Zeleninový kaviár vyrábí na zimu obyvatelé mnoha zemí. Jeho hlavní složkou je obvykle produkt, který je v konkrétní lokalitě nejdostupnější: cuketa, lilek, řepa. Paprika dává nejbohatší úrodu v Srbsku, proto se z ní připravuje kaviár zde. Srbové nazývají hustou pepřovou omáčku ajvar. Často se používá jako „modlitba“ k výrobě sendvičů, podávaných s různými pokrmy v omáčce nebo krásné váze. Bez tohoto předkrmu se neobejde ani jedna místní hostina. Klasický srbský ajvar se vyrábí pouze z papriky a proces jeho přípravy se protáhne na 2 dny. Existují však dostupnější recepty na srbské občerstvení, stejně jako možnosti pro pepřový kaviár s přidáním rajčat, lilku a další zeleniny. Aivar, vařený bez přidání feferonky, se nazývá „dobrý“ (měkký) a s přidáním této horké zeleniny – „divoký“. Existuje tolik receptů na toto jídlo, že je těžké nevybrat si možnost ochutnat.
Vlastnosti přípravy
Vaření ajvaru v srbštině na zimu je celý rituál. Provedení všech potřebných manipulací zaručuje vynikající chuť občerstvení a možnost jeho dlouhodobého skladování.
- Sladká paprika pro ajvar je vybrána červená, zralá, masitá. Pokud je v ní hodně tekutiny, bude výstup hotové svačiny malý a budete si muset s její přípravou hodně pohrát.
- Tradiční technologie přípravy ajvaru spočívá v opékání papriky do připálení, následném ochlazení a oloupání tenké slupky. Předtím se plody omyjí, osuší ručníkem, nakrájí na polovinu a odstraní semena. Někdy se papriky pečou celé a poté se odstraní stopky a semena. Lilky, pokud jsou součástí pokrmu, pečeme také vcelku nebo nakrájíme na půlky. Před tím „modrým“ neuškodí namočit do osolené vody, aby se odstranil solanin, který jim dodává hořkost. Některé moderní recepty vám umožňují odmítnout péct zeleninu a poskytují jiné způsoby, jak ji ohřát.
- Upravenou zeleninu, pokud dodržíte tradiční technologii přípravy ajvaru, zavěsíme do síťky nebo ji necháme přes noc v cedníku, aby z ní vytekla přebytečná tekutina. Pokud tak neučiníte, bude vaření zeleniny nebo uzavření kaviáru tekutější, než je v Srbsku zvykem, trvat déle.
- Před vařením se zelenina naseká pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Je nežádoucí měnit pořadí akcí (pečení zeleniny a její sekání), protože jinak nebude možné získat produkt požadované konzistence.
- Aivar je uložen v předem umytých a sterilizovaných sklenicích, uzavřených kovovými víčky pro zajištění těsnosti.
Obecný popis názvu
Je jméno Aivar mezi muslimy docela běžné? O jaké národnosti mluvíme? Nejčastěji se toto jméno nachází mezi Tatary. V překladu to znamená „lunární“ nebo „krásný jako měsíc“. Měli byste také věnovat pozornost následujícím parametrům názvu:
- Vládnoucí planetou je Neptun.
- Vhodným znamením zvěrokruhu je Kozoroh.
- Znamením podle východního kalendáře je tygr.
- Patronským prvkem je Voda.
- Vhodná barva je oranžová.
- Talismanový strom je jasan.
- Totemovým zvířetem je bažant.
- Talismanový kámen – rubín.
- Vhodné jídlo je zelenina.
- Šťastný den v týdnu – sobota, neděle.
- Příznivá denní doba je druhá polovina noci.
- Výhodná data v měsíci – 1., 2., 6., 9.
Srbský klasický recept na ajvar
- sladká paprika – 3 kg;
- rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
- cukr – 15 g;
- sůl – 15 g;
- hroznový ocet (6 procent) – 15 ml;
- pálivá paprika (volitelně) – 1-3 ks.
- Sladkou a pálivou papriku omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou. Ovoce přeložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte, dokud nejsou mírně zuhelnatělé.
- Papriky přendejte do nádoby nebo hrnce. Pevně uzavřeme, necháme vychladnout. Díky této manipulaci bude loupání papriky jednodušší.
