Angreštový džem s pomerančem na zimu: 9 jednoduchých receptů na výrobu cukroví

Video: Angreštový džem s pomerančem, jednoduchý recept na sklizeň na zimu!

Obsah

Angrešt je chutná a zdravá bobule. I když ne každý miluje čerstvé ovoce, angreštový džem s pomerančem je prostě odsouzen k úspěchu. Tento přípravek existuje v různých verzích, z nichž každá je tak chutná, že je někdy těžké rozhodnout se o výběru receptu.

Pravidla pro výběr a přípravu bobulí a ovoce

Než přistoupíte přímo k výrobě angreštového džemu s pomerančem, je vhodné seznámit se s některými vlastnostmi použitých přísad. Pro džem musíte nejčastěji vzít husté a elastické, dokonce i mírně nezralé bobule. Dokonale si zachovají svůj tvar a v sirupu budou vypadat velmi atraktivně.

Tento typ džemu se ale často připravuje bez tepelné úpravy, přičemž si zachovává všechny živiny a lákavou vůni ovoce. V tomto případě je lepší vybrat plně zralé a sladké bobule. Mohou být dokonce trochu měkké – na tom nezáleží: koneckonců, bobule budou během vaření stále rozdrceny. Je důležité, aby nevykazovaly žádné známky onemocnění nebo jiného poškození.

Odrůdy angreštu mohou mít různé barevné odstíny:

• bílá
• žlutá;
• červená;
• světle zelená;
• téměř černé.

Pro některé odrůdy džemu je nutné použít odrůdy světle zelené barvy, pro jiné jsou vhodnější tmavé odrůdy, které dodají přířezům krásný ušlechtilý odstín.

Postačí téměř každý pomeranč. Je pouze nutné vzít v úvahu, že celé plody se zpracovávají spolu se slupkou – pouze semena a bílé přepážky podléhají povinnému odstranění, protože mohou přidat hořkost hotovému produktu. Proto je žádoucí vybrat pomeranče bez poškození kůry.

Na výrobu angreštového džemu s pomerančem je vhodné téměř jakékoli náčiní: smaltované, železné, měděné, dokonce i potravinářské plasty (na syrové džemy). Nepoužívejte pouze hliníkové nádoby, protože tento kov je schopen reagovat s kyselinami obsaženými v ovoci.

Příprava bobulí na džem:

• jsou demontovány;
• očištěné od větviček a sepalů;
• opláchněte ve vodě (nebo lépe namočte do ní po dobu půl hodiny);
• osušit na ručníku.

• zcela opařit vroucí vodou;
• nakrájíme na 6-8 kusů;
• opatrně odstraňte všechny kosti a případně nejtvrdší bílé přepážky.

Pokud padne rozhodnutí obohatit chuť budoucí marmelády o různé koření, je výhodnější je vložit do malého látkového sáčku, obvázat a použít při přípravě dezertu. Po procesu se sáček snadno vyjme z džemu.

Angreštový džem s pomerančem na zimu: klasický recept

Tradičně se marmeláda vyrábí z celých angreštů, ale v poslední době jsou obzvláště oblíbené recepty využívající mleté ​​ovoce v mlýnku na maso, protože se snadněji a rychleji vaří.

Při jejich přípravě je třeba vzít v úvahu rozdíly:

• Džem z celých bobulí, který používá cukrový sirup, časem houstne.
• Džem z pyré a bobulí je lepší nevařit po dlouhou dobu, protože v určitém okamžiku může ztratit svou želé podobnou strukturu.

Angreštový džem s pomerančem

• 1 kg angreštu;
• Xnumx pomeranče;
• 1,5 kg cukru;
• 150 ml vody.

