Nakládání angreštu má některá tajemství a vlastnosti. Chcete-li získat opravdu chutný produkt, měli byste věnovat pozornost následujícím tipům:
- Pro toto jídlo vezměte velké, mírně nezralé ovoce. Pokud si vezmete měkké, změní se na kaši.
- Pro konzervaci se bere sůl, cukr a ocet, ale lze přidat další přísady, aby se získala neobvyklá chuť.
- Nalít bobule může být horký nebo studený nálev.
- Pro produkt je lepší zvolit malé sklenice – 500 nebo 800 ml, je vhodné do nich uložit hotové jídlo.
Pokud budete dodržovat pravidla, můžete vařit lahodné jídlo.
Příprava nádob a přísad
Zavařovací sklenice a víčka na nádobí se dobře umyjí čisticím prostředkem. Poté by měla být nádoba sterilizována nad párou nebo v troubě. Připravené sklenice se odkládají stranou, aby byly čisté.
Angrešt je nutné před použitím umýt. Můžete použít zelené i červené ovoce.
Z každé bobule se nůžkami odstřihnou větve a culíky. Poté je třeba je propíchnout jehlou, aby během vaření nepraskly.
Sladký nakládaný angrešt
Kromě bobulí pro recept vezměte (na 1 litr marinády):
- voda – 450 g;
- cukr – 400 g;
- ocet 9% – 100 g;
- karafiát – pár květenství;
- nové koření – 5-6 hrášku;
- kousek skořice nebo čtvrt lžičky mletého koření.
- Uložte bobule do sterilizovaných sklenic. Železná poklice ihned dejte vařit.
- Nalijte vodu do čisté pánve. Přidejte cukr, hřebíček, pepř a skořici. Vařit. Zalijte octem. Znovu přiveďte k varu. Vytáhněte hřebíček.
- Angrešt zalijeme marinádou.
- Pevně uzavřete víčky. Zabalte se do deky. Po několika hodinách přemístěte na chladné místo pro skladování.
Jak nakládat angrešt?
Existuje několik způsobů, jak připravit zajímavý pokrm. Chcete-li získat původní chuť, můžete přidat různé komponenty.
Recept se slanou marinádou
Chcete-li připravit pokrm se slanou marinádou, musíte připravit následující ingredience:
- angrešt – 0,6-0,7 kg;
- listy rybízu nebo třešně – 2-3 kusy;
- česnek – pár zubů;
- pálivá chilli paprička – 0,5 ks;
- koprové deštníky – 2 ks;
- listy máty – 2-3 kusy;
- ocet – 5 lžic. lžíce;
- Sůl – 50 of
- Na dno připravených sklenic vložíme lístky kopru, máty, česneku, třešně nebo rybízu.
- Posypeme angreštem.
- Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut louhovat.
- Marinádu sceďte, provařte a znovu nalijte do sklenic.
- Znovu nalijte tekutinu do pánve, nalijte sůl a nechte vařit.
- Po vyvaření marinády přidejte ocet.
- Připravený roztok nalijte do sklenic a uzavřete je.
sladká marináda
Angrešt ve sladké marinádě má zajímavou dochuť. Recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí.
- bobule – 0,6 kg;
- skořice – 1 lžička;
- květy – 5 ks;
- pepře – 5 ks .;
- cukr – 150 g;
- ocet – 1,5 lžíce. l.
- Připravte nádoby a bobule.
- Naplňte sklenice ovocem, přidejte koření,
- Cukr a ocet dáme do 1 litru vroucí vody.
- Nalijte marinádu do sklenic, zakryjte víčky.
- Na dno pánve položte ručník, nalijte vodu, postavte sklenice. Nádobu položte na oheň, sterilujte asi 8 minut.
- Sklenice uzavřete kovovými víčky a pod teplým oblečením nechte zcela vychladnout.
S česnekem
Miska podle tohoto receptu se připravuje bez sterilizace, takže nevyžaduje mnoho úsilí a času.
Komponenty na sklenici 0,5 l:
- angrešt (na plnou sklenici);
- hrášek z černého a nového koření – 2 ks;
- květy – 2 ks;
- třešňové listy – 2-3 kusy;
- česnek – 8 stroužků;
- bobkový list – 1 ks;
- stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda – 0,5 l.
- Připravte všechny bobule – omyjte, odřízněte ocásky, napíchněte párátkem.
- Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek, třešňové listy a další koření.
- Posypeme angreštem.
- Na marinádu smíchejte sůl, cukr a vodu, vařte. Hotovou směs nalijte do zavařovací sklenice, zakryjte víčkem a na 10 minut dejte navrch ručník.
- Po uplynutí této doby tekutinu slijeme a povaříme.
- Do nádoby nalijte ocet, přidejte marinádu a srolujte.
Bez sterilizace
Marinování angreštu bez sterilizace je velmi jednoduché.
- angrešt – 2,8 kg;
- třešňové listy – velká hrst;
- pepř – 27 ks;
- květy – 27 ks;
- cukr – 11 lžíce. lžíce;
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- octová esence 70% – 25 ml nebo 6 čajových lžiček.
- Připravte bobule.
- Vložte 3 ks do sklenic. hřebíček a paprika, malé množství listů a angreštu.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol, nechte 5 minut.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte zbývající třešňové listy a vařte 5 minut.
- Odstraňte listy, přidejte sůl, cukr a nalijte 1 polévkovou lžíci. voda.
