Jednoduché, rychlé a chutné pokrmy z lilku. TOP 5 receptů s fotkami doma. Funkce vaření. Video recepty.
Lilek je nízkokalorická a zdravá zelenina. Díky obsaženému draslíku normalizují metabolismus voda-sůl v těle a příznivě působí na činnost srdce. Ne nadarmo se proto na východě plodům říká zelenina dlouhověkosti a doporučují se k užívání starším lidem. Každý národ má své vlastní recepty na vaření pokrmů z lilku. Tento článek vybral lahodné a rychlé pokrmy z lilku, které si zaslouží zvláštní pozornost.
Pokrmy z lilku – funkce vaření
- Pro každé jídlo zvolte středně velké ovoce s čerstvou stopkou a těsně přiléhajícími kališními lístky. Zelenina by měla být elastická s jasně lesklou slupkou bez vad.
- Lilek obsahuje hodně solaninu, látky, která je hořká. Někdo má rád lehce nahořklou chuť a kdo ji nemá rád, tomu je potřeba hořkost odstranit.
- Chcete-li odstranit hořkou chuť, před vařením nakrájejte ovoce na požadovanou velikost, posypte solí a nechte půl hodiny působit. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte.
- Chcete-li odstranit hořkost, můžete ovoce umístit na 10 minut do studeného solného roztoku připraveného rychlostí 2 polévkové lžíce. sůl na 1 litr vody.
- Lilky jsou dušené, smažené, pečené, vařené, dušené.
- Chcete-li v ovoci zachovat více živin, vařte je v troubě nebo grilujte na otevřeném ohni.
- Pokud vaříte lilkový kaviár, nekrájejte zeleninu kovovým nožem a neprocházejte mlýnkem na maso. V opačném případě pokrm získá nepříjemnou pachuť. Plody je lepší rozemlít dřevěným nebo keramickým vykrajovátkem.
- Plátky nebo kolečka lilku si při vaření zachovají svůj tvar, pokud se ponechá slupka. Výjimkou je, pokud vaříte kaviár nebo chcete z ovoce udělat pyré.
- Lilky aktivně absorbují olej jako houba. Aby modré při smažení nenasákly hodně tuku, spařte je nejprve vařící vodou. Nebo vařte blues v troubě, na grilu nebo na nepřilnavé pánvi, kde můžete použít co nejméně oleje.
- Dužnina ovoce nezčerná, pokud lilek vaříte na vysoké teplotě.
- Tyto pikantní plody jsou kombinovány s mnoha druhy zeleniny: cibulí, mrkví, rajčaty, paprikou. Nejlepším partnerem pro lilek je ale česnek. Díky tomu je zelenina zajímavější a ostřejší. Lilek vypadá skvěle i s koriandrem. V harmonii s ovocem jsou také vlašské ořechy, které se nejlépe přidávají spolu s česnekem.
Zeleninový guláš z lilku a cukety
Pokrmy z lilku a cukety jsou vždy jednoduché na přípravu a chutné. Kromě produktů uvedených v receptu můžete přidat nebo nahradit jinou zeleninu podle chuti. Je chutné jíst guláš teplý i studený. Hodí se k obědu či večeři i jako samostatné jídlo nebo jako příloha k masu.
- Kalorický obsah na 100 g – 204 kcal.
- porce – 3
- Doba vaření – 1 hodina
- Lilek – 3 ks.
- Sůl – 2 lžičky nebo ochutnat
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 2 ks.
- Voda – 150 ml
- Mletý černý pepř – špetka
- Cuketa – 1 ks.
- Rajčata – 3 ks.
- Sladká červená paprika – 1 ks.
- Bazalka – 0,5 svazku
- Česnek – zub 3
- Rostlinný olej – na smažení
- Koriandr – 0,5 svazku
Vaření dušeného lilku a cukety:
-
omyjte, osušte, odřízněte konce a nakrájejte na malé kousky.
- Cuketu omyjeme, osušíme a nakrájíme jako lilek. Vezměte mladé plody, jinak je budete muset oloupat z tvrdé kůry a odstranit velká semena. oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
- Papriky oloupeme ze semínek a mezistěn, omyjeme, osušíme a nakrájíme na střední kousky.
- Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte lilek do zlatova.
- Na pánev přidejte olej a cuketu opečte do zlatova.
- Na pánvi pak střídavě orestujte mrkev s cibulí a sladkou papriku s mrkví.
- Do kastrůlku se zeleninou nalijeme vodu, jemně promícháme, přivedeme k varu a přikryté na mírném ohni dusíme 8-10 minut.
- Veškerou osmaženou zeleninu dáme do hrnce na dušení a zalijeme vodou.
- Přidejte rajčata, nahrubo nasekaný česnek, bazalku s koriandrem, sůl a pepř.
- Zeleninu promícháme a odkryté dusíme 5–7 minut. Poté vypněte oheň a nechte lilek a cuketu 8-10 minut louhovat pod pokličkou.
Zeleninový kaviár z lilku a pepře na zimu
Vaření pokrmů z lilku a papriky je potěšením, zvláště pokud si uchováváte zeleninu na zimu. V zimní sezóně taková příprava potěší každého jedlíka a na svátečním stole nikdy nezdrží.
Složení:
- Lilek – 1 kg
- Sladká paprika – 1 kg
- Česnek – 1 hlava
- Černá feferonka – 1 lusk
- Ocet 9% – 1 lžíce.
