5 jednoduchých receptů: jak uvařit lahodnou brokolici

Mátová polévka Jamie Oliver, krémová sýrová polévka, šunkový kastrol, parmazánové lívanečky, barevné saláty a další.

Lifehacker senior editor

Místo čerstvé brokolice můžete použít mraženou. Připraví se stejným způsobem. Pokud je ale na květenstvích hodně ledu, budou potřebovat trochu více času.

1. Brokolice zapečená s česnekem

Složení

600-700 g brokolice (2 hlavy);
3 lžíce olivového oleje + na pomazání
4 hřebíček z česneku;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
30–50 g parmazánu;
1 citron.

příprava

Brokolici rozdělíme na růžičky a dáme na lehce olejem vymazaný plech. Do zelí přidáme olej, nasekaný česnek, sůl, pepř a dobře promícháme.

Pečeme při 220°C 10-15 minut. Pamatujte, že čím déle budete brokolici vařit, tím bude měkčí. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem a citronovou šťávou.

2. Jamie Oliver Mint Ricotta Brokolicová polévka

Složení

1 hřebíček z česneku;
½ svazku máty;
2 stonky celeru;
400 g brokolice (1-1½ hlavičky);
1-2 lžíce olivového oleje;
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
ricotta – podle chuti.

příprava

Nasekejte česnek a téměř celý svazek máty. Pár listů si nechte na ozdobu. Celer a brokolici nakrájíme nahrubo.

V hrnci na středním plameni rozehřejte olej, přidejte česnek a celer a restujte 2–3 minuty. Přidáme zelí a vývar. Vařte 5 minut nebo dokud ingredience nezměknou.

Polévku rozmixujte na kaši mixérem spolu s mátou. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s ricottou a celými lístky máty.

3. Krémová brokolicová sýrová polévka

Složení

115 g másla;
1 žárovka;
40 g mouka;
1 200 ml mléka;
250 ml silné krému;
3 hlavy brokolice;
špetka mletého muškátového oříšku;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
300 g tvrdého sýra (dokonalý je čedar);
500 ml zeleninového vývaru.

příprava

V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a opékejte asi 5 minut. Přidejte mouku a vařte za stálého míchání 1 minutu.

Postupně přidáváme mléko a smetanu. Míchejte metličkou po dobu 1-2 minut, dokud nebude hladká. Přidejte růžičky brokolice, muškátový oříšek, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20–30 minut.

Sýr nastrouháme a po lžících přidáváme do polévky, dokud se každá várka nerozpustí. Pokud chcete, nechte si trochu sýra na podávání. Hmotu rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Zalijte vývarem a polévku ještě pár minut povařte.

READ

Proč kůň sní: možné situace, interpretace

4. Brokolice dušená s kuřecím masem v česnekovo-kokosové omáčce

Složení

Kuřecí řízek 900 g;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
1 lžička uzené papriky;
1 lžička mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu;
2 lžíce kokosového nebo jiného rostlinného oleje;
1 hlava brokolice;
6-8 stroužků česneku;
480 ml kokosového mléka.

příprava

Filet nakrájejte na poměrně velké kusy. Dochuťte je solí, pepřem, paprikou, koriandrem a kmínem.

V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte kuřecí kousky a opékejte asi 5 minut z každé strany. Přendejte do jiné nádoby a přikryjte pokličkou.

Brokolici rozdělíme na růžičky. Nakrájejte česnek, vložte do stejné pánve a smažte do světle zlatého odstínu. Nalijte mléko, přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.

Přidejte kuřecí maso a brokolici, promíchejte a vařte přikryté 12–15 minut. Maso by mělo být zcela propečené a zelí by mělo změknout. Přísady pravidelně míchejte. Pokrm dochutíme solí a pepřem.

5. Kastrol s brokolicí, šunkou a sýrem

Složení

1 hlava brokolice;
sůl podle chuti;
rostlinný olej – pro mazání;
150 g šunky;
180–200 g tvrdého sýra;
2 vejce;
3 žloutky;
350 ml silné krému;
mletý černý pepř – podle chuti.

příprava

Brokolici včetně oloupané stonky nakrájíme na růžičky. Vařte je ve vroucí osolené vodě 4-5 minut. Zelí sceďte do cedníku.

Formu vymažte tukem a vložte do ní brokolici. Šunku nakrájíme na kostičky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Brokolici obložte šunkou a ⅔ sýrem.

Vejce a žloutky ušleháme metličkou. Přidejte smetanu, sůl, pepř a znovu prošlehejte. Touto směsí přelijeme připravené suroviny a posypeme zbylým sýrem.

Formu vložíme do trouby předehřáté na 190 °C. Snižte teplotu na 180°C a pečte 30 minut. Před krájením nechte kastrol alespoň půl hodiny vychladnout.

6. Brokolicové parmazánové lívanečky

Složení

230 g brokolice (½-1 hlavička);
1 vejce;
65 g mouka;
30 g parmazánu;
1 hřebíček z česneku;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti;
rostlinný olej – na smažení.

příprava

Růžičky a oloupanou stopku brokolice nakrájíme nadrobno. Zelí podusíme 5 minut a odstavíme.

