Na podzim přichází období přípravy konzervovaných rajčat na zimu. Solit se dají vcelku, nebo si z rajčat můžete udělat výbornou přesnídávku na zimu.
Funkce přípravy rajčatového občerstvení na zimu
Aby měla konzervace krásný odstín, musíte použít rajčata různých odrůd a odstínů slupky. Totéž platí pro papriku, pokud je na seznamu přísad.
Požadavky na hlavní složky
Pro vaření musíte vzít pouze čerstvá a dobrá rajčata. Mnoho lidí dává přednost použití již zkažených plodů, které nejsou vhodné k solení v celku. Můžete je použít, pokud rajčata nejsou úplně zkažená. Před vařením se shnilá dužina jednoduše odřízne.
Příprava nádob a receptů
Skleněné dózy jsou nejlepší pro skladování konzerv. Jsou předem sterilizovány, aby se nezhoršila konzervace.
Rajčatový předkrm s rýží „Olízni si prsty“
Jednoduchý recept na zimu lze připravit s přidáním rýže.
- 2 kg zralých červených rajčat;
- 2 velké mrkve;
- půl sklenice dlouhé rýže;
- 1 velká paprika;
- 2 střední cibule;
- 3 st. l. cukr;
- 3 lžičky jemná sůl.
Vaření rajčatové svačiny na zimu s rýží:
- Mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme na dráze.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, smícháme s mrkví a orestujeme do zlatova.
- Ovoce a papriku nakrájíme na plátky, nasekáme v mixéru.
- Na pánev dejte rajčatovou směs a osmaženou mrkev s cibulí.
- Kuchař pro 25 minuty.
- Rýži důkladně propláchneme a přidáme do zeleninové směsi.
Vařte dalších 25 minut, ke konci přidejte sůl a cukr.
V gruzínštině
- 2 kg rajčat;
- Bulharský pepř;
- 4 hlavy česneku;
- 1 lusk feferonky;
- čerstvý kopr;
- 4 polévková lžíce l. ocet;
- 4 lžíce. l. oleje;
- 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- 2 polévková lžíce l. jemná sůl.
- Rajčata nakrájíme na plátky, kopr nasekáme.
- Všechnu ostatní zeleninu umelte v mixéru.
- Směs ovoce a zeleniny dejte ve vrstvách do zavařovací sklenice, navrch posypte bylinkami.
- Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej, do každé vrstvy nalijte malé množství marinády.
Sklenice otočte dnem vzhůru a dejte do lednice.
S cuketou a cibulí
- 2 cukety;
- 1,5 kg středně velkých rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 mrkev;
- lavrushka;
- 3 polévková lžíce. l. stolní ocet;
- 300 g másla;
- 30 g krystalového cukru;
- Sůl Xnumx;
- koření.
Vaření lahodné konzervy s cuketou a cibulí:
- Cuketu, rajčata a cibuli nakrájíme na kostičky.
- Mrkev rošt na velkém struhadle.
- Ve velkém kotli rozehřejte olej, vložte cibuli, opékejte 5 minut, poté přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut.
- Vložíme cuketu, 5 minut dusíme.
- Vložte rajčata, osolte, přidejte cukr a zalijte octem, vařte 1 hodinu a přikryjte kotel pokličkou.
- Obrobek se musí neustále míchat, na konci přidat koření.
Sklenice sterilizujte a vložte do nich hotovou konzervu.
Korejština v bankách
- 2 kg rajčat;
- 1 bulharský pepř;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1 pálivé chilli;
- koření pro korejskou mrkev;
- sůl podle chuti;
- 40 g krystalového cukru;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní 9% ocet;
- 3 st. l. olej.
- Rajčata nakrájíme na plátky.
- V mixéru rozemelte pepř a česnek, smíchejte s cukrem, solí, olejem a octem.
- Poklaďte částí ovoce, zasypte kořením a vyskládejte část zeleninové směsi, střídejte vrstvy, dokud se nenaplní celá sklenice.
Zavřete víko, vložte do chladničky. Budou připraveny následující den.
Ze zelených rajčat
- 2 kg zelených rajčat;
- 1 velká sladká paprika;
- 3 hřebíček z česneku;
- 2 mrkev;
- 1 cibule;
- Sůl Xnumx;
- 40 g cukru;
- koření podle chuti;
- 2 polévková lžíce l. ocet;
- 100 ml oleje.
- Ovoce, papriky, česnek a cibuli umelte v mixéru nebo otočte v mlýnku na maso.
- Vložte do hrnce, vařte 40 minut.
- 10 minut před koncem vaření přidáme cukr, zalijeme octem a olejem, zalijeme kořením, solí.
Během vaření se konzerva neustále míchá.
S křenem
- 3 kg rajčat;
- 1 kořen křenu;
- 3 cibule;
- 1 pálivé chilli;
- 2 mrkev;
- Sůl Xnumx;
- 50 g krystalového cukru;
- 1 st. l. citronová šťáva.
Zeleninu omyjeme a nasekáme na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl a citronovou šťávu. Důkladně promíchat. Přendejte do sklenic a nechte přes noc v lednici.
Druhý den ráno bude obrobek připraven.
s fazolemi
- 2 kg rajčat;
- 2 šálek fazole;
- Xnumx luk;
- 2 mrkev;
- 1 bulharský pepř;
- sůl a podle chuti přidejte granulovaný cukr;
- 125 ml oleje;
- 60 ml stolního 9% octa.
Fazole namočte přes noc a poté vařte. Namelte rajčata, cibuli, mrkev a papriku. Dejte na ně fazole. Přidejte cukr a sůl. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 35 minut. Po dobu 6 min. až do konce vaření zalijeme octem a olejem.
Pikantní předkrm s paprikou
- 2 kg rajčat;
- 3 chilli papričky;
- Papriky 2;
- 1 cibule;
- 100 ml oleje;
- 2 polévková lžíce l. ocet;
- sůl podle chuti;
- 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
- Bobkový list.
Rajčata, chilli, cibuli a pepř umeleme. Po přidání soli a cukru dejte na oheň, vařte 40 minut. Před koncem vaření přidáme ocet a zalijeme olejem, promícháme. Hotovou konzervu nalijeme do sklenic a dáme do lednice.
V multivariátu
V pomalém hrnci můžete vařit jakýkoli recept na rajčatový twist. Za tímto účelem se obrobek přenese do pomalého sporáku a nastaví se režim “Pečení” po dobu 50 minut. Hmota se periodicky míchá.
s bazalkou
Bazalka funguje nejlépe v receptech, které nemají mnoho ingrediencí. Například jen rajčata, papriky a cibule. V tomto případě je také lepší nepoužívat koