Aróniové želé je jemná, chutná pochoutka, kterou lze připravit na zimu. Aroniku doporučujeme pravidelně užívat hypertonikům, lidem s gastritidou, aterosklerózou a také s nedostatkem jódu. Navzdory skutečnosti, že bobule mají mírně kyselou chuť, nebude to v dezertu vůbec cítit.
Pravidla pro výrobu želé z černého jeřábu
Ostružinové želé na zimu je sladký, chutný a voňavý dezert, který se bude líbit každému. Připravte si pamlsek s nebo bez želatiny.
Ke sklizni se používají pouze zralé bobule. Jeřabina se vytřídí a důkladně omyje, načež se z nich vymačká šťáva. Udělejte to šťouchadlem na brambory, lžící nebo jednoduše rozemlejte mixérem. Koláč zbylý z bobulí se umístí do hrnce, nalije se horkou vodou, pošle se do ohně, vaří se deset minut a přefiltruje.
Nalijte cukr do vývaru a znovu ho položte na sporák a vařte, pravidelně odstraňte pěnu. Dalším krokem je příprava želatiny: nalije se studenou vodou a nechá se čtyřicet minut. Poté promícháme a vlijeme do vývaru.
Jakmile se vaří, nalévá se do sklenic. Pokud není želatina, lze bez ní připravit želé z černého jeřábu na zimu. V tomto případě se doba vaření zdvojnásobí. Množství cukru závisí pouze na preferencích chuti.
Skleněné nádoby na obrobky se důkladně umyjí a sterilizují nad párou nebo v troubě. Existují recepty na želé z černého rybízu na zimu s jablky, citronem nebo rakytníkem.
Klasické želé z aronie na zimu
- 1 litru vařené vody;
- Želatina 50 G;
- ¾ st. řepný cukr;
- 3 g kyseliny citrónové;
- 1 st. černý jeřáb.
- Jeřabiny vyjmeme z trsu. Projděte je a odstraňte všechny zkažené ovoce, zbytky a větvičky. Plody propláchneme pod tekoucí vodou, dáme do síta, přendáme nad misku a lžící vymačkáme šťávu.
- Přeneste bobulový koláč do hrnce, nalijte horkou vodu a zapalte. Vařte deset minut. Odvar přecedíme. Nasypte do ní cukr a přidejte kyselinu citronovou. Vraťte na sporák a vařte, pravidelně odstraňujte pěnu.
- Želatinu nasypeme do misky, zalijeme vodou podle návodu na obalu a necháme nabobtnat. Doba závisí na typu produktu: talíře nebo granule.
- Do vývaru přidejte nabobtnalou želatinu, zamíchejte, na mírném ohni přiveďte k varu. Zalijte čerstvě vymačkanou jeřabinovou šťávou a promíchejte. Jakmile tekutina začne vřít, nalijte ji do suchých, předem vysterilizovaných sklenic, zakryjte gázou a nechte zcela vychladnout. Poté uzavřete hrdlo nádob pergamenem a obvazem. Skladujte na chladném místě.
Aroniové želé bez želatiny
- 3 čl. pití vody;
- 1 kg řepného cukru;
- 2 kg 500 g černého jeřábu.
- Podle tohoto receptu můžete vařit želé z čerstvých nebo mražených bobulí. Čerstvé ovoce roztřiďte, očistěte od větviček a zbytků a důkladně opláchněte a několikrát vyměňte vodu. Zmrazený jeřáb musí být zcela rozmražen.
- Připravené bobule vložte do hrnce, zalijte třemi sklenicemi pitné vody. Dejte na hořák, zapněte mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte bobule další půl hodiny.
- Sundejte hrnec ze sporáku. Na pánev nastavíme sítko a obsah rendlíku přes něj přecedíme. Bobule rozdrťte drtí, vymačkejte z nich šťávu co nejvíce. Vyhoďte dužinu.
- Nalijte cukr do tekutiny s dužinou. Dejte na sporák a vařte čtvrt hodiny na středním plameni. Výslednou tekutinu nalijte do sterilních suchých sklenic a zcela ochlaďte. Pro dlouhodobé skladování zakryjte nádobu pergamenem a svažte nití.
Aby se v želé nenarazily částice bobulí, je vhodné je přelít do nádob pomocí sítka.
Aroniové želé s želatinou
- 1 litr 200 ml filtrované vody;
- 100 g instantní želatiny;
- 650 g moučkového cukru;
- 800 g černých jeřabin.
- Vytříděné a důkladně omyté jeřabiny se vloží do hluboké pánve a hnětou. Šťáva se scedí.
