Alergie na mrkev je poměrně častá. Mrkev je základní potravinou téměř každého člověka. Dokáže dát pokrmu krásnou zlatavou barvu, dodat mu sladkost a dodat vitamíny a stopové prvky. Tato zelenina je bohatá na betakaroten a vlákninu. Mrkev je ale také jedním z potenciálně nebezpečných alergenů pro alergiky.
Mrkev, člen čeledi Apiaceae, s větší pravděpodobností způsobí alergické reakce, když se konzumuje syrová než vařená. Při tepelné úpravě ztrácejí některé alergenní bílkoviny své vlastnosti a imunitní systém je již nepovažuje za alergen.
Jaké jsou příznaky alergie na mrkev?
Nejčastěji se alergie na mrkev může projevit ve formě orálního alergického syndromu při konzumaci syrové zeleniny a je doprovázena:
- Svědění v ústech
- Zarudnutí kolem úst
- Otok rtů a jazyka
- Svědění v uších
- Brnění v krku
Tyto příznaky obvykle nevyžadují specifickou léčbu.
Alergie na mrkev se může projevit i závažnějšími příznaky, a to:
- Angioedém
- kopřivka
- Obtížné dýchání a kašel
- Závratě a ztráta vědomí
- Těsnost v krku nebo na hrudi
- Kýchání a ucpaný nos
- Anafylaktický šok
Rizikové faktory pro alergii na mrkev a zkříženou alergii
Pokud je člověk alergický na mrkev, je pravděpodobnější, že bude alergický na jiné potraviny a také na pyl stromů, konkrétně na břízu. Je to dáno tím, že jak pyl břízy a mrkev, tak i další rostlinné produkty mají podobné bílkoviny, na které lidský imunitní systém reaguje. Tento jev se nazývá zkřížená alergie.
Osoba s alergií na mrkev také často reaguje na jiné rostlinné potraviny z čeledi Apiaceae, jako jsou:
Ale to není celý seznam produktů, které mohou způsobit křížové alergie. Také u citlivých pacientů na mrkev mohou některé druhy ovoce a ořechy, jmenovitě jablko, meruňky, švestky, maliny, lískové oříšky, arašídy, vyvolat příznaky alergie.
Všechny oranžové a červené jsou silné alergeny. Je to tak?
Mnoho matek považuje mrkev pro její zářivou barvu za vysoce alergenní produkt. Tento názor se vyvíjel v průběhu let a věřilo se, že všechny oranžové a červené potraviny jsou silným alergenem. A dětem s podezřením na potravinové alergie a atopickou dermatitidu byla předepsána hypoalergenní dieta s výjimkou červené a oranžové. To ale není úplně správné!
Některé pestrobarevné potraviny jsou takzvané osvobozovače histaminu a mohou vyvolat alergickou reakci uvolněním histaminu, ale bez zapojení imunitního systému. Takové reakce se nazývají pseudoalergické a nikdy se neprojevují jako závažné reakce. A také pseudoalergické reakce mají na dávce závislý účinek – to znamená, že jedna snědená mandarinka je nemusí nijak ovlivnit, ale sype se od páté.
Existují závažné alergické reakce na mrkev?
Ve skutečnosti jsou závažné alergické reakce ve formě anafylaxe na mrkev vzácné, ale stále možné. Anafylaxe může nastat, i když jste v minulosti měli pouze příznaky orální alergie na mrkev. Lidé s alergií na syrovou i vařenou mrkev jsou vystaveni vysokému riziku rozvoje anafylaxe. Tato reakce může být život ohrožující a vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Pouze alergolog může u Vás na základě metod molekulární alergodiagnostiky předpovědět možnost rozvoje anafylaxe, předepsat léčbu a dát doporučení k životosprávě.
Pokud váš lékař nevyloučí možnost anafylaxe, může vám být předepsán epinefrinový autoinjektor, který byste měli mít vždy u sebe.
Jaké testy a vyšetření podstoupit při alergii na mrkev?
Při konzultační schůzce se alergolog ptá na příznaky alergie, studuje anamnézu života a nemoci. Pokud máte podezření na alergii na mrkev, váš alergolog nařídí alergický test.
Testování může zahrnovat kožní prick testy nebo krevní test k detekci specifických protilátek proti mrkvi.
Na základě těchto údajů alergolog doporučuje léčbu, životní styl a dietní doporučení.
Ne vždy je možné vidět mrkev v potravinářském výrobku nebo hotovém pokrmu. Pro svou sladkou chuť se mrkev často používá jako přísada do potravin, o kterých si možná ani neuvědomujete. Pokud jste alergičtí na mrkev, musíte být ostražití tím, že budete kontrolovat štítky a ptát se na ingredience v jídle, když budete jíst venku.
Potraviny, které mohou obsahovat mrkev:
- marinády a omáčky
- balené rýžové směsi
- ovocné a zeleninové šťávy
- ovocné koktejly a smoothies
- některé polévky, jako jsou kuřecí nebo zeleninové polévky
- guláš z konzervy
- připravená pečeně, hrudí a jiná smažená masa
- бульон
- pečení
Mrkev lze nalézt také v některých kosmetických přípravcích:
- obličejový peeling
- masky
- pleťové vody
- čistící prostředky
Jak léčit alergii na mrkev?
Nejlepší způsob, jak se vyhnout příznakům, je vyhnout se mrkvi a potravinám, které je obsahují.
Ale někteří lidé mohou jíst vařenou mrkev smaženou nebo vařenou bez újmy na zdraví.
Jaké potraviny lze použít jako náhradu mrkve?
Mrkev je nezbytnou součástí zdravé výživy. Jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A. Když vyřadíte mrkev ze svého jídelníčku, nejlepším způsobem, jak zajistit dostatek této základní živiny, je zvolit jiné potraviny, které mají stejnou jasně oranžovou barvu. . Dýně a batáty jsou výborným zdrojem betakarotenu. Obvykle se dají použít jako náhražka mrkve v mnoha receptech.