- Do vařící marinády nalijte ocet, zamíchejte a ihned nalijte do sklenic.
- Nádobu uzavřete a dejte stranou vychladnout.
Solený angrešt
Jedná se o poměrně jednoduchý recept, ale jídlo bude velmi chutné. K vaření budete potřebovat:
Ve východních oblastech naší země je zvykem nakládat angrešt. Bobule se sladkokyselou chutí se používá jako předkrm, který bude dobrým společníkem na veselou hostinu. Recepty zahrnují použití velkého množství koření. Bobule můžete nakládat kmínem, hřebíčkem, mátou. Než se ale pustíte do konzervování angreštu, podívejte se na navrhované recepty.
Jemnosti a tajemství vaření nakládaných angreštů
Existuje několik nuancí, kterých by si měl začínající kuchař vědět:
- Ne všechny odrůdy jsou vhodné k moření. Neměli byste si vybírat sladké bobule, je lepší z nich vařit džem nebo kompot.
- Přednost mají angrešty, které ještě nedosáhly plné zralosti, pokud bobule přezrávají, pak nemá smysl ji nakládat.
Pozornost! Angrešt se často kombinuje s dalšími přísadami, aby recept okořenil.
Výběr a příprava surovin a nádob
Při výběru bobulí věnujte pozornost následujícím aspektům:
- plody by měly být středně zralé, bez známek hniloby, plísně, kažení;
- přítomnost poškození a nepochopitelných inkluzí není vítána, takové bobule nejsou vhodné pro konzervaci.
Angrešt je třeba umýt, třídit a kontrolovat – to pomůže vytvořit vysoce kvalitní obrobek, který vydrží dlouho a nezhorší se.
Nádoby jsou také připraveny pro vytváření přířezů, jsou ošetřeny následovně:
- Banky se myjí teplou vodou pomocí jedlé sody.
- Zkontrolujte úlomky, praskliny, poškození.
- Poté se obrátí dnem vzhůru, aby voda byla skleněná.
- Sterilizujte nad párou po dobu 10 minut.
- Víčka se vaří odděleně, ve vhodné nádobě, po dobu 5 minut.
Banky si uchovají své vlastnosti po dobu 2 dnů, během kterých mohou být použity k zamýšlenému účelu.
Způsoby sklizně lahodných nakládaných angreštů
Angrešt na zimu můžete připravit různými způsoby, nakládání je jedním z nich. Recepty vám pomohou získat lahodnou svačinu; považovat za jednoduché a oblíbené.
Klasický recept se slanou marinádou
Chcete-li vytvořit svačinu, budete muset udělat následující:
- opláchněte bobule a odstraňte ocasy, osušte je;
- plody propíchněte párátkem, aby angrešt nepraskal při kontaktu s vroucí vodou;
- souběžně připravujeme náplň z vody, soli, bobkového listu a kuliček černého pepře;
- přiveďte k varu, trochu vychladněte, v tuto chvíli rozložíme bobule do sklenic;
- naplňte je marinádou, zavřete víčky, položte je dnem vzhůru;
- sklenice nepřikrývejte přikrývkou, počkejte, až vychladnou, a obraťte.
Předkrm se musí uvařit, získat chuť. Stane se tak za týden. Poté můžete otevřít nádoby a začít ochutnávat hotový výrobek.
Sklizeň bobulí ve sladké marinádě
Začneme marinovat pomocí následujících kroků:
- Bobule omyjeme a prohlédneme, odstraníme zkažené a nahnilé.
- Propícháme je párátkem nebo špejlí, aby nám angrešt nepraskl.
- Připravíme si náplň z cukru, vody, pepře, bobkového listu.
- Ovoce vložíme do sklenic, naplníme horkou marinádou a pošleme ke sterilizaci.
- Sterilizujte nádoby v kastrolu po dobu 20 minut, zakryjte víkem a na dno kastrolu položte lněnou utěrku.
- Poté sklenice uzavřeme víčky, otočíme a den počkáme, po uplynutí stanovené doby konzervaci odešleme ke skladování.
Česnekový recept
Způsob přípravy občerstvení je jednoduchý, co budeme dělat:
- oloupejte česnek, do každé sklenice vložte jeden až jeden a půl stroužku;
- připravte marinádu bez cukru, se solí a kořením, můžete použít: pepř, hřebíček, sůl, bobkový list;
- přiveďte náplň k varu, ochlaďte, opakujte postup 3krát;
- rozložte bobule do nádob, naplňte je horkou, ale ne vroucí marinádou;
- polotovary zakryjeme víčky a pošleme je ke sterilizaci, poté je srolujeme.
Sklenice nemůžete sterilizovat, ale vařit marinádu, poté ji scedit a postup opakovat ještě 3krát. Poté naplňte sklenice tak, aby náplň přetékala přes nádoby, přesahovala okraje a poté je srolujte víčky.
Vaření ve spěchu bez sterilizace
Pokud připravujete nakládaný angrešt podle rychlého receptu, pak lák několikrát povařte, jak je popsáno v předchozím receptu. Vaření náplně netrvá dlouho, stačí na to 2 minuty.
Bobule zalijte horkou marinádou, nechte vychladnout, sceďte a znovu přiveďte k varu. Zavařování na 3x uzavřeme víčky.
Před uzavřením sklenic nezapomeňte přidat ocet – prodloužíte tím trvanlivost produktu.