- Papriky oloupeme, dáme do cedníku nebo velkého síta, dáme na pánev, necháme několik hodin nebo i přes noc, aby z paprik vytekla přebytečná tekutina.
- Odstraňte semena z paprik spolu se stopkami. Dužinu rozemelte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso.
- Smíchejte pepřovou hmotu s olejem, zapalte na pomalý oheň. Vařte za míchání, dokud se objem nezmenší na třetinu. Přidejte sůl a cukr, vařte dalších 10-15 minut.
- Nalijte ocet, dobře promíchejte, odstraňte z tepla.
- Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka, která na ně pasují.
- Horký ajvar naaranžujte do sklenic, hermeticky uzavřete. Sklenice otočte a nechte takto vychladnout.
Předkrm připravený podle tohoto receptu stojí za to i při pokojové teplotě. Má jasnou barvu, svůdnou vůni a harmonickou chuť. Málokdo to může odmítnout.
Jak připravit zeleninovou omáčku krok za krokem
Jak se připravuje lahodná omáčka Aivar s lilkem? Recept na tento předkrm vyžaduje postupné zpracování všech ingrediencí. Nejprve se sladká paprika a lilek důkladně umyjí. Suší se papírovými utěrkami, podélně se rozříznou na polovinu a potře se rostlinným olejem. Poté se zelenina rozloží na plech pokrytý fólií a pošle se do trouby. Při teplotě 190 stupňů se ingredience pečou ¼ hodiny.
Po změknutí papriky a lilku se vyjmou, ochladí a očistí od semínek, stopek a filmů. Dále se zelenina naseká mixérem nebo se k tomu použije mlýnek na maso. Stroužky česneku s feferonkami se prolisují podobně.
Po provedení popsaných akcí se ingredience spojí v jedné pánvi a zapálí malý oheň. Po uvaření rostlinné hmoty se do ní přidá rostlinný olej, stolní ocet, sůl a pepř. V tomto složení se omáčka vaří asi půl hodiny. Poté se rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky.
Pokud se rozhodnete vařit “Aivar” pro okamžité použití, pak není nutné do něj přidávat stolní ocet. Navíc lze takovou omáčku tepelně upravovat několik minut.
Aivar s rajčaty
- sladká paprika – 2,5 kg;
- rajčata – 2,5 kg;
- cibule – 1 kg;
- rostlinný olej – 0,2 l;
- cukr – 100 g;
- sůl – 20 g;
- česnek – 8-10 hřebíček;
- pálivá paprika – 6-8 ks;
- stolní ocet (9 procent) – 20 ml.
- Pečte sladkou papriku v rukávu, vychladněte. Odstraňte z něj slupku, odstraňte stopky a semena. Brousit do stavu pyré, uchýlit se k pomoci kuchyňských spotřebičů.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme. Dužinu nakrájejte na plátky, otočte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
- Smíchejte hmoty rajčat a paprik.
- Cibuli zbavíme slupek, nakrájíme na čtvrtiny a otočíme na mlýnku na maso. Místo mlýnku na maso můžete použít mixér, výsledek to neovlivní. Cibuli lze předem lehce osmahnout na suché nebo naolejované pánvi.
- Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme stejně jako ostatní zeleninu.
- Z lusků feferonky odstraňte semínka a blány. Používejte rukavice, abyste zabránili popálení kůže. Feferonku rozemelte na pyré.
- Ke zbytku zeleniny přidáme česnek a pepř, promícháme.
- Zeleninové pyré zahřejte na mírném ohni až do varu, vařte 20-30 minut.
- Přidejte sůl, cukr a máslo, pokračujte ve vaření dalších 15-20 minut a pravidelně míchejte zeleninovou hmotu, abyste zabránili připálení. 5 minut před vařením vlijte ocet.
- Ajvar narovnáme do připravených sklenic, srolujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.