1. Cukrový sirup se vyrábí z vody a veškerého cukru. Cukr je potřeba přidávat postupně, po malých dávkách, jak se voda vaří. Cukr by se měl v sirupu úplně rozpustit.
2. Angrešt a pomeranče se připravují na vaření výše popsanými způsoby. Pomeranče lze nakrájet na libovolné kousky, ale je lepší, aby jejich velikost odpovídala velikosti angreštu.
3. Bobule vložíme do vroucího sirupu a počkáme, až se znovu uvaří. Poté musí být marmeláda odstraněna ze sporáku (pokud je elektrický) nebo jednoduše vypněte oheň a nechte několik hodin odstát.
4. Džem se znovu zahřeje k varu, vloží se do něj plátky pomeranče a vaří se 5-10 minut. Pozornost! Nezapomeňte pečlivě odstranit veškerou vytvořenou pěnu, protože její přítomnost může v budoucnu poškodit konzervaci džemu.
5. Znovu vypněte oheň a nechte dezert úplně vychladnout.
6. Potřetí se džem přivede k varu a vaří se 10 až 30 minut, dokud se úplně neuvaří. Je to dáno vizuálně průhledností sirupu a angreštu a také tím, že pěna je soustředěna hlavně ve středu nádoby s marmeládou, nikoli po okrajích. Připravenost džemu poznáte podle kapky umístěné na studeném talíři. Pokud si po ochlazení zachová svůj tvar, lze džem považovat za připravený.
7. V horkém stavu se džem rozdělí do sklenic a sroluje pro skladování na zimu.

Angreštový džem přes mlýnek na maso

Takové recepty se staly obzvláště populární v posledních desetiletích: džem se připravuje poměrně rychle a ukazuje se jako velmi chutný, i když vzhledově vypadá spíše jako džem nebo želé.

• 2 kg angreštu;
• 5 poměrně velkých pomerančů;
• 2,5 kg cukru.

1. Po standardní přípravě ovoce musí projít mlýnkem na maso. Je nežádoucí používat mixér, protože nemusí být schopen rovnoměrně rozemlít hustou kůru.
2. Rozmačkané ovoce přesuneme do hrnce s velkým dnem a ne příliš vysokými stranami, přičemž po malých dávkách přidáváme cukr. Po vytvoření homogenní směsi ovoce s cukrem se odloží na hodinu nebo dvě.
3. Po odstavení se forma s budoucí marmeládou přivede na mírný oheň, směs se přivede k varu a vaří se asi 20 minut. Během zahřívání je nutné džem sledovat a pravidelně ho míchat a po varu odstranit pěnu.
4. Džem se ochladí, zabalí do sterilních sklenic a uzavře plastovými víčky.

Skladujte nejlépe na chladném místě.

Džem z angreštu a pomeranče “pět minut”

Instantní džem je v naší době rychlého života a neustále zaneprázdněných lidí velmi populární.

• 1 kg angreštu;
• 3-4 pomeranče;
• 1,5 kg cukru.

1. Bobule namočené večer ráno sceďte přes cedník a vysušte na ručníku.
2. Zatímco bobule suší, oranžové plody se připravují ke zpracování (opařené, nakrájené na kousky, semena odstraněná a rozdrcená mixérem).
3. Současně se na sporáku vaří cukrový sirup. V jedné sklenici vody by se mělo postupně rozpustit 1,5 kg cukru.
4. Po uvaření a úplném rozpuštění cukru se do sirupu opatrně vloží angrešt a pomerančové pyré.
5. Za mírného míchání přivedeme k varu a vaříme přesně 5 minut.

Angrešt s pomerančem, pyré s cukrem

Pro přípravu tohoto dezertu je žádoucí sbírat zralé a chutné angrešty a pomeranče.

• 1 kg angreštu;
• Xnumx pomeranče;
• 1,2-1,3 kg cukru.

1. Po obvyklé přípravě se všechny plody melou pomocí mlýnku na maso nebo výkonného mixéru.
2. Do pyré se po malých dávkách přidává cukr a hned se vše důkladně promíchá.
3. Po získání homogenní hmoty se nechá vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin.
4. Jsou uspořádány ve sterilních sklenicích.

Recept ze syrového angreštu a pomerančů bez vaření by měl být uložen v chladničce.

Důležité! Pokud chcete tento džem uložit v místnosti, musíte na stejné množství bobulí a ovoce přidat 2 kg cukru.

Lahodný angreštový džem s citronem a pomerančem

Vzhledem k obrovské prospěšnosti těchto dvou nejběžnějších druhů citrusových plodů (pomeranče obsahují cukr a silice, citrony jsou bohaté na karoten, fosfor, vápenaté soli, vitamíny B a PP a dohromady obsahují velké množství vitamínu C), džem z těchto komponent se často vyrábí bez vaření. To vám umožní vychutnat si veškeré bohaté složení užitečných prvků obsažených ve třech druzích ovoce.

• 1,5 kg angreštu;
• Citrón 1
• Xnumx pomeranče;
• 2,5 kg cukru.

