4 snadné recepty na výrobu vína z granátového jablka doma

První továrně vyráběná vína z granátových jablek se začala vyrábět v Izraeli asi před 30 lety. O něco později přijaly pozitivní zkušenost Ázerbájdžán, Arménie a Türkiye. Amatérští vinaři také nemohli ignorovat toto lahodné zdravé ovoce, takže se objevila technologie výroby vína z granátových jablek doma. V naší realitě není potěšení levné, ale to nadšence nezastaví.

Nevýhodou granátových jablek pro vinařství je, že obsahují příliš mnoho kyselin, jejichž vliv se musí vyrovnávat, jinak nelze dosáhnout normální fermentace. Problém se řeší přidáním vody a poměrně velké části cukru.

Téměř všechna vína z granátových jablek zakoupená v obchodě jsou vyráběna stejnou technologií. Výjimkou je Izrael, kde rostou různé druhy granátových jablek, jejichž plody mají nízkou kyselost a vysoký obsah cukru, jsou vhodné i pro výrobu suchého vína.

Domácí granátové víno si můžete vyrobit z vlastních nebo koupených granátových jablek. Čím vyšší je obsah cukru, tím bude nápoj chutnější. Před vylisováním šťávy je třeba granátové jablko pečlivě vytřídit, odstranit nahnilou a plesnivou, špatná dužnina, pokud se dostane do moštu, může víno nenávratně zkazit. Použité nádoby jsou předem sterilizovány vroucí vodou.

Složení:

• plody granátového jablka – 5 kg;
• cukr – 350 gramů na litr šťávy;
• voda – 50 ml na litr šťávy.

Recept na víno z granátového jablka

1. 3-4 dny před prací s ovocem připravte předkrm k vínu nebo si zakupte speciální vinné kvasinky. Šťáva z granátového jablka nemusí kvasit na divokých kvasnicích, takže vám radím, abyste hráli na jistotu přidáním aktivních kvasinek z rozinek nebo lesních plodů do moštu.

Jsou to vinné kvasnice, které musíte koupit, pro pekařské nebo lihové kvasnice to nebude víno, ale kaše.

2. Poté, co je předkrm hotový, granátová jablka dobře omyjte, oloupejte a dejte bílý film, který je velmi hořký.

3. Oloupaná zrna přendejte do šťávy jakýmkoli způsobem.

4. Šťávu spolu s dužinou nalijeme do rendlíku se širokým hrdlem, přidáme vodu, cukr (150 gramů na litr šťávy) a kvásek (nebo droždí naředíme podle návodu), dobře promícháme.

5. Hrdlo nádoby obvažte gázou, přeneste na tmavé místo s teplotou 18-25°C. Sladinu jednou denně promíchejte dřevěnou tyčí nebo čistou rukou.

6. Po 3-4 dnech bude na povrchu cítit kyselý zápach, syčení a pěna. To znamená, že mladina úspěšně fermentovala. Je čas ji přecedit přes 3-4 vrstvy gázoviny pro čistou šťávu.

7. Dužninu (pevnou část zbylou po filtraci) vymačkáme gázou nebo lisem, vzniklou šťávu smícháme s přefiltrovanou.

8. Do vykvašené šťávy přidejte cukr (100 gramů na litr), dobře promíchejte a nalijte do kvasné nádoby. Láhev radím naplnit maximálně do 3/4 objemu, aby zbylo místo na pěnu a oxid uhličitý.

9. Nainstalujte vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s malým otvorem v prstu. Přemístěte nádobu do tmavé teplé místnosti (18-25°C). Během fermentace je velmi důležité udržovat stabilní teplotu.

Návrhy vodních uzávěrů pro víno, rmut a pivo

10. 4 dny po instalaci vodního uzávěru přidejte 50 gramů cukru na litr šťávy. Chcete-li to provést, otevřete nádobu, vypusťte 1 litr mladiny, zřeďte v ní cukr, nalijte sirup do mladiny a znovu nainstalujte vodní uzávěr.

11. Po dalších 4 dnech přidejte zbývající cukr (50 gramů / litr) způsobem popsaným v předchozím kroku.

12. Po 35-50 dnech se aktivní kvašení zastaví (vodní uzávěr přestane bublat nebo se vyfoukne rukavice, víno se rozjasní, na dně se objeví sediment). Pokud se fermentace nezastaví po 50 dnech od začátku přípravy, je třeba víno scedit ze sedimentu a dát pod vodní zámek při stejné teplotě.

Vykvašené mladé víno z granátového jablka slijte od usazeniny do jiné čisté nádoby přes tenkou hadičku. Ochutnat. V případě potřeby přidejte cukr pro sladkost nebo fixujte vodkou (alkoholem) v množství 2-15% objemu vína.

13. Skladovací nádoby naplňte až po hrdlo, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem. Hermeticky uzavřít. Nápoj přeneste do tmavé místnosti s teplotou 5-16°C a uchovávejte 4-6 měsíců. Dlouhá expozice odstraňuje ostrost, čímž je chuť vína vyvážená. Jednou za měsíc přefiltrujte sediment transfuzí.

14. Víno je hotové, pokud se již neobjevuje sediment, pak můžete nápoj přelít do lahví na uskladnění a uzavřít zátkami. Skladujte v lednici nebo ve sklepě, skladovatelnost až 3 roky. Výsledkem jsou 1,5-2 litry domácího vína z granátového jablka o síle 11-13 stupňů s originální jemnou chutí a mírnou vůní po granátových jablkách. Nápoj se hodí k ovoci a dezertům.

Voňavé – víno z granátového jablka – je známé svou jedinečnou, individuální chutí, nepodobnou žádnému jinému alkoholu. Původní recepturu tohoto vynikajícího nápoje vyvinuli významní vinaři v dalekém Izraeli před mnoha lety a později zkušení vinaři přišli s mnoha zajímavými variacemi tohoto nádherného nápoje.

Granátové jablko je samo o sobě velmi užitečné ovoce, dalo by se říci, sklad obrovského množství vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Mnozí si však odpírají potěšení z tohoto ovoce kvůli množství malých zrn a příliš kyselé chuti bobulí.

Navrhuji naučit se doma vařit prvotřídní víno ze šťávy z granátového jablka, které v horkém vedru skvěle osvěží, výrazně zlepšuje chuť k jídlu a zlepšuje náladu.

Klasický recept na víno z granátového jablka

Recept na výrobu vína z granátového jablka doma se prakticky neliší od technologie výroby jiných alkoholických nápojů stejného typu. Hotový výrobek má nesrovnatelnou vůni, vynikající bohatou chuť a ohromuje až do morku kostí karmínovou barvou, která nemůže zůstat bez povšimnutí.

Takový alkoholický nápoj bude skutečným nálezem nejen pro nezkušeného nováčka ve vinařství, ale také pro zapálené vinaře, kteří neváhají jít do riskantních experimentů.

