Podzim je možná nejdůležitější sezóna v životě skutečné hostitelky. Zelenina, ovoce, ovoce a bobule vypěstované / zakoupené na trhu vyžadují zpracování a sklizeň na zimu. Švestky rostoucí v letní chatě nebo na zahradě obvykle potěší dobrou úrodou. Nejoblíbenějším způsobem přípravy švestek je povidla. Níže uvádíme výběr jednoduchých a originálních receptů, které překvapí i zkušené kuchaře.
Švestková povidla na zimu – fotorecept krok za krokem
Každý zná tři hlavní způsoby konzervování švestek v zimě: kompotované, sušené (švestky) a povidla (džem). Jdeme na marmeládu. Zdálo by se, co je těžké? Ovoce jsem smíchala s cukrem, povařila a nalila do sklenic. Proč se tedy liší chuť a textura u různých hospodyňek? Připravíme průhlednou marmeládu s hustým sirupem a hustou texturou ovoce.
Jaké je tajemství receptu?
- při minimálním míchání zůstávají plody husté a nerozpadají se
- díky přidání kyseliny citrónové je sirup průhledný
- malé množství cukru zabrání tomu, aby se sirup stal tekutým
Složení
- Švestka tmavé pozdní odrůdy: 2,3 kg (váha po oddělení od pecky – 2 kg)
- Cukr: 1 kg
- Kyselina citronová: 1/2 lžičky. nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
Pokyny k vaření
Moje švestka, odmítáme plody s vadami slupky, loupání (oddělujeme kosti).
Populární v různých regionech “Prezident”, “Císařovna” nebo “Modrý dárek” bude dělat.
Připravený objem je přesně 2 kg: to, co potřebujete.
Odměříme 1 kg cukru. I když se vám syrová švestka zdála kyselá, nemusíte zvyšovat množství cukru (to platí pro konkrétní recept s naprogramovanou konzistencí povidla).
Půlky ovoce nasypte ve vrstvách do mísy.
Hliník nebude fungovat, bude cítit kovová chuť. Jádrové ovoce se vaří ve skleněné nebo smaltované misce. Výjimkou jsou meruňky.
Hotovou hmotu necháme minimálně přes noc, nejlépe den.
Nezakrývejte víkem, přípravek musí dýchat. Pokud se bojíte much nebo úlomků, přikryjte je utěrkou (přiložte přes mísu dřevěný váleček). Švestka pustí vydatnou šťávu.
Postavíme nádobu na malý oheň, jemně mícháme (ze dna nahoru, aby se zvýšil cukr), přiveďte k varu. Více, až do přelití přes sklenice, nedotýkáme se marmelády žádnými lžícemi a špachtlí, pouze odstraníme pěnu. Hmota se pomalu vaří 3 minuty, poté vypněte hořák, počkejte, až úplně vychladne.
Postup opakujeme: zahřejeme, povaříme 3 minuty. Nezasahujeme! Čeká se, až zase vychladne.
Potřetí po tříminutovém varu vylijeme (vylijeme) kyselinu citronovou, jemně zamícháme, sejmeme pěnu a vaříme další 3 minuty.
Nalijte hlubokou lžící do připravených sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte. Po několika hodinách je džem připraven ke skladování a konzumaci.
Jak vyrobit džem ze žluté švestky
Zkušení zahradníci vědí, že švestky s modrými a žlutými plody se liší velikostí, konzistencí dužniny a hlavně chutí. Žluté švestky jsou sladší, šťavnatější a dobře se hodí k vaření džemů, marmelád a marmelád.
- Plody žluté švestky – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
Algoritmus akcí:
- Vaření začíná sklizní. Pak je potřeba švestky vytřídit, odstranit červivé, ztmavlé, nahnilé plody. Opláchněte. Nechte chvíli zaschnout.
- Podle tohoto receptu se povidla vaří bez pecek, takže každá švestka se rozdělí a pecka se vyhodí.
- Ovoce vložte do nádoby, ve které se bude marmeláda připravovat. Švestky rozložte ve vrstvách a každou z nich posypte krystalovým cukrem.
- Necháme chvíli odležet, aby švestky pustily šťávu, která ve směsi s cukrem vytvoří lahodný sirup.
- Švestková povidla se klasickou technologií vaří v několika fázích. Když je sirupu dostatek, je třeba švestky jemně rozmixovat. Zapálit.