Výrobní postup je plně v souladu s předchozí recepturou, jen s tím rozdílem, že ovocnou směs je vhodné louhovat až 24 hodin s cukrem, občas zamícháme vařečkou.

Pokud chcete vyrobit tradiční džem z těchto ingrediencí, můžete použít recept na džem přes mlýnek na maso, přičemž ovoce, bobule a cukr ve stejném poměru jako u syrového dezertu.

Jak vyrobit angreštový džem s banány, pomeranči a kořením

Příznivci pikantních chutí určitě ocení džem připravený podle takto atraktivní receptury. Banán totiž dodá chuti extra sladkost a skořice s hřebíčkem připomene chutě východu.

1. 1 kg připravených angreštů a 2 pomeranče propasírujeme mlýnkem na maso a 2 oloupané banány nakrájíme na kousky.
2. Rozdrcené ovoce se smíchá s 1 kg cukru a několik hodin se louhuje.
3. Do ovocné směsi přidejte 2 neúplné lžičky. mletá skořice a 8 hřebíčků. Hřebíček je nejlepší přidat do látkového sáčku, aby se později dal z marmelády snadno vyjmout.
4. Po smíchání všech ingrediencí se začnou vařit a po uvaření udržují džem v ohni po dobu 17–20 minut.
5. Okamžitě baleno za tepla do připravených sterilních nádob a uzavřeno víčky.

Angreštový džem s pomerančem a kiwi: recept s fotografií

Tyto plody se navzájem dokonale párují a zvýrazňují chutě.

• 1 kg angreštu;
• Xnumx pomeranče;
• 4 kiwi;
• 2 kg cukru.

1. Angrešt se zbaví ocasu, pomeranče – ze semen a přepážek a kiwi – ze slupky.
2. Rozemlejte všechno ovoce a bobule v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte cukr a nechte několik hodin stát.
3. Misku ovocného pyré dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a odstavte.
4. Podruhé se vaří 5-10 minut a potřetí je přivedou do připravenosti za 15 minut. Pozornost! Raw džem se snadno vyrábí ze stejných surovin bez varu.
5. Džem urovnáme do již vychladlých sklenic.

Jak vařit “královský” angreštový džem s pomerančem

Klasický císařský angreštový džem se připravuje podle velmi pečlivého receptu, kdy je třeba z každé bobule odstranit střed a poté jej nahradit malým kouskem vlašského ořechu: vlašského, lesního, cedrového nebo jiného.

Ale neméně chutný džem, který o sobě tvrdí, že je královský, lze připravit podle snadného receptu.

• Xnumx pomeranče;
• 1 kg angreštu;
• 200 g ořechů;
• 1,2 kg cukru.

1. Oranžová dužnina se odděluje od semen. Od kůry se odděluje pouze nastrouhaná pomerančová kůra. Důležité! Bílá složka pomerančové kůry se vyhodí.
2. Angrešt, pomerančová kůra a dužina se rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso, zasypou cukrem a několik hodin louhují.
3. Mezitím si nožem nasekáme ořechy, aby zbyly kousky, a zlehka opečeme na pánvi bez oleje.
4. Ovocná směs se zapálí, přivede k varu, odstraní se z ní pěna a teprve poté se přidají opražené ořechy.
5. Směs s ořechy se vaří dalších 10-12 minut, poté se rozloží do sterilních sklenic a zabalí dnem vzhůru alespoň na 24 hodin.

Jednoduchý recept na zelený angreštový džem s pomerančem “Emerald”.

Smaragdový angreštový džem není o nic méně slavný než královský džem, navíc se věří, že jde o různé názvy pro stejný džem. Smaragdový džem je pojmenován proto, že k jeho přípravě se používají pouze nezralé světle zelené bobule. Pro zachování smaragdového odstínu je navíc zvykem přidávat třešňové listy.

Angrešt v tomto receptu jsou obvykle loupané, ale mnohé ne.

1. Asi tucet třešňových listů se smíchá s 1 kg zpracovaného angreštu, zalije se 2 sklenicemi vody a nechá se 5–6 hodin vyluhovat.
2. Angrešt se hodí do cedníku a ze zbylé vody s listy se uvaří sirup s přidáním 1,5 kg cukru.
3. 2 pomeranče se vaří a rozdrtí současně.
4. Když se cukr v sirupu úplně rozpustí, zbavte ho listů, přidejte angrešt a rozdrcené oranžové plody.
5. Džem přiveďte k varu, 5 minut zahřívejte a nechte asi 3-4 hodiny vychladnout.
6. Tento postup opakujte třikrát, pokaždé, když džem mezi vařením zchladíte.
7. Naposled se do džemu přidá tucet čerstvých listů třešní a rybízu a po 5 minutách varu se nalije do sklenic a na zimu se uzavře.

