Tato rostlina se nachází na mnoha zahradních pozemcích a otázka, jak ukládat šípky doma, je relevantní pro většinu letních obyvatel.
Proč je šípek tak užitečný?
Toto je obecně nejúžasnější bobule, kterou lze nalézt v našich zahradách! Šípky, kromě obrovského množství vitamínu C (kyselina askorbová), obsahují mnoho dalších užitečných látek:
- vláknina rozpustná ve vodě (pektiny);
- kyselina jablečná a citrónová;
- vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, kyselina listová);
- vitamíny A, E, K, PP (flavonoidy);
- třísloviny (taniny).
V plodech navíc můžete najít celou „rýhu“ důležitých stopových prvků – vápníku, draslíku, hořčíku, fluoru, chrómu, železa, manganu, zinku a mědi.
Syrové ovoce se zpravidla nekonzumuje, ale sbírá se pro budoucí použití. Pro zachování maxima užitečných látek je nutné je správně sbírat, skladovat a zpracovávat.
Šípkový keř v květu
Sklizeň divoké růže pro dlouhodobé skladování
Šípek je součástí léčivých bylinných přípravků určených k léčbě mnoha onemocnění, od problémů s gastrointestinálním traktem, nachlazení, snížené imunity až po vážné kardiovaskulární onemocnění. Pokud vynaložíte trochu úsilí a věnujete malé množství svého času, můžete to udělat sami, sklizeň divoké růže, čímž si vytvoříte domácí zásobu této léčivé suroviny na dlouhou dobu.
Nejprve se podívejme na otázku, zda je možné šípky na zimu zmrazit. Stejně jako ostatní bobule a zelenina se šípky snadno zmrazují. Tento proces umožňuje uchovat všechny živiny čerstvých bobulí ihned po sklizni.
Mražený produkt má oproti sušeným šípkům větší šanci na dlouhé a bezpečné skladování bez ztráty vitamínů.
Přirozeně bude nejprve nutné podrobit divokou růži speciálnímu zpracování, aby byla zajištěna spolehlivá bezpečnost produktu a jeho výhody.
Příprava bobulí na sušení
Sklizená plodina se dobře omyje, položí na papír nebo látku v jedné vrstvě a nechá se v této poloze, dokud nezmizí všechny stopy vlhkosti. Poté se pomocí nože očistí spojení s řapíkem a „nos“ každého ovoce od rostlinných zbytků.
Poté jsou bobule připraveny na další dehydratační práci.
Z plodů divoké růže není nutné před sušením extrahovat vnitřnosti, pokud se budou používat k přípravě různých nápojů jako čajové lístky.
Sběr lesních plodů růže
Bobule se začínají sklízet, když jsou plně zralé a nahromadily maximum užitečných látek. Jednotnou dobu sběru je obtížné určit – záleží na klimatických podmínkách oblasti a konkrétní odrůdě plané růže.
Zralé plody mají jasnou barvu a jsou pevné na dotek. Neměli byste sbírat bobule, které mají hnědé skvrny, důlky a snadno se rozdrtí v ruce – nejsou vhodné ke skladování a konzumaci!
Za suchého počasí zůstávají bobule šípku na keři dlouho, až do zimy. Stahují se, ale nehnijí.
Nečekejte však mráz – sbírejte bobule za teplého a jasného podzimního dne. Plody se sbírají ručně a je třeba nosit rukavice, abyste si nepíchli ruku o trny. Nesbírejte spadané bobule.
Velikost bobulí a jas barvy udávají odrůdu, nikoli množství užitečných vlastností.
Pokud mimo své stránky najdete luxusní keř divoké růže se zralými plody, pak se před jejich sběrem ujistěte, že v blízkosti nejsou žádné závody a továrny, rušné silnice a veřejná místa. V opačném případě nebudou bobule považovány za šetrné k životnímu prostředí.
Shromážděné bobule musí být pečlivě vytříděny a odstraněny náhodně shnilé ovoce a zbytky. Pak se můžete pustit do přípravy!
Jak sbírat a sušit šípky
Než začnete sbírat ovoce, musíte se seznámit s některými pravidly. No, za prvé, hlavní bude – čas sběru. A padá na začátku října, ale před prvním mrazem. Ačkoli někteří radí sklízet divokou růži ihned po mrazu. Tvrdit, že právě v této době byly plody plně zralé.
