Mnoho žen v domácnosti doporučuje používat speciální nádoby pro sklizeň zimního solení. Za nejvhodnější jsou považovány smaltované železné kbelíky, ve kterých jsou okurky velmi chutné a voňavé. Někdy však lidé nemají možnost takové nádobí použít a musí solit v plastovém kbelíku.
Někteří lidé si myslí, že nádoby vyrobené z plastu negativně ovlivňují chuť kyselých okurek, ale není tomu tak.
Zelenina nakládaná v plastovém kbelíku se nijak neliší od okurky vařené ve smaltovaných kbelících.
Nejlepší recepty
Mezi různými recepty na nakládání okurek v plastových kbelících si každý gurmán najde možnost, jak ochutnat.
Okurky “Jako sud”
Fanoušci starých receptů si jistě budou chtít uvařit klasickou verzi okurky v dubovém sudu. V moderní realitě ne každý má takovou kapacitu, ale neměli byste být naštvaní, protože tento recept vám vždy pomůže.
Struktura:
- okurky – 1 kbelík;
- voda – asi 5 litry;
- kamenná sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody;
- listy hroznů, rybízu a křenu – každý 2-3 kusy;
- česnek – hřebíček 10;
- pepř – 10 kusů;
- koprové deštníky – 6 kusů;
- dubové bloky – 4-6 kusů.
Varování! Tyčinky lze nahradit malým množstvím dubové kůry.
návod k vaření:
- Okurky dobře opláchněte a zbavte je ocásků, poté na 5-8 hodin zalijte studenou vodou.
- Sůl rozpusťte ve vodě, mějte na paměti, že potřebné množství láku závisí na počtu zeleniny a velikosti kbelíku.
- Nádobu s lákem postavte na sporák, vhoďte do ní nové koření a stroužky česneku, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Na dno kbelíku položte polovinu koprových deštníků a vonných listů.
- Naplňte nádobu okurkami, položte je vodorovně na dno.
- Zeleninu zakryjte zbylou zeleninou a položte na ni dubové tyčinky.
- Kbelík naplňte až po okraj mírně vychladlým lákem.
Zásady nakládání okurek v kbelíku
Než začnete nakládat zeleninu ve smaltovaném nebo plastovém kbelíku, musíte se seznámit se základními doporučeními pro tuto práci:
- je nutné použít čerstvé okurky, bez stop hniloby;
- před přípravou solení musíte pečlivě zkontrolovat nádobu a ujistit se, že je neporušená;
- okurkový polotovar je nutné alespoň dva dny osolit;
- fermentace soli by měla být prováděna v tmavé a chladné místnosti, kde teplota nestoupá nad 10-12 stupňů.
Jak uložit
Okurky si zachovávají své výhody a chuť při teplotách od 0 ° do +1 ° C a vlhkosti ne více než 90%. Ideálním místem pro skladování je suchý sklep nebo sklep. Neskladujte v blízkosti baterie nebo jiných zdrojů tepla, na mrazu nebo otevřeném slunci. Pro skladování doma je vhodná komora nebo tmavá kuchyňská linka. Před použitím se okurky ochladí v chladničce po dobu dvou hodin.
Trvanlivost závisí na receptuře. Průměrná doba trvání je 6-8 měsíců. Pokud je solanka zakalená a kyselá, pak se svačina zhoršila a neměla by se konzumovat.
Důležité! Nedoporučuje se přesunout okurky z kbelíku do jiné nádoby – rychle se zhorší.
Příprava přísad a nádob
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru nádob a přísad. Doporučuje se vybírat kvalitní a zralé okurky. Neměly by být příliš velké a přezrálé. Šťavnaté plody okurek jsou vhodné na solení, bez dutin uvnitř. Na povrchu slupky by neměly být velké pupínky nebo černé hroty.
Při výběru vhodného kbelíku dbejte na jeho celistvost. Dno a stěny nádoby si proto předem pečlivě prohlédněte, zda tam nejsou praskliny. Je lepší dát přednost smaltovaným výrobkům, ale vhodné jsou i plastové.
Jednoduché recepty na solení hříbků na zimu domaPřečíst
Specifika vaření
Často vyvstává otázka, zda je možné nakládat okurky, které již trochu zavadly. Ve skutečnosti ano, ale musíte je nejprve připravit:
Viz také: Jak správně tvořit keře vysokých a nízkých rajčat ve dvou, třech stoncích, v jednom stonku ve skleníku a otevřeném terénu: schéma, tipy. Kdy je nejlepší začít s tvarováním rajčat? Pokud rajčata nejsou
- umýt v teplé vodě;
- vložíme na hodinu do misky se studenou vodou.
