninu nevysazujte na jedno místo častěji než jednou za 4 roky. S úspěchem můžete použít předchozí rostliny s krátkou vegetační dobou – kopr, zelenou cibulku. Na zahradě se artyčok dobře snáší s:

• krmné fazole;
• hlávkový salát;
• trpasličí fazole;
• ředkvičky;
• hrách;
• zelí;
• luk.

Musíte vybrat místo, aby rostlina mohla volně růst (v našem klimatu roste rychle ne nahoru, ale do stran). Listy by měly mít volný přístup ke slunečnímu záření, keř by neměl být zarostlý jinou zeleninou. Substrát musí být vzdušný, bez stojaté vody. Špatná příprava půdy má vliv na výnos, protože způsobuje nerovnoměrné rozložení vody a živin v kořenové zóně.

Příprava půdy

Rostlina miluje organická hnojiva. Pěstuje se v prvním roce po zavezení organické hmoty, vhodnější je aplikace hnoje na podzim v dávce 300-400 kg/sto nebo kompost 400-450 kg/sto.

Artyčok miluje substrát obohacený dusíkem.

Na jaře před setím lze záhon přihnojit i kompostem, ale s přiměřenou dávkou organické hmoty na podzim není kompost na jaře potřeba.

Tato rostlina miluje půdy s pH kolem 7 (pokud jsou kyselé, měly by být vápněné).

Výsev semen, pěstování sazenic

Semena se nevysévají přímo do země. Chcete-li získat dobré výnosy, musíte tuto zeleninu pěstovat prostřednictvím sazenic.

Kdy zasít semena artyčoku pro sazenice? Nejlepší je začít s výsevem v březnu nebo dubnu, aby se koncem května přesadily vzrostlé sazenice do volné půdy.

Pěstování artyčoků ze semen doma nebo ve skleníku:

1. Před výsevem se vyplatí semena na několik hodin namočit, aby se urychlilo jejich klíčení.
2. Středně velké květináče naplňte substrátem pro sadbu (rašelinová zemina pH 6-6,5 s pískem).
3. Semena vysejte do květináčů, zakryjte vrstvou perlitu. Semena špatně klíčí, klíčí pouze 50-60% Proto se doporučuje zasít 2-3 semínka do květináče a po vyklíčení ponechat nejsilnější klíček.
4. Nádoby umístěte na teplé, slunné místo. Ideální teplota je 20-25°C před klíčením, snižte ji na 15°C, když se objeví děložní lístky.
5. Do týdne by semena měla začít klíčit. Když se v květináči objeví několik sazenic, vytáhneme další, aby v každé nádobě zůstala jedna kopie.
6. O měsíc později, když se objeví první 2 pravé listy, se sazenice ponoří do květináčů o průměru 8 cm a teplota se udržuje na 18 ° C.
7. Sazenice jsou pravidelně zalévány.
8. Sazenice do země vysazujeme koncem května, ne dříve, aby rostliny nezmrzly. V době výsadby dosáhnou sazenice obvykle výšky 10 cm. Před výsadbou rostliny otužte, aby nedošlo k tepelnému nebo chladovému šoku. Za tímto účelem jsou vyvedeni na ulici, nejprve na 1 hodinu, poté déle, aby si sazenice zvykly na podmínky ulice.

Přistání na otevřeném terénu

Doporučená vzdálenost pro výsadbu artyčoků na volném prostranství: 0,8-1 m. Při pevné výsadbě ztěžují mohutné rostliny péči a sklizeň.

Neexistují žádné konkrétní rostliny, které by negativně ovlivnily pěstování artyčoků. Je však třeba připomenout, že je nežádoucí vysazovat v blízkosti brukvovité nebo listové zeleniny, protože jedním z běžných hlavních škůdců těchto plodin je hlemýžď ​​a slimák.

Před výsadbou připravte stanoviště, plánované místo výsadby zryjte do hloubky 30 cm, odstraňte plevel, kameny, urovnejte povrch půdy. Sazenice vysazujte ve vzdálenosti asi 1 m od sebe. Půdu kolem sazenic dobře zhutněte. Vytvořte kolem napajedla, zalévejte.

Agrotechnika

Pěstování a péče o artyčoky venku není náročná. Během celého vegetačního období je třeba rostliny zalévat a kontrolovat, aby se zabránilo rozvoji chorob a škůdců. Rostlina nevyžaduje specializovanou péči, pokud jí poskytnete správné místo a správný stav substrátu. Sucho a teplo nad 30°C urychlují kvetení.

Zalévání, plení, hnojení

Artyčok nemá rád přerůstání jinými rostlinami, proto je důležité jej důkladně odplevelit. Zalévání je stejně důležité, ale rostlina nemá ráda záplavy, nadměrná vlhkost vede k jejímu rozkladu! Zalévání by mělo být prováděno vyváženým způsobem. V létě zalévejte vydatně jednou týdně, aniž byste smáčeli listy. Půda by mezi dvěma zálivkami neměla úplně vyschnout: přidejte mulč, aby zůstala vlhká.

