Aroniový džem s třešňovým listem je jedním z nejlepších způsobů, jak si vytvořit zásobu vitamínů potřebnou v chladném období.
Ostružinový džem s třešňovým listem je lahodný a zdravý dezert, který ozdobí zimní menu
Arónie dovezená ze Severní Ameriky není obsahem vitamínů a minerálů horší než místní červená jeřabina a chuťově ji dokonce předčí. Plody aronie se používají čerstvé, sušené, mražené, konzervované a samozřejmě se připravují různé džemy.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Plody arónie, černé nebo černofialové, sbírané v štětci, dozrávají v srpnu – září a mají nakyslou sladkou chuť s mírnou kyselou dochutí. Tyto bobule jsou bohaté na vitamíny A, C, E, PP a skupinu B. Obsahují bór, fluor, jód, železo, měď, mangan a molybden, pektin a třísloviny, glykosidy, glukózu a fruktózu.
Podle obsahu biologicky aktivních látek – flavonoidů (vitamín P) jsou plody aronie považovány za lídra mezi rostlinami a v jasanu rudém je množství betakarotenu srovnatelné s mrkví.
Oficiální medicína doporučuje použití aronie a jejích produktů pro hypertenzi, cukrovku, aterosklerózu, onemocnění štítné žlázy, beri-beri, revmatismus, spalničky, spálu, alergické reakce. Ale toto bobule je kontraindikováno při tromboflebitidě, křečových žilách, koronárním onemocnění, gastritidě a peptických vředech.
Čerstvé plody aronie dlouho nevydrží, proto nejlepším způsobem, jak zachovat jejich cenné vlastnosti, je příprava vitamínových dezertů.
U džemu se doporučuje brát plně zralé ovoce.
Pro vaření musíte vybrat zralé neporušené bobule. Ve fázi přípravy se oddělí od větví a důkladně se umyjí. Poté se plody doporučuje blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, aby jejich slupka změkla.
Třešňové listy si zaslouží zvláštní pozornost. Jejich přídavek dodává sirupu zvláštní chuť a vůni. Listy je lepší sklízet předem, v období květu stromu – v tuto dobu nejvíce voní. Na 1 kg plodů aronie se doporučuje odebrat asi 100 mladých listů. Před vařením se důkladně umyjí a osuší na ubrousku.
Ostružina s příchutí třešní
Džem vyrobený z aronie, ale s překvapivě bohatou třešňovou chutí si získá srdce těch nejnáročnějších gurmánů a stane se vynikajícím dietním dezertem.
Výstup: 1 l
Složení:
- aronie – 1 kg;
- třešňové listy – 100 ks .;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- voda – 600 ml.
Technologie přípravy:
- Polovinu listů ponořte do vroucí vody, vařte 5 minut, vývar ochlaďte, přeceďte, naplňte horským popelem a nechte 6-8 hodin vyluhovat.
- Vývar slijte do hrnce, vložte do něj zbylé listy, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Znovu ochlaďte, přeceďte a naplňte je bobulemi dalších 6 hodin.
- Vývar scedíme, z 1 sklenice vývaru a cukru uvaříme sirup.
- Ovoce vložíme do vroucího sirupu a vaříme do měkka. Připravenost džemu zjišťujeme kapkou sirupu na studeném talířku – nemělo by se roztékat.
- Mírně vychladlý dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, zavíčkujeme, necháme úplně vychladnout a zavíčkujeme pevnými víčky.
Tento džem má poměrně hustou konzistenci. Lze podávat na topinkách, používat jako náplň do palačinek a prahů nebo přidávat do ovocných salátů.
“Pětiminutovka” z aronie s třešňovým listem
Celé aronie s bohatou třešňovou příchutí se skvěle hodí na ozdobu sušenek a tvarohových koláčů, zmrzliny a dalších dezertů. Budou výborným zdrojem vitamínů pro celou rodinu a chladné zimní měsíce.
Výstup: 2 l
Složení:
- aronie – 2 kg;
- třešňové listy – 200 g (nebo více);
- granulovaný cukr – 1,6 kg;
- voda – 800 ml.
Technologie přípravy:
- Třešňové listy zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni, poté přefiltrujte.
- Ve vývaru bobule blanšírujte 2 minuty a poté je vložte do studené vody.
- Z vývaru a cukru uvaříme sirup.
- Vložte bobule do vroucího sirupu, přiveďte k varu, vařte 5 minut a odstavte, dokud úplně nevychladnou.
- Podruhé položíme obrobek na sporák, necháme vařit, vaříme 5 minut a znovu necháme vychladnout.
- Naposledy zapálíme, přivedeme k varu a vaříme dalších 5 minut.
- Horký dezert dáme do vysterilizovaných sklenic, srolujeme, překlopíme víčkem, přikryjeme dekou a necháme postupně vychladnout.
Tuto pochoutku lze skladovat v běžných domácích podmínkách při pokojové teplotě několik let, ale je lepší ji spotřebovat do jednoho roku.
Aroniový džem s citronem, jablky a ořechy
Hustý jemný džem se pro účastníky čajového večírku stane skutečnou záhadou: je prostě nemožné okamžitě určit, z jakých produktů je vyroben. Jablka získají sytou rubínovou barvu, třešně budou přítomny pouze v buketu vůní a ořechy přinesou zajímavé zpestření celkové textury.
Výstup: 1,5 l
Složení:
- aronie – 1,2 kg;
- jablka – 0,3 kg;
- třešňové listy – 200 g;
- vlašské ořechy – 0,3 kg;
- citron – 1;
- granulovaný cukr – 1,2 kg;
- voda – 500 ml.
Technologie přípravy:
- Višňové listy zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
- Vývar přecedíme, znovu přivedeme k varu, blanšírujeme v něm arónii 2 minuty.
- Z 200 ml vývaru a cukru uvařte sirup, ponořte do něj bobule, přiveďte k varu, povařte 3 minuty a odstavte na 6–8 hodin.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, spaříme 2–3 minuty ve vroucí vodě a scedíme v cedníku.
- Ořechy nasekejte nadrobno.
- Bobule v sirupu dáme na sporák, přivedeme k varu, přidáme jablka a ořechy, necháme znovu provařit, povaříme 10 minut a necháme dalších 6-8 hodin odstát.
- Znovu položíme obrobek na sporák, přidáme citronovou šťávu, džem přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
- Horký dezert dáme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, otočíme na víko, zabalíme do silné utěrky a necháme postupně vychladnout.
Díky množství vitamínů je tato pochoutka skutečným nálezem v období sezónních nachlazení a přítomnost užitečných látek v ovoci z ní činí vynikající dietní produkt. Díky velkému množství pektinu džem zhoustne a lze jej použít jako náplň do koláčů a palačinek.
V článku na našem webu najdete několik dalších zajímavých možností pro sladké aronie.
Video
Na závěr doporučujeme zhlédnout několik videí, ve kterých zkušené hospodyňky krok za krokem vysvětlí všechna tajemství výroby vlastního džemu z aronie:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Arónie je velmi zdravá bobule, která je v zimních přípravách stále oblíbenější. Vyrábí se z něj sirupy, kompoty a džemy. Pro zjemnění mírně sladké chuti arónie se do polotovarů často přidávají další přísady, které poskytují příjemnou vůni. Ostružinový džem s třešňovým listem je nejen zdravý, ale i velmi chutný. Pokud člověk neví, z čeho je, tak si bude určitě jistý, že používá třešňovou pochoutku.
Pravidla pro výrobu ostružinového džemu s třešňovými listy
Arónii na marmeládu je nutné sbírat po prvním mrazu. Chuť aronie je pak méně kyselá. Bobule by měly být plně zralé a mít modročernou barvu. Před výrobou džemu je nutné arónii vytřídit a vybrat všechny nemocné a shnilé exempláře k likvidaci. Opláchněte produkt a odstraňte všechny nečistoty.
Pro vaření budete potřebovat smaltované nádobí. V žádném případě nepoužívejte hliníkové nádobí. Bobule získají nepříjemnou chuť v důsledku oxidačních procesů. Odborníci radí arónii do hliníkových nádob ani nesbírat, tím méně ji tam skladovat.
Třešňové listy jsou potřeba v malé velikosti, nejlepší možností je nejmladší, ze stromu. Nezapomeňte je dobře opláchnout.
Na džem je třeba připravit a sterilizovat sklenice. Sterilizaci lze provádět jak pod párou, tak v troubě.
Klasický recept na ostružinový džem s třešňovým listem
Ostružinový džem s třešňovým listem podle klasické receptury se připravuje z těch nejjednodušších surovin. Nezbytné produkty pro takovou pochoutku:
- arónie – 2 kg;
- 200 g třešňových listů;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 300 ml čisté vody.
