Oblíbené jsou recepty na arménské předkrmy na zimu. To není překvapující, protože přípravky jsou velmi chutné a je snadné je vařit.
Jemnosti vaření arménského občerstvení na zimu
K přípravě arménského občerstvení se používá mnoho koření, feferonek a bylinek. Zavařování můžete připravit z jakékoli zeleniny: rajčat, cukety, lilku. Dokonce i švestky a třešňové švestky jsou vhodné pro vaření.
Příprava hlavních složek
Před vařením se veškerá zelenina důkladně umyje a nakrájí. Pokud jsou kořeněné bylinky, nakrájíme je najemno. Bylinky je lepší použít čerstvé, ale vhodné jsou i sušené.
požadavky na kontejner
Hotové občerstvení v arménštině musíte uložit do sklenic. Nejprve se důkladně umyjí a sterilizují.
Recepty na vaření
Příprava konzervace není náročná, hlavní je, že zelenina je zralá, koření a bylinky čerstvé a voňavé.
Arménská svačinka na zimu
Co potřebujete pro konzervaci:
- 2 kg rajčat;
- 2 mrkev;
- 300 g švestek;
- 1 bulharský pepř;
- 4 hlavy česneku;
- 1 chile;
- chmel suneli;
- bobkový list;
- 2 Art. l soli;
- 4 st. l. cukr;
- 285 ml oleje.
Zeleninu umelte spolu se švestkami v mixéru. Česnek nasekáme nadrobno. Zeleninovou hmotu dejte do hrnce a vařte do varu. Poté přidáme cukr, olej, koření a česnek. Sůl. Vařte dalších 45-55 minut. Přeneste misku do nádob a srolujte.
S cuketou
Co je potřeba k přípravě:
- 1 kg cukety;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg lilku;
- Žárovky 2;
- 1 hlava česneku;
- sůl podle chuti;
- 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 100 ml oleje;
- kopr.
Cuketu a lilek nakrájíme na plátky. Rajčata nakrájíme na kostičky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Lilky se před vařením namočí do osolené vody. Poté se veškerá zelenina rozloží do hrnce a vaří se asi 1 hodinu po varu. Sůl. Na závěr přidáme nasekaný kopr, máslo, cukr a pepř.
s třešňovou švestkou
V arménské kuchyni existuje recept na předkrm s třešňovou švestkou.
- 2 sladké papriky;
- 300 g třešňové švestky;
- 3 velká rajčata;
- Žárovky 2;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml jablečného octa;
- 50 g cukru;
- sůl podle chuti.
Rajčata a třešňové švestky zalijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Rajčata nakrájíme na plátky, třešňovou švestku rozdrtíme na kaši. Ostatní zeleninu nakrájíme na kostičky. Olej, ocet a sůl se smíchají zvlášť. Nalijte marinádu do zeleninové směsi. Smíchejte všechny přísady a vařte 40 minut.
S lilkem a cibulí
- 1 kg lilku;
- 3 kyselá jablka;
- 5 středně velkých sladkých paprik;
- Žárovky 3;
- 2 hlavy česneku;
- Chile;
- 4st. l. krystalový cukr;
- 185 ml oleje.
Cibuli nakrájejte na kolečka, ostatní zeleninu nasekejte v mixéru. Všechny ingredience dáme do hrnce, přidáme máslo a cukr. Přiveďte předkrm k varu, poté snižte teplotu a vařte 35 minut. Několik minut předtím, než bude hotový, přidejte česnek.
S pepřem
- 3 kg sladké papriky;
- 2 chilli lusky;
- 10 g kuliček pepře;
- cukr a sůl podle chuti;
- 2 polévková lžíce l. ocet;
- 1 litr rajčatového protlaku nebo šťávy.
Papriku oloupeme ze semínek, nakrájíme na tenké plátky. Chile nakrájené na plátky. Vše dáme do hrnce, přidáme kuličky pepře a zalijeme rajčatovou omáčkou. Nalijte cukr a sůl. Vařte 45 minut na středním plameni. Na konci vaření přidejte ocet.
Arménská rajčata
- 3 kg rajčat;
- 1 hlava zelí;
- 4 papriky;
- 1 mrkev;
- 1 chilli;
- 1 litry filtrované vody;
- křen;
- krystalový cukr;
- sůl;
- čerstvý koriandr.
Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a rozmačkáme rukama. Pepř nakrájený na tenké plátky. Nastrouháme mrkev. Česnek a chilli rozetřeme, koriandr nasekáme. Rajčatům nakrájíme jádřince, naplníme je zeleninovou směsí a přendáme do sklenic. Vařte lák, nalijte rajčata.
okurky v arménštině
- 2 kg okurek;
- 2 litr rajčatové šťávy;
- horká paprika;
- 1 hlava česneku;
- sůl a granulovaný cukr;
- 30 ml octa.
Okurky nakrájené na velké kostky. Česnek a pepř rozemelte v mixéru, přeneste do rajčatové šťávy, promíchejte. Přidejte cukr a znovu důkladně promíchejte. Sůl. Okurky dáme do sklenic, přelijeme šťávou, vložíme na 20 minut do vroucí vody, poté přidáme ocet. Srolovat banky.
S jablky
- 2 kg lilku;
- 3 kyselá jablka;
- 2 papriky;
- 1 kg cibule;
- česnek;
- pálivé chilli;
- sůl;
- krystalový cukr;
- rostlinný olej.
Lilek nakrájíme na plátky, jablka na kostičky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Smíchejte všechny ingredience, vařte na mírném ohni 45 minut. Několik minut před připraveností přidejte cukr a máslo. Sůl. Sklenice sterilizujte, vyložte hotovou svačinkou a uzavřete víčky.
s petrželkou
Petržel lze přidat do jakéhokoli arménského receptu. Petržel je třeba vložit několik minut před koncem vaření, aby se v hotovém obrobku nevařila. Petržel je nejlepší používat čerstvá, ale poslouží i sušená.
Pravidla pro čas a skladování
Konzervaci lze skladovat ve sklepě nebo v lednici. Skladovatelnost je až 2 roky, pokud byly sklenice sterilizované.
