7 brusinkových polotovarů, které vás donutí olíznout si prsty

Brusinka je bobule s obrovskou zásobou vitamínů, která je chutná a zdravá v jakékoli podobě. Proto se konzervuje, kompoty a džemy se vaří, suší, smáčejí a dokonce i solí. Brusinky jsou užitečné pro výrobu náplní a náplní do koláčů, omáček, sirupů, džemů, želé, vína a mnoha dalších.

Článek vám nabízí obrovské množství způsobů a receptů na výrobu brusinkových polotovarů pro každou příležitost.

Brusinky na zimu bez vaření

Jednoduchý a rychlý způsob, jak zachránit brusinky na zimu.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg cukru.

příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a dobře osušte. Připravené bobule umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, střídavě s cukrem. Nádobou občas zatřeste, aby se vrstvy zhutnily. Horní vrstva by měla být vrstva cukru. Sklenice uzavřete běžnými nylonovými víčky a obrobek uložte do chladničky.

Brusinky s cukrem na zimu

V takovém polotovaru budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti brusinek.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1-2 kg cukru.

příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a posypte cukrem podle chuti. Bobule rozemlejte mixérem nebo rozmačkejte lisem na brambory. Směs bobulí necháme odstát a občas promícháme vařečkou, aby se cukr rozpustil. Poté vložte brusinky do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném tmavém místě.

Brusinkový džem s jablky

Tento voňavý chutný džem si zamiluje celá rodina.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg jablek, 1,3 kg cukru, 1 sklenice vody.

příprava. Plody propláchněte a pár minut blanšírujte ve vroucí vodě. Jablka oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na tenké plátky a také blanšírujeme. Poté dejte bobule a jablka do hrnce, zalijte sirupem připraveným z cukru a 1 šálku vody a za stálého míchání vařte do měkka. Hotový džem naaranžujte do sklenic, zazátkujte a uložte.

Cowberry Kurd

• 300 g brusinek;
• 50 ml citronové šťávy;
• 150 g cukru;
• 6 vejce;
• 100 g másla.

Pokud jsou brusinky čerstvé, nejprve je roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud je zmrazený, nejprve jej rozmrazte. Brusinky rozmačkejte a poté protřete přes síto. Nyní nalijte výsledné pyré do hrnce a vařte na mírném ohni, přidejte citronovou šťávu a kousek másla. V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem. Nyní vložte kastrol s brusinkovým pyré do o něco většího kastrolu s vodou, abyste si udělali vodní lázeň. Jemně přidejte rozšlehaná vejce k brusinkové směsi a vařte za stálého míchání na mírném ohni do zhoustnutí. Vychladíme a rozdělíme do sklenic. Takový Kurd se dá podávat jako dezert nebo se z něj dělají jogurty, koláče a náplně do koláčů.

Brusinkový džem s hruškami

Takový džem bude vynikajícím nezávislým dezertem nebo náplní pro domácí koláče.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg hrušek, 1,5 kg cukru, 3 hrnky vody.

příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, na pár minut zalijte vroucí vodou, poté vyhoďte do cedníku a osušte. Hrušky oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na plátky. Z cukru a vody uvařte sirup, vložte do něj bobule a hrušky, promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Nechte působit alespoň 2 hodiny nebo přes noc. Poté džem znovu přiveďte k varu, vařte 10 minut, ihned vložte do sklenic a srolujte.

Hruškovo-brusinkový sorbet

• 300 g brusinek;
• 250 g šťavnatých hrušek;
• 70 ml vody;
• ¼ šálku hnědého cukru;
• skořice podle chuti.

V hrnci dejte vařit vodu a poté v ní rozpusťte cukr. Hrušky omyjeme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na kousky. Vaříme je ve vroucí vodě do měkka. Poté roztřídíme, omyjeme a přidáme k hruškám brusinky. Pokud jsou brusinky zmrzlé, ihned je přidejte do pánve. Brusinky s hruškami povaříme 3 minuty a vychladíme. Nyní pomocí mixéru rozšlehejte uvařené hrušky s brusinkami do homogenního pyré se skořicí. Hruškovo-brusinkovou hmotu přendejte do plastové nádoby. Hmotu zmrazte na 4 hodiny a nezapomeňte ji pravidelně míchat. Podávejte v miskách s lístkem máty a několika brusinkami.

Namočené brusinky na zimu

Pikantní namočené brusinky budou vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 lžičky sůl, skořice, vanilkové lusky, hřebíček, pepř podle chuti.

příprava. Vybrané, umyté a sušené bobule vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Na nálev uvařte vodu, přidejte cukr, sůl a koření, ochlaďte a nalijte na bobule. Nádobu zakryjte gázou a nechte několik dní na chladném a tmavém místě. Poté rozložte bobule spolu s nálevem do sklenic a korku.

Brusinkový džem

Nejlepší přípravou na zimu z brusinek je džem.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 800 g cukru, 1 sklenice vody.

příprava. Vybrané a umyté bobule vložte do hlubokého smaltovaného hrnce, zalijte vodou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut. Přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 40 minut. Hotový džem nandejte do sklenic, zazátkujte, vychlaďte a uložte na chladné tmavé místo.

