Zimní marináda se obvykle vyrábí z rajčat a okurek. Ale rozmanitý květák na zimu bude vynikající. V dóze je zabaleno tolik zeleniny, že zdobí zimní menu a pokrmy s masem, nudlemi, rýží. V marinádě si všechny produkty zachovávají své prospěšné vlastnosti.
Vlastnosti vaření rozmanitého květáku na zimu
Květák se doporučuje používat, protože obsahuje vitamíny, stopové prvky. Množství minerálních solí, cukru je různé. Zelí obsahuje sacharidy a vlákninu, které příznivě působí na činnost střev. Květák je užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Příprava různých květáků na zimu je snadná. Rozdělte ho na malé plátky o velikosti 3-5 centimetrů. Jediná věc je, že se musí nejprve zalít vroucí vodou nebo ponořit na 3-4 minuty do horké vroucí vody. Nezapomeňte přidat vodu. Poté se květenství ponoří do studené vody.
Ke květáku se hodí rajčata, paprika, mrkev.
Požadavky na hlavní složky
Pro solení je třeba vybrat malé hlávky zelí. Nemusí vyrůst. Barva květenství by měla být bělavá, jemná. Zarostlé, s tmavým vrcholem, nemusíte brát hlávky zelí. V marinádě se stanou žvýkacími a bez chuti.
Na zelí se sklízejí zralá rajčata. Mrkev potřebuje střední velikost. Marináda se připravuje klasicky, na 100 litru vody se bere 50 gramů cukru, 9 gramů soli, 1,5% octa, potřeba 1-2 polévkové lžíce.
Jak připravit nádobu
Pro rozmanitou zeleninu s květákem musíte vzít skleněné nádoby. 3 litry jsou lepší. Ale pro malou rodinu marinujte v nádobách o objemu 1 nebo 0,7 litru.
Nejprve umyjte nádobu teplou vodou, jedlou sodou a hořčičným práškem. Sklenice se poté sterilizují. Vložte do trouby, zahřejte na teplotu 150-180 stupňů. Uchovávejte ve skříni po dobu 15 až 30 minut. Před přidáním zeleniny nechte nádobu mírně vychladnout.
Způsoby přípravy
Nakládaný květák s dalším ovocem na zahradě podle různých receptur. Každá hosteska má svůj vlastní způsob. A chuť sortimentu závisí na tom, jaká zelenina se do zelí přidává.
Klasický sortiment s květákem v třílitrové sklenici
Je lepší vařit směsně ve velké 3litrové nádobě, aby bylo dost místa na zeleninu. Pro hlavu květáku musíte vzít:
- středně velké plody rajčat – 5-6 kusů;
- 2-3 papriky;
- 4 okurky dlouhé 7-10 centimetrů.
Pro začátek budete potřebovat česnek, petržel a kopr. Snítky zeleně, celé nebo nakrájené, se vloží do připravené nádoby. Smíšená zelenina je naskládána a těsně naskládána do nádoby. Zelentsy a rajčata se vkládají celé a paprikové lusky se nakrájí na plátky nebo proužky. Můžete také použít stroužky česneku a pepře, bobkový list. K naplnění obsahu použijte dobře připravenou marinádu.
Konzervace končí pasterizací různých sklenic. Postup se provádí po dobu 25-30 minut, poté se nakládaná zelenina sroluje kovovými víčky.
Rychlý předpis bez sterilizace
Pokud nechcete trávit spoustu času, můžete použít recept, který nezajišťuje sterilizaci obrobku. Různá zelenina se připravuje s květákem ze stejné zeleniny jako v klasickém receptu.
Můžete přidat nakrájenou mrkev. Některou zeleninu lze ze sortimentu vyřadit a nahradit jinou.
Aby nedošlo ke sterilizaci obrobku, musí být výrobky ve sklenici nejprve nality pouze vroucí vodou a zahřát na 10-15 minut. Po scezení vody již potřebujete marinádu. Připravuje se přidáním cukru, soli, octa, černého a všech druhů hrášku do vody.
Varianta v rajčatech
V receptu nechybí ani květák, okurka a paprika. Lilky se doporučují brát různé, nakrájené na plátky nebo kolečka. Nejprve se posypou solí, aby se odstranila hořkost. Malé cibulky můžete dát tak, že je překrojíte napůl.
Místo rajčat se používá rajčatová šťáva, ale v případě potřeby lze do sklenice umístit několik celých plodů. Šťávu je lepší připravit i ze zralých rajčat. Procházejí mlýnkem na maso, odšťavňovačem. Dejte si ale pozor, aby uvnitř nezůstaly žádné kosti ani kůže. Z 1,7 kilogramu rajčat se získá jeden litr šťávy. Musí se vařit se lžící soli, 2 – cukr. Na závěr zalijte lžící 9% octa.
Nalijte zeleninu rajčatovou šťávou, několik minut vařte. Je nutná sterilizace.
S cibulí a sladkou paprikou
Pro tento rozmanitý recept budete muset připravit:
- nakrájený květák – 1 kilogram;
- brčka z paprikových lusků – 300-400 gramů;
- cibulové kroužky – 200-300 gramů;
- koření.
Nakrájenou zeleninu promícháme, osolíme a necháme 6 hodin. Do čistých litrových sklenic dejte 1-2 kusy koprových deštníků, bobkový list, 6 kuliček pepře, nahoře – květák s cibulí a paprikou. Vařená marináda se nalije na komponenty salátu. Nezapomeňte obrobek pasterizovat.
S paprikou a mrkví
Kromě hlavních surovin: hlavičky květáku, plátky papriky a plátky mrkve budete potřebovat křen a listy. Oloupané a omyté kořeny a kořeněné listy se vloží na dno sklenice. Nechybí ani deštník z kopru, rybízových listů, třešní. Nezasahujte do černého a obyčejného hrášku, bobkového listu a stroužků česneku. Dále jsou uvedeny hlavní komponenty v sortimentu. Jsou umístěny blízko ramen krabice. Nejprve spaříme vařící vodou. Po 20 minutách se voda slije a vařící marináda jde na místo.
S citronem
Místo octa se ke konzervaci používá kyselina citronová. Zjemňuje marinádu. Sortiment léků je následující:
- Kolečka mrkve, plátky papriky, zelí, rozdělené na květenství, oloupané stroužky česneku se postupně vkládají do sklenic.
- Nejprve stačí zalít vařící vodou.
- Po 15-20 minutách se do pánve nalije voda a nakonec se přidá cukr, sůl a kyselina citronová. Vyžaduje čajovou lžičku na litr sklenice.
- Po 5 minutovém varu přelijte obsah do skleněné nádoby s marinádou.
Potřebujete kovový kryt.
S rajčaty a okurkami
V tomto receptu, pokud si vezmete kilogram zelí, okurek a rajčat, 2krát méně. Marináda se připravuje:
- litry vody;
- lžíce soli;
- 2 – cukr;
- 3 – ocet 9%.
Z koření vezměte kuličky pepře. Výlet do marinády přichází po jediném polití zeleniny vroucí vodou. Nakládaná zelenina se používá jako příloha k masovým a bramborovým pokrmům.
Pravidla pro ukládání polotovarů
Sklenice s květákovou hlávkou v sortimentu na zimu se umisťují do sklepa nebo sklepa, kde je skladovací teplota 3-5 stupňů Celsia. Použití blanku na zimu trvá šest měsíců. Postupem času, pod vlivem marinády, zelí ztvrdne, nevzhledně vypadá.
Vlastnosti vaření rozmanitého květáku na zimu
Květák se doporučuje používat, protože obsahuje vitamíny, stopové prvky. Množství minerálních solí, cukru je různé. V zelí jsou sacharidy a vláknina, které příznivě působí na práci střev. Květák je užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Vaření rozmanitého květáku na zimu je snadné. Rozdělte ho na malé plátky o velikosti 3-5 centimetrů. Jediná věc je, že je musíte nejprve zalít vroucí vodou nebo je ponořit na 3-4 minuty do horké vroucí vody. Nezapomeňte přidat vodu. Poté se květenství spustí do studené vody.
Ke květáku se hodí rajčata, paprika, mrkev.
Tipy a triky na vaření
Základní pravidla a doporučení pro přípravu voňavého občerstvení na zimu:
- Používejte čerstvé produkty.
- Pro zachování bílé barvy květenství zelí blanšírujte s přídavkem kyseliny citronové.
- Sůl, cukr a koření vložte do nádoby nejdříve 10 minut před koncem vaření.
- Nepoužívejte stonky.
- Nejprve si očistěte zeleninu.
Jak vařit „Zahradu ve sklenici“ s rajčaty, zelím, paprikou a mrkví bez sterilizace na zimuPřečíst
Postupem času si každá hostitelka doplní svůj oblíbený recept svými vlastními tajemstvími a doplňky.
Požadavky na hlavní složky
Pro nakládání musíte vybrat malé hlávky zelí. Nemusí přerůst. Barva květenství by měla být bělavá, něžná. Zarostlé, se ztmaveným vrcholem, nemusíte brát hlávky zelí. V marinádě budou tuhé a bez chuti.
Na zelí se sbírají zralá rajčata. Mrkev bude potřebovat střední velikost. Marináda se připravuje klasicky, na 1,5 litru vody je potřeba 100 gramů cukru, 50 gramů soli, ocet v 9%, 1-2 polévkové lžíce.
Způsoby přípravy
Nakládaný květák s dalšími plody zahrady podle různých receptur. Každá hostitelka má svůj vlastní způsob. A chuť sortimentu závisí na tom, jaká zelenina se do zelí přidává.
Klasický sortiment s květákem v třílitrové sklenici
Je lepší vařit roztříděný ve velké třílitrové nádobě, aby se vešlo dostatek zeleniny. Pro hlavu květáku musíte vzít:
Na svačiny budete potřebovat česnek, petržel a kopr. Snítky zeleně, celé nebo nakrájené, se vloží do připravené nádoby. Smíšená zelenina se umístí a těsně ji položí do nádoby. Zelentsy a rajčata se vkládají celé a paprikové lusky se nakrájí na plátky nebo proužky. Lze použít i stroužky česneku a pepře, vavřínové listy. K naplnění obsahu použijte dobře provařenou marinádu.
Nejchutnější recepty
Květák se obvykle nakládá spolu s jinou zeleninou. Jeho chuť zcela závisí na tom, která zelenina byla do zelí přidána. Každá hospodyňka má svůj recept.
Rozmanité květák, rajčata a okurky
Tento recept se obvykle vaří ve 3litrové sklenici, abyste mohli přidat dostatek jiné zeleniny.
Na jednu hlávku zelí vezměte:
- Okurky – 4 kusy asi 10 cm.
- Rajčata – 6 kusů střední velikosti.
K přípravě se také používá kopr, petržel a česnek.
Jak se připravit:
- Snítky zeleně jsou umístěny v čisté a suché nádobě. Poté zeleninu pevně urovnejte.
- Rajčata, okurky a česnek se kladou vcelku. Některé hospodyňky přidávají i bobkový list a kuličky pepře.
- Nyní se obsah sklenice zalije vroucí vodou a nechá se 30-40 minut vyluhovat.
- Marinádu slijeme, znovu přivedeme k varu, nalijeme zpět a sklenici srolujeme kovovým víčkem.
Nakládané různé: okurky, rajčata, květák
S přídavkem papriky
Rozmanité připravené podle tohoto receptu budou středně pikantní a velmi chutné. Takové přířezy není nutné srolovat. Pokud existují zavařovací sklenice určené pro šroubovací uzávěry, tak je použijte.
Požadované ingredience:
- 2 hlavičky květáku.
- 2 mrkve.
- 2 ks. paprika.
- 1 velká cibule.
- Dill.
- Listy rybízu, třešně, křenu.
- 5 kusů. chilli papričky.
- Nové koření.
- Bay list.
- Karafiát.
- Sůl, cukr.
- Ocet.
Bulharský pepř se odebírá v jasně červené barvě, vždy čerstvý. Nakrájí se na tenké plátky, cibule – půlkroužky, mrkev – kroužky.
Na dno sklenic rozprostřete cibuli, mrkev a koření. Poté vložte zelí a pepř.
Marináda se připraví z vody, soli, nového koření, octa a přivede se k varu. Poté se sklenice zalijí obyčejnou vroucí vodou, nechají se 3 minuty odstát a scedí. Poté se marináda okamžitě nalije a sklenice se srolují.
Zeleninová směs. přípravy na zimu
Bez sterilizace hotového výrobku
Mnoho žen v domácnosti raději netráví spoustu času přípravou různého květáku, ale používá recept, který nevyžaduje sterilizaci.
Za tímto účelem nalijte připravené produkty vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté se voda vypustí, přidá se ocet, sůl, nové koření. Marináda se přivede k varu, zalije se zeleninou a stočí se sklenice. Pro tento způsob konzervování jsou vhodné jakékoli produkty, které jsou vhodné pro přípravu květákových polotovarů.
Míchané v rajčatové marinádě
Křehká květenství jsou namočená v rajčatové omáčce, díky čemuž jsou šťavnatá a velmi chutná.
K přípravě sortimentu budete potřebovat:
- 2 kg květáku.
- 15 g kyselina citrónová.
- 120 ml rostlinného oleje.
- Sůl 60 g.
- 4 zrnka černého pepře.
- 80 ml stolního octa.
- 50 g petrželky.
- 3 bobkový list.
- 1 kg rajčat.
- 0,5 kg papriky.
- 1 hlava česneku
- 100 g cukru.
Postup vaření:
- Zelí se umyje a rozdělí na květenství.
- Bulharský pepř se oloupe a naseká nahrubo. Je vhodné volit silnostěnnou zeleninu, protože je šťavnatější. Používají se pouze vyzrálé papriky. Kvůli zelené bude sochor vydávat hořkost.
- Rajčata se umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Je vhodné použít odrůdu s tenkou slupkou.
- Bulharský pepř a rajčata se přenesou do hrnce a položí se na nízký oheň. Zelenina se zahřívá, dokud nezměkne.
- Samostatně vařte vodu. Přidá se do něj zelí a špetka kyseliny citronové. Pro rovnoměrný var se květenství přitlačí lžící.
- Po převaření vody vaříme 3 minuty. Poté se zelí vyjme a okamžitě promyje pod studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Pokud jsou květenství ponechána teplá, stanou se nevhodná pro konzervování.
- Měkké papriky a rajčata propasírujeme přes síto, abychom získali homogenní pyré bez slupek a semínek.
- Petržel a česnek nasekáme a smícháme s bramborovou kaší. Přidá se sůl, cukr, bobkový list, nové koření, ocet a olej.
- Směs se zapálí a neustále se míchá. Vařte pět minut.
- Sklenice se naplní zelím a zalijí horkou omáčkou. Poté se vloží do misky. Hrnec se naplní vodou až po ramena sklenic a pošle se do ohně. Vařte 20 minut.
- Banky jsou uzavřeny kovovými víčky, převráceny a pokryty teplou přikrývkou.
Různé druhy zeleniny / Zeleninový talíř na zimu
S přidáním cukety
K přípravě 3litrové nádoby budete potřebovat:
- 1 zelí.
- 3 okurky.
- 2 rajče.
- 2 papriky.
- 4 cibule.
- 2 mrkve.
- 1 cuketa.
- 1 hlava česneku
- 1 chilli.
Na marinádu potřebujete:
- 1,5 litr čisté vody.
- 2 polévková lžíce. l. sůl.
- 4 st. l. cukru.
- 5 st. l. ocet.
- 8 kusů. nové koření.
Rajčata se vloží celá, konce okurek se odříznou a všechny ostatní přísady se náhodně nakrájí. Zelenina je umístěna ve sterilizovaných sklenicích.
Nyní se sklenice nalijí vroucí vodou a počkejte 20 minut, poté se voda nalije do pánví. Proces se opakuje. Poté do vody přidejte přísady na marinádu a vařte 5 minut. Poté se sklenice naplní do poloviny vařící marinádou, přidá se ocet a marináda se přidá ke krkovičce. Banky jsou srolované kovovým víkem.
Různé druhy zeleniny s květákem na zimu bez sterilizace doma: recepty
Добавить в избранное
Podzimní hojnost zeleniny vybízí hospodyňky k vaření obvyklých kyselých okurek a hledání nových receptů na chutná a zdravá jídla, kterými můžete svou rodinu hýčkat. Různá zelenina se připravuje, pokud po hlavním solení zůstane několik druhů zeleniny v malém množství. V článku najdete informace o nejjednodušších receptech na přípravu zeleniny na zimu.
Výběr a příprava surovin
Na rozmanitý květák použijte samotné zelí. Jeho kombinace s rajčaty jsou široce známé. Mrkev najdeme téměř vždy v přípravcích zelí. Možné jsou také sladké papriky, okurky, pálivé chilli papričky, cuketa, tykev, cibule.
Hlava květáku se omyje a namočí na 5 minut do roztoku slané vody. Pokud je v květenstvích hmyz, nebude možné je extrahovat pomocí tekoucí vody a v takovém řešení se rychle objeví. Pokud se tak nestane, může být hotový výrobek beznadějně poškozen. Poté se dělí na květenství.
Nezapomeňte, že čerstvé zelí se vyznačuje čistě bílými květenstvími, takže všechna ztmavená nebo jednoduše kontaminovaná místa musí být řezána a odstraněna. Recept může vyžadovat blanšírování růžic v horké vodě po dobu 3-4 minut – díky tomu bude textura měkčí a poddajnější pro namáčení v marinádě nebo slaném nálevu.
Zbytek zeleniny se omyje, odstraní se stonky a poškozená místa. Ze sladké papriky se odstraní semena. Mrkev se čistí. Způsob řezání zeleniny závisí na hostitelce: někdo dává přednost nakrájení na kruhy, někdo – na kostky.
Pikuli
Podle „tradičního“ receptu by kyselé okurky měly obsahovat okurky, květák, mrkev, zelené fazolky (nebo cowpea), kukuřičné klasy ve fázi mléčné zralosti a malé cibulky salátu. V praxi mnoho hospodyněk dává do takové směsi nejen uvedené složky, ale také cherry rajčata, cuketu, lilek atd. Některé používají i ovoce: kousky kyselých jablek, švestek a třešní (se semínky). Sadu koření lze také obměňovat a doplňovat. „Klasická“ verze by měla obsahovat hořčičná semínka, koriandr a semena lichořeřišnice (v indické kuchyni jsou velmi široce používána a dodávají produktům pikantní chuť neobvyklou pro Evropany), ale přidáním jakéhokoli jiného koření se konzervy v žádném případě nezkazí. jen učiní jejich chuť zajímavější.
Výtěžek: 1 l (2 sklenice po 500 ml)
- směs mladé zeleniny (jakákoli) – 1-1,2 kg;
- česnek – hlava 1;
- feferonka – 1 lusk;
- koriandr, hořčice, semena lichořeřišnice (pokud existují) – každá po 2 lžičkách;
- voda – 500 ml;
- kamenná sůl – 2 lžíce l.;
- cukr – 4-5 st. l;
- ocet 6% – 200 ml.
- Veškerá zelenina se umyje a očistí. Rajčata nakrájíme u stopky, květák a brokolici rozebereme na drobná květenství, mrkev a kukuřici nakrájíme na kolečka, lilek, cuketu a fazolky nakrájíme na plátky, sladkou papriku na plátky.
- Zeleninu spaříme ve vroucí vodě (mrkev, květák a kukuřice – 3–4 minuty, vše ostatní – 2 minuty).
- Na dno vysterilizovaných sklenic dáme suché koření, kousky feferonky a stroužky česneku. Nádoby naplňte mixovanou zeleninou.
- Náplň uvaříme z vody, soli, cukru a octa.
- Naplňte sklenice až po vrch vařící marinádou. Korkujte horkými víčky, obraťte, zabalte a nechte vychladnout.
Zelenina bude hotová za týden. Pokud je marináda určena k použití v blízké budoucnosti, nemůžete ji srolovat nebo zabalit, ale jednoduše ji nechte vychladnout a vložte do chladničky. Zazátkované sklenice se skladují při pokojové teplotě po dobu až jednoho roku.
Různé květákové recepty
Zeleninu můžete nakládat tak, že marinádu zalijete a budete v ní trvat nebo s ní zeleninu sterilujete. Metoda vícenásobného polévání používaná pro okurky, rajčata a zelí je pohodlná, ale pokud máte zeleninu různé hustoty a velikosti, je lepší zvolit konzervování se sterilací. Nakládaná zelenina může být samostatným občerstvením, používaným v salátech nebo jako příprava na první chody.
Solit zelí se nedoporučuje. Sůl má samozřejmě konzervační účinek a ničí mikroorganismy, pokud je ve vodném roztoku alespoň 10%. Ale jako neutrální zelenina získá zelí chuť ze slaného nálevu, ve kterém je. Je nepravděpodobné, že by někdo měl rád jen osolené kousky květáku.