Vejce lehce rozšleháme metličkou. Přidáme mouku, najemno nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek, sůl a pepř a důkladně promícháme. Do směsi vložíme brokolici, rozdrtíme si vše a znovu promícháme. V případě potřeby osolte.

READ

Jak zasadit růži s kořeny

Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olej. Do pánve nalijte 1–2 lžíce těsta a lžící nebo stěrkou zploštte, abyste vytvořili palačinky. Smažte je 2-3 minuty na jedné straně a 1-2 minuty na druhé. Lístky by měly být opečené.

7. Brokolice dušená s hovězím masem v sójovo-zázvorové omáčce

Složení

malý kousek zázvoru;
3 hřebíček z česneku;
120 ml horké vody + několik polévkových lžic;
6 lžic sójové omáčky;
3 lžíce hnědého cukru
1½ lžíce kukuřičného škrobu;
mletý černý pepř – podle chuti;
2 polévkové lžíce sezamového oleje;
450 g hovězího filé;
500 g brokolice (1-2 hlavy);
2 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje;
2 lžičky sezamových semínek.

příprava

Zázvor a česnek nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přidejte 120 ml vody, sójovou omáčku, cukr, škrob, pepř a sezamový olej a dobře promíchejte. Cukr by se měl rozpustit.

Maso nakrájíme na proužky a brokolici rozdělíme na růžičky. Na pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžíci oleje. Vložíme zelí, přikryjeme pokličkou a smažíme 4–5 minut, občas otočíme květenství. Brokolice zhnědne a bude křupavá. Pokud ji chcete změkčit, zalijte na začátku vaření 2 lžícemi vody.

Přendejte brokolici do jiné misky. Zvyšte teplotu a nalijte zbývající olej. Přidejte hovězí maso na pánev a opékejte 2-3 minuty na každé straně, dokud nebude propečené. Zalijte omáčkou, snižte plamen na střední a vařte 3–4 minuty.

K masu přidáme zelí, promícháme a dusíme ještě 1 minutu. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, zřeďte ji 1-2 lžícemi vody. Před podáváním posypte sezamovými semínky.

8. Těstoviny s brokolicovým pestem a parmazánem

Složení

250 g brokolice (½-1 hlavička);
230–250 g špaget;
sůl podle chuti;
1 lžíce másla;
1 lžíce olivového oleje;
½ cibule;
1-2 stroužky česneku;
mletý černý pepř – podle chuti;
4 polévkové lžíce husté smetany;
50 g parmazánu.

příprava

Brokolici rozdělíme na růžičky. Nať zelí očistíme a nakrájíme na malé kousky. Brokolici vařte v páře 5 minut.

Špagety uvaříme v osolené vodě al dente podle návodu na obalu. Špagety sceďte v cedníku a nechte si asi 250 ml vody, ve které se vařily.

Zahřejte oba oleje v hrnci nebo pánvi na středním plameni. Vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a mírně stáhneme plamen. Smažte za míchání 5-7 minut, dokud nezměknou. Přidejte nasekaný česnek a vařte ještě pár minut.

READ

Pomeranč: užitečné vlastnosti, složení, použití pro léčebné účely

Přidejte brokolici k zelenině, dochuťte solí a pepřem a promíchejte, aby se spojila. Zvyšte teplotu na středně vysokou a ještě pár minut restujte. Zalijeme smetanou a důkladně promícháme. Vše rozdrťte mixérem a nechte malé kousky.

Přeneste omáčku a špagety do hrnce nebo pánve. Zalijte trochou vody z těstovin a za mírného míchání vařte 1-2 minuty. Pokud se vám těstoviny zdají suché, přidejte více vody. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Hotový pokrm posypeme strouhaným parmazánem.

9. Salát s brokolicí, mandlemi, brusinkami a jogurtovo-citrónovým dresinkem

Složení

1 hlava brokolice;
150 g červeného zelí;
1 mrkev;
hrst mandlí;
hrst sušených brusinek;
100 g řeckého jogurtu;
2 lžíce citronové šťávy;
1 lžička bílého vinného octa
1 lžička dijonské hořčice;
1 lžička sušeného česneku;
1 lžička sušené cibule;
sůl podle chuti;
mletý černý pepř – podle chuti.

příprava

Brokolici nakrájíme na růžičky a vložíme do vroucí vody. Vařte na středním plameni 2-3 minuty. Zelí by mělo zůstat křupavé. Přendejte ji do ledové vody, zchlaďte a přeložte do cedníku, aby se květenství vysušilo.

Nakrájejte červené zelí. Nastrouhejte mrkev na korejskou svačinu. Ořechy nasekejte nahrubo. Suroviny dejte do mísy, přidejte k nim brokolici a brusinky.

Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, ocet, hořčici, česnek, cibuli, sůl a pepř. Salát přelijeme zálivkou a důkladně promícháme.