Jahodové želé je jemná a chutná sladkost, která připomíná jahodový džem, ale je voňavější a zachovává si více vitamínů. Takový polotovar se skladuje na chladném místě asi rok.
Husté jahodové želé na zimu s želatinou
S přidáním želatiny získá konzistence jahodového pyré velmi jemnou podobu, želé se doslova rozplývá v ústech. Dá se použít jako polotovar na pečení nebo zajíst k čaji či kávě, namazat na housku.
- Jahoda 500 gr.
- Granulovaný cukr 300 gr.
- Želatina 20 gr.
- Citronová šťáva podle chuti
Jahody přendáme do hrnce a posypeme cukrem. Zahřívejte bobule s cukrem na mírném ohni asi 10-15 minut. Hmotu ochutnáme, podle chuti přidáme citronovou šťávu.
Jahodový džem přendejte do mixéru a směs rozmixujte na pyré nebo použijte ponorný mixér. Bude to trvat přibližně 3–5 minut. Poté vraťte pyré do hrnce a prohřívejte dalších 5-7 minut.
Zatímco se jahodová hmota vaří, zalijeme želatinu horkou vodou a za míchání necháme rozpustit, což trvá 5-7 minut.
Rozpuštěnou želatinu vlijeme do jahodové hmoty, promícháme a rendlík stáhneme ze sporáku. Jahodové želé se nalije do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat, a korek. Necháme je na teplém místě úplně vychladnout a poté uložíme do chladu.
Jednoduchý a lahodný recept na jahodové želé s agar-agarem
Agar-agar dodává želé neobvyklou chuť a také umožňuje jahodovému želé udržet svůj tvar: i při pokojové teplotě se dezert nerozteče a zůstane jemný a chutný.
Doba vaření: 25 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Jahody – 300 gr.
- Granulovaný cukr – 180 gr.
- Agar-agar – 3 gr.
- Voda – 350 ml
Postup vaření:
1. Bobule roztřiďte, zbavte stopek a dobře opláchněte.
2. Nasypte jahody do pánve s cukrem.
3. Agar-agar zalijte 250 ml nestudené pitné vody.
4. Pánev s ovocem a cukrem dejte na oheň, zalijte 100 ml vody a vařte asi 10 minut.
5. Jahodový sirup přecedíme, vyjmeme bobule. Do sirupu přidáme agar-agar s vodou a hmotu znovu provaříme.
6. Nalijte jahodové želé do připravených servírovacích misek a dejte do chladničky, aby dezert ztuhl. Podávejte ozdobené čerstvým ovocem a lístky bazalky.
Jak připravit jahodové želé na zimu s pektinem?
Pektin je pro člověka velmi užitečný a v kombinaci s jahodami je to dobrý způsob, jak v chladném období nasytit tělo užitečnými látkami. Pektinové želé lze použít k výrobě koláčů a jiného pečiva.
Doba vaření: 40 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Jahody – 1 kg
- Ovocný pektin – 10 g.
- Granulovaný cukr – 330 gr.
- Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
- Čerstvý tymián – 3 snítky.
Postup vaření:
1. Jahody dobře opláchněte od písku, roztřiďte a zbavte stopek a listů. Velké bobule mohou být nakrájeny na polovinu.
2. Bobule dejte do vhodné nádoby, přidejte pektin a na středním plameni zahřívejte 10 minut, dokud jahody nezačnou pouštět šťávu.
3. Do jahodové hmoty s pektinem přidejte cukr, citronovou šťávu a snítky čerstvého tymiánu. Pokračujte v zahřívání hmoty za míchání, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Vaříme asi 15 minut, aby jahodová hmota zhoustla.
4. Hotové jahodové želé nalijeme do čistých sterilizovaných nádob a uzavřeme.
5. Po úplném vychladnutí by mělo být jahodové želé s pektinem uloženo na chladném místě.
Lahodné jahodové želé na zimu s kyselinou citronovou
Jahodové želé s cukrem může být velmi sladké a kyselina citronová se používá k neutralizaci přebytečné sladkosti. Zvýrazňuje chuť jahod a dodává želé jemnou kyselost.
Doba vaření: 20 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Jahody – 3 kg
- Cukr – písek – 1,5 kg
- Kyselina citronová – podle chuti.
- Voda – pro výrobu cukrového sirupu.
Postup vaření:
1. Jahody vytřídíme, omyjeme a zbavíme stopek. Připravené bobule dejte do misky.
2. Usínáme s polovinou cukru a poté, co bobule začnou vylučovat šťávu, přidáme zbytek cukru a vaříme na středním plameni 15 minut, přičemž vařečkou pravidelně odstraňujeme pěnu.
3. Ze lžíce cukru a vody uvařte cukrový sirup, přidejte tam správné množství kyseliny citronové a sirup nalijte do nádoby s jahodovým želé. Dobře promícháme.
4. Hmotu dále zahříváme na sporáku dalších 5 minut.
5. Hotové jahodové želé nalijeme do čistých sklenic, pevně uzavřeme a skladujeme v chladu.
Krok za krokem recept na jahodové želé na zimu bez želatiny
Tato varianta jahodového želé využívá kyselá jablka, která pomáhají neutralizovat nadměrnou cukernatost, a zároveň obsahuje pektin, který pomáhá uchovat dezert bez přidání želatiny.
Doba vaření: 30 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Jahody – 1 kg
- Granulovaný cukr – 1 kg
- Kyselá jablka – 500 gr.
Postup vaření:
1. Jahody roztřiďte, zbavte stopek. Jablka zbavíme slupky, nakrájíme na plátky, z ovoce oloupeme semena.
2. V samostatné nádobě rozmixujte bobule na kaši a poté, analogicky, ale v jiné misce, proměňte plátky jablek na kaši.
3. Smíchejte ovocné a bobulovité pyré v jednom hrnci, přidejte cukr.
4. Hmotu zahřívejte na mírném ohni a pravidelně míchejte, dokud nezhoustne.
5. Horké jahodové želé přeneste do čistých, sterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Dezert skladujte na chladném a tmavém místě.
Husté želé z jahod a červeného rybízu na zimu
Celé jahody v želé z červeného rybízu jsou lehkým a světlým dezertem, který lze podávat k čaji během zimních posezení u krbu nebo použít k palačinkám či tvarohovým koláčům. Červený rybíz dodává jahodám svěžest a mírnou kyselost.
Doba vaření: 5 hodin 30 minut.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Jahody – 1 kg
- Granulovaný cukr – 600 gr.
- Červený rybíz – 500 gr.
- Cukr – 300 gr.
Postup vaření:
1. Bobule červeného rybízu roztřiďte, zbavte stopek a zelených bobulí, opláchněte, rozdrťte přes síto, přidejte do pyré 1/3 cukru a několik minut povařte.
2. Jahody opláchněte, aby na bobulích nezůstal písek, a zbytek cukru nasypte do samostatné nádoby, aby bobule pustily šťávu.
3. Po 5 hodinách slijte šťávu, kterou jahody izolovaly, a bobule dejte na střední oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
4. Jahody zalijeme rybízovým želé a společně povaříme asi 5 minut.
5. Hotové želé z rybízu a celých jahod naaranžujte do čistých sterilizovaných sklenic a korku. Skladujte v temnu a chladu.