Jedná se o nenasytnou rostlinu, která vyžaduje hnojivo. Aplikujte hnůj nebo kompost před výsadbou na podzim. Artyčok je možné krmit hnojivy s dusíkem ve třech krmných dávkách v množství cca 5 g/m 2 .

První dávka by měla být aplikována v době květu, poslední – začátkem srpna.

Odstraňování přebytečných květenství

Artyčok by měl být prořezán během léta. Pro velkou sklizeň by měl být počet sad květů omezen na maximálně 7-8 na rostlinu. Chcete-li získat velmi velké koše, můžete ponechat pouze 2-3 květenství. Je lepší vybrat ty nejrozvinutější, zbytek odříznout a snažit se nepoškodit stonek.

Nemoci, škůdci

Artyčok může být ovlivněn některými parazity a nemocemi:

• Ramularia skvrnitost: šedé skvrny pokrývají rostliny. Odstraňte a spalte nemocné rostliny. Pro ochranu květů můžete postříkat Bordeauxovou kapalinou.
• mšice černá: velmi rád květiny. Odstraňte škůdce ručně nebo proudem vody. Postříkejte rostlinu roztokem pracího mýdla zředěného ve vodě.
• Plístná plíseň se může objevit na jaře, je nutné se s tím vypořádat, jakmile jsou pozorovány první příznaky. Zejména na mladých rostlinách se objevují bílé plodnice houby ve formě plaku. K zabránění poškození obvykle postačí postříkání roztokem kapaliny Bordeaux.
• Můra kukuřičná – nejnebezpečnější škůdce, který často poškozuje i cukrovou kukuřici.

Nechat na podzim, zimovat

Rostliny na zimu jsou pokryty slámou nebo agrovláknem. Mrazy, zejména na jaře, je mohou zabít. Artyčok je mrazuvzdorný pouze do -5 °C, některé odrůdy do -8-10 °C. V mrazech do -2°C rostlina netrpí, pokud teplota klesne pod, listy mírně namrznou, ale keř se poté regeneruje.

Při pěstování artyčoků v moskevské oblasti, střední pruh na otevřeném poli, mohou zmrznout, v jižních oblastech je vhodné je na zimu zakrýt. V mírném podnebí lze artyčok pěstovat jako 3-4letou nebo jednoletou rostlinu.

Po sklizni, před mrazem, je třeba rostliny seříznout až k zemi, aby nevyužívaly látky obsažené v podzemní části ke krmení listů a stonku. Podzemní část mulčujte spadaným listím nebo slámou. V případě obzvláště tuhé nebo deštivé zimy položte agrovlákno.

Rostliny otevírejte v březnu až dubnu, když se počasí zmírní.

Reprodukce

Artyčok lze množit zasazením semen a kořenových potomků, které se zasadí na jaře do země. Kořenové potomstvo jsou výhonky rostoucí na úpatí mateřského keře. Oddělte je brzy na jaře od matečných rostlin a přesaďte jinam do země. Tento způsob reprodukce často přináší úrodu až v příštím roce. V našich klimatických podmínkách dosahují artyčoky 2-5 let. Poté se doporučuje plantáž aktualizovat.

Sklizeň a skladování plodin

Kdy sklízet artyčok závisí na době setí. Pokud je artyčok zaset v březnu, pak v červenci nebo srpnu je rostlina připravena ke sklizni. Jeden stonek může produkovat 4-5 krásných hlav.

Artyčok krájejte, když je zelený, krásně vybarvený, ale než se začnou vyvíjet jednotlivé šupinky, rozbíhají se do stran. Pokud je artyčok byť jen lehce hnědý, znamená to, že byl sklizen příliš pozdě. Velikost by měla dosahovat přibližně velikosti slepičího vejce.

Pamatujte, že když se na rostlině objeví květ artyčoku, stane se nepoživatelným! Sklizeň musí být provedena před květem.

Abychom zjistili, kdy sklízet artyčok, vyplatí se uříznout jedno poupě a zkontrolovat, kdy poupě uřízneme, mírně vrže. Ukazuje dokonalý okamžik sklizně. Artyčok se nařeže ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami.

Hlávky se řežou čistým nožem z malé části stonku (4-5 cm), aby nedošlo k poškození pupenu.

Pevné, čerstvé artyčoky lze skladovat na chladném a tmavém místě až 2 týdny. Instance určené ke skladování by měly být pevné, s „listy“ těsně přiléhajícími k pupenu. Pokud potřebujete zeleninu skladovat v lednici, artyčoky nemyjte. Voda může zůstat v „listech“ a způsobit hnilobu. Tvrdé šupiny, tzv. listy, je nutné před použitím odříznout a ponechat pouze jádro.

Rostlina rychle zčerná, pokud se oloupe na měkké listy a jádro, pak se vyplatí ponořit do citronové vody, aby nedošlo k neatraktivnímu zbarvení. Čerstvý artyčok je dobrý grilovaný nebo lehce povařený s česnekem, petrželkou, pepřem a citronem. Artyčok lze skladovat i ve sklenici, například naložený v octě. Dá se nacpat.

Artyčoky lze také vařit, olejovat a skladovat ve sklenici. Tento způsob je oblíbený v Itálii a Španělsku, ale u nás se dá z artyčoků koupit již hotová konzervovaná zelenina.

