Antonovka džem na zimu: jednoduché recepty

“Antonovka” je možná jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd jablek v našich zahradách: křupavé sladkokyselé plody s jedinečnou vůní jsou dobré v mnoha úpravách, zejména při močení a marinádách. Ale džem z nich, připravený v souladu s jednoduchými pravidly, zachovává prospěšné vlastnosti jablek a diverzifikuje dezertní stůl.

“Antonovka” je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd jablek na našich zahradách, džem z těchto jablek je velmi chutný

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Vzhledem k tomu, že Antonovka nemá příliš hustou dužinu, snadno se vaří do měkka a ztrácí svůj tvar, není přezrálá, pro polotovary by se měly vybírat elastické plody, nejlépe čerstvě utržené ze stromu.

Pokud bude marmeláda obsahovat i jiné druhy ovoce, je třeba počítat s dobou jejich tepelné úpravy, abyste dosáhli celých plátků jablek nebo téměř homogenní hmoty jako je marmeláda nebo marmeláda.

Pro sklizeň je nejlepší vzít plody, které byly nedávno odebrány z větví, bez poškození a modřin.

V různých receptech se způsob přípravy ovoce může mírně lišit, ale existuje několik pravidel, která jsou stejná pro všechny možnosti vaření. Ovoce se tedy musí důkladně umýt, vyjměte z nich krabici se semeny. Nakrájené kousky antonovky v přípravě je vhodné přidat do roztoku soli nebo kyseliny citrónové v poměru 1 čajová lžička na 1 litr studené vody. To pomůže zpomalit proces hnědnutí. Připravené plátky opláchneme od soli nebo kyseliny a krátce ponoříme do sodové vody: 2 lžičky sody na 1 litr vody.

Dále krok za krokem zvážíme několik zajímavých receptů na výrobu džemu Antonovka.

Klasické antonovky džemové řezy

Jemné plátky jantaru v čirém sirupu můžete podávat jako samostatnou pochoutku k čaji, poslouží jako skvělá dekorace na dort nebo doplní různé ovocné dezerty. Džem se připravuje podle principu „pěti minut“ (s krátkým varem) ve třech fázích.

Výstup: 2 l (4 sklenice o objemu 0,5 l)

Složení:

• antonovka (loupané a upravené ovoce) – 1 kg;
• cukr – 0,8-1 kg.

Technologie přípravy:

1. Omytá jablka nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, slupku necháme, aby se zachovala celistvost plátků.
2. Ovoce rozložíme do nádoby na vaření a posypeme je cukrem. Nechte 6-8 hodin, ideálně v noci.
3. Ráno přivedeme ovocno-cukrovou směs k varu a vaříme 5 minut, poté odstavíme na 8 hodin.
4. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opět necháme na noc vyluhovat.
5. Třetí fáze vaření je konečná. Připravenost se kontroluje podle stavu sirupu – jeho kapka by se neměla rozlévat po talíři.
6. Džem horký roztíráme do sklenic a srolujeme. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme k postupnému chladnutí.

Chuť této jantarové pochoutky je nám všem dobře známá už od dětství: naše babičky takto připravovaly marmeládu z vonné Antonovky. Sladké přípravky je lepší skladovat v chladu bez přístupu slunečního záření.

Džem Antonovka s plátky brusinek

Tento dezert lze nazvat sladkým lékem, protože léčivé vlastnosti brusinek jsou všem dobře známy a co do množství užitečných látek, které obsahuje, předčí ostatní bobule. Krásná a velmi chutná pochoutka vám pomůže posílit imunitní systém a odolat různým sezónním onemocněním, zmírní celkovou slabost, ochrání před nedostatkem vitamínů a povzbudí vás.

Výstup: 2 l (4 sklenice o objemu 0,5 l)

Složení:

• антоновка – 1 kг;
• brusinky – 0,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• citron – 0,5;
• voda – 125 ml (0,5 šálku).

Technologie přípravy:

1. Do vody nasypeme cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Uvařený sirup nemícháme, ale mírně pánví zatřeseme, aby nedošlo ke karamelizaci cukru a jeho připálení na dně. Odstraňte pěnu a vařte, dokud se nevytvoří „hustá nit“ – kdy sirup již nelije ze lžičky, ale stéká dolů hustým, jakoby se táhnoucím proudem, připomínajícím nit.
2. Brusinky vytřídíme, důkladně opláchneme a odstraníme odpadky.
3. Antonovku omyjeme, oloupeme, vykrojíme semínkové lusky. Každé jablko nakrájejte na 8 plátků a namočte je do citronové šťávy.
4. Ovoce a bobule se nalijí do hotového sirupu, rychle se přivedou k varu a okamžitě se odstraní ze sporáku a nechají se 2–3 hodiny úplně vychladnout.
5. Ochlazená směs ovoce a bobulí se znovu přivede k varu a znovu ihned odstaví, aby vychladla.
6. Vychlazenou marmeládu dáme na malý oheň a vaříme s odstraněním pěny do měkka. Džem je hotový, když se kapka sirupu nerozteče po povrchu talíře.
7. Hotový dezert sundáme z ohně, počkáme, až vychladne, a dáme do sterilizovaných sklenic. Korek provádíme pouze zcela vychladlý.

Tato pochoutka osloví jak dospělé mlsouny, tak malé neposedy.

Antonovka marmeláda s rozinkami (recept na více vařičů)

Kousky kyselých jablek v tomto dezertu jsou dokonale vyváženy sladkostí rozinek a jejich chuť se báječně snoubí s pikantními tóny skořice. Většina žen v domácnosti ve svých recenzích nazývá způsob vaření v pomalém hrnci nejjednodušší a nejekonomičtější.

Výstup: 1,5 l (3 sklenice o objemu 0,5 l)

Složení:

• антоновка – 1 kг;
• rozinky bez semen – 200 g;
• cukr – 800 g;
• citron – 1;
• voda – 100 ml;
• skořice – 1 tyčinka nebo 1 lžička. přízemní.

Technologie přípravy:

1. Antonovku očistíme od slupky a semen, dužinu nakrájíme na malé kostičky.
2. Z citronu vymačkáme šťávu, nalijeme na připravená jablka, promícháme a necháme 15-20 minut odstát.
3. Pomalý hrnec nastavíme na možnost „Jam“ a nastavíme časovač na 45 minut. Do mísy nalijte vodu, přidejte cukr a zapněte pomalý hrnec. Sirup vařte za stálého míchání do varu (asi 20 minut).
4. Rozinky omyjeme, osušíme, dáme do sirupu, přivedeme k varu (5-7 minut).
5. Přidejte jablka s citronovou šťávou, přiveďte k varu a vařte až do konce programu (pípnutí).
6. Nechte obrobek úplně vychladnout přímo v misce, můžete přes noc.
7. Opět vyberte možnost „Jam“, nastavte časovač na 40 minut. Vařte, míchejte a odstraňte pěnu. 10 minut před koncem vaření vložíme skořici. Přivádíme to do připravenosti.
8. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a vyjměte tyčinku skořice. Sklenice uzavřeme, zabalíme a necháme úplně vychladnout.

Proces přípravy této pochoutky zabere celkem necelé dvě hodiny a výsledek potěší všechny účastníky domácích čajových dýchánků po celé dlouhé zimní měsíce.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti a kuchař ukazují zajímavé způsoby výroby džemu Antonovka:

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.