Arménská zelená rajčata

Arménská zelená rajčata – recept na konzervovanou pikantní svačinu ze solených zelených rajčat s česnekem a feferonkami.

Ingredience, které budete potřebovat k vaření zelených rajčat v arménském stylu.

Jak vařit rajčata v arménštině na zimu:

Oloupejte papriku a česnek.

Oloupané papriky a česnek protáhněte mlýnkem na maso.

Zeleninu nakrájejte nadrobno.

Zelená rajčata nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny.

Posypeme směsí česneku, pepře a bylinek.

Připravená rajčata pevně zabalte do sklenic.

Připravte solanku. K tomu smíchejte vodu, sůl a ocet v malém hrnci. Smíchejte solanku, dejte na oheň, vařte.

Naplňte je rajčaty.

Sterilizujte arménská zelená rajčata po dobu 15 minut a poté přikryjte pokličkou.

Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Zelená rajčata v arménském stylu jsou připravena na zimu. Dobrou chuť!

Děkuji za sdílení receptu

Nějaký nepochopitelný recept, že „tohle všechno“ se nabízí k průchodu mlýnkem na maso a 10 svazků jaké zeleniny?

Nějaký nepochopitelný recept, že „tohle všechno“ se nabízí k průchodu mlýnkem na maso a 10 svazků jaké zeleniny?

vše se zdá být jasné, přečtěte si pozorně znovu

VŠECHNO POROZUMÍM, URČITĚ SI OZNAMU!

Kde je recept na okurku?

Je tam hodně octa

Taky si myslím, že na 500g. rajčata 800 g. příliš mnoho soli. A hodně soli a octa. Bude hořký od soli a neskutečně kyselý od octa. A jaký ocet je 6% nebo 9% – recept je podle mě NESPRÁVNÝ. Ze životní zkušenosti.

Taky si myslím, že na 500g. rajčata 800 g. příliš mnoho soli. A hodně soli a octa. Bude hořký od soli a neskutečně kyselý od octa. A jaký ocet je 6% nebo 9% – recept je podle mě NESPRÁVNÝ. Ze životní zkušenosti.

Solanku jsem dělal přesně v tomto poměru a s výsledkem jsem byl spokojen. Možná existují další recepty – s radostí vyzkouším!

Arménská zelená rajčata jsou celá. Zelení a vše ostatní neprochází mlýnkem na maso, je jemně nakrájené. Mleté maso se připravuje ze zelené, červené feferonky a česneku: koriandr, máta, petržel, celer, estragon, pepř a česnek. Rajčatům se odříznou vršky, vykrojí se jádřince, také se nakrájí nadrobno a přidá se k mletému masu, poidorki se naplní směsí a uzavřou se vršky, pevně se zabalí do sklenic a zalijí vroucím nálevem. Nakládejte jako u okurek, lžíci soli, lžíci cukru, lžíci octa a vodu.

Ze zelených rajčat můžete na zimu uzavřít spoustu zajímavých konzerv. Mnozí ale považují za nejchutnější recept zelená rajčata na arménský způsob – s česnekem, petrželkou a feferonkou. Rajčata jsou opravdu vynikající – velmi voňavá, středně kořenitá. Mohou být výbornou přílohou k masu, ale i skvělou svačinou.

Z uvedeného množství přísad se získá přibližně 1,6 litru konzervace.

Složení:

• zelená rajčata – 1 kg;
• sůl – 40 g;
• feferonka – 1 lusk, ne velký;
• petržel – 1 velký svazek;
• česnek – 60 g;
• stolní ocet 9% – 70 ml;
• voda – 700 ml.

Jak vařit zelená rajčata v arménském stylu

Pro přípravu rajčat na arménský způsob vybíráme rajčata zelená, mléčná nebo hnědá. Na odrůdě, velikosti a tvaru plodů nezáleží. Je důležité, aby rajčata byla hustá, s neporušenou slupkou, bez známek onemocnění. Rajčata důkladně omyjte tekoucí vodou. Rajčata nakrájíme na kousky: malé – na polovinu, velký krém na 4 díly, kulatá velká rajčata – na 6-8 dílů.

Česnek se oloupe, promyje a prochází lisem. Feferonku omyjeme a také prolisujeme nebo nasekáme nadrobno. Petržel omyjeme, trochu osušíme a odřízneme tlusté stonky. Zelenou petrželku nasekáme nadrobno. Do mísy dáme petržel, česnek a feferonku, promícháme.

Vložte několik rajčat do předem sterilizovaných sklenic – v 1 vrstvě.

Na rajčata vyskládáme trochu zeleně s česnekem a pepřem.

Takže střídavě vrstvy rajčat a bylinek naplňte sklenici až po vrch.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a vařte za míchání několik minut – dokud se krystaly úplně nerozpustí. Do marinády nalijte ocet a vypněte oheň. Nalijte rajčata do sklenic vroucí marinádou a naplňte je nahoru. Pokud jsou rajčata ve sklenici rozložená příliš volně, nemusí tam být dostatek nálevu. V tomto případě přidejte do sklenic obyčejnou vroucí vodu.

Sklenice s rajčaty přikryjeme víčky a vložíme je do široké pánve, jejíž dno je vyložené ubrouskem. Do pánve nalijte teplou vodu tak, aby trochu nedosahovala k ramenům plechovek. Při vysoké teplotě přiveďte vodu v hrnci k varu a po mírném snížení tepla sterilizujte: litrové sklenice – 25 minut; 0 l – 75 minut.

Po sterilizaci sklenice hermeticky uzavřeme a otočením dnem vzhůru zabalíme. Takto to udržujte asi den, dokud úplně nevychladne.

Rajčata na arménský způsob skladujeme na tmavém místě, můžete při pokojové teplotě.

Nebo si můžete uvařit podobný předkrm ze zralých rajčat v arménském stylu a okamžitě jej podávat na stůl, velmi chutné a rychlé.