Pro mnoho žen v domácnosti se recept na vaření zdá být problematický, ale zároveň je velmi chutný a voňavý. Návod na vaření krok za krokem:
- Po dobu 6 hodin zalévejte omytou arónii vroucí vodou.
- Opláchněte a osušte třešňové přísady.
- Vložte je do hrnce a zalijte 300 ml vroucí vody.
- Vařte 15 minut na mírném ohni.
- Vytáhněte, do vývaru nasypte cukr.
- Vařte za mírného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Ihned přidejte bobule a vařte 5 minut.
- Vytvoří se pěna, kterou je třeba odstranit.
- Vypněte oheň a nechte džem 10 hodin.
- Po 10 hodinách by se pochoutka měla ještě několikrát provařit, nezapomeňte ji mezitím nechat vychladnout.
- Rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.
Poté je třeba pamlsky zabalit do přikrývky a nechat jeden den vychladnout. Poté můžete bezpečně spustit do sklepa.
Aronia jam: recept s třešňovými listy a jablky
Džem z aronie a třešňových listů se hodí k jablkům, hruškám a dalšímu ovoci. Existuje mnoho možností pro lahodné recepty s příjemnou vůní.
Jedna z oblíbených a jednoduchých možností pamlsků zahrnuje následující komponenty:
- 3 kg ostružiny;
- 50 třešňových listů;
- 2 kg jablek a hrušek;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- sklenici vody.
- Opláchněte bobule, nakrájejte ovoce na velké kousky.
- Vařte třešňové listy v polovině sklenice vody, poté nechte vychladnout;
- Arónii zalijte vzniklým vývarem a vařte půl hodiny.
- Ovoce vařte ve zbylé vodě 10 minut.
- Ovoce vložíme k bobulím a zasypeme cukrem.
- Vše promícháme a 5 minut dusíme na mírném ohni.
Vše nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a poté hermeticky srolujte. Po vychladnutí skladujte na chladném tmavém místě po celou zimu.
Arónie s třešňovým listem a kyselinou citronovou
Džem z aronie s třešňovými listy může být s příjemnou kyselostí, pokud přidáte trochu kyseliny citrónové. Ingredience na džem:
- 1 kg aronie;
- 1,4 kg granulovaného cukru;
- 50-60 třešňových listů;
- sklenici vody;
- kyselina citronová – čajová lžička.
Algoritmus pro přípravu zimních pochoutek krok za krokem:
- Omyjte třešňové listy a bobule.
- Polovinu listů vařte 15 minut ve sklenici vody.
- Listy na výběr z odvaru.
- Nalijte polovinu cukru do vývaru.
- Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Do sirupu vložte bobule a zbývající třešňové listy.
- Vytáhněte třešňové listy a džem povařte dalších 5 minut.
- Vypněte džem a nechte 3 hodiny.
- Při druhém vaření přidáme zbývající krystalový cukr a kyselinu citronovou.
- Vařte půl hodiny a poté nechte vychladnout.
Teprve po vychladnutí můžete pochoutku nalít do horkých sterilizovaných sklenic, aby byly bobule úplně a rovnoměrně rozmístěny po všech nádobách.
Pravidla pro skladování ostružinového džemu s třešňovými listy
Džem z aronie s třešňovými listy je dokonale skladován za standardních podmínek pro takové přípravky. Měla by to být tmavá a chladná místnost. Jakákoli konzervace netoleruje přímé sluneční záření. V zimě by teplota v takové místnosti neměla klesnout pod nulu. Je zde také maximální teplotní limit 18°C. Ve sklepě by na stěnách neměly být žádné stopy plísní a vysoké vlhkosti, jinak to negativně ovlivní skladování obrobku.
Pamlsek si můžete uložit v bytě. K tomu se hodí nevytápěná spíž nebo balkon s tmavou skříňkou, která v zimě nepromrzá.
Závěr
Ostružinový džem s třešňovým listem je neobvyklý recept s příjemnou vůní a originální chutí. Pokud se vaří s přídavkem jablek nebo kyseliny citrónové, málokdo bude věnovat pozornost mírné svíravosti. Příprava takové pochoutky není vůbec náročná a při správném skladování džem vydrží celé chladné období. Je nutné používat kvalitní suroviny, stejně jako sterilizované sklenice. Džem využijete v zimě jak k rodinnému pití čaje, tak k přidání do pečiva, koláčů a dezertů. Výhody bobulí jsou pro zdraví prostě neocenitelné, dokonale posilují imunitní systém a dodávají tělu sílu.