Artyčok je jednou z nejstarších druhů zeleniny. Má hořkou chuť a kdysi byla považována za rostlinu vyhrazenou pouze pro vyšší společnost. Připisují se mu afrodiziakální vlastnosti. Nedoporučuje se lidem trpícím ledvinovými kameny.

Aplikace na zahradě

Snadno pěstovaný artyčok je lahodná zelenina, která je díky svým nádherným fialovým květům také vynikající okrasnou rostlinou v zahradě. Velké exoticky vyhlížející listy a zajímavý květ mohou být chloubou mnoha zahrad. Celá rostlina připomíná velký bodlák a květy jsou vhodné k sušení, dlouho si zachovávají přirozenou barvu.

Artyčok setý nebo pichlavý je vytrvalá bylina s dlouhým vřetenovitým oddenkem. Vzpřímený, rozvětvený stonek dosahuje výšky 0.5 až 1.5 metru. Velké pinnately členité listy sedí na řapících. Přední plocha šedozelených listových čepelí je hladká, špatná strana je pubescentní.

V létě se na vrcholcích stonků objevují velká květenství-koše. Trubkové květy jsou malovány v bílých, růžových, fialových tónech. Květenství jsou obklopena mnohočetnými, šupinatými, dlaždicovými zákrovy. Plodem rostliny je nažka plná semen.

Účinné látky a léčivé vlastnosti

Artyčok ostnatý obsahuje vitamíny A, C, P a skupinu B. Rostlina obsahuje mikro a makro prvky. Jednou z nejcennějších složek je cynarin, který má choleretické vlastnosti a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Neméně důležitá je role inulinu. Tato sloučenina normalizuje vývoj střevní flóry a reguluje obsah cukru. Antioxidanty neutralizují volné radikály a zpomalují proces stárnutí.

použité části rostlin

Pro léčebné účely se používají květinové koše, listy a kořeny semen artyčoku. Nevyfouknuté košíky se řežou ostrým nožem spolu s částí stopky. Maximální přípustná trvanlivost surovin je 30 dní v chladničce při teplotě +2–5°C.

Listy se sklízejí během květu. Po svázání do malých svazků se suší na vzduchu pod přístřeškem nebo v dobře větrané místnosti. Jakmile listy zkřehnou, rozdrtí se a skladují v těsně uzavřených nádobách. Suroviny musíte spotřebovat do jednoho roku.

Kořeny se na podzim vykopou, očistí od země, umyjí a vysuší. Termín a způsob skladování je stejný jako u listů.

Indikace pro použití

Artyčokové semínko snižuje hladinu cholesterolu a normalizuje hladinu cukru v krvi. Čistí játra od toxinů, zlepšuje tonus, podporuje regeneraci buněk. Rostlina zvyšuje separaci žluči a také zlepšuje krevní oběh v cévách mozku. Má diuretické vlastnosti. Artyčok ostnatý působí blahodárně na organismus po operacích ledvin a jater.

Způsoby aplikace

Vnitřní:

Cholecystitida, cirhóza jater, hepatitida, nefritida, selhání ledvin – 25 g rozdrcených květenství nalijte 0.3 l. vařící voda. Louhujte 1 hodinu v uzavřené nádobě, sceďte. Vezměte 100 ml. třikrát denně 30 minut před jídlem. Místo květenství lze použít suché listy. V tomto případě se dezertní lžíce surovin nalije stejným množstvím vroucí vody, ale trvá na tom půl hodiny. Doporučení pro použití se neliší od první možnosti.

Vysoký cholesterol – 50 g sušených listů nalijte 100 ml. vodka. Trvejte 15 dní na chladném tmavém místě, sceďte. Užívejte 2krát denně půl hodiny před jídlem a přidejte lžičku tinktury na 0.5 šálku vody.

Dropsy, retence moči, dyskineze žlučových cest – Usušené listy a kořeny rostliny rozemlejte. 1 lžičku surovin zalijte sklenicí vroucí vody. Po hodině tinktury v termosce přecedíme. Pijte během dne v malých porcích.

venkovní:

Stomatitida – čerstvé listy a květenství omyjte, nasekejte. Vymačkejte šťávu přes několik vrstev gázy. Zřeďte v teplé vodě v poměru 1:5. Vypláchněte si ústa několikrát denně.

vypadávání vlasů – vetřete šťávu do pokožky hlavy dvakrát denně po dobu 10-15 dnů.

Bezpečnostní opatření

Vnitřní užívání semen artyčoku je zakázáno v období exacerbace onemocnění ledvin, jater, žlučníku. Zvláštní opatrnosti je třeba dbát u lidí s nízkým krevním tlakem a nízkou kyselostí žaludeční šťávy. Vzhledem k tomu, že látky, které tvoří rostlinu, snižují laktaci, kojící ženy by neměly užívat infuze a odvary. Kromě toho je použití artyčoku ostnatého povoleno až po dosažení věku 12 let.

Přihlaste se k odběru a získejte e-mailem popisy nových druhů a odrůd v sekci „kultivované“!