Můžete přidat trochu ledu. V tomto případě se okurky rychle dostanou do čerstvého stavu, stanou se křupavé a zůstanou stejné, když jsou solené.
Dříve se okurky za studena fermentovaly pouze v dubových sudech. Nyní však tato metoda není racionální, především kvůli vysoké ceně takových sudů a za druhé kvůli nemožnosti jejich skladování.
Můžete použít běžný kbelík – chuť se vůbec neztratí.
Ale musíte si vybrat kbelík vysoké kvality, vždy s tlustými stěnami, ne natřený. Můžete si také vzít obyčejný kbelík vyrobený z kovu. Musí být ale smaltovaný, bez třísek.
Udělat okurky tak, aby zůstaly voňavé, čerstvé a zároveň si zachovaly své křupavé vlastnosti, je poměrně náročné. Hodně záleží nejen na nádobě, ale také na produktech. Je třeba vybírat co nejčerstvější okurky, kvalitní by měly být i ostatní suroviny.
Jednoduché recepty na solení volushki doma studeným a horkým způsobem na zimu, pravidla skladování
Kbelíky jsou pečlivě připraveny bezprostředně před položením okurek. Musíte je opláchnout v horké vodě bez použití jedlé sody. Poté kompozici opláchněte tekoucí vodou, opláchněte a odložte na čistý ručník, aby vytekla. Několik minut před položením zeleniny znovu opláchněte vroucí vodou, počkejte na úplné vysušení.
Metody nakládání okurek v kbelíku na zimu
Existuje několik běžných způsobů, jak nakládat okurky na zimu.
Snadný recept na nakládanou okurku
Lidé, kteří dříve zeleninu nesolili, by měli použít jednoduchý recept. K přípravě křupavých a chutných okurek potřebujete následující ingredience:
- osm kilogramů plodů okurky;
- pět deštníků z kopru;
- 10 litrů vody;
- listy křenu, třešně a vavřínu;
- tři hlavy česneku.
Zelenina se omyje, umístí do kbelíku a namočí na 10-12 hodin. Poté se do nádoby na solení přidá koření a okurky namočené ve vodě. Aby byla solená zelenina chutná, je nádoba naplněna solným roztokem. Solení trvá asi týden.
Studený způsob s vodkou
Aby se nakládané okurky déle nezkazily, musí se osolit vodkou. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat následující produkty:
- 5-6 kilogramů středně velkých okurek;
- 80 mililitrů octa;
- 150 gramů soli;
- 180 mililitrů vodky;
- 7-8 litrů vody.
Zelenina je namočena v míse naplněné vodou. Poté se nalijí do kbelíků k dalšímu solení. Solanka, která se nalije do nádoby s přísadami, je připravena předem. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu a smíchejte ji se solí a kořením podle chuti. Poté se na zeleninu nalije ochlazená solanka a přidá se vodka. Fermentační proces trvá jeden a půl týdne.
Žádný ocet
Někdy se hospodyňky rozhodnou osolit zimní sklizeň bez přidání octa. Přípravek je vyroben z následujících složek:
- 4-5 kilogramů okurek;
- 100 gramů soli;
- koření;
- listy rybízu.
Nejprve se do kbelíku nalije studená voda a přidá se koření a sůl. Po 2-4 hodinách se do nádoby přidá umytá zelenina, poté se kbelík přenese do tmavého suterénu po dobu 1-2 týdnů.
Varianta s česnekem
Okurky s pikantním česnekem jsou chutnější a voňavější. Mnoho hospodyněk do nich proto přidává tuto přísadu. Příprava takového předkrmu je celkem jednoduchá. K nakládání pro fermentaci se do deseti litrů vody přidá 150–200 gramů cukru se třemi nasekanými hlávkami česneku. Kapalina trvá nejméně pět hodin, poté se do ní umístí okurky.
S paprikou
Příprava slaného zeleninového pokrmu s paprikou začíná přípravou zeleniny. Nejprve se umyjí a umístí do prázdného kbelíku. Poté se v samostatné nádobě připraví solný roztok, který se skládá z 8–9 litrů vody, 5–6 bobkových listů, nového koření a petržele. Solná směs se osolí a zalije se okurkami. Měly by kvasit 3-4 dny při teplotě 15-20 stupňů.