- Rostlinný olej – 5 polévkové lžíce
- Sůl – 1 lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
Příprava zeleninového kaviáru z lilku a pepře:
- Lilky a papriky omyjeme, osušíme, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na 200°C 40 minut.
- Zeleninu ochlaďte bez vybalování z fólie.
- Poté ovoce zbavte slupky a spolu s feferonkou protáhněte mlýnkem na maso.
- K produktům přidejte česnek, prošlý lisem, cukr, sůl, rostlinný olej a ocet.
- Vložte produkty na oheň, vařte a vařte pod víkem půl hodiny na mírném ohni. Zeleninu občas promíchejte.
- Horký lilek a pepřový kaviár uložte do sterilních sklenic a srolujte s víčky.
lilkové lívance
Palačinky lze připsat lahodným pokrmům z lilku. Jsou chutné, zasytí a hodí se k snídani nebo k odpolednímu čaji pro celou rodinu. Tyto palačinky se připravují rychle a snadno.
Složení:
- Lilek – 1 ks.
- Brambor – 2 ks.
- Vejce – 1 ks.
- Mouka – 3 lžíce
- Cibule – 1 ks.
- Česnek – zub 2
- Sůl – 1 špetka
- Mletý černý pepř – špetka
Příprava lilkových lívanců:
- Lilek, brambory, česnek a cibuli oloupeme. nastrouháme na jemném struhadle.
- Lilek, česnek a cibuli nasekejte v mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru.
- Smícháme zeleninovou hmotu, osolíme, opepříme, zašleháme vejce a zalijeme moukou.
- Zeleninovou hmotu důkladně promíchejte a v případě potřeby přidejte mouku.
- Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem a lžící vložte těsto na dno.
- Smažte lilkové palačinky na mírném ohni z obou stran dozlatova.
- Podávejte je se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou.
Lilek závitky s ořechovým máslem
Smažené plátky lilku s jasnou a bohatou ořechovou pastou jsou neobvykle chutné, uspokojující a pikantní. Předkrm má spoustu zeleniny a ořechů, které se v pokrmu harmonicky doplňují s kořením.
Složení:
- Lilek – 4 ks.
- Cibule – 1,5 ks.
- Česnek – 6 hřebíčků
- Vlašské ořechy v jádrech – 250 g
- Rostlinný olej – na smažení
- Červený vinný ocet – 1,5 lžíce.
- koriandr – svazek
- Koriandr – 1 lžičky
- Chmel -suneli – 0,5 lžička
- Pálivý zelený pepř – 0,5 ks.
- Semena granátového jablka – 1 polévková lžíce.
- Voda – 0,25 lžíce.
- Sůl – 0,5 lžičky nebo ochutnat
Příprava lilkových závitků s ořechovým máslem:
- Oloupejte a omyjte cibuli a česnek.
- Lilek omyjte, odřízněte stonky, podélně nakrájejte na tenké pláty a případně odstraňte hořkost.
- Lilek smažte na předehřáté pánvi s olejem do zlatova, měkké a elastické. Rozložte je na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
- Do hmoždíře dáme najemno nakrájený česnek, sůl, koriandr. Stropní výrobky a kombinovat s vlašskými ořechy zkroucenými v mlýnku na maso.
- Zelenou feferonku zbavte semínek a nasekejte nadrobno.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná a měkká.
- Smícháme osmaženou cibuli a nastrouhaný česnek, zalijeme vinným octem, přisypeme suneli chmel, pálivou zelenou papriku a vše promícháme.
- Do náplně přidejte semínka granátového jablka, nasekaný koriandr a zalijte převařenou vodou.
- Dobře promíchejte.
- Ořechové máslo rovnoměrně rozetřeme po plátu lilku a srolujeme závitky.
Pikantní plněný lilek
Pro toto jídlo potřebujete malé lilky, aby předkrm vypadal krásně a úhledně. Pokud je to žádoucí, do náplně lze přidat sladkou papriku, rajčata, cibuli. A aby jídlo vypadalo chutněji a krásněji, vezměte papriky různých barev.
Složení:
- Lilek – 2 kg
- Sladká paprika – 4 ks.
- Rostlinný olej – na smažení
- Olivový olej – 2 lžíce
- Stolní ocet – 200 ml
- Omáčka z granátového jablka – 1 polévková lžíce.
- Citronová šťáva – 50 ml
- Mletý koriandr – 1 polévková lžíce.
- Kmín – 1 polévková lžíce
- Sušená máta – 1 polévková lžíce.
- Mletý černý pepř – 1 lžičky
- Sušený tymián – 1 polévková lžíce.
- Sůl – 1 lžičky nebo ochutnat
Vaření pikantního plněného lilku:
- Lilek omyjte, osušte, odstraňte stonky a proveďte několik propíchnutí nožem.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte lilek do měkka.
- Ovoce položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Na náplň použijte mlýnek na maso nebo kuchyňský robot a umelte feferonky s česnekem na pastovitou konzistenci. Sladkou papriku oloupejte z krabičky se semínky a nasekejte nadrobno.
- V hmoždíři rozdrtíme koriandr, kmín, suchou mátu, tymián, sůl, černý pepř. Suchou směs smícháme s česnekovou pastou a nakrájenou paprikou.
- Do produktů nalijte ocet, citronovou šťávu, omáčku z granátového jablka, olivový olej a promíchejte do hladka.
- Lilek podélně rozřízneme a dáme dovnitř náplň.
- Pikantní plněný lilek podávejte ihned po uvaření nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Čím déle sedí, tím jsou chutnější.
Videorecepty na jednoduché a chutné pokrmy z lilku