Seznam požadovaných součástí

Proces přípravy

1. Granátová jablka důkladně omyjeme tekoucí vodou, poté je očistíme od kůry a tenkého bílého filmu.
2. Oloupaná zrna rozložíme do hluboké mísy a vymačkáme z nich šťávu. K tomuto procesu doporučuji použít obyčejný odtlačovač, protože ruční drcení bobulí je poměrně zdlouhavý a časově náročný proces.
3. Do výsledné kaše přidejte krystalový cukr a vše důkladně promíchejte. Pokud chcete udělat dezert nebo sladké víno, pak přidejte 1-450 g sladkého produktu na 500 litr džusu, pokud jste příznivci polosuchých nebo suchých alkoholických nápojů, pak je 200-250 g na 1 litr tekutiny. dost.
4. Připravenou směs nalijte do fermentační nádoby a uzavřete buď lékařskou rukavicí, nebo nainstalujte hydraulické těsnění.
5. Nádobu přeneseme do tmavé místnosti, jejíž teplota je od 19 do 24 stupňů.
6. Nyní je naším úkolem počkat na konec fermentačního procesu, který by v žádném případě neměl chybět. Obvykle fermentace trvá 3-4 týdny.
7. Jakmile vodní uzávěr přestane vydávat oxid uhličitý, začne být cítit mírně kyselý zápach a na dně nádrže se tvoří sediment, což znamená, že je čas vypustit kapalinu ze sedimentu. K tomu vám doporučuji použít silikonovou hadici nebo hadici.
8. Mladé víno několikrát propasírujeme gázovým filtrem a nalijeme do skleněných nádob, které naplníme až po hrdlo, abychom se vyhnuli sebemenšímu kontaktu s kyslíkem.
9. Lahve hermeticky zazátkujeme těsnými zátkami a postavíme na docela chladné místo a vždy ve vodorovné poloze.
10. Trváme na tom, že alkohol pijeme alespoň jeden měsíc.
11. Po měsíci ležení víno ochutnáme, a pokud se nám zdá málo sladké, přidáme do něj krystalový cukr a dobře promícháme. Poté lahve opět uzavřeme a nápoj uchováváme asi týden. V tomto případě získáte požadovaný alkohol.

Recept na víno se šťávou z granátového jablka

Přesně podle doporučení tohoto receptu budete mít skvělou příležitost vyrobit si doma nepopsatelně lahodné dezertní víno, které se svými chuťovými kvalitami vyrovná některým elitním odrůdám značkových značek.

Hlavní rozdíl oproti kupovanému alkoholu je v tom, že tento alkoholický nápoj je vyroben výhradně z přírodních produktů a neobsahuje chemické přísady a barviva. Víno se velmi snadno pije a navíc poskytuje degustátorovi potěšení z procesu.

Seznam požadovaných součástí

Proces přípravy

1. Granátová jablka důkladně opláchněte teplou vodou, poté je rozlomte na dvě části a vyberte semínka.
2. Nasbíraná zrna dáme do hluboké mísy a rozdrtíme tlačkou, aby co nejvíce vypustila šťávu.
3. Bobuľovou směs přefiltrujeme přes plátýnko, přičemž zrnka důkladně vymačkáme a snažíme se z nich vymáčknout co nejvíce tekutiny.
4. Filtrovanou tekutinu smícháme s vodou a cukrem, důkladně mícháme, dokud se cukr nerozpustí na maximum, poté nalijeme výslednou směs do skleněné nádoby na fermentaci.
5. Tam také přidáme vinné kvasnice, předem naředěné podle návodu na obalu.
6. Omyté a osušené rozinky vyložte jako poslední. Fermentační láhev by neměla být plná více než 70 %.
7. Hrdlo nádoby přikryjeme gázovou utěrkou a mošt vyjmeme na teplém místě, skrytém před přímým slunečním zářením.
8. Trváme na sladině asi 7-9 dní a pravidelně ji protřepáváme.
9. Jakmile veškerá dužnina vystoupí na povrch a vytvoří se zpěněná „čepice“, zkvašenou mladinu přefiltrujeme přes gázový filtr.
10. Nalijte vyčištěnou kapalinu do čisté fermentační láhve a na její hrdlo nainstalujte hydraulické těsnění nebo natáhněte lékařskou rukavici, která předtím vytvořila malý otvor v jednom z prstů.
11. Nádobu s obsahem vrátíme na předchozí tmavé místo a počkáme na dokončení fermentačního procesu. Obvykle to trvá 3-4 týdny.
12. Po ukončení fermentace hotový mladý produkt opatrně slijte od sedimentu a proveďte dvojitou filtraci pomocí gázy a bavlněného filtru.
13. Alkoholický nápoj nalijeme do plechovek nebo lahví, nejlépe ze skla, a pošleme je na chladné místo se stabilním teplotním režimem 6 až 12 stupňů.
14. Alkohol vydržíme minimálně šest měsíců. Taková dlouhá expozice odstraní tvrdost a udělá chuť alkoholu vyváženou a jemnou. Pokud zaznamenáte tvorbu sedimentu ve vrstvě 3-4 cm, nezapomeňte nalít víno do čisté nádoby, přičemž se snažte nedotýkat se sedimentu.

Recept na víno z granátového jablka z ječmene

Kuriózní a snadný recept vyvinul významný vinař Jack Keller z Texasu. Podle samotného autora užitečné drogy výsledný nápoj zpomaluje stárnutí, zlepšuje imunitu, bojuje s depresemi a pomáhá čistit tělo od toxinů.

Zázračný nápoj potěší komplexními chuťovými vlastnostmi, ve kterých jsou harmonicky vetkány kysané odstíny použitých surovin.

Seznam požadovaných součástí

Proces přípravy

1. Ječné krupice důkladně propláchneme tekoucí vodou a poté je dáme do hrnce.
2. Naplňte ječmen polovinou celkového množství vody a zahřejte na střední teplotu.
3. Po uvaření tekutiny vařte cereálie 7-10 minut.
4. Mezitím si všelijak opatrně vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
5. Moje granátová jablka, kůra a bílý film, pak vyberte všechna semena v samostatné hluboké misce.
6. Ječmen propasírujeme přes jemné síto a vzniklým horkým vývarem zalijeme semínka granátového jablka.
7. Přidejte krystalový cukr, citronovou šťávu, zbývající vodu a vše dobře promíchejte.
8. Vzniklou směs přikryjeme gázovou utěrkou a necháme vychladnout na 21-24 stupňů.
9. Ve vychladlé tekutině potřeme kvásek s vrchním dresinkem, poté nádobu opět přikryjeme a čekáme na první známky kvašení.
10. Nalijte fermentovanou hmotu do fermentační nádoby a nainstalujte hydraulické těsnění. Pro normální fermentaci by láhev neměla být naplněna více než 70-75%.
11. Nádobu s mladinou přeneseme na tmavé teplé místo a necháme asi týden louhovat.
12. Jakmile kvašení skončí, slijte mladé víno ze sedimentu a přes gázový sáček vymačkejte dužinu z granátového jablka.
13. Výsledná kapalina se filtruje přes gázový filtr.
14. Přečištěný alkohol nalijte do čisté láhve, tentokrát ji naplňte až po vrch.
15. Nainstalujeme vodní uzávěr a pošleme nádobu na chladné místo na dalších pár měsíců. Během této doby mladé víno několikrát scedíme od sedimentu.
16. Jakmile se usazenina přestane tvořit, přelijeme víno do skleněných lahví na odležení.
17. Hotové umístíme na spíše chladné místo s teplotou 9 až 13 stupňů, určitě je pokládáme ve vodorovné poloze.
18. Víno necháme zrát minimálně 5-7 měsíců, maximálně 1 rok. Chuť a vůně alkoholu se bude zlepšovat s každým dalším měsícem zrání, proto je lepší nechat si pár lahví až do maximální doby na ochutnání skutečně ušlechtilého nápoje.

Užitečné informace

• Nabízím k recenzi další velmi užitečné – šípkové víno – které není náročné na domácí přípravu.
• Zlomte konvenční moudrost vašich přátel o víně tím, že je pozvete ochutnat „víno z červené řepy“, které je poměrně snadné vyrobit doma.
• Pokud jste labužníci a preferujete originální chutě alkoholických nápojů, pak si rozhodně prostudujte recepturu – aronie víno – které je navrženo tak, aby bylo možné si ho vyrobit doma.
• Nemohu ignorovat znalce citrusového alkoholu. Navrhuji pečlivě prostudovat zajímavou metodu výroby vína z mandarinek.

Nyní důkladně víte, jak si vyrobit víno z granátového jablka sami doma. Samozřejmě, v naší současné realitě toto potěšení není levné, ale můžete si být zcela jisti, že nápoj, který jste si vyrobili, je opravdu přírodní a zdravý.

Napište do komentářů o dalších variacích tohoto božského nektaru a podělte se o své dojmy týkající se výše popsaných. Hodně štěstí na vaší zajímavé vinařské cestě!