11 nejlepších způsobů, jak nakládat okurky, aby byly CrispyRead
S feferonkou
Aby byl nálev pikantnější, přidá se do něj 5–7 lusků feferonky. Plody okurky spolu s pepřem se umyjí a nalijí do kbelíků na solení. Poté se z 250 gramů soli a deseti litrů vody připraví lák, který se nalije do nádoby se zeleninou. Solení se bude solit asi sedm dní.
rustikální okurky
K přípravě rustikálního nálevu potřebujete:
- na dno kbelíku nebo dřevěného sudu položte pět listů vavřínu, kořene křenu, rybízu a třešně;
- do položených koření přidejte okurky s česnekem, poté vše důkladně promíchejte;
- vše zalijeme osolenou vodou a necháme deset dní v místnosti kvasit.
Jako sud
Chcete-li získat lahodné okurky, které budou připomínat sudové okurky, potřebujete:
- na dno nádoby dejte rybíz, vavřín, křen a třešňové listy;
- oloupejte a nakrájejte čtyři hlavy česneku a dejte je dohromady s kořením;
- plody okurky namočte a pevně je složte do kbelíku;
- rozložené ingredience naplňte vodou, přidejte 200 gramů soli, vše zakryjte víkem a nechte 10-12 dní v místnosti.
Nakládané okurky s chlebem
Nejprve se na dno kbelíku položí nakrájené kousky černého nebo bílého chleba, ve kterém bude zelenina solena. Vavřínové listy, nové koření, křen a další koření se pokládají navrch, aby dodaly chuť. Poté se nádoba naplní namočenými okurkami, načež se nalije studená solanka. Směs by měla fermentovat 5-8 dní.
Chutné recepty na zimu
Vezměte si jeden z těchto receptů.
Klasický způsob sklizně lehce nasolených okurek na 10 litrů
- až 8 kg okurek – počet a hmotnost se liší v závislosti na velikosti;
- 1 st. l. hrubá sůl na litr kompozice;
- 2 velké listy křenu, rybízu a hroznů;
- koprem a česnekem podle chuti.
Nejprve je třeba připravit lák. Vezměte 1 polévkovou lžíci soli na litr vroucí vody. Zelení jsou umístěny dole, okurky jsou umístěny vodorovně. Přidejte česnek a další koření. Poté zalijeme mírně vychladlým lákem. Nechte v lednici, dokud nezačne fermentace. Hotovou zeleninu se doporučuje umýt, znovu nalít vařenou solankou a srolovat do sklenic. Pak vydrží několik let. Ten ale není vůbec nutný – okurky bez obroubení jsou jedlé asi 7-8 měsíců.
Recept s česnekovou náplní
Na desetilitrovou nádobu se bere:
- 7-8 kilogramů zeleniny;
- až 5 litrů čištěné vody;
- 8 umění. l. hrubá sůl;
- 4 hlavy česneku;
- křenové listy, rybíz, třešně, koprové deštníky, černý pepř.
Plody jsou rozloženy ve vodorovné poloze na dně sklenice, vrstvy jsou smíchány s česnekem a listy rostlin, ale velmi opatrně. V tuto chvíli se připravuje česneková náplň: standardním způsobem, ale musíte přidat 3-4 stroužky česneku, předtím protlačené lisem, na litr kompozice. Směs přelijeme aromatickou česnekovou marinádou, necháme v lednici.
Pikantní okurky s pepřem
Voňavé okurky můžete vyrobit i v plastové nádobě. Recept je neodmyslitelně klasický, ale v poslední fázi budete muset přidat čerstvou nakrájenou kapii a hrášek. Na litr láku budete muset vzít až 1 lusk červené feferonky a asi 3-4 černé hrášky.
Metoda sklizně bez octa
Lahodnou zeleninu můžete nakládat bez použití octa. Jsou velmi jemné, ne kyselé. Muset vzít:
Solená zelenina je vždy vítána na každém stole. Zvláštní místo zaujímají okurky. Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak je osolit, aby byly křupavé. Právě tato kvalita je považována za nejdůležitější. Můžete přidat různá dochucovadla a koření, které zvýrazňují chuť, ale právě charakteristické křupání okurky říká, že solení proběhlo správně.
Zásady zavařování křupavých okurek na zimu
Než se rozhodnete pro recept, musíte udělat pár důležitých kroků. Nejprve byste si měli vybrat samotné okurky. Samozřejmě není nic lepšího než ty, které vypěstujete na vašich stránkách. Zde a důvěra v jejich přirozenost a znalost odrůdy. Pokud nemáte vlastní okurky, můžete si je koupit, ale měli byste si je pečlivě vybírat.
Výběr a příprava okurek
Na solení je vhodná drobná, mladá zelenina, ve které jsou nezralá semena. Chuť okurek je nasládlá. Slupka je tmavě zelená a nepříliš hustá a pupínky by měly končit černými tečkami. To jsou pro okurky nejideálnější parametry. Volba by měla padnout na zeleninu, která má stejnou velikost. Dále nezapomeňte namočit produkty do studené vody. To se děje tak, aby absorbovaly vlhkost a staly se elastickými.
Neměli byste brát přerostlé plody s hrubou slupkou a velkými semeny, tato možnost je vhodná pouze pro salát.
Nyní se musíte zaměřit na principy švů. Na zimu ho zavařují studeným i teplým způsobem, udělají marinádu, osolí v sudech. Dále budou zváženy oblíbené recepty, které byly testovány v průběhu let.
Příprava nádrže
Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky. Zde záleží i na volbě kapacity. Nakládat můžete v rendlíku, igelitovém sáčku, v sudu, ale nejčastější varianta je do zavařovací sklenice. Sklo dokonale zachovává vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cizí pachy a je materiálem šetrným k životnímu prostředí. Většina nálevů připravených na zimu se skladuje ve skleněných nádobách.
Před umístěním okurky do nádoby je třeba ji umýt nebo sterilizovat. Je nežádoucí používat moderní mycí prostředky. Mnohem lepší je vnitřek umýt jedlou sodou nebo hořčičným práškem.
Proces sterilizace vám umožňuje zabít všechny choroboplodné zárodky, takže mnoho žen v domácnosti se vždy uchýlí k tepelnému ošetření. Když jsou nádoby hotové, můžete přistoupit k hlavní části přípravy – konzervaci.
Jak srolovat okurky, aby byly křupavé?
Způsob je třeba volit individuálně, někdo chce okurky válet horkým způsobem a v zimě otevírat zavařovací sklenice. Jiní chtějí, aby zelenina byla křupavá, ale slaná a neskladovaná dlouho. Dále zvážíme různé metody, které jsou vhodné pro každou a pro každou příležitost.
Křupavé nakládané okurky v 3litrové sklenici
Nakládat okurky studeným způsobem je radost. Není třeba přijít do styku s vroucí vodou, připravte si marinádu a sklenice srolujte.
Chcete-li rychle nakládat zeleninu do 3litrové nádoby, musíte vzít:
- Okurky – 1 kg.
- Voda – jeden a půl až dva litry.
- Soli – 90 g.
- Česnek – 3 stroužky.
- Křen – 2 listy.
- Kopr – 3 deštníky.
- Listy dubu, rybízu a třešně – 8 ks.
Na dno nádoby se položí křen, listy stromů, pak se nabijí okurky. Je lepší je položit na výšku, pak se jich vejde více a komponenty budou správně solené. Zhora se vše opět zakryje listy, přidají se stroužky česneku. Česneku byste neměli brát hodně, kvůli jeho přebytku ztrácí zelenina pružnost.
Sůl je třeba dát do 750 ml horké vody, když se rozpustí, přidá se dalších 750 ml ledové vody. Nádoba se naplní tímto roztokem. Recept je hotový, samotné okurky lze ochutnat za měsíc.
Solení za horka v litrových sklenicích
Zavařování okurek je nejlepší způsob pro ty, kteří nemohou skladovat sklenice ve sklepě. Obyvatelé metropole často využívají k nakládání zeleniny horkou metodu.
- Okurky – 600 g.
- Česnek – 8 hřebíčků.
- Kořen křenu až 4 cm dlouhý.
- Feferonka – malý kroužek.
- Kopr – 2 deštníky.
- Listy rybízu a třešně – 2 ks.
- Křenový list.
Solanka se připravuje na litr vody s přidáním vrchovaté lžíce soli.
Křupavé okurky jako ze sudu
Je snadné nakládat křupavé okurky, které budou chutnat jako ze sudu.
- Okurky.
- Listy rybízu, třešně.
- Karafiát.
- Snítka estragonu.
- Křenový list.
- Nať kopru.
- Několik stroužků česneku.
- Zrnka pepře.
Zde je důležitý proces vytvrzování. Solanka se vyrábí z horké, ale ne vroucí vody. Sůl se k němu přidává sklíčkem – 1 polévková lžíce. lžíce, cukr – bez sklíčka.
Uspořádejte přísady do sklenic. Jako první přichází na řadu koření, pak okurky, to vše se zalije horkým nálevem a nechá se tři dny v této formě fermentovat. Poté se tekutina slije, okurky se promyjí studenou vodou přímo ve sklenici.
Solanka se filtruje a vaří se 15 minut. Vzniklou pěnu budete muset neustále odstraňovat. Nyní se okurky naposledy naplní tekutinou a stočí do sklenic. V zimě můžete takové okurky otevřít na okurku nebo sloužit jako svačina.
Baleno s aspirinem
Příprava rychlé svačiny s nakládanými okurkami je snadná. V sáčku musíte smíchat zeleninu, sůl, koření a aspirin. Tablety předem dobře rozdrťte. Pokud obsah balení dobře protřepete, pak okurka pustí přírodní šťávu, aspirin dodá ostrost. Takže okurky budou křupavé.
Suché solení ve vlastní šťávě
Okurky osolte, aby byly hotové třeba za pár hodin.
- 1 kg okurek;
- 1 svazek kopru;
- 2-3 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce lžíce soli;
- 1 čajová lžička cukru.
Pro nakládání je lepší vybrat malé okurky, takže se rychle naloží. Všechny ingredience se smíchají v pevném sáčku, poté se důkladně protřepe, aby se všechny složky promíchaly. Obsah se uchovává v chladničce po dobu 4-6 hodin. Po uplynutí času je můžete jíst.
v bulharštině
Aby okurky křupaly, musíte použít správné dávkování. Nabízí se klasický recept, který si oblíbila řada hospodyněk.
- Pepř – 10 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Bay list.
- List rybízu.
- Ocet 9% – 4 polévkové lžíce. lžíce.
- Cukr – 2 lžíce. lžíce.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce.
V tomto receptu musíte dát více cukru než soli, aby okurky získaly nasládlou chuť.
Nakládané okurky
Nakládané okurky mohou být korkové. K tomu potřebujete nylonové víko, které se vlivem vysoké teploty roztahuje a po ochlazení těsně přiléhá k hrdlu sklenice.
Nakládané křupavé okurky s hořčicí
Lahodné křupavé okurky v marinádě získáte, pokud do receptu přidáte hořčici.
- Okurky.
- Sůl – 4 lžičky.
- Cukr – 5 lžiček.
- Listy třešně a rybízu.
- Čerstvý kopr.
- Česnek.
- Hotová tekutá hořčice – 2 lžičky.
- Pepř – 14 ks.
- Křen – 1 ks.
Tato porce je určena pro dvoulitrové sklenice.
Marinované kyselinou citronovou
Jedná se o klasickou verzi nakládání okurek na zimu. Moření se vyskytuje v kyselině citronové.
- Okurky – 600 g.
- Křen – 1 lžička.
- Kopr – 1 deštník.
- Česnek – 1-2 zuby.
- Cibule – 1 hlava.
- Voda – 0,5 litru.
- Bay list.
- Sůl – 3 lžičky.
- Cukr – 5 polévkových lžic.
- Zrnka pepře.
- Kyselina citronová – 0 lžičky.
Ingredience jsou na litrovou sklenici.
Jak nakládat vodkou
Běžný recept, který je rychlý a jednoduchý na přípravu.
- Okurky.
- Listy dubu, třešně.
- Deštník kopr.
- Česnek.
- Pepř černý a voňavý.
- Sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce.
- Voda – 1,5 litru na třílitrovou nádobu.
- Vodka – 50 g na sklenici.
Výsledkem jsou křupavé a elastické okurky s pikantní chutí.
Bez sterilizace
Rychlý způsob, vhodný pro různé akce:
- Okurky – půl kilogramu.
- Mrkev – 2-3 ks.
- Listy rybízu.
- Snítka kopru.
- Zrnka pepře.
- Česnek – 1-2 hřebíček.
- Sladká paprika – polovina.
- Hořící červená volitelná.
Marináda: 500 ml vody, 3 lžičky. sůl a pět lžic cukru, půl lžíce kyseliny citrónové.
Je možné solit a konzervovat měkké okurky?
Pokud chce elasticita zeleniny to nejlepší, stojí za to ji zkusit trochu oživit. Pokud je potřebujete nakládat celé, budete je muset na jeden den naplnit studenou vodou, přidat 2 polévkové lžíce na litr. lžíce soli, křenu, česneku a kopru. V takovém slaném nálevu jsou okurky nasyceny vůní a vlhkostí. Pak je můžete uchovat. Měkčí exempláře je nejlepší nakrájet do salátů a sterilovat.
Jak správně skladovat přířezy?
V závislosti na způsobu solení je určen způsob ukládání přířezů. Při konzervaci za tepla lze sklenice skladovat při pokojové teplotě téměř rok. Moření za studena znamená skladování při nízkých teplotách po dobu až šesti měsíců. Rychlé způsoby, například v sáčku a hrnci, lze uchovávat v chladničce po dobu jednoho týdne.