Ovoce a bobule léčit

Podle tohoto receptu se brusinky v sirupu získávají s bohatou chutí a kořeněnou vůní. Skvěle se skladuje nejen na chladném místě, ale i při pokojové teplotě.

• brusinky – 500 g;
• čistá voda – 250 ml;
• granulovaný cukr – 750 g;
• karafiát – 3 květenství;
• jablka – 130 g;
• citronová kůra z 1 ovoce.

Dále udělejte toto:

1. Roztřiďte hlavní složku, omyjte a osušte. Jablka omyjte, vyjměte semínko a místo uchycení stopky. Nakrájet na malé kousky.
2. Nalijte uvedené množství tekutiny do smaltované pánve, přidejte krystalový cukr. Za pravidelného míchání přiveďte k varu, snižte teplotu a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.
3. Poté přidejte jablko, nakrájenou citrusovou kůru. Promíchejte a pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
4. Do sirupu přidejte brusinky, promíchejte a 5 minut zahřívejte. Těsně před vypnutím přidejte hřebíček.
5. Zabalte do sterilních sklenic, dobře uzavřete a po vychladnutí uložte na chladném místě.

Brusinka s pomerančem na zimu

Pomeranč dodá brusinkovému přípravku příjemnou citrusovou vůni a další vitamíny.

Budete potřebovat: 1 kg brusinek, 1 kg pomerančů, 1 kg cukru.

příprava. Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a vložte do hrnce. Posypeme cukrem a dáme vařit na mírném ohni. Pomeranče ponořte na pár minut do vroucí vody, osušte, nakrájejte na plátky a po odstranění semínek otočte na mlýnek na maso spolu s kůrou. Jakmile se bobule s cukrem rozvaří, vařte je 15 minut a přidejte drcenou pomerančovou hmotu. Džem vařte dalších 30 minut, poté jej ihned rozlijte do sklenic, uzavřete víčky a vychladněte. Skladujte obrobek ve sklepě.

Co je užitečné brusinky

Brusinka zvyšuje chuť k jídlu a stimuluje střeva. To je známo již od starověku. Velké množství organických kyselin a pektinu přispívá k tvorbě enzymů a trávicích šťáv.

Spolu s borůvkami normalizují brusinky fungování sítnice a oční bulvy jako celku. To je způsobeno přítomností jednoho z vitamínů v bobulích – beta-karotenu.

1. Srdce a oběhový systém.

Draslík a železo – tyto prvky příznivě ovlivňují celkové prokrvení organismu a srdeční činnost, normalizují krevní tlak.

1. Zklidňující účinek.

Při neurastenii a depresi se předepisují odvary z brusinkových listů nebo čaj s vařenými listy. Alkaloidy a éterické oleje podporují relaxaci a navíc zklidňují.

Rada: ke každé rostlině s léčivými vlastnostmi, a brusinky nejsou výjimkou, je třeba přistupovat opatrně a před použitím se poradit s lékařem.

A také pečou koláče z brusinek, dělají marmelády, nejrůznější likéry a tinktury. Omáčky, kompoty – rozsah použití je široký.

Brusinka pro imunitu

Brusinková omáčka na zimu

Klasická brusinková omáčka je perfektním doplňkem ke zvěřině.

Budete potřebovat: 2 šálky brusinek, 0,5 šálku cukru, 0,5 šálku jablečného octa, 1 tyčinka skořice, 5 pupenů hřebíčku, 1 snítka tymiánu, sůl podle chuti.

příprava. Všechny ingredience smícháme v hrnci a na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte za míchání asi půl hodiny. Vyjměte koření z omáčky, přendejte ji do vysterilizované sklenice, zazátkujte a uložte do chladničky.

Smažený sleď s brusinkovou omáčkou

Mnozí pravděpodobně vyzkoušeli džem z brusinek v Ikea, jedno z nejtradičnějších použití. Výše jsem již mluvil o dalším tradičním pokrmu – smaženém sledě – stack strömming. Ještě před 150 lety byl smažený sleď v ruské kuchyni zcela běžný, i když byl z velké části přivezen z Amsterdamu nebo Yarmouthu. Na toto jídlo jsme úplně zapomněli, ale ve Švédsku si ho stále velmi dobře pamatují. Příprava takového sledě je velmi jednoduchá.

Smažené brusinky s brusinkovou omáčkou

Čerstvé sledě musí být rozmraženy, zbaveny hlavy, vykuchány a umístěny zpět na prkénko s břichem otevřeným na obě strany. Nyní, pokud silně zatlačíte na hřbet dlaní, hřeben ze sledě sám vyskočí (samozřejmě pokud je dostatečně tlustý a chycený ve správnou chvíli). Pokud vám tento trik nefunguje, stačí nakrájet sledě na dvě filé jako obvykle. Filety zevnitř posypeme solí a bílým pepřem a chlebem v celozrnné žitné mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a filety na něm rychle opečeme. Taková ryba se podává na máslem křupavém žitném krekru – knekebrette, ochuceném brusinkovým džemem navrchu.

Pokud máte hodně sleďů, smažené filé můžete dát přímo horké na tác v několika vrstvách a zalít horkou marinádou z vody, octa, cukru, nového koření, bobkového listu a kroužků červené cibule. Takový sleď podáváme studený s namočenými brusinkami nebo marmeládou. Je to úžasně chutné a je to skvělý předkrm.

Brusinkové želé na zimu

Z brusinek si můžete vyrobit lahodné želé s příjemnou chutí a jedinečnou vůní.

Budete potřebovat: 8 šálků brusinek, 4 šálky cukru, 50 g želatiny, 3 šálky vody.

příprava. Vybrané bobule zalijeme vroucí vodou, vyhodíme do cedníku a protřeme lisem na brambory. Poté vymačkejte výslednou bobulovou hmotu přes gázu. Do vzniklé šťávy přidejte cukr a na mírném ohni vařte, dokud se nerozpustí. Směs přiveďte k varu, přidejte želatinu, promíchejte a vařte ještě pár minut. Hotové želé naaranžujte do sklenic, sterilujte a srolujte.

Brusinkové víno doma

Z bobulí brusinky je dobré bobulovité víno, které lze podávat s dezertem.

Budete potřebovat: 2 kg brusinek, 900 g cukru, 2 litry vody.

příprava. Neumyté bobule rozdrťte na pyré a přendejte do sklenice. Přidejte vodu a 300 g cukru, promíchejte, zakryjte gázou a nechte 3-4 dny na tmavém a teplém místě. Během této doby míchejte bobulovou směs dvakrát denně. Když směs zkvasí, sceďte ji do čisté nádoby (láhve), bobulovou hmotu vymačkejte přes gázu. Přidejte dalších 300 g cukru, promíchejte, láhev uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí s otvorem vytvořeným jehlou a dejte na 5 dní na teplé a tmavé místo.

Po uplynutí stanovené doby přidejte zbývající cukr a zamíchejte ho do 0,5 litru tekutiny vypuštěné z láhve. Opět uzavřeme vodním uzávěrem a necháme kvasit další 2-4 týdny. Po dokončení fermentace víno opatrně slijte ze sedimentu. Pokud chcete, přidejte více cukru a vodky (alkohol) pro pevnost. Víno nalijte do čisté nádoby, uzavřete víkem a nechte zrát na tmavém chladném místě. Jednou za 2-3 týdny vyjměte víno ze sedimentu a přelijte do čisté nádoby. Po 2-3 měsících víno nalahvujte, korek a uložte do sklepa.

Domácí brusinková tinktura na vodce

Silná voňavá brusinková tinktura je dobrým aperitivem před vydatnou hostinou.

Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vodky.

příprava. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Poté je přendejte do skleněné nádoby, lehce rozmačkejte lisem na brambory, přidejte vodku a cukr. Promíchejte, zavřete víko a umístěte na tmavé chladné místo na 1 měsíc. Nádobou čas od času protřepejte, aby se obsah promíchal. Poté směs přecedíme přes plátýnko, nalijeme do čisté nádoby a necháme několik dní na chladném místě. Když tinktura zprůhlední, slijte ji do lahviček a skladujte.

brusinková voda

• 2 kg brusinek;
• Xnumxl vody;
• med podle chuti.

Jahody roztřiďte a dobře propláchněte přes cedník. Je nutné pečlivě vytřídit bobule. Pokud se zachytí shnilé, může nápoj zkvasit. Vložte bobule do čisté třílitrové nádoby. Naplňte studenou vodou. Nechte 2-3 měsíce louhovat. Pokud jsou bobule dobře tříděny, nápoj nebude kvasit, protože. brusinky mají antimikrobiální účinek díky obsahu kyseliny benzoové v nich. Po uplynutí stanovené doby slijte brusinkovou vodu. Ukazuje se, že je velmi nasycený. Nyní nařeďte každou sklenici brusinkového nápoje dvěma sklenicemi čisté vody. K tomuto množství tekutiny přidejte asi 2 polévkové lžíce. l. med, dobře nakrájejte, dokud se úplně nerozpustí. Tuto vodu skladujte na chladném místě. Právě včas na zimní dovolenou budete mít takový zdravý a chutný a hlavně přírodní nápoj.

Brusinková polévka

Voňavý sladký brusinkový likér osloví milovníky silných sladkých nápojů.

Budete potřebovat: 0,5 kg brusinek, 100 g cukru, 1 litr vodky.

příprava. Vybrané bobule vložte do sklenice, naplňte vodkou, promíchejte, zavřete víko a umístěte na teplé a tmavé místo na 1 měsíc. Nádobou pravidelně protřepávejte. Poté likér sceďte přes plátýnko, přidejte cukr, dobře promíchejte a lahvujte.

Po prostudování našeho výběru receptů budete určitě vědět, jak brusinky ušetřit na zimu. Přidejte materiál do záložek a vařte s radostí!