- Po uvaření džemu sundejte nádobu z ohně. Necháme 8 hodin louhovat. Udělejte to ještě dvakrát. Tento způsob vaření neumožňuje, aby se poloviny švestek proměnily v bramborovou kaši, zůstaly neporušené, ale jsou namočené v sirupu.
- Hotový džem zabalte do malých skleněných nádob. Korek.
V chladné zasněžené zimě vás doslova i obrazně zahřeje sklenice slunečného zlatavého džemu, otevřená na čaj!
Švestková povidla “Ugorka”
Jméno této švestky je spojeno s uherskou Rusí, která se nachází na území moderního Maďarska. Dnes se stejně můžete setkat s názvy „Úhoř“ a „Maďar“, plody malé velikosti, s tmavě modrou slupkou a hustou dužinou, velmi dobře se hodí k výrobě džemu.
- Švestka “Ugorka” – 1 kg, hmotnost čistého produktu bez kamenů.
- Granulovaný cukr – 800 gr.
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- V první fázi švestky roztřiďte, omyjte, oloupejte.
- Sirup uvaříme z vody a cukru, to znamená přivedeme k varu, vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
- Švestky zalijeme horkým sirupem. Nyní dejte ovoce vařit. Zpočátku je oheň silný, po varu – nejmenší. Vařte půl hodiny.
- Vydržet několik hodin. Opakujte postup ještě dvakrát a zkraťte skutečnou dobu vaření na 20 minut.
- Sterilizujte nádoby a víčka, zabalte hotový džem.
- Korek. Přikryjte teplou přikrývkou/plédem pro extra sterilizaci.
Voňavá, hustá, tmavě červená marmeláda bude tím nejlepším potěšením pro zimní čajové dýchánky.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na povidla Pyatiminutka
Klasické technologie vyžadují vaření džemu v několika fázích, kdy se přivedou k varu a poté se louhují několik hodin. Bohužel, rytmus žijících hospodyně neumožňuje “natáhnout potěšení.” K záchraně přicházejí recepty na výrobu džemu pomocí zrychlené technologie, které se nazývají „pět minut“, i když někdy to stále trvá trochu více času.
- Švestka “maďarská” – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Voda – 50 – 70 ml.
- Švestky roztřiďte, zatemněná místa odřízněte, odstraňte semínka a samotnou dužninu nakrájejte na 4–6 kousků (pro urychlení procesu namáčení sirupem).
- Přeneste do nádoby, kde bude probíhat magický proces vaření, nalijte vodu na dno podle normy. Vrstvy švestek posypeme cukrem.
- Spusťte proces vaření, nejprve na středním plameni. Jakmile se džem dostane do bodu varu, musí být oheň snížen na nejmenší, udržován horký po dobu 5-7 minut. Vzniklá pěna musí být odstraněna.
- Během této doby připravte skleněné nádoby o objemu 0,5–0,3 litru, nezapomeňte sterilizovat nádoby a víčka.
- Povidla je nutné balit horká, je žádoucí, aby nádoby byly horké (ale suché).
- Můžete korkovat cínem, předem sterilizovanými víčky.
Navíc přikryjte přikrývkou / dekou nebo jen starou bundou, abyste prodloužili proces sterilizace. Džem není moc hustý, ale voňavý a chutný.
Jak vařit švestková povidla s peckou
Švestková povidla s kostí jsou poměrně oblíbeným produktem, hospodyňky po nich chodí, aby ušetřily čas. Druhý bod – kosti dávají hotovému džemu neobvyklou chuť.
- Švestka “maďarská” – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 6 polévkových lžic.
- Voda – 4 lžíce
- Švestky roztřiďte a opláchněte. Každý propíchejte vidličkou, aby sirup rychleji pronikl.
- Vložte ovoce do hluboké misky. Naplňte vodou (volitelné). Přiveďte k varu, tři až pět minut blanšírujte.
- Švestky přecedíme, vodu se švestkovou šťávou slijeme do jiného kastrůlku. Přidejte tam cukr, míchejte, vařte sirup.
- Blanšírované ovoce zalijte připraveným sirupem. Vydržet 4 hodiny.
- Přiveďte téměř k varu. Nechte znovu, tentokrát 12 hodin.
- Poté můžete přistoupit ke konečnému vaření – 30-40 minut s tichým varem.
- Balení takového džemu je nutné do sterilizovaných nádob. Korek, nejlépe s plechovými víčky.
