Angrešt a maliny obsahují ve svém složení obrovské množství vitamínů. Džem z nich je užitečné pít při nachlazení a chřipce. Společně vařené jsou dvojnásobně zdravější a chutnější.
Díky vlastní šťavnaté směsi se džem může ukázat jako vodnatý, zvláště pokud byl poměr malin vyšší nebo roven angreštu. V tomto případě musíte zvýšit množství cukru nebo ho přidat do hotového džemu a trochu povařit na mírném ohni.
Správné ingredience
Podle tradičního receptu na výrobu džemu se vám budou hodit následující ingredience:
- 500 g angreštu;
- 500 g malin;
- kilogram cukru.
Výběr produktu
Vybrat maliny na výrobu džemu není těžké, ale u angreštu je situace jiná. Plody tohoto bobule by měly být vybrány ne příliš zralé a ne příliš nazelenalé a pevné.
Bobule by měly být mírně nedozrálé, vytvoří hustou, zdravou a voňavou marmeládu.
Je nutné vybrat plody bersen velkých velikostí. Maliny se ale hodí stůj co stůj, i lehce namačkané. Každopádně při vaření úplně ztratí tvar a rozvaří se do měkka.
Příprava nádrže
Před zahájením samotného procesu vaření je třeba připravit všechny potřebné nádoby. Musí být úplně neposkvrněná. Pronikání bakterií do uzavřených sklenic sníží trvanlivost produktu.
Skleněné nádoby a víčka se důkladně umyjí v roztoku sody. Voda musí být téměř horká.
Poté musíte víčka a sklenice několikrát opláchnout ve studené vodě. Banky je třeba sterilizovat do 15 minut. Pokličky vložte do vroucí vody a minutu povařte.
Hrnce, lžíce a další požadované náčiní je také nutné důkladně umýt.
Jak si doma vyrobit angreštový džem s malinami?
Výroba džemu krok za krokem:
- Angrešt nakrájíme z obou stran. Umyjte pod tekoucí vodou. Ovoce na několika místech propíchněte, dají tak více šťávy. Vysypte bobule do nádoby a zakryjte polovinu sladkého písku nahoře.
- Navrch přidejte maliny (není třeba omývat). Navrch nasypte zbylý cukr. Zakryjte několikrát přeloženou gázou a nechte několik hodin působit, aby se z bobulí objevila šťáva.
- Položte na sporák a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vytvořte slabý oheň a vařte asi 5 minut. Vzniklou pěnu byste měli vždy odstranit. Odstraňte hrnec s marmeládou ze sporáku a nechte tři hodiny.
- Dejte zpět na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Promíchejte a odstraňte pěnu. Když se džem změní na rubínový a angrešt praskne, lze džem odstranit z ohně.
- Hotový džem nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
Pravidla pro ukládání
Hotový angreštový a malinový džem lze uložit do černé skříňky. Pro zvýšení trvanlivosti se však doporučuje sklenice spustit do sklepa nebo je uložit do chladničky. Plechovky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Při přemísťování sklenic se vyvarujte deformaci víček – vniknutí vzduchu a bakterií produkt znehodnotí.
Angreštový džem na zimu s malinami
Přířezy z angreštu si zaslouží samostatnou diskusi. Jde o to, že tyto bobule jsou velmi užitečné a konzervace s nimi se neustále ukazuje jako velmi chutná. Proto se v sezóně snažím na zimu uzavřít co nejvíce z nejrozmanitějších angreštových marmelád. Tentokrát jsem tedy připravoval neobvyklý angreštový džem: angreštový dandy doprovázela rubínová kráska – maliny. Tato kombinace se ukazuje jako velmi úspěšná: džem má nádhernou barvu a chuť je vynikající! Tento recept tedy mohu s klidem poradit těm, kteří hledají angreštové přípravky na zimu – výsledek vás mile ohromí.
Velkým plusem je, že angrešt i maliny dozrávají přibližně ve stejnou dobu, takže nebudete mít problémy s přísadami. Doufám, že jsem vás ujistil a nyní chcete také zjistit recept na angreštový džem na zimu s malinami. S potěšením vám představuji: jak vařit angreštový džem s malinami – podrobný recept s fotografiemi krok za krokem.
Složení:
- 700 g angreštu;
- 400 g malin;
- 800 g cukru;
- 350 ml vody.
Jak vařit angreštový džem s malinami:
Vytřídíme bobule. Odstraňujeme zkažené, rozdrcené; vyhoďte listy. Z angreštu odřízneme stonky a stopky, maliny zbavíme stopek.
Moje bobule. S malinami zacházíme velmi opatrně, abychom se nerozdrtili. Chcete-li to provést, vložte jej do cedníku a spusťte cedník do nádoby se studenou vodou. Poté cedník vyjmeme, necháme vodu odtéct. Uvařený angrešt ponořte do hrnce se studenou vodou a vložte do cedníku.
Ve velkém hrnci (aby se vešly všechny bobule) připravíme sirup: zalijeme vodou, zalijeme cukrem. Pánev dáme na oheň a za občasného míchání přivedeme k varu, aby se cukr rychleji rozpustil.
Ve vroucím sirupu položíme bobule – angrešt a maliny, promícháme a zapálíme.
Přiveďte k varu na silném ohni, seberte pěnu.
Poté stáhneme oheň na minimum a vaříme za občasného míchání a odebírání pěny 20–25 minut do změknutí. Připravenost džemu zkontrolujeme takto: na talíř dáme lžičku džemu, počkáme 2-3 minuty a poté lžící protáhneme džemem proužek. Okraje hotového džemu se nebudou sbíhat.
Hotový džem balíme do horkých, sterilizovaných, vytřených suchých nádob a plníme je až po vrchol.
Ihned pevně uzavřeme víčky, otočíme dnem vzhůru a držíme, dokud úplně nevychladne. Takový džem můžete skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě.
Tipy a triky:
Při tomto poměru ingrediencí mi džem přijde trochu vodový, s příjemnou kyselostí a velmi voňavý. Pokud chcete hustý džem, dejte na uvedené množství surovin 1,2 kg cukru.
Nyní chápete další z obrovského množství receptů na angrešt na zimu. Doufám, že si to užijete stejně jako já. A budu vděčná za vaše rady, co z angreštu na zimu uvařit víc – jsem neustále otevřená nejnovějším vzrušujícím receptům!
Malinový džem s celými bobulemi, malinový džem s angreštem.
Zdravý a slaný malinový džem miluje každý, ale ne každý umí vařit. Aby se bobule nezkazily, radíme nejprve vyzkoušet tradiční „dědečkovský“, v našem případě „babičkovský“ recept.
Tradiční malinový džem s celými bobulemi
Výrobky na džem:
- 1 kg bobulí;
- 1,5 kg sladkého písku (o něco méně, pokud je to žádoucí);
- 1 sklenic čisté vody.
Bobule musí být zralé. Pokud jste je sbírali sami, je lepší je vytvořit ne za deštivého počasí, když je sucho. Maliny vytřídíme, v případě potřeby zbavíme stopek a bobule opláchneme. Nyní si můžete připravit sladký sirup. Když se cukr rozpustí a sirup je hotový, ještě horké se nalijí na maliny a nechají se 5 hodin tvořit šťávu.
Po uplynutí času je nutné sirup scedit a vařit, dokud se nevyvaří. Poté ji trochu ochladí a znovu do ní přidají bobule. Společně se hmota vaří na mírném ohni do měkka (asi 15-20 minut). Pak už zbývá jen natřít malinovou marmeládu s celými bobulemi do sklenic, které se předem dobře vymyjí jedlou sodou a sterilizují v páře nebo v troubě. Když džem ve sklenicích vychladne, lze jej vyjmout do chladné místnosti.
V zásadě! Když je džem uvařený, aby bobule zůstaly neporušené, nemělo by se to rušit.
Originální malinový a angreštový džem
Po zvládnutí obvyklého receptu můžete přistoupit k neobvyklým kombinacím. Například voňavý a neobvyklý malinový a angreštový džem, připravený v době zralosti těchto bobulí, bude velmi užitečný a ještě pikantnější.
Pro něj to bude užitečné:
- maliny 300 g;
- angrešt 700 g, spolu s bobulemi získáte přesně 1 kg;
- cukr o něco více než 1 kg (přibližně 1300 g);
- 1,5 sklenice vody.
Dávej pozor! Ne zcela zralé, ještě růžové, angrešty se doporučuje brát s kyselostí. Sladkost a vůni angreštu dodají maliny.
Bobule roztřídíme a omyjeme vodou. Z angreštu je nutné odříznout ocásky a povrch párkrát propíchnout. Vařené bobule se přenesou do hrnce (nejlépe smaltovaného) a nalijí se sirupem vyrobeným z cukru a vody.
Sirup se připravuje z vody s cukrem, přivede se k varu a dokud se sladký písek úplně nerozpustí. Otevřenou pánev posíláme na malý oheň. Pokud se objeví pěna, určitě ji odstraníme děrovanou lžící, s tím vším je lepší roztavit několik bobulí a promíchat je. Také stojí za to mít na paměti, že při vaření na sporáku je nutné nejen odstranit pěnu, ale také aby se bobule nepřipálily. K tomu použijte dřevěnou lžíci.
Pěny se dvakrát odstraní, poté lze pánev zakrýt víkem a vyjmout ze sporáku. Takže džem je vyluhován a namočený ve sladkém sirupu po dobu 10-12 hodin, můžete ho hodit v noci (to je temná denní doba). Poté se marmeláda opět rozloží na sporák, na pomalý oheň. Opět se výsledná pěna odstraní 2-3krát. Zakoupený malinový a angreštový džem bude mít krásnou barvu s jedinečnou vůní a kyselou sladkou chutí. Nalijte do sterilizovaných sklenic, otočte a nechte vychladnout.
Z této kombinace také vyjdou bobule dobrý džem, zejména z nezralých angreštů, protože obsahuje hodně pektinu, který umožňuje dosáhnout přirozené želatinace. K tomu můžete vařenou bobulovou hmotu rozemlít přes síto. Poté džem vyjde homogenní, bez pecek a kousků bobulí. Další metodou, jak získat homogenní hmotu, je vše rozšlehat v mixéru.
Vyberte si a srolujte tradiční malinový džem s celými bobulemi – nikdy vás nezklame. A pokud si chcete „pohrát“ s chutí, pak nepřekonatelný malinový a angreštový džem bude jen skvělým doplňkem k zimnímu pití čaje.
Angreštový džem s malinami
Domovinou kustovnice je země západní Evropy a severní Afriky, kde se pěstuje již od starověku. Ale v naší zemi tato rostlina začala růst až v XI století a v té době se nazývala bersen nebo bersen-kryzh.
Angrešt si získal nesmírnou oblibu a díky tomu se rozšířil na statcích statkářů již v XNUMX. století, kdy se z něj začaly vyrábět různé druhy vína dosti vysoké kvality, také nevšední džem, kterému se říkalo „smaragdový “.
Ale kromě toho, že plody této rostliny mají nejznamenitější chuťové vlastnosti, jsou angrešty ke všemu bezohledně užitečné, dalo by se říci i farmaceutická rostlina. Angrešt tedy obsahuje obrovské množství vitamínů (C, B1, PP, provitamin A), rutin, spoustu pektinů, vlákninu, třísloviny a také nejužitečnější mikro a makro prvky (například vápník, draslík, fosfor, atd.).). Při tom všem je v angreštu více železa než v jablkách a co se týče obsahu vitamínů (vitamíny jsou skupinou organických látek spojených chemickou podstatou, spojených na základě jejich absolutní nezbytnosti pro heterotrofní organismus jako nedílné součásti potravy) S ním je horší pouze než tmavý rybíz.
Proto tyto zdravé a slané bobule používejte k jídlu a uvařte s jejich pomocí ty nejchutnější dobroty, například nejvoňavější sladký džem s malinami!
Na výrobu angreštového džemu s malinami potřebujeme:
růžový angrešt – 1,5 kg
načervenalé maliny – 0,25 kg
bílý cukr – 1,5 kg
voda – 300 ml
Jak vyrobit angreštový džem s malinami:
1. Nejprve je třeba poznamenat, že pro výrobu džemu je lepší vybrat co „nejvhodnější“ odrůdu angreštu – aby ještě nebyl zralý, mírně kyselý, tvrdý, s narůžovělou barvou. A přesto, pokud jste z nějakého důvodu nemohli udělat džem v „plánovaném čase“, pak, aby se angrešt nezkazil, stačí jej naplnit vodou a dát jej na chladné místo.
Takže angrešt pečlivě omyjeme, vypustíme z něj vodu a poté u každého bobule odřízneme ocasy (pomocí manikúrových nůžek a na několika místech je propíchneme špičkami).
2. Ale na přání lze přidat maliny, ale konkrétně to dává džemu zvláštní sladkou chuť a vůni.
3. Vše přesuneme do pohodlné nádoby (kastrůlku, určitě s poklicí), naplníme správným množstvím cukru a zalijeme velkým šálkem vody. Pošleme pánev na sporák a zapálíme malý oheň (zatím nezavírejte víko). Když se začne objevovat pěna, musí být bezpodmínečně odstraněna a samotné bobule by se měly „utopit“ a vše mírně promíchat. Totéž uděláme ještě 2x, poté pánev s marmeládou stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme bobule namočené v sirupu alespoň 10-12 hodin (nejvhodnější je marmeládu vyhodit přes noc (to je temná denní doba)).
4. Po uplynutí uvedené doby dáme pánev s marmeládou opět na oheň (měl by být nejmenší, jako předtím) a opět provedeme všechny výše uvedené postupy (nezapomeňte jen odstranit pěnu).
V samostatném kastrůlku (souběžně s marmeládou) uvaříme dostatečné množství vody, ve které budeme zavařovat sklenice na povidla. Poté, co jsme naposledy odstranili pěnu, sklenice povaříme 2 minuty, naplníme marmeládou a pevně uzavřeme víkem.
Musíte tedy získat alespoň 5 sklenic té nejlahodnější a lehkomyslně voňavé marmelády z angreštu a malin. A přitom je moc krásný a má příjemnou kyselo-sladkou chuť. A po několika měsících se angrešt stanou zcela průhlednými a samotný sirup bude rosolovitý. Když si pak v mrazivém zimním dni připravíte šálek horkého čaje a namažete si kousek sněhově bílého čerstvého chleba s nejchutnější marmeládou, vzpomenete si, jak trpělivě a pilně jste srolovali každou sklenici své vlastní milované maliny. a angreštový džem!
Angrešt je zásobárnou vitamínů, stopových prvků a živin. Nemá prakticky žádné kalorie a nakonec je prostě velmi chutný. Ale pokud je vše jasné s čerstvými bobulemi, co pak dělat s polotovary? Podržte 20 receptů na angreštový džem!
1. Angreštová marmeláda s cukrem
Klasický pětiminutový recept pro začátečníky i zkušené kuchaře.
Budete potřebovat: 600 g angreštu, 500 g cukru, 100 ml vody.
Příprava: Angrešt zalijeme polovinou cukru a necháme hodinu odležet. Zalijte vodou, přiveďte k varu, přidejte zbývající cukr, promíchejte a vařte 5 minut. Džem necháme vychladnout a ještě dvakrát povaříme 5 minut a poté srolujeme.
2. Hustá angreštová marmeláda
Hustota džemu se může měnit v závislosti na době vaření.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 kg cukru.
Příprava: Angrešt rozpůlíme, posypeme cukrem a necháme přes noc. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a ochlaďte až do konce. Džem znovu povařte 5-7 minut a nalijte do sklenic.
3. Džem s angreštem a citronem
Pro tento recept vám doporučujeme vzít zelený angrešt.
Budete potřebovat: 2 kg angreštu, 1 citron, 1,5 kg cukru, 50 ml vody.
Příprava: Angrešt smícháme s cukrem a vodou a necháme hodinu odležet. Přidejte nadrobno nakrájený citron s kůrou, džem vařte na středním plameni 15–20 minut a srolujte.
4. Angreštová marmeláda bez cukru
Pokud chcete, můžete přidat pár lžic medu.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a nechte 2 hodiny za občasného míchání. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
5. Angreštová marmeláda s pomerančem
Z tuctu možností jsme vybrali ten nejúspěšnější recept!
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 2 pomeranče, 1 kg cukru.
Příprava: Angrešt a pomeranč spolu se slupkou propasírujte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte hmotu, přiveďte k varu a vařte 20 minut a poté džem nalijte do sklenic.
6. Džem s angreštem a medem
Ještě lepší bude, když si dáte hnědý cukr.
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 500 g cukru, 100 g medu, 2 tyčinky skořice, 7 poupat hřebíčku, špetka soli.
Příprava: Angrešt podlijeme trochou vody, přivedeme k varu a pár minut povaříme. Sceďte tekutinu a rozmačkejte bobule drtí a poté přidejte cukr a koření. Džem povaříme do zhoustnutí a nakonec přidáme med. Promícháme a rolujeme.
7. Angreštová marmeláda s višněmi
Velké třešňové bobule ve voňavém angreštovém pyré.
Budete potřebovat: 300 g angreštu, 300 g třešní, 300 g cukru.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte půlky vypeckovaných třešní, vařte dalších 10 minut a uložte do sklenic.
8. Angreštový džem s třešňovými listy
Slavný recept na tzv. královský džem.
Budete potřebovat: 1,5 kg angreštu, 1,5 kg cukru, 20 třešňových listů, 2 hrnky vody.
Příprava: Angrešt smícháme s třešňovými listy, podlijeme vodou a necháme přes noc. Slijte tekutinu, přidejte do ní cukr a sirup přiveďte k varu. Pošlete do něj bobule a několik listů, promíchejte a odstraňte z tepla. Nechte obrobek 2 hodiny, přiveďte k varu a znovu odstraňte z tepla. Džem vařte tolikrát, kolikrát je potřeba, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
12 skvělých receptů na angreštový džem bez varu
9. Angreštová marmeláda s vlašskými ořechy
Myslíte si, že jemný angrešt se nehodí k tvrdým ořechům? A vy se snažíte!
Budete potřebovat: 500 g angreštu, 250 g vlašských ořechů, 700 g cukru, 500 ml vody, 1 badyán.
Příprava: Z angreštu opatrně otrháme stonky a do každého vložíme kousek ořechu a během této doby svaříme sirup z vody a cukru. Bobule zalijte sirupem, nechte přes noc a ráno přidejte badyán a přiveďte k varu. Nalijte džem do sklenic.
10. Džem z angreštu a máty
Díky mátě se chuť změní natolik, že je těžké angrešt i hned poznat.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 svazek máty, 1 kg cukru, 2 hrnky vody, 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Smíchejte vodu s cukrem a vařte sirup, dokud se nerozpustí. Angrešt zalijeme mátou a necháme přes noc pod pokličkou. Z džemu vyjmeme snítky máty, přivedeme k varu a svineme.
11. Angreštová marmeláda s malinami
Tento angreštový džem osloví i ty nejnáročnější děti a náročné dospělé.
Budete potřebovat: 700 g angreštu, 300 g malin, 500 g cukru.
Příprava: Angrešt posypeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet. Maliny umelte v mixéru a tímto pyré zalijte angrešt. Hmotu přiveďte k varu, vařte 5–7 minut a uložte do sklenic.
12. Angreštová marmeláda s meduňkou
Pokud chcete hustý džem, přidejte trochu želatiny nebo pektinu.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 0,5 citronu, 800 g cukru, 3 snítky meduňky.
Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a přidejte k němu lístky meduňky, na tenké plátky nakrájený citron a cukr. Přiveďte k varu, vařte 15 minut, vyjměte meduňku z džemu a srolujte.
15 jednoduchých receptů na smaragdový angreštový džem
13. Džem z angreštu
Řekneme vám, jak a kdy přidat želatinu do polotovarů.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 kg cukru, 30 g želatiny, 200 ml vody.
Příprava: Cukr zalijeme vodou, přivedeme k varu a přidáme angrešt. Vařte asi 10 minut a nechte džem úplně vychladnout. Želatinu naředíme podle návodu, přidáme k angreštu, promícháme, provaříme další 4 minuty a srolujeme.
14. Džem z angreštu a rebarbory
Téměř dietní recept na džem, navzdory množství cukru.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 5 stonků rebarbory, 700 g cukru.
Příprava: Rebarboru nakrájíme na kostičky, smícháme s angreštem, posypeme cukrem a necháme pár hodin odležet. Směs přiveďte k varu, vařte 5 minut, zcela vychladněte a tento krok opakujte ještě dvakrát. Zavařte džem do sterilizovaných sklenic.
15. Angreštový džem s kiwi
Se zeleným angreštem to bude samozřejmě krásnější!
Budete potřebovat: 700 g angreštu, 3 kiwi, 500 g cukru.
Příprava: Angrešt a kiwi protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s cukrem. Džem přiveďte k varu, za stálého míchání vařte 7 minut a nalijte do sklenic.
16. Angreštový džem s růžovými lístky
Skvělý recept na gurmánskou letní marmeládu.
Budete potřebovat: 700 g angreštu, 2 stonky rebarbory, 100 g okvětních lístků čajové růže, 600 g cukru, 100 ml vody, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Okvětní lístky růží zasypte cukrem, zalijte vodou a vařte 7 minut. Přidáme půlky angreštu a nadrobno nakrájenou rebarboru a dusíme dalších 15 minut. Na úplný závěr přidáme kyselinu citronovou, promícháme a marmeládu srolujeme.
10 šik receptů na angreštové želé s pomeranči
17. Angreštový džem s celými bobulemi
Angrešt dobře drží tvar, takže se vám to určitě povede.
Budete potřebovat: 1,5 kg angreštu, 1 kg cukru, 200 ml vody.
Příprava: Do vody přidejte cukr a koření podle chuti, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Angrešt vložíme do sirupu, promícháme a ještě dvakrát povaříme 10 minut s půlhodinovou přestávkou. Džem rozdělte do sklenic.
18. Džem z angreštu a červeného rybízu
Ideální letní dezert do chladné zimy.
Budete potřebovat: 3 kg angreštu, 1,5 kg červeného rybízu, 2 kg cukru.
Příprava: Omytý angrešt a červený rybíz rozdrťte drtí a protřete přes síto. Do pyré přidejte cukr, promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni, přičemž odstraňte pěnu. Nalijte džem do sklenic.
19. Angreštová marmeláda se zázvorem
Recept na nejpálivější džem v této kolekci!
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 100 g zázvoru, 1 citron, 150 ml vody, 1 kg cukru.
Příprava: Nastrouhejte zázvor a přidejte k angreštu s citronovou šťávou a kůrou. Zalijte vodou, přiveďte k varu a směs vařte 20 minut. Přidejte cukr a vařte dalších 10-15 minut a poté srolujte.
20. Angreštová marmeláda s banánem
Originální hustá cukrovinka se dá jíst přímo ze sklenice.
Budete potřebovat: 650 g angreštu, 200 g banánů, 800 g cukru, 20 g pektinu, 1 snítka bazalky.
Příprava: K angreštu přidáme nahrubo nakrájený banán a pod pokličkou vaříme 5-7 minut. Vše rozdrťte mixérem, přidejte pektin, cukr a snítku bazalky a vařte dalších 10 minut. Na závěr vyjměte bazalku a marmeládu srolujte.