- Berry dort se nalije vroucí vodou. Nádoba s obsahem se umístí na střední teplotu. Směs vařte čtvrt hodiny a odstavte ze sporáku. Přeceďte přes gázu.
- Cukr se nalije do vývaru a znovu se posílá do přiloženého hořáku. Po sedmi minutách se nalije sklenice tekutiny. Nalijte do ní želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Nalijte želatinovou směs do hrnce a pokračujte ve vaření dalších pět minut.
- Banky o objemu ne větším než půl litru se důkladně umyjí sodou, sterilizují v troubě nebo nad párou. Budoucí želé se nalije do připravených nádob a hermeticky se uzavře víčky.
Želé z rakytníku a aronie na zimu
- 200 g černého horského popela;
- 1 litr 500 ml filtrované vody;
- 200 g řepného cukru;
- 300 g rakytníku;
- 100 g instantní želatiny.
- Odstraňte z trsu černý jasan. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte odkapat veškerou tekutinu.
- Odřízněte rakytník z větve. Roztřiďte bobule, odstraňte všechny zbytky a listy. Opláchněte. Jeřabinu a rakytník dejte do misky a rozmačkejte. Nalijte cukr, promíchejte a nechte pár hodin.
- Směs bobulí dejte do síta nad hrncem a hnětením lžící vymačkejte všechnu šťávu. Zřeďte ji vodou a dejte na střední teplotu.
- Zalijte asi sklenicí vroucího vývaru. Nalijte do ní želatinu a míchejte, dokud se granule úplně nerozpustí. Vzniklou směs nalijte zpět do vývaru, povařte asi pět minut a nalijte do sterilizovaných suchých skleněných nádob. Pevně zašroubujte víčka a úplně vychladněte. Skladujte na chladném místě.
Želé z jablek a aronie
- 1 l 200 ml pramenité vody;
- 1 kg 600 g krystalového cukru;
- 800 g sladkých a kyselých jablek;
- 1 kg 200 g černého jeřábu.
- Jeřabiny zbavené větví opláchneme, dáme do velkého kastrolu a prohněteme je, aby popraskaly.
- Jablka omyjte, každé ovoce rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec se semínky. Dužinu ovoce po oloupání od slupky rozemelte na plátky. Odešlete do kontejneru s černým jeřábem.
- Obsah pánve zalijte vroucí vodou a dejte na hořák. Zapněte oheň na střední úroveň a vařte ovoce a bobule asi čtvrt hodiny.
- Po obložení gázou vývar přeceďte přes cedník. Seberte okraje a opatrně vymačkejte směs bobulí a ovoce. Nalijte cukr do vývaru a dejte nádobu na minimální oheň. Vařte 18 minut. Po umytí a smažení v troubě rozdrťte želé z horského popela a jablek do sklenic. Pevně utěsněte a vychladněte, zabalené v teplé přikrývce.
Aronia želé na zimu: recept s citronem
- 1 citron;
- 1 litr pramenité vody;
- 120 g řepného cukru;
- Želatina 50 G;
- 200 g aronie.
- Jeřabiny se z trsů odstraní. Jsou vytříděné, vyčištěné od všeho nadbytečného. Důkladně opláchněte, osušte a položte na síto nad miskou. Hnětením lžící z nich vymačkejte šťávu.
- Dort se vloží do hrnce, nalije se horkou vodou a zapálí se. Citron se omyje, otře ubrouskem a nakrájí se na malé kousky spolu s kůrou. Vařte deset minut a sceďte.
- Do vývaru nasypeme cukr a dáme zpět na sporák. Vařte, pravidelně odstraňujte pěnu. Želatina se namočí do studené vody po dobu uvedenou v návodu. Vložíme do vývaru a přivedeme k varu.
Pravidla pro skladování aronie želé
Nádoby s aroniemi, pokryté pergamenem, se uchovávají v chladničce ne déle než měsíc. Pokud se pochoutka skladuje déle, zavařovací sklenice se hermeticky srolují s plechovými víčky a uskladní se ve sklepě nebo v chladné spíži.
Trvanlivost do značné míry závisí na správně připravených nádobách. Musí se umýt sodou, důkladně opláchnout a sterilizovat nad párou nebo v troubě.
Závěr
Pokud si chcete na zimu připravit lahodný, a hlavně zdravý dezert, můžete si vyrobit aronie želé. Tato pochoutka pomůže snížit tlak, zmírnit únavu a normalizovat spánek. Dezert je hustý, aromatický a velmi chutný.
