5 receptů na lečo s úžasnou chutí a jasnou vůní

Tradiční tandem papriky a rajčat a neobvyklé kombinace s lilkem, cuketou a další zeleninou.

7 tajemství dokonalého lečo

Vybírejte zralou masitou zeleninu bez poškození. Čím šťavnatější jsou papriky, rajčata a další ingredience, tím chutnější bude lečo.
Před vařením je třeba rajčata oloupat a odstranit semena. Konzistence lečo bude tedy jednotnější a jídlo samotné bude vypadat hezčí. Ale pokud pro vás estetika není důležitá, nemůžete ztrácet čas čištěním – to nijak neovlivní chuť. Loupaná nebo neloupaná rajčata by měla být protlačena mlýnkem na maso nebo nakrájena pomocí mixéru na rajčatový protlak.
Čerstvý rajčatový protlak lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou ve vodě. Na 1 litr vody budete potřebovat 250-300 g těstovin. Toto množství vystačí na nahrazení asi 1½ kg rajčat.
Bulharské papriky je třeba zbavit semínek a nakrájet. To lze provést různými způsoby: kruhy, malé nebo dlouhé pruhy, čtvrtiny. Pokud ale plánujete přidat lečo například do polévky nebo guláše, pak je lepší zeleninu nakrájet na menší.
Spolu se zeleninou lze do leča přidat koření nebo sušené bylinky, jako je paprika, bazalka nebo majoránka. Dodají pokrmu pikantní chuť.
Zpravidla se lečo připravuje na zimu. Proto recepty označují ocet, který ušetří obrobek po dlouhou dobu. Ale pokud plánujete v blízké budoucnosti jíst pokrm, můžete ocet vynechat.
Pokud lečo na zimu srolujete, pak nejprve samotnou zeleninu vložte do sklenic a nalijte ji omáčkou, ve které se vařila. Jakákoli přebytečná omáčka může být konzervována samostatně nebo chlazena a použita na omáčku nebo polévku.

5 nejlepších receptů na lečo

Tradičními přísadami lečo jsou papriky a rajčata. Chuť pokrmu se ale může měnit s jinou zeleninou.

1. Klasické lečo z paprik a rajčat

Složení

2 kg rajčat;
100 ml rostlinného oleje;
100 g cukru;
1½-2 polévkové lžíce soli;
2½–3 kg papriky;
10-15 kuliček černého pepře;
1 polévková lžíce 9% octa.

příprava

Rajčatový protlak dejte do kastrůlku, přidejte máslo, cukr a sůl a promíchejte. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut.

Papriku vložíme do pánve, přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 20 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme do leča hrášek a ocet.

READ

Pěstování Cymbidium orchidejí

2. Lečo s cuketou

Složení

1½ kg papriky;
1½ kg cukety;
2 kg rajčat;
200 ml rostlinného oleje;
100 g cukru;
1½-2 polévkové lžíce soli;
3 hřebíček z česneku;
100 ml jablečného octa.

příprava

Papriku a cuketu nakrájíme na plátky. Pokud je cuketa mladá, nemůžete je oloupat a nakrájet na velké kruhy. U starých cuket je lepší odstranit slupku a semínka a zeleninu nakrájet na kostičky.

Rajčatový protlak nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Po 5 minutách tam dáme zeleninu, promícháme, přikryjeme a znovu přivedeme k varu.

Přidejte máslo, cukr a sůl a přikryté vařte dalších 15 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a ocet.

3. Lečo s lilkem

Složení

2 kg rajčat;
50 g cukru;
1½-2 polévkové lžíce soli;
50 ml rostlinného oleje;
1 polévková lžíce octa 9%;
1 kg papriky;
1 kg lilku.

příprava

Do hrnce nalijte rajčatový protlak a smíchejte ho s cukrem, solí, olejem a octem. Omáčku přiveďte k varu.

Papriku a lilek nakrájíme na libovolné kousky. Vložíme je do vroucího rajčatového protlaku, promícháme a přikryjeme pokličkou. Znovu přiveďte k varu a lečo vařte dalších 10-15 minut.

4. Lečo s okurkami

Složení

1 kg rajčat;
1 kg papriky;
100 g cukru;
1-1 ½ polévkové lžíce soli;
100 ml rostlinného oleje;
2-3 stroužky česneku;
2 kg okurek;
100 ml jablečného octa.

příprava

Do kastrůlku s rajčatovým protlakem přidejte nakrájenou papriku, cukr, sůl, olej a prolisovaný česnek. Promícháme a přivedeme k varu. Přikryjte a vařte 10-15 minut.

Nakrájejte okurky. Pokud jsou příliš velké, můžete je rozpůlit. Okurky dejte do hrnce a zalijte octem. Promícháme, přivedeme k varu a přikryté vaříme ještě asi 10 minut.