Červený angrešt a pomerančový džem

Díky tmavé barvě angreštu získá džem krásný růžový odstín.

Recept je velmi jednoduchý:

1. Libovolným způsobem umelte 1 kg červených angreštů a vypeckovanou dužinu ze dvou pomerančů.
2. Smíchejte s 1,2 kg cukru a sáčkem vanilinu.
3. Oddělte kůru z pomerančů na jemném struhadle a dejte stranou.
4. Ovocnou směs vařte asi 10 minut, poté přidejte kůru a vařte dalších 10 minut.

Neobvyklý rybízový a angreštový džem s pomerančem

Černý i červený rybíz jsou známé svými léčivými vlastnostmi, takže nejchutnějším, nejzdravějším a nejkrásnějším pokrmem z tohoto sortimentu bobulí a ovoce je syrový džem, který se nevaří.

• 0,75 g angreštu;
• 0,75 g rybízu jakékoli barvy, můžete použít směs odrůd;
• Xnumx pomeranče;
• 1,8 kg cukru.

1. Bobule a pomeranče jsou očištěny od všech nepotřebných detailů, nakrájeny pohodlným způsobem, smíchány s cukrem a infuzovány za pokojových podmínek po dobu asi 12 hodin.
2. Poté se džem rozloží do sklenic a uloží se na chladném místě.

Hustý angreštový a pomerančový džem s želatinou

1. Do velkého kastrolu nalijte 250 ml vody, přidejte 1000 g cukru, cukr přiveďte k varu a rozpusťte.
2. Standardním způsobem připravené pomeranče nakrájené na malé kousky a angrešt se přidají do vroucího sirupu a vaří se 10 minut.
3. Džem se nechá úplně vychladnout.
4. 100 g želatiny namočíme do malého množství vody, dokud nenabobtná.
5. Přidejte ji do vychladlé marmelády spolu s pár špetkami vanilky.
6. Směs s želatinou na mírném ohni se zahřeje téměř k varu, ale když se objeví první bubliny, jsou odstraněny ze sporáku, rychle rozloženy do sklenic a zakryty plastovými nebo železnými víčky.

“Rubínový dezert”, nebo třešňový džem s angreštem a pomerančem

Takový krásný a chutný džem se připravuje jednoduše a rychle.

1. 500 g angreštu zakroutíme na masovém mlýnku, zasypeme 1 kg cukru a přivedeme k varu.
2. 500 g třešní vypeckujeme, 2 pomeranče rozdrtíme a po uvaření vložíme do pánve s angreštem.
3. Vařte asi 10 minut a nechte den vyluhovat.
4. Další den se směs znovu přivede k varu, 10 minut se vaří, ochladí a rozloží do vhodných sklenic.

Vaření angreštový džem s pomeranči v pomalém hrnci

V pomalém hrnci se džem připravuje velmi rychle a jednoduše. Standardní ingredience:

• 1 kg angreštu;
• Xnumx pomeranče;
• 1,3 kg cukru.

Standardní je také příprava bobulovin a ovoce. Před vařením je třeba je rozdrtit s cukrem pomocí mixéru a je vhodné trvat několik hodin, aby se cukr rozpustil.

V multivarce je nastaven režim „pečení“, do misky se vloží směs ovoce a bobulí a zařízení se zapne. Víko nesmí být zavřené. Po uvaření odstraňte pěnu a vařte jen 5 minut. Horká marmeláda se okamžitě stočí do sklenic.

Pravidla a podmínky skladování oranžového dezertu s angreštem

Většinu druhů angreštových a pomerančových marmelád, které prošly tepelnou úpravou, lze skladovat bez chlazení, nejlépe však na tmavém a ne horkém místě. Za takových podmínek mohou žít až rok nebo déle.

Syrové džemy bez vaření se skladují převážně v lednici. V opačném případě přidejte dvojnásobné množství cukru, který působí jako konzervant.

Výkon

Džem z angreštu a pomeranče je dezert, který osloví dospělé i děti svou harmonickou chutí a atraktivní vůní. Různé recepty na jeho výrobu umožní každému najít svou oblíbenou možnost.