Švestky si zachovávají svůj tvar, ale stávají se průhlednými, krásným medovým odstínem.
Recept na džem ze švestek a jablek
Zahrady obvykle potěší současnou sklizní švestek a jablek, což je druh náznaku pro hostitelku, že ovoce je pro sebe dobrou společností v koláčích, kompotech a džemech.
- Kyselá jablka – 1 kg.
- Švestka tmavě modrá – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- Kyselina citronová – ½ lžičky.
- Proces podle tradice začíná mytím, tříděním plodů.
- Poté švestky rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme pecku. Nakrájejte jablka na 6-8 kusů, odstraňte také “ocásek”, semena.
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Smíchejte švestky a jablka tak, aby se mezi sebou rovnoměrně rozložily. Zalijte horkým sirupem.
- Následující postup opakujte třikrát: přiveďte k varu, vařte na velmi mírném ohni čtvrt hodiny, držte 4 hodiny.
- V poslední fázi vaření přidejte kyselinu citronovou, můžete ji zředit trochou vody. Vařte čtvrt hodiny.
- Zabalte do sterilizovaných nádob.
Správně uvařený džem z jablek a švestek se ukáže jako homogenní, hustý. Je vhodný k pití čaje a k výrobě koláčů.
Sklizeň na zimu – povidla ze švestek a hrušek
Jablečno-švestková povidla má důstojného konkurenta – hrušková a švestková povidla. Hrušky dělají povidla méně kyselá a hustší.
- Švestka “Úhoř” – 0,5 kg. (bez semen)
- Hruška – 0,5 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Voda – 200 ml.
- Hrušky a švestky opláchneme. Z hrušek odřízněte stonky a odstraňte pecky a pecky ze švestek.
- Hrušky nakrájíme na malé plátky, švestky na 4-6 dílů (podle velikosti). Ve skutečnosti můžete přistoupit k vaření džemu.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Tento proces je primitivní – promíchejte v hrnci, přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, jakmile se cukr rozpustí.
- Do nádoby dejte pouze hrušky, potřebují více času na vaření, ovoce zalijte horkým sirupem. Udržujte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Pěna, pokud se objeví, odstraňte. Během této doby budou pláty hrušek nasycené sirupem a zprůhlední.
- Nyní jsou na řadě švestky, dejte je do kastrůlku s hruškami, promíchejte. Vařte společně 30 minut.
- Nádoby a víčka sterilizujte, horké rozložte, utěsněte.
Hruškovo-švestková povidla pomohou zpestřit nejeden zimní večer.
Švestková povidla s pomerančem
V experimentech se švestkovými povidly lze pokračovat téměř donekonečna. Příkladem toho je následující recept, kde místo tradičních jablek nebo hrušek budou švestky doprovázet pomeranče.
- Švestka “maďarská” -1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg (nebo o něco méně).
- Pomerančová šťáva z čerstvého ovoce – 400 ml.
- pomerančová kůra – 2 lžičky
- Fáze jedna – prohlédněte švestky, vytřiďte, odstraňte špatné ovoce, odstraňte semena.
- Druhým krokem je připravit šťávu z pomerančů.
- Švestky posun do nádoby na vaření, nalijte pomerančový džus.
- Po uvaření vařte 20 minut. Scedíme v cedníku, slijeme pomerančovo-švestkovou šťávu.
- Přidejte k tomu cukr. Vařte, abyste získali voňavý sirup.
- Znovu nalijte švestky, přidejte pomerančovou kůru. Pokračujte v procesu vaření.
- Připravenost zkontrolujte následovně – kapka džemu na studeném talířku by si měla udržet svůj tvar, nerozšířit se a samotné ovoce bude zcela ponořené v sirupu.
- Sterilizované nádoby naplňte marmeládou. Korek se stejnými víčky.
Při ochutnání džemu ze švestek a pomerančů je zaručeno ohromující citrusové aroma, mírná kyselost a neobvyklá barva.
Jak vyrobit citronovou švestkovou marmeládu
Mnoho receptů na švestková povidla doporučuje přidat citrusy nebo kyselinu citronovou, což napomáhá procesu zavařování a dlouhodobému skladování. Citrony jsou právě ovoce, které se ke švestkám hodí.
- Švestky – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Citron – 1 ks. (malá velikost).
- K přípravě takového džemu je nejlepší vzít velké švestky s modrou slupkou nebo maďarské ovoce. Švestky omyjte, odstraňte semínka, každý plod nakrájejte na 6-8 dílů.
- Posypte cukrem. V tomto stavu udržujte 6 hodin, dokud švestky nepustí šťávu, která se smíchá s cukrem.
- Povidla ze švestek dáme na oheň. K ovoci přidejte citronovou kůru, zde vymačkejte citronovou šťávu. Vařte, dokud nejsou švestky hotové, kontrola je jednoduchá – kapka sirupu drží tvar.
Švestková povidla s lehkou citronovou příchutí v zimě připomenou teplé slunečné dny.
Recept na vynikající švestková povidla s kakaem
Následující recept je příliš originální, ale neuvěřitelně chutný. Švestky ale nebudou doprovázet obvyklá jablka, hrušky a dokonce ani neexotické citrony a pomeranče. Jednou z hlavních složek je kakaový prášek, který pomůže radikálně změnit barvu i chuť švestkových povidel.
Když vaříte tento recept poprvé, můžete experimentovat s malou porcí švestek. Pokud džem projde „lidovou“, domácí kontrolou, lze podíl ovoce (respektive cukru a kakaa) zvýšit.
- Švestky – 1 kg, již vypeckované.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Kakao – 1,5 Art. l
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- Roztřiďte švestky. Střih. Vyhoďte kosti.
- Posypeme cukrem, švestky tak rychleji pustí šťávu.
- Vydržet několik hodin. Dáme vařit, zalijeme vodou, přidáme kakao a promícháme.
- Nejprve rozpalte dostatečně silný oheň a poté jej snižte na velmi malý.
- Doba vaření – asi hodinu, samozřejmě budete muset proces neustále sledovat a čas od času promíchat.
Švestková povidla s přídavkem kakaového prášku dokážou domácnost rozhodně překvapit chutí i barvou!
Švestkový a skořicový džem
Obyčejná švestková povidla lze dramaticky změnit pomocí malé porce orientálního koření. Špetka skořice se stane jakýmsi katalyzátorem pro přeměnu banálních švestkových povidel v lahodný dezert hodný ozdoby královského stolu. Hosteska, která připravila neobvyklé jídlo, může být bezpečně oceněna titulem „Královna kulinářství“
- Švestka “Eel” nebo velká s tmavě modrou slupkou – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Mletá skořice – 1 lžička
- Velkou pozornost je třeba věnovat švestkám, vybrat z dostupných plodů to nejlepší, bez hniloby, červotočů, tmavnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky.
- Nakrájejte ostrým nožem na dva kusy. Vyhoďte kosti.
- Ovoce přendejte do hrnce, vrstvy švestek posypte cukrem.
- Rendlík vyjmeme na 4 hodiny do chladu, aby švestky pod vlivem cukru pustily šťávu.
- Džem uvařte ve dvou fázích. Poprvé postavte na čtvrt hodiny na oheň, celou dobu míchejte a odstraňte pěnu, která se občas objeví na povrchu. Dejte na 12 hodin do lednice.
- Druhou fázi vaření začněte přidáním skořice, promíchejte. Znovu zapálit.
- Zdvojnásobte dobu vaření. Míchejte, ale velmi jemně, aby se ovoce nerozdrtilo. Sirup by měl zhoustnout, plátky švestek se sirupem nasáknou a zprůhlední.
Lehká vůně skořice zmate příbuzné, kteří budou od hostitelky očekávat pečení, a ta překvapí domácnost podáváním švestkových povidel s nevšední chutí.
Švestková povidla s vlašskými ořechy
Nejobtížnější technologií lze nazvat proces výroby „královského džemu“ z angreštu s ořechy. Hostesky navrhují použít podobnou technologii pro švestková povidla. Sice je proces velmi dlouhý a pracný, ale výsledky jsou úžasné.
Vypeckovaná švestková povidla na zimu je blank, který je právem považován za velmi povedený dezert, který má mnoho využití. Můžete si vyrobit marmeládu a přidat ji do koláčů nebo uvařit jemnou marmeládu s čokoládou, která dokonale ozdobí čajový dýchánek. Nabízíme deset osvědčených receptů na povidla, které se vždy povedou!
Pětiminutová povidla na zimu
Pětiminutový džem je způsob, jak uvařit džem pro ty, kteří nemají čas na přípravu polotovarů. Díky svým vlastnostem je švestkový džem dokonale vařený bez pektinu a dalších přísad, je jemný a voňavý.
Doba pečení: 30 minut
Doba vaření: 10 minut
- Švestka 1 kg
- Granulovaný cukr ½ kg
Švestka se musí nakrájet, odstranit z ní kosti a poslat do hrnce k vaření. Poté do švestky nasypte všechen cukr najednou a nádobu přikryjte pokličkou. Švestky musí pustit šťávu, než se pustíte do džemu.
Když vidíte, že bobule pustily šťávu a cukr se částečně rozpustil, začněte vařit džem. Švestky s cukrem přivedeme za stálého míchání k varu.
Marmeládu vařte na mírném ohni pět minut, přičemž lžící odstraňte pěnu z povrchu.
Hotový džem horký nalijte do sterilních sklenic a ihned srolujte. Obrobek by měl vychladnout dnem vzhůru při pokojové teplotě, poté může být uložen na chladném tmavém místě.
Hustá švestková povidla s želatinou
Chutná hustá švestková povidla jsou vynikající přípravou, kterou lze přidat do koláčů nebo jednoduše namazat na chleba. Můžete to nazvat marmeládou, protože v procesu vaření použijeme želatinu pro extra hustotu.
Doba vaření: 3 dny
Doba vaření: 40 minut
Složení:
- Švestka – 1,5 kg.
- Želatina – 2 polévkové lžíce.
- Granulovaný cukr – 1,6 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si připravte potřebné ingredience pro výrobu cukroví. Odměřte potřebné množství cukru a roztřiďte švestky.
Krok 2 Švestky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté odstraňte pecku z každé bobule, aniž byste vynechali jedinou.
Krok 3. Přeneste švestky do pánve ve vrstvách a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Poté pánev se švestkami přikryjeme pokličkou a necháme den na chladném místě.
Krok 4. Když se cukr rozpustí a švestky jsou v cukrovém sirupu, postavte hrnec s budoucí cukrovinkou na oheň a přiveďte k varu. Pár minut povařte, vypněte oheň a nechte švestky den v sirupu.
Krok 5. Znovu opakujte proces vaření a vyluhování a poté džem vařte asi půl hodiny. Když vychladne, přidejte do džemu želatinu a nechte deset minut nabobtnat. Cukroví přiveďte k varu a rozdělte do sklenic.
Krok 6 Hotovou cukroví skladujte ve sklepě ve sterilních uzavřených sklenicích, je velmi hustá a připomíná marmeládu, vypadá dobře na stole.
Vynikající vypeckovaná žlutá švestková povidla
Ze žlutých švestek se získává velmi chutná švestková povidla, protože jsou sladší než modré. Připravit takový džem není obtížné, ale proces vyžaduje spoustu času. Do různých náplní se dobře hodí voňavá povidla, na namáčení koláčů lze použít sirup.
Doba vaření: 12 hodin
Doba vaření: 40 minut
Složení:
- Švestka žlutá – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,2 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Roztřiďte švestky a omyjte ve vodě. Ovoce zbavte semínek, poté dejte švestky do hrnce a posypte je cukrem. Hrnec se švestkami v cukru by měl být odeslán do chladničky alespoň na několik hodin, aby bobule uvolnily šťávu.
Krok 2. Po několika hodinách, kdy se cukr v sirupu částečně rozpustil, postavte hrnec s budoucí marmeládou na sporák a vařte dvacet minut.
Krok 3. Džem musí být zcela vychladlý a poté znovu dvacet minut vařit. Sklenice s víčkem lze zároveň sterilizovat.
Krok 4. Hotová žlutá švestková povidla rozprostřete do sklenic a srolujte. Ochlaďte obrobek otočením sklenic dnem vzhůru při pokojové teplotě asi jeden den.
Jednoduchý a výborný recept na povidla z modrých švestek
Voňavá vypeckovaná povidla z modrých švestek jsou báječným dezertem a dobrou přípravou do budoucna. Švestky většinou dobře plodí a rychle se kazí, proto se musí v různých podobách srolovat do sklenic. Tento recept na povidla je jednoduchý a velmi povedený.
Doba vaření: 12 hodin
Doba vaření: 40 minut
Počet porcí na nádobu: 1 litr
Složení:
- Švestka – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Voda – 0,5 lžíce
Postup vaření:
Krok 1. Nalijte všechen cukr do pánve a přidejte do něj půl sklenice vody. Z této směsi je třeba uvařit sirup, ve kterém se budou vařit švestky na povidla.
Krok 2. Švestky rozdělte na poloviny, po umytí a odstranění semínek z nich. Ovoce zalijeme cukrovým sirupem a přivedeme k varu. Nechte švestky přes noc v sirupu a poté směs znovu přiveďte k varu.
Krok 3 Švestky ochlaďte v sirupu a proces vaření zopakujte ještě dvakrát. Celé půlky švestek tak udrží v džemu, neroztečou se a změní v kaši.
Krok 4 Hotový džem rozdělte do sklenic, srolujte a uložte na tmavém a chladném místě. Džem podle tohoto receptu bude hustý a bohatý, jako želé s kousky švestek.
Švestková povidla bez pecek v pomalém hrnci
Chutný hustý džem z modrých švestek se snadno připravuje v pomalém hrnci. Džem bude hustý, bohatý a uvaří se dostatečně rychle bez vaší účasti. Určitě si zkuste uvařit švestková povidla tímto způsobem a ušetřete spoustu času!
Doba vaření: 1 hodina
Doba vaření: 20 minut
Počet porcí na nádobu: 600 ml.
Složení:
- Švestka – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Voda – 2/3 polévkové lžíce.
Postup vaření:
Krok 1. Švestky roztřiďte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo v umyvadle, vodu několikrát vyměňte. Odstraňte poškozené nebo příliš měkké bobule.
Krok 2. Ujistěte se, že jste ze švestek odstranili všechny pecky. To lze provést ručně nebo pomocí speciálního důlkového zařízení.
Krok 3. Vložte švestku do misky multivarku a přidejte cukr. Zalijte vodou, vše promíchejte a zapněte režim Jam / Jam na 45 minut. Pokud takový režim neexistuje, zapněte na stejnou dobu režim „Hašení“.
Krok 4. Hotový džem se ukáže jako velmi hustý a bohatý na barvu. Musí se okamžitě rozložit do sterilních sklenic a srolovat nebo přišroubovat víčky. Obrobek musíte ochladit na pokojovou teplotu a džem je lepší skladovat na chladnějším místě.
Povidla trnková (divá švestka)
Slivoň trnková nebo jednodušeji planá švestka je velmi chutná bobule. Džem z divokých švestek je velmi voňavý a chutný, s pikantní kyselostí a příjemnou dochutí.
Doba vaření: 1,5 hodiny
Doba vaření: 30 minut
Složení:
- Ternovka – 2 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Vanilin – ½ sáčku
Postup vaření:
Krok 1. Švestky omyjte v tekoucí vodě, poté opatrně odstraňte všechna semínka z plodů ručně nebo pomocí speciálního nástroje.
Krok 2. Švestky spojte v hrnci s cukrem, promíchejte a nechte pár hodin odstát, aby bobule pustily šťávu. Poté položte pánev na sporák a džem vařte jednu hodinu na mírném ohni. Ke konci vaření přidáme vanilku.
Krok 3 Horká švestková povidla rozdělte do sterilních malých sklenic. Sklenice s polotovarem srolujte sterilním šroubovacím uzávěrem a nechte marmeládu dnem vzhůru zcela vychladnout v „kabátu“ z ručníků nebo staré deky.
Jablečná a švestková povidla na zimu
Kombinace jablek a švestek je skvělou volbou pro nejrůznější džemy. Ve zvláště plodných letech je velmi vhodné míchat jablka se švestkami, aby se různé džemy nevařily odděleně. V každém případě vyzkoušejte švestkovo-jablečná povidla, i když jen tak pro radost.
Doba vaření: 2 hodiny
Doba vaření: 40 minut
Složení:
- Švestka – 2,5 kg.
- Jablko – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Roztřiďte švestky, odstraňte ocasy, větvičky a listy. Plody jemně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z nich semínka.
Krok 2. Vložte bobule do velké mísy nebo hrnce a posypte je cukrem. Nechte švestky chvíli v této poloze a jablka si připravte sami.
Krok 3. Omyjte jablka, zbavte je slupky a ovoce nakrájejte na plátky. Z jablek je třeba nejprve odstranit jádřince. Přidejte ovoce do mísy se švestkami a cukrem a promíchejte. Misku dáme na oheň a dusíme do zhoustnutí, za občasného promíchání džemu a odstranění pěny z jeho povrchu.
Krok 4. Jablečná a švestková povidla nalijte do sterilních sklenic a ihned uzavřete víčky. Vyplatí se ochladit obrobek v „kožichu“ na jeden den, poté můžete obrobek bezpečně uložit ve sklepě nebo spíži.
Švestková čokoládová marmeláda s kakaem
Voňavá a křehká švestková povidla se připravují s přídavkem kakaa a másla. Není to jen džem, ale skutečný gurmánský dezert s úžasnou vůní a chutí. Určitě zkuste udělat švestkovo-čokoládový džem, abyste ocenili tuto skvělou chuť.
Doba vaření: 1 hodina
Doba vaření: 10 minut
Složení:
- Švestka – 0,5 kg.
- Kakao nerozpustné – 2 polévkové lžíce.
- Máslo – 50 gr.
- Voda – 2 lžící
- Granulovaný cukr – 200 g.
Postup vaření:
Krok 1. Švestky roztřiďte a omyjte ve studené vodě. Každé ovoce rozdělte napůl, zbavte pecky a švestky pak znovu rozpůlte. Přesuňte ovoce do hrnce, nalijte doslova 50-70 gramů cukru a nalijte do vody. Džem přiveďte k varu a vypněte oheň.
Krok 2. Zatímco švestková povidla chladne, je třeba smíchat kakao se zbylým cukrem a dobře promíchat.
Krok 3. Směs kakaa a cukru nalijte do hrnce se švestkami v sirupu a vařte deset minut za občasného míchání džemu. Do džemu přidejte máslo a poté džem vařte ještě asi pět minut, dokud se neuvaří.
Krok 4. Hotová čokoládová povidla vložte do čisté a suché sklenice, předem sterilované. Džem uzavřeme víčkem, vychladíme a uložíme na tmavé a chladné místo.
Lahodná švestková povidla se skořicí
Pikantní švestková povidla se skořicí a vanilkou ozdobí každý čajový dýchánek a osloví ty, kteří milují neobvyklé voňavé pochoutky. Příprava takové marmelády není vůbec náročná, hlavní je nepřehánět to se skořicí a nezabít přirozenou chuť švestky.
Doba vaření: 4 hodiny
Doba vaření: 20 minut
Počet porcí na nádobu: 1 litr
Složení:
- Švestka – 1,5 kg.
- Cukr – 1,2 kg.
- Skořice – 1 lžičky
Postup vaření:
Krok 1 Švestku roztřiďte a opláchněte, poté rozdělte každé ovoce na polovinu a odstraňte semínka. Švestky dejte do hrnce po vrstvách, posypte krystalovým cukrem. V této poloze by měly být bobule ponechány několik hodin, dokud se neuvolní šťáva.
Krok 2. Po několika hodinách zahřejte švestky s cukrem, aniž byste směs přivedli k varu. Džem zcela ochlaďte a poté znovu zahřejte a bez míchání několik minut vařte.
Krok 3. Do džemu nasypte skořici a jemně promíchejte. Pokud chcete, přidejte trochu vanilinu nebo vanilkového cukru, džem přiveďte k varu a několik minut povařte.
Krok 4. Ještě horký džem ihned vložte do sterilních sklenic a srolujte a po vychladnutí uložte obrobek na tmavé a chladné místo.
Jak udělat švestková povidla s pomerančem
Povidla ze švestek a pomerančů jsou lahodnou pochoutkou, která má svěží vůni a příjemnou chuť. Sladká s mírnou kyselostí se velmi dobře hodí k různým druhům pečiva.
Doba vaření: 12 hodin
Doba vaření: 30 minut
Složení:
- Švestka – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Orange – 1 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Švestky omyjte v tekoucí vodě, poté, co je vytřídíte od zbytků a zkažených bobulí. Rozdělte každou bobule na polovinu a odstraňte semena, poté přesuňte ovoce do hrnce nebo misky a přidejte krystalový cukr.
Krok 2. Švestky s cukrem nechte asi čtyři hodiny, aby pustily šťávu. Poté je třeba vymačkat pomerančový džus do nádoby s bobulemi a jemně nasekat pomerančovou kůru.
Krok 3. Na mírném ohni přiveďte džem k varu, několik minut vařte a sejměte z ohně. Když úplně vychladne, je potřeba celý proces ještě dvakrát zopakovat. Hotový horký džem opatrně vložte do sklenic a ihned srolujte. Obrobek je nutné skladovat na tmavém a chladném místě.