Přes všechna tato tvrzení má každá odrůda svůj vlastní čas sběru. A začíná v srpnu. Před nákupem keře si proto přečtěte návod. Nebo požádejte prodejce, aby vám o tom řekl více.
Předpokládejme, že jsme se rozhodli pro měsíc, nyní druhý úkol. Jak správně sbírat bobule, abyste je mohli v budoucnu dlouho skladovat v domě. Samozřejmě se vyplatí zvolit hutnější ovoce. A měly by se trhat spolu s kališními lístky a stonkem. Které snadno odstraníte ihned po zaschnutí. Vyhněte se bobulím, které zhnily, zčernaly nebo popraskaly.
Pamatujte, že sběr bobule z keře by měl být v těsných rukavicích. Abyste si neporanili ruce.
Dávejte pozor na počasí. Den by měl být jasný a slunečný, aby vám při sklizni plodů neklouzaly na rukou.
Pokud jsem něco vynechal, doporučuji vám zhlédnout krátké a docela poučné video.
No a že se bobule sbírají, je nejvyšší čas je začít sušit. Udělejte si čas, než je zkontrolujete na vzhled. Ještě jednou se ujistěte, že nenarazíte na plody s vadami.
Způsobů sušení je více, lze od nich odlišit dva hlavní způsoby. Patří mezi ně studené a horké. A každý z nich je svým způsobem dobrý.
Začněme první možností – studenou. Nazývá se také přírodní, a to vše proto, že bobule nejsou podrobeny žádnému dodatečnému procesu. Naším úkolem je položit je na tvrdý a rovný povrch a položit na něj látku (pytlovinu). A čistěte na tmavém, suchém a dobře větraném místě. A pravidelně promíchejte, čímž se změní poloha bobulí.
Mimochodem, pytlovina může být nahrazena jakýmkoli jiným materiálem, například pomocí lepenky nebo překližky.
Přejděme k horké metodě, také bych ji nazval fallback. Pokud ve vašem případě není sušení přirozeným způsobem možné, pak vezměte na vědomí toto s tepelnou úpravou. V něm samozřejmě nepřijdete o většinu vitamínů. Ale je to lepší než nemít hrst vitamínů v zásobě vůbec.
Vyjmeme plech z trouby a rozložíme bobule v rovnoměrné vrstvě. Měli by ležet v jedné vrstvě, nesnažte se položit vše najednou, výsledek bude smutný. Plech vložíme do trouby o teplotě 40-60 stupňů ne více. Průměrná doba schnutí 7 až 8 hodin. Ujistěte se, že bobule pravidelně promícháváte změnou jejich polohy. Jakmile jsou plody hotové, poznáte to podle pružné slupky a zářivé barvy, vyjměte plech a nechte ho na stole, dokud úplně nevychladne.
Mírně otevřete dvířka trouby, aby se během vaření mohla odpařit vlhkost.
Poté plech vyjměte na vhodné místo a nechte jej v této poloze ještě několik dní. V žádném případě bobule nepřesušujte, jinak jednoduše ztratí všechny své užitečné vlastnosti. Šípky se proto snažím sklízet sama doma. Ale nekupuji to v lékárenských řetězcích, protože nevím, jak to připravovali.
Možnosti sklizně divoké růže pro budoucí použití
Šípky se suší, mrazí a dokonce i konzervují. Dělají džem a kompot, vyrábějí alkoholovou tinkturu a sirup. Šípek může působit jako jediná složka, nebo být jednou ze složek. Přidávání šípků do kompotů nebo odvarů výrazně zvyšuje jejich užitečnost.
Suchý
V mé rodině se vždy sušily jen šípky. Toto je nejběžnější způsob sklizně. Je lepší použít přirozenou metodu sušení. Takhle to používaly moje babičky.
Vytříděné bobule jsou rozloženy na podnosy (palety), předem pokryté látkou nebo papírem, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Plody šípku se nalijí v jedné vrstvě. Každé dva nebo tři dny by měly být smíchány. Sušte při pokojové teplotě na suchém, dobře větraném místě.
Nedávejte bobule na přímé slunce! Výborným místem pro sušení je půda.
Samozřejmě můžete použít „extrémní“ verzi sušení na slunci, ale v tomto případě se v bobulích zachová pouze chuť a vůně a prakticky nebudou žádné užitečné látky.
Stupeň připravenosti divoké růže lze posoudit podle jejího vzhledu. Při lisování na dobře vysušené bobule jejich skořápka snadno praská.
