Chcete-li meloun udržet až do Nového roku, musíte jej nechat v tmavé, poměrně suché místnosti s dobrým větráním. V soukromém domě je lepší skladovat ovoce ve sklepě, v bytě – ve spíži nebo na balkoně.
Existuje 7 hlavních způsobů skladování melounu: pomocí mechu, slámy, vosku, vody, písku, popela, zavěšení do sítě.
Jaké vodní melouny lze skladovat po dlouhou dobu
Vyberte si ovoce, které dokáže zachovat vzhled a chuť:
- slupka musí být celá, neporušená, bez vpichů, abnormálních výrůstků, doporučuje se brát plody se silnou slupkou,
- optimální hmotnost plodů – 4,5 -5 kg: středně velké melouny se lépe skladují,
- vhodné jsou pozdně zrající odrůdy vyšlechtěné šlechtitelskými selekcemi,
- žlutý pruh na boku by měl mít minimální velikost, tato značka zůstává v místě ležení.
Důležité! Bílé postranní skvrny jsou známkou přítomnosti dusičnanů.
- před výběrem je ocas zkontrolován na suchost (svatozář kolem ocasu znamená, že ovoce dozrálo přirozeně, jeho nepřítomnost znamená, že dozrálo v obchodě nebo skladu),
- při poklepání se vytvoří tupý zvuk, který naznačuje střední zralost,
- slupka je lesklá, s výraznými pruhy: to jsou známky toho, že ovoce je neporušené,
- vhodným obdobím pro výběr je září nebo začátek října.
Zajímavé! Japonsko produkuje jediný meloun s černou slupkou na světě. Existují odrůdy se žlutou dužninou.
Odrůdy vhodné pro skladování:
| Сорт | Charakterizace |
| Dárek Slunce | Tento druh se pěstuje na Sibiři, odolný vůči chladu, plody jsou malé a silné, dozrávají za 2 měsíce, zvláštností je žlutá barva slupky |
| Pruhované | Plody klasického vzhledu, tmavě zelené barvy s jasnými pruhy, dorůstají až 13 kg |
| Chlad | Pojmenováno kvůli schopnosti snášet nízké teploty, vhodné ke skladování, plody jsou kulovité, silné, dužnina je cukrová, bohatá na barvu |
| Astrachaň | Mají sladkou chuť, jasně červenou dužinu, hustou, kulovitou |
| Maristo | Jedná se o hybridní druh, brzy zralý, ale má schopnost dlouhodobého skladování, slupka je silná, plody jsou silné, středně velké. |
| Volzhsky | Tmavě zelená, tlustá, s jasně červenou dužinou |
| Popovka | Malé, husté šťavnaté, obsahující velká semena |
Brusinka: jak skladovat?
Při výběru se řídí nejen vzhledem, ale také dalšími vlastnostmi.
Většina raně zralých odrůd je nevhodná pro dlouhodobé skladování, ačkoli jsou to ty, které mají nezapomenutelné chuťové vlastnosti.
Informace! Pokusy o zachování druhů jako “Lunny”, “Shuga baby”, “Baraka” nebudou úspěšné kvůli vlastnostem odrůd.
Podmínky pro dlouhodobé skladování
Základní podmínky skladování:
- tma,
- větrání,
- dodržování teplotního režimu.
Volba místa uložení závisí na možnosti zatemnění, bránění slunečnímu záření nebo silnému umělému osvětlení.
Místo je vybráno předem, kontejnery, boxy, sudy jsou umístěny v prostoru s otevřeným přístupem, není třeba je přestavovat.
Místnost by měla být větraná, což zajišťuje udržování optimálního teplotního režimu, nevytváří podmínky pro růst bakterií.
Ideální skladovací teplota je +2…+5 stupňů Celsia. Bobule zmrznou při nižší teplotě, s jejím zvýšením začnou probíhat fermentační procesy. Index vlhkosti by měl být 65-80%. Nadměrná vlhkost vede k rozkladu.
Skladování v domě
Výhodou soukromého domu je přítomnost suterénu, kde je uloženo mnoho konzerv, brambor, kořenových plodin.
Teplota ve sklepě zůstává při správném návrhu a dodržování provozního řádu nezměněna. Další úložné prostory garáž, půda, šatna, spíž.
V bytě nejsou takové příznivé podmínky, takže jsou vytvořeny uměle. Použitá spíž, balkon, zateplená lodžie.
prostředky
Důležité! Hlavním úkolem je zabránit hnilobě a fermentaci, proto se berou v úvahu ukazatele teploty a vlhkosti vybrané místnosti.
Krabice, nádoby určené ke skladování jsou kontrolovány, v případě potřeby omyty a sušeny v přírodních podmínkách.
Vodní melouny se připravují samostatně: pro odstranění přebytečné vlhkosti ze slupky jsou pokryty vrcholy po dobu 24 hodin, poté se otře do sucha.
Jedná se o možnost skladování v suterénu, protože požadovaná teplota je +2 . +3 stupně Celsia. Mech se používá jako topidlo a materiál s antibakteriálními vlastnostmi.
Přípravy začínají brzy. Mech se sklízí v lese za ustáleného suchého počasí. Pokud materiál nasbíráte po deštivých dnech, bude mokrý a nepoužitelný. Po sklizni se mech dodatečně suší na slunci.
Jak fíky skladovat: 3 možnosti a 5 receptů na skladování a sklizeň
Krabice je na povrchu vystlána mechem, nezanechává žádné mezery, jsou umístěny bobule, prostor mezi nimi je pokryt mechem, aby se zabránilo kontaktu.
Krabice jsou pravidelně kontrolovány. Pokud se při sběru zachytí poškozený kus mechu, může hnít.
Závěsný
Metoda vyžaduje speciální podmínky. Hmotnost plodu je 5 kg, s tím je třeba počítat při výběru provedení na zavěšení.
Je zabalená do husté tkaniny, která neobsahuje syntetická vlákna, zabalená do novin. Vhodné pro balení voskového papíru.
Umístěný v pevné síti, zavěšený na háku ve sklepě nebo spíži. Bobule při zavěšení nepřichází do styku s tvrdými povrchy, je ze všech stran větraná a nevyžaduje převracení.
Straw
Možnost se nazývá “sklad”, plody jsou často skladovány ve slámě na zeleninových základech.
Nádoby jsou vystlány sušenou slámou, melouny jsou ze všech stran zakryté. Nádoba pro takové skladování by měla být dřevěná. Jednou za 1 týdny se plody kontrolují, zkažené se odstraňují, v případě potřeby se přidává sláma.
Před použitím je nutné slámu zkontrolovat, případně dodatečně vysušit.
Пепел
Popel zabraňuje vzniku vlhkosti a tvorbě hniloby. Popel se prosévá přes síto, aby se odstranily velké kusy. Do dřevěné krabice s pevnými stěnami nebo do sudu se nasype silná vrstva popela, položí se meloun a popel se shora zakryje.
Tato metoda bude vyžadovat hodně popela, ne každý má možnost to udělat, takže metoda není populární.
Vosk nebo parafín
Způsob zpracování zahrnuje použití stojanu. Parafín se roztaví ve vhodné nádobě, štětcem se nanese vrstva do tloušťky 1,5 cm Skladuje se při +4 stupních Celsia.
Vosk pevně ucpává povrch melounu a zabraňuje tak vzniku patogenních bakterií.
Vrstva musí být vzduchotěsná, jinak nebude nic fungovat.
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemohou skladovat meloun v suterénu. Nevýhodou této metody je, že budete muset měnit vodu každých 10 dní. Na ovoci by neměly být žádné mikrotrhlinky, jinak se tam dostane voda a meloun se úplně zkazí.
Důležité! Optimální teplota vody pro skladování je +15 stupňů Celsia.
Ovoce se skladuje v sudu nebo odměrné míse, nádoba se přikryje víkem nebo hustou látkou.
Písek nebo hlína
Možnost skladování v suterénu, obvykle se používá pro okopaniny. Skladují se i vodní melouny s tím, že se po celou dobu neobracejí a do vytažení není známo, zda se zachovaly či nikoli.
Vše o skladování hrušek na zimu: jaké odrůdy, kdy sbírat, kde skladovat
Písek se proseje, nalije do nádoby, položí se ovoce, nahoře se nalije hlína. Směs je pevně zhutněna. Krabice je poté pevně uzavřena.
Metoda zahrnuje dodržování pravidel:
- vrchní vrstva písku nebo jílu musí zůstat suchá,
- bobule uvnitř krabice jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly.
Jak dlouho vodní melouny vydrží
Doba použitelnosti je asi 4 měsíce, v souladu s doporučeními.
Dozrávají ve skladu?
Teplota pro zrání odstraněného ovoce je + 20 . 25 stupňů Celsia. Podmínky uchovávání při nízkých teplotách nemohou přispět k dozrávání bobulí.
Mnozí věří, že nezralé ovoce je lépe zachováno, to je pravda. Uvnitř zůstane nedozrálá, tedy úplně stejná, jako byla odeslána na uskladnění.
Je možné zmrazit meloun před Novým rokem?
Není obvyklé zmrazovat celé bobule: pod vlivem teplot pod 0 je vnitřek bobule pokrytý ledem a po rozmrazení rozmrzne a tvoří přebytečnou vodu. To ovlivňuje chuť: meloun se stává vodnatým a méně sladkým.
Mnoho žen v domácnosti používá meloun k zmrazení po částech. Chuťové vlastnosti polotovarů jsou horší než skutečné řezané ovoce, ale existují milovníci konzervace.
Existuje několik metod:
- Kusy jsou nakrájeny, sušeny a odeslány do mrazničky. Po první fázi zmrazení se kousky nasypou do sáčku a zcela zmrazí.
- Kus je posypán cukrem, posunut, zmrazen v nádobě.
- Všechny kosti jsou zcela odstraněny, pak se buničina nalije jakoukoli ovocnou šťávou, zmrazí se v plastové nádobě na hodinu.
Domácí recepty nemohou znovu vytvořit chuť skutečného celého melounu, používají se jako led do nápojů, k ozdobení dezertů.
Rozmrazování polotovarů se provádí ve dvou fázích:
- Nádoba se vyjme z mrazáku, umístí se do chladničky,
- Nakonec rozmrazte při pokojové teplotě.
Příliš rychlé rozmrazování zbaví meloun chuti, kousky zcela ztratí tvar.
Závěr
Aby byl meloun dobře zachován na zimu, je nutné při nákupu vzít v úvahu parametry bobule (vzhled, hmotnost, odrůda),
ovoce skladujte v tmavé, ne vlhké místnosti, nejlépe ve sklepě. Produkt se doporučuje nezmrazovat: tímto způsobem ztrácí své užitečné vlastnosti a chuť.
Meloun je bobule (nebo stále ovoce a pro někoho zelenina) cizí. Objevil se na africkém kontinentu a na ruskou půdu byl přivezen ve třináctém století. Tykevová kultura potěší svou sladkostí každého od malých po velké a bývá spojována s horkými letními dny a příjemnými slunečnými večery.
Chuť melounů si chce každý užívat co nejdéle. Trvanlivost čerstvých melounů se může lišit. Poškozené exempláře mohou vydržet asi dva týdny, meloun při pokojové teplotě vydrží ve správném stavu asi dva měsíce, ale pokud dodržíte určitá pravidla skladování a vezmete správnou odrůdu, můžete si po čtyřech měsících pochutnávat na tomto chutném a sladkém ovoci.
Samozřejmě opravdu chci jíst meloun nejen v létě, ale také v chladném zimním období a nejlépe ne ve slané formě, ale čerstvé a přirozené. Ukazuje se, že je to docela reálné. Stačí vybrat správné ovoce a dodržet určité požadavky na skladování. Promluvme si o všem podrobněji.
Správný meloun: jak si ho vybrat
Úplně prvním krokem, který je třeba udělat, abyste získali celé a nepoškozené ovoce na zimní dovolenou, je vybrat hodné vzorky pro skladování. V první řadě musí být kvalitní a nesmí mít poškození, praskliny a škrábance.
Ovoce je nejlepší kupovat v září, obsah dusičnanů v tomto období je minimální, protože melouny v této době již dozrávají samy. Ideální možností by samozřejmě bylo vzít si meloun z vlastní zahrady, ale ne každý se může pochlubit takovou sklizní.
Odrůdy by měly být vybírány pozdě zrající a se silnou slupkou. Nejlepší hmotnost melounu určeného ke skladování by měla být 5 kg. Nejpreferovanější odrůdy jsou “Gift Kholodov”, “Volzhsky”, “Astrachaňský mramor”, “Icarus”, “Dezert”.
Podmínky skladování bobulí
Je čas promluvit si o zvláštních podmínkách, které je nutné dodržovat, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti vodního melounu až do zimních prázdnin. Bobule musíte skladovat v temnu, dostatečně chladu (ideální teplota vzduchu je od 5 do 8 stupňů Celsia a index vlhkosti 60-80%) a samozřejmě dobře větraném prostoru. Nedodržení těchto pokynů bude mít za následek ztrátu produktu.
Meloun můžete nechat pro skladování jak v bytě, tak v soukromém domě (v zemi). Upřednostňuje se druhá možnost. Byt však může nabídnout i pár vhodných míst k ubytování, například můžete využít prostor zaskleného balkonu, komory, koupelny.
Soukromý dům poskytuje větší škálu možností pro dlouhodobé skladování potravin. Bobule se mohou usadit jak ve sklepě, tak v garáži a také v podkroví, v letní kuchyni, ve spíži. Je důležité vždy pamatovat na dodržování teplotního režimu a udržování požadované úrovně vlhkosti.
Způsoby skladování vodních melounů: jednoduché a složité
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule až do zimy. Pojďme si představit ty nejběžnější a některé velmi originální. Takže, meloun, můžete:
- Zavěste do provázkového sáčku. Možnost je univerzální: lze ji použít jak v suterénu soukromého domu, tak ve spíži běžného bytu. Je třeba vzít kus husté látky z přírodních materiálů, celý meloun zabalit, vložit do provázkového sáčku a jednoduše zaháknout. Měl by volně viset a nedotýkat se jiných povrchů.
- Zahrabat do slámy. Musíte si vzít krabici, ale můžete se omezit na jednoduchou polici. Dno je pokryto velkou vrstvou slámy. Při umísťování bobulí ponechte mezi nimi malou vzdálenost a stopka by měla být umístěna nahoře. Melouny jsou zcela pokryty slámou, nezapomeňte vyplnit mezery mezi plody.
- Skryjte se v písku nebo obilí. Uskladnění si takto uspořádáte v bytě nebo na chatě. Budete potřebovat dřevěnou krabici, kterou je třeba naplnit do poloviny suchým pískem. Vodní melouny se skládají podle stejného principu jako ve variantě se slámou: mezi plody nechají mezeru a poté je zcela zasypou suchým pískem. Samostatná nuance: stonek je umístěn níže. Suché obilí lze použít jako alternativu k písku.
Pokud nechcete jít po vyšlapaných cestách a chcete zkusit něco originálnějšího a existuje spousta vodních melounů pro experimenty, můžete použít jiné metody:
- Skladujte ve vodě. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je, že musíte používat pouze studenou vodu. Meloun v něm musí být zcela ponořený. Pro uskladnění se skvěle hodí sud nebo káď ze dřeva, stejně jako otvor na led.
- Pohřbít v popelu. Tato možnost může být relevantní pro soukromý dům, kde se palivové dřevo používá jako palivo pro sporák nebo krb. Tato metoda je velmi účinná, protože popel nedovolí, aby se objevily houby a škodlivé bakterie, odebere přebytečnou vlhkost, což znamená, že plody budou zcela bezpečné. Dno krabice je pokryto suchým popelem a je umístěn meloun, který je poté zcela pokryt popelem a krabice je uzavřena. Bobule se skladují ve sklepích nebo sklepech.
- Zakryjte hlínou. Hlína se již dlouho osvědčila jako vynikající ochránce potravy a meloun není výjimkou. Je nutné vzít hlínu a smíchat ji s vodou, aby vznikla hmota podobná pastě. Je nutné potáhnout bobule hlínou a počkat, až vrstva zaschne. Postup několikrát opakujte, nezapomeňte nechat čas na zaschnutí každé nové vrstvy. Tloušťka jílového povlaku by měla být 5 mm. Je nutné počkat na úplné zaschnutí hliněné masky. Bobule musíte skladovat na tmavém a chladném místě, zavěsit na háček v provázkovém sáčku nebo umístit na polici posypanou pilinami.
- Zakryjte parafínem. Možnost je podobná předchozí, jíl, ale zde maska melounu vyžaduje vosk nebo parafín. Jedna ze směsí se musí roztavit a poté několikrát nanést na ovoce. Tloušťka povlaku by měla být přibližně 1 cm. Meloun ve zmrazeném parafínovém obalu je také umístěn na chladném místě pro skladování.
Lze meloun skladovat zmrazený?
Samozřejmě můžete. To však není tak snadné. Díky mrazicí technologii bylo možné na zimu sklízet ovoce, houby a lesní plody. Pokud jde o meloun, toto bobule je velmi rozmarné, skládá se téměř výhradně z vody. Při zmrazování se vlákna buničiny ničí a po rozmrazení zůstane na talíři pouze tekutá látka, rosol.
Existuje řada přísných pravidel, při jejichž dodržení si chuť mraženého melounu budete moci vychutnat naplno. Meloun je nakrájen na porce, kůra je zcela odstraněna a hustá část je také zachycena. Dále je třeba odstranit všechna semínka a dužinu nakrájet na kostky. Připravte rovný povrch (deska, plech), můžete položit pergamenový papír, fólii, celofán. Díly pečlivě složte, aniž by se navzájem dotýkaly. Pošlete na dvanáct hodin do mrazáku, aby byla pochoutka zcela zmrazená. Zmrazené kostky vložte do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Existují složitější způsoby mražení, kdy se kousky posypou cukrem, zalijí sladkým sirupem nebo ovocnou šťávou. Vše závisí na představivosti tvůrce a typu dezertu, který chce dostat na Nový rok.
Celkově můžete podle těchto jednoduchých pravidel ušetřit meloun až do zimních prázdnin a potěšit svou rodinu tímto nádherným letním ovocem, podávat ho čerstvé nebo ve formě ovocného ledu.
