Adjika ze zelené papriky na zimu – recept s fotografií

Máte rádi pikantní? Pak připravte zelenou adjiku! Kdo nežije na jihu, musí se spokojit s adjikou koupenou v obchodě. Takže když jste přinesli toho pravého z jihu, musíte tvrdě šetřit. Ale uvaříte to doslova za méně než hodinu a není to vůbec těžké.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Na začátek si připravíme všechny potřebné ingredience na přípravu pikantní zelené paprikové adjiky s česnekem. Vše důkladně umyjeme a vysušíme, protože i jedna kapka vody může způsobit poškození adžiky.

Krok 2:

Papriku necháme při pokojové teplotě, aby byla podsklepená. V tomto případě získá paprika výraznější chuť a ostrost díky odstranění části vody. Poté odstraníme nať a semínka. Semínka nechávám, protože právě v nich je obsaženo nejvíce koření. Ve většině případů se adjika vyrábí z červené papriky, ale u nás se dá běžně koupit pouze zelená. Proto to udělám s ním.Dopadá to stejně dobře.

Krok 3:

Česnek oloupejte, opláchněte a osušte.

Krok 4:

Koriandr vytřídíme, odstraníme zkažené a žluté listy, odřízneme kořen, pokud existuje.

Krok 5:

Nyní vynecháme papriku spolu se semínky přes mlýnek na maso s jemným roštem.

Krok 6:

Poté vynecháme česnek a přidáme k drcenému pepři.

Krok 7:

Nyní vynecháme koriandr a také přidáme do mísy s pepřem a česnekem.

Krok 8:

Nasypte šafrán do misky s vynechanou zeleninou a bylinkami. V adjice používáme Imereti šafrán. Na rozdíl od pravého šafránu se vyrábí z květenství měsíčku, má velmi sytou barvu a nesrovnatelné aroma.

Krok 9:

Poté do misky nasypte utskho-suneli, kterému se také říká modrá pískavice. Toto koření má nepříliš výrazné aroma, které se projeví při zahřátí nebo vyluhování. Právě toto koření zjemňuje ostrou kořeněnou chuť pepře a dodává jedinečnou ořechovou chuť s „kavkazskými“ tóny. A nepleťte si to s chmelem-suneli. Jsou to přece jen mletá semena a lusky pískavice řecké seno a chmel suneli je pikantní sada.

Krok 10:

Pak přidáme kondari, jiný název pro to je pikantní. Vzhledem k drsné chuti a vůni by se měl používat opatrně. Ale bez toho neexistuje žádná skutečná adjika.

Krok 11:

Vše důkladně promícháme. Pokud vyrábíte velké množství, je nejlepší to udělat rukama. Mějte ale na paměti, že hmota je velmi ostrá a může způsobit alergickou reakci a podráždění. A pokud si špatně umyjete ruku a dotknete se sliznice, zábavu v podobě pálení na pěkně dlouhou dobu máte zaručenou. Proto je lepší mít na rukou gumové rukavice. A ještě lépe pár, jelikož ruce budou hodně „upečené“.

Krok 12:

Poté přidejte hrubou sůl a znovu promíchejte. Sůl je nejlepší brát velkou a v žádném případě jodovat. Nehodí se na zavařování, znovu promíchejte.

Krok 13:

Celou hmotu ještě jednou propasírujeme mlýnkem na maso.

Krok 14:

Hotovou adjiku velmi pevně rozložíme do malých, čistých, suchých sklenic, uzavřeme víčky a dáme do chladničky.

Krok 15:

Taková adjika dokonale doplňuje pokrmy z horkého masa nebo drůbeže. Lze podávat i k prvním chodům nebo předkrmům.

Krok 16:

Dobrou chuť, ale buďte opatrní.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.