Angreštový džem s pomerančem – sedm jednoduchých způsobů vaření

Angrešt je jedinečný – pod křupavou kůrkou hotová rosolovitá hmota jemné chuti a jemné vůně. Zralé plody jsou velmi chutné a osvěžující v horkých dnech. Abyste si tuto pochoutku mohli užívat po celý rok, lze ji připravit na mnoho způsobů a spárovat s ovocem, lesními plody a kořením.

Angreštový džem s pomerančem je jednou z nejúspěšnějších možností zavařování. Má dokonale vyváženou chuť, dobře se drží a je velmi užitečný. Takový dezert je zvláště cenný v zimě, kdy je důležitá nejen chuť produktu, ale také jeho schopnost podporovat imunitní systém, nasytit tělo vitamíny a jednoduše si užít letní barvy a vůně.

Zásady přípravy kombinovaného dezertu

Angreštový džem s pomeranči lze připravit podle různých receptur a výsledek bude vždy úspěšný. Kombinace chutí v tomto dezertu je mimořádně harmonická: jemné, jemné aroma lesních plodů je doplněno náznaky citrusových plodů, je zde jasná kyselost. Konzistence kombinovaného džemu je zřetelně hustší než při samostatném vaření a barva se stává jasnější a průhlednější.

Při kombinování ovoce je důležité dodržovat několik pravidel:

1. Džem na bázi sirupu při dlouhém zahřívání zhoustne a drcené nebo šťouchané brambory mohou naopak ztratit želatinovou strukturu.
2. Pokud používáte celé citrusové plody, snažte se zbavit přebytečné hořkosti. Nejjednodušší je oloupat ovoce a odstranit bílou uvolněnou vrstvu uvnitř citrusů.
3. Pomerančová kůra je bohatá na pektin a kromě chuti dodává dezertu lepivost. Pokud použijeme hodně citrusových plodů, neházíme do džemu celou oloupanou kůru, může to zkazit její chuť. Na kilogram bobulí stačí vzít přísadu z jednoho pomeranče.
4. Želé, džemy a husté zavařeniny z angreštu a pomeranče získávají při skladování konečnou konzistenci podobnou sklenici. Myslete na to při vaření a neohřívejte dezerty déle, než radí recepty.

Džem lze připravit ze semínek odstraněných z pomeranče. To se provádí tak, aby produkt zhoustl a dodal mu pikantní hořkost. Namočte je na 10 hodin do malého množství vody a během vaření nalijte rosolovitou hmotu do moučníku.

Pomeranče a citrony jsou doplňkové konzervační látky při sklizni angreštu na zimu. Jejich přidání do receptů nejen obohatí složení o vitamíny, ale také vám umožní užívat si produkt déle. Prvním důležitým krokem, který určuje kvalitu a trvanlivost džemu, je příprava ovoce a bobulovin.

Jak připravit pomeranče a angrešt?

Ovoce a bobule na džem se vybírají podle chuti: barva, velikost a odrůda může být cokoli. Existují speciální recepty na angrešt různých typů, které odhalují vlastnosti bobulí. Hlavní věc je správně připravit ingredience, abyste náhodně nezkazili plody vaší práce.

Pravidla pro přípravu angreštu a pomerančů ke zpracování:

1. Angrešt na džem z celého ovoce by měl být mírně nedozrálý, přezrálé bobule jsou určeny na drcený ovocný džem nebo pyré.
2. Bobule se důkladně omyjí, odstraní se zkažené, nezralé a našedlé vzorky. Stonky na obou stranách odstřihněte nůžkami.
3. Z velkých plodů odstraňte pecky: angrešt na jedné straně odřízněte a vyjměte obsah, dejte pozor, abyste nepoškodili jeho tvar. Drobné plody se napíchají jehlou, aby se při vaření nelámaly a byly rovnoměrně nasyceny cukrem.
4. Existuje několik způsobů, jak se zbavit pomerančů hořkosti: namočte je na 12 hodin do vody, odstraňte bílou vrstvu pod pomerančovou kůrou nebo je blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
5. Pomeranče, oloupané jako dezert nebo oloupané a zpracované, se velmi důkladně omyjí kartáčem a tekoucí vodou a poté se opaří. Jsou tak odstraněny všechny stopy možného chemického ošetření během pěstování a skladování.

Džem se dá udělat i z mraženého angreštu. V tomto případě probíhá zpracování před ochlazením; výrobek po vyčištění a opláchnutí zmrzne. Připravené ovoce lze konzervovat podle jednoho z navrhovaných receptů.

Jednoduchý recept na angreštový a pomerančový džem

Můžete použít ovoce libovolné barvy a velikosti nebo směs různých bobulí. Džem má jednoduché složení a proporce:

• 1 díl cukru;
• 1 díl angreštu;
• 2 střední pomeranče na každý kilogram džemu.

Proces výroby džemu:

1. Citrusové plody se loupou na kousky libovolného tvaru.
2. Spolu s připravenými bobulemi je procházíme mlýnkem na maso nebo je rozemeleme v mixéru.
3. Výsledná hmota se nalije do smaltované pánve nebo pánve se silnými stěnami.
4. Vsypte všechen odměřený cukr a na mírném ohni pomalu přiveďte k varu.
5. Vařte za stálého míchání alespoň 20 minut a poté ihned nalijte do sterilních teplých sklenic.

Horké konzervy jsou těsně uzavřeny speciálními zavařovacími víčky. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a uložte na tmavém a chladném místě. Správně připravený a zavařený dezert lze v běžných podmínkách domácnosti skladovat po dlouhou dobu bez chlazení.

Všechny kuchyňské náčiní zapojené do procesu konzervování – sklenice, víčka, lžíce – by měly být sterilizovány. Použití nezpracovaného kuchyňského náčiní zvyšuje pravděpodobnost, že džem během několika dní zkysne.

Rychlý pětiminutový recept

Rychlá metoda znamená, že dezert je připraven maximálně za 5 minut. Zvýšené množství cukru ovlivňuje bezpečnost produktu, ale „pětiminutový džem“ by měl být skladován na chladném místě.

• angrešt – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1,5 kg;
• velké pomeranče – 2 ks;
• pitná voda – 2 sklenice.

Pro tento způsob vaření připravte sirup s cukrem a vodou zvlášť. V širokém hrnci přiveďte roztok k varu. Pomeranče nakrájíme na malé kostičky, nejlépe bez kůry. Pokud chcete, použijte kůru z jednoho ovoce.

Proces vaření probíhá ve fázích:

1. Do vroucího cukrového roztoku nalijte připravenou směs bobulí a plátků pomeranče.
2. Rychle zahřejte na vysokou teplotu (ne déle než 5 minut) a vyjměte z trouby.
3. Nechte směs 8-10 hodin louhovat, aby se zajistilo rovnoměrné namáčení.
4. Když bobule zprůhlední, směs zahřejte a vařte dalších 5 minut.

Horkou směs přendejte do sterilních nádob a pomalu ochlaďte. Pokud chcete kastrol skladovat při pokojové teplotě, prodlužte poslední dobu vaření na 10 minut.

Angrešt s pomerančem bez vaření

Studená metoda výroby džemu zachovává všechny prospěšné vlastnosti a letní svěží chuť ovoce. Vaří se velmi rychle, takže úplné rozpuštění cukru zabere jen čas. Navzdory zvýšené sladkosti se ovoce nejlépe skladuje v chladničce, protože hmota sladkých bobulí má tendenci za tepla kvasit.

Na dezert bez vaření je poměr borůvek k cukru 1: 2. Na 1 kg angreštu přidejte 2-3 pomeranče. Pokud je všechno ovoce dostatečně sladké, můžete jeden z pomerančů nahradit citronem: z poloviny na 1 celý. Tím se zvýší vitamínová hodnota produktu a prodlouží se jeho trvanlivost.

Proces vaření je jednoduchý. Bobule a citrusové plody umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Smíchejte hmotu s cukrem, musíte počkat 15 – 30 minut, než se sladké krystaly rozpustí. Uspořádejte produkt do sterilních sklenic. Banky nemusí být zapečetěny, postačí obyčejná kapronová víčka. Vložte zdravý dezert do lednice.

Rubínově červený džem z bobulí

Pomerančová kůra přidaná do angreštového džemu mu dodává nádhernou rubínovou barvu, hustou texturu a zajímavou bohatou chuť. Pro tento recept potřebujete pouze citrusovou kůru. Neobvyklou přísadou je malé množství alkoholu, který během procesu vaření ztrácí své vlastnosti. Alkohol se odpaří, takže dezert mohou jíst i děti.

K přípravě tohoto neobvyklého džemu budete potřebovat následující ingredience:

• červený angrešt – 1 kg;
• kůra ze dvou pomerančů;
• granulovaný cukr – 1,5 kg;
• Vodka, likér nebo tinktura – 50 ml.

Pomeranče by se měly dobře umýt, aby se odstranily případné usazeniny. Vytříděné, umyté angrešty mají odstraněné řapíky a často napíchnuté párátkem. Takže alkoholová sladká impregnace rovnoměrně pronikne do bobulí. Postupujte následovně:

1. Pomerančové kůry namočte do vody alespoň na 2 hodiny, během této doby změknou a ztratí hořkost.
2. Slupku nakrájejte na tenké úhledné proužky julienne, jejichž velikost učiní dezert atraktivní.
3. Borůvky dejte do mísy, přidejte na kostičky nakrájenou kůru, posypte cukrem a zalijte alkoholem.
4. Hmotu necháme 2 hodiny nasáknout. Během této doby několikrát jemně promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozpustil a vytvořil se sirup.
5. Umístěte na mírný oheň a pomalu přiveďte k varu. Výrobek vařte, dokud bobule nezměknou a tekutina se neodpaří.

V případě potřeby lze džem rozdrtit nebo rozdrtit. Džem může být konzervován jako obvykle nebo jednoduše uložen v nádobách v chladničce.

Džem s kiwi

Neobvyklý dezert vyrobený z kiwi. Zelené tropické ovoce je svou strukturou velmi podobné angreštu a dobře zvýrazňuje jeho barvu a vůni. Oranžová dodává něžné mase pikantnost a transparentnost. K výrobě džemu budete potřebovat následující produkty:

• zelený angrešt – 1 kg;
• velké pomeranče – 4 ks;
• 5-6 zralých kiwi;
• cukr – 2 kg.

Pomeranče oloupejte a pokud možno odstraňte silnou vrstvu a okraje mezi plátky. Kiwi zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.

1. Všechno ovoce umelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Pyré přendejte do mísy a přidejte cukr. Nechte v pánvi několik hodin, dokud se granule nerozpustí.
3. Směs pomalu přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Před dalším krokem musí být hmota zcela ochlazena.
4. Za stálého míchání směs zahřejte podruhé. Když se směs vaří, vařte 20 minut.

Hotové těsto lze mírně ochladit a poté rozložit do sterilních uzavřených sklenic.

smaragdový džem

Jedna z nepříliš oblíbených ingrediencí na angreštový džem bude mít nádherný odstín, když se udělá s tmavě zeleným angreštem.

Pokud do vody určené k namáčení nebo blanšírování angreštu přidáte trochu třešňových listů, bobule si zachovají barvu a při vaření získají smaragdový odstín.

Pro chutný a zdravý guláš můžete použít lehce nezralé tmavě zelené bobule. Pokud nahradíte jeden z pomerančů citronem, sirup bude čistší, ale odstín nemusí být jasný. Džem se vyrábí ve dvou fázích a vyžaduje následující přísady:

• angrešt – 3 kg;
• citrusové plody – 4 ks;
• cukr – 3 kg.

Dalším rysem tohoto receptu je, že zahrnuje použití pouze tekuté frakce pomeranče, bez kůry a dužiny. Proto se citrusové plody před vařením vymačkávají ze šťávy. Další kroky:

1. Připravený angrešt se vloží do hrnce nebo kotlíku, nalije se do něj pomerančová šťáva a přidá se cukr.
2. Směs rychle přivedeme k varu, ihned vypneme a necháme 3-4 hodiny louhovat.
3. Až ji příště zahřejete, vařte džem asi hodinu.
4. Džem necháme 8 hodin louhovat (například přes noc).
5. Třetí krok ohřevu může být krátký a závisí na požadované tloušťce dezertu.

Připravený dezert nalijte do sklenic. Doporučené množství stačí k naplnění alespoň 10 plechovek o objemu 0,5 litru. Těsně uzavřené, dobře skladované při pokojové teplotě se zachováním sterility konzervace.

Způsob vaření v multivarce

Jednoduchý recept s jednoduchou přípravou se používá za přítomnosti moderního kuchyňského spotřebiče – multivarku. Umístěním jídla do mísy se nemusíte starat o teplotu a dobu ohřevu. Ovoce se uvaří rovnoměrně a sirup bude hustý.

Ingredience na předkrm:

• borůvky – 1 kg;
• oranžová – 1 ks;
• cukr – 700 g

Pokud na multivarce není pozice „džem“, můžete nastavit režim „polévka“ nebo „dušení“ a časovač na 2 hodiny. Džem připravujeme po malých dávkách, protože mísu nelze naplnit více než do poloviny – hmota bude pěnit a může přetékat.

1. Nastrouhejte pomerančovou kůru a dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Do mísy dejte angrešt, citrusové plody a cukr.
3. Nechte hmotu přes noc v autě, zapněte ji ráno a po vaření po požadovanou dobu ji nalijte do sklenic.

Metoda je velmi jednoduchá, během vaření stačí pěnu několikrát setřít. Větší pozornost vaření není nutná. Pro získání džemu z hotového džemu je přípustné před konzervováním rozemlít v mixéru. Pro lepší uchování by měl být produkt před balením zahřát.

Zralé angrešty jsou krásné v jakékoli podobě. Dají se jíst čerstvé nebo mražené, ale nejchutnějším způsobem, jak je uchovat na zimu, je připravit voňavý džem. Přídavek pomerančů pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti bobulovin a zvyšuje vitamínovou a nutriční hodnotu dezertů.