Metodu tepelného sušení používáme já i moje matka. K tomu se skvěle hodí trouba nebo plynový sporák. Roztříděné, ale neomyté bobule rozložte na plech v jedné vrstvě.
Suší se při teplotě asi 55 stupňů po dobu 8 hodin. Ovoce pravidelně mícháme, aby se nepřipálilo. Pro zvýšení výměny vzduchu je lepší nechat dvířka trouby pootevřená.
Pro tepelné sušení je samozřejmě nejlepší použít speciální elektrickou sušičku. Zde je příprava podobná.
Bobule naložíme do sušičky, nastavíme teplotu na 70 stupňů a sušíme 6 hodin. Pokud tato doba nestačila k tomu, aby byly bobule zcela připraveny, zvýšíme teplotu a počkáme další hodinu.
Hotový šípek se drolí, sype se z něj vrchní vrstva, ale bobule se při lisování nelámou a nedrolí. Pokud se plody rozpadnou, znamená to, že jste je vysušili.
Pro uskladnění sušených šípků je vhodná jakákoliv nádoba chráněná před vlhkostí. Například plastovou nádobu nebo skleněnou nádobu na chladném a suchém místě. Sušené bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti po dobu dvou let.
Zmrazit
Nejjednodušší a nejúspěšnější metodou uchování šípků je jejich zmrazení. V tomto případě jsou zachovány všechny vitamíny a živiny.
Oblíbený způsob mého přítele. Vyprávěla mi podrobně, jak ji mrazí. A sdílím s vámi.
Ovoce je třeba vytřídit, poté umýt a vysušit a rozložit je na látkový ručník. Po vysušení se bobule rozloží v jedné vrstvě na dřevěnou desku a poté se umístí na 2-3 hodiny do mrazničky. Poté, co jsou zmrazené bobule přeneseny do plastového sáčku nebo nádoby na potraviny a odeslány zpět do mrazničky.
Půlky ovoce můžete zamrazit. Za tímto účelem se bobule nakrájí, odstraní se z nich semena a poté se zmrazí stejným způsobem jako celé bobule.
Šípkový džem
O této metodě jsem se dozvěděla poměrně nedávno od jedné maminky, se kterou jsme si povídaly, když naše děti chodily. Jak se ukázalo, receptů na přípravu této zdravé pochoutky existuje spousta.
Zde je jeden z nich:
- omyjte a roztřiďte bobule. Pro dvě sklenice divoké růže – jednu sklenici cukru;
- ovoce nasypeme do kastrůlku a zalijeme vroucí vodou. Vařte 5 minut. Poté odstraňte z tepla a znovu opláchněte studenou vodou, aby bobule změkly;
- bobule zasypeme cukrem a přidáme trochu vody. Na dvě sklenice bobulí budete potřebovat asi třetinu sklenice vody.Zapalte malý oheň.
- po uvaření džem vmícháme a necháme pět minut vařit. Poté odstraňte pěnu a stáhněte marmeládu ze sporáku. V intervalu 7-8 hodin opakujte vaření 3krát. Po nalití džemu do sterilizovaných sklenic uzavřete víčkem a skladujte na tmavém a chladném místě.
Stupeň připravenosti džemu lze snadno zkontrolovat. Povidlový sirup musíte kápnout na talířek, pokud se nerozteče, pak je marmeláda hotová.
Šípkový kompot
Na klasický šípkový kompot použijte asi 20 středně velkých bobulí na litr vody. Opláchněte a roztřiďte ovoce a poté je rozdrťte, dokud nebudou zcela rozdrceny. Vařte na středním plameni pět až osm minut. Poté přecedíme a dáme do lednice. Podle chuti můžete do kompotu přidat cukr nebo med.
Při zavařování je třeba vařit déle – 15 minut. Před vyjmutím z ohně přidejte kyselinu citronovou v množství 2 gramy na litr vody.
Z šípků si můžete vyrobit i sirup a tinkturu.
Sušení květů, listů a kořenů
Okvětní lístky a listy planých růží se sbírají na začátku květu (květen-červenec), za suchého počasí, a suší se na teplém, dobře větraném místě, ne však na slunci. Z nich můžete připravit tonika, oplachy nebo infuze pro kosmetické účely, čaj.
Podzemní část keře je lepší vykopat v období, kdy je rostlina v klidu, vhodné je to udělat začátkem listopadu. Je vhodné volit kořeny, jejichž průměr nepřesahuje 1–1,5 cm, po vyjmutí z půdy je očistíme od písku a zeminy, dobře umyjeme a nakrájíme na tenké kroužky o tloušťce 5–7 mm. Dále je surovina dehydratována stejným způsobem jako ostatní části keře.
Je možné zmrazit šípky v mrazáku
Už jsme s vámi probrali dost způsobů, jak zachránit plané růže na zimu. Nemůžeme ale ztratit ze zřetele další, docela oblíbenou možnost. Navzdory své jednoduchosti se většina lidí ptá: „Je možné zmrazit šípky?“, Odpověď je „ano“. Ale stojí za to to udělat správně.
Než začnete šípky zmrazovat, je třeba je připravit. Opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte sepaly a ocasy. Poté je položte na papírové ubrousky, aby zcela uschly.
Bobule klademe na sušení v jedné vrstvě. Není přípustné je dávat do sklíčka, takže nedosáhnete požadovaného výsledku, nebo to bude trvat dlouho.
Nyní, když jsou plody umyté a sušené, položte je v jedné vrstvě na dřevěné prkénko a vložte je na 2 hodiny do mrazáku. Po chvíli jej vyjměte a uložte do obalových nádob a sáčků. A vložte jej zpět do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Zde jsme zvažovali takový poměrně nekomplikovaný způsob zmrazení. Chci tě potěšit, je tu ještě jedna možnost. Zmrazí bobule bez semen.
Tato metoda bude podobná předchozí. Jediná věc, kterou bude třeba před zmrazením udělat, je očistit bobule od semen.
Zmrazené bobule můžete skladovat 1-1,5 roku. Ale s polovičním ovocem ne více než 10 měsíců. Zkuste se držet tohoto rozvrhu. A každoročně sbírejte šípky a nashromážděné se snažte během roku spotřebovat.
Jedná se o unikátní bobule, které lze přidat do čaje. Vařte odvary a dokonce i marmeládu. Ze kterého si v budoucnu uvaříte úžasný ovocný nápoj.
Pánové, článek je u konce. Je čas rozhodnout se pro možnost uložení a pustit se do práce. Hlavní věcí je nezapomenout poslouchat doporučení. Dokud se znovu nepotkáme přátelé!
Ztráta původních vlastností
Správně usušené a pečlivě skladované bobule mají hustou strukturu, lesklou kůrku, která se při doteku nedrolí. Divoká růže je obdařena sladkou, lehce nakyslou vůní a příjemnou chutí. Vrásčitá struktura, drobivost, bílý květ, tmavé skvrny na skořápce plodu, nedostatek vůně jsou známkami ztráty kvality a užitnosti sběru bobulí. Odvar vyrobený z takových surovin nemá léčivé vlastnosti.
Je to důležité, sledovat data expirace. Nápoj z prošlé kolekce – sušené ovoce, které leží déle než 2 roky, tělu neprospívá. Od výrobku vyrobeného na bázi znovu zmražených surovin byste neměli očekávat léčivý účinek.
Jasná známka znehodnocení produktu – plísňový plak. Plíseň se tvoří zpravidla při skladování rostliny v nevhodné nádobě (polymerová nádoba nebo hermeticky uzavřená nádoba), která brání výměně vzduchu. Suroviny napadené plísní je nutné okamžitě zlikvidovat.
( 2 známky, průměr 5 z 5 )
Nutriční fakta
| Vitamíny | Číslo | Norm |
| vitamin A | 817 μg | 900 μg |
| alfa karoten | 62 μg | ~ |
| beta karoten | 4.9 mg | 5 mg |
| beta kryptoxanthin | 960 μg | ~ |
| Lykopen | 13000 μg | ~ |
| Lutein | 4001 μg | ~ |
| Vitamin B1 | 0.07 mg | 1.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.3 mg | 1.8 mg |
| Vitamin B4 | 25 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 1.6 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 1.6 mg | 2 mg |
| Vitamin C | 1000 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 3.8 mg | 15 mg |
Doporučujeme vám seznámit se s Jak snadno a jednoduše oloupat dýni? | 6 akrů
Sušená divoká růže
K sušení jsou vhodné pouze zralé plody bez hniloby. Je třeba je položit na čistý list papíru nebo suchý hadřík. Bobule je třeba pravidelně promíchat a sledovat, aby se neobjevila plíseň. Po několika dnech divoká růže uschne a lze ji umístit do látkového sáčku, kartonové krabice nebo papírového sáčku. Ze sušených bobulí se připravují léčivé odvary a vaří se zdravý kompot.