Nutriční fakta
Vitamíny
- Cholin 0.46 mg
- PP Vitamín PP (NE) 1.3102 mg
- K Vitamin K 0.1 mcg
- E (TE) Vitamin E (TE) 6.594 mg
- C Vitamin C 72.91 mg
- B9 Vitamin B9 17.406 mcg
- B6 Vitamin B6 0.371 mg
- B5 Vitamin B5 0.012 mg
- B2 Vitamin B2 0.089 mg
- B1 Vitamin B1 0.078 mg
- A (RE) Vitamín A (RE) 205.2 mcg
- Beta karoten 1.233 mg
Macronutrienty
- Co Kobalt 0.744 mcg
- B Bór 44.8 mcg
- Mo molybden 5.466 mcg
- F Fluor 6.27 mcg
- Viz Selen 0.257 mcg
- Mn Mangan 0.1117 mg
- Cu Měď 65.82 mg
- I Jód 1.06 mcg
- Zn Zinek 0.1548 mg
- Fe Železo 0.672 mg
Láska a rodina
Jak jméno Aivar ovlivňuje osobní život? Národnost (v tomto případě tatarská) určuje vážný a uctivý postoj člověka k rodinným hodnotám. Vztahy s opačným pohlavím však nejsou jednoduché. Majitel tohoto jména je člověk velmi milující svobodu a preferuje osamělost. Přesto ho tlak veřejného mínění nutí vydat se hledat osobní štěstí. Aivar má zpravidla hodně krátkodobých vztahů, které kvůli vzájemnému nedorozumění končí hlasitým zlomem.
Majitel jména Aivar má určitou představu o ideálním životním partnerovi, jehož příklad v reálném životě tak snadno nepotkáte. Pokud se mu ale podaří takovou ženu potkat, dramaticky se změní a přehodnotí své názory na život. Svobodumilovný a svéhlavý Aivar téměř beze zbytku poslechne vůli své vyvolené, aniž by ji boj svěřil roli hlavy rodiny. Sám si bere romantiku a volný čas a neustále připravuje pro svou milovanou nějaká překvapení.
Až do vysokého věku se Aivarovi daří zůstat dítětem. Proto snadno najde společný jazyk s dětmi a naváže s nimi důvěryhodné vztahy. Pro své potomky není jen otcem, ale i nejlepším přítelem. Dokáže se omezit na materiální statky, jen aby dětem dopřál to nejlepší. Přesto umí být dost přísný až krutý, pokud to okolnosti vyžadují.
Charakteristické znaky
Jméno Aivar obdarovává svého majitele jistými rysy a charakterovými rysy. Zde je několik bodů, kterým je třeba věnovat pozornost:
- schopnost ovládat své emoce a impulsy;
- odpoutanost a sklon k samotě;
- vzrušení a záliba v dobrodružství;
- touha vyjít vítězně z jakékoli situace;
- touha získat vše nejlepší;
- pečlivost a trpělivost;
- strach z otevřené demonstrace pocitů a emocí;
- neotřesitelná přesvědčení a názory;
- vzpurnost a netolerance k velitelskému tónu;
- bolestivý postoj ke kritice, i když je měkká a konstruktivní;
- velkorysost a altruismus;
- ochota kdykoliv pomoci;
- sklon udělat z mouchy slona.
Koníčky a kariéra
Touha po výškách je to, co jméno Aivar znamená, a to je důležité pro budování kariéry. Od školních let se intenzivně zajímal o exaktní vědy, které jsou určujícím faktorem při výběru budoucího povolání. Má rád vše, co souvisí se vzorci, výpočty, grafy. Aivar bude dobrý inženýr, ekonom, analytik, programátor. Ale to nejsou všechny zájmy Aivara. Mnoho majitelů tohoto jména se zajímá o okultní vědy. Nabyté znalosti využívá jak ve svůj prospěch, tak pro pomoc příbuzným a blízkým přátelům.
Aivar potřebuje ve své práci stabilitu a pravidelnost. Je zvyklý na klidné prostředí a ve stresu a spěchu prostě neumí rozumně uvažovat. Právě tato vlastnost mu brání v postupu na kariérním žebříčku na vedoucí pozice. Když se Aivarovi v roli performera stísní, přemýšlí o založení vlastního podnikání nebo se vydá na volnou nohu. Ale i v tomto případě potřebuje věrné a spolehlivé partnery, kteří mu pomohou zvládat neobvyklé situace.
Numerologie pojmenována
V souladu s informacemi, které poskytuje věda numerologie, jméno Aivar odpovídá číslu 7. To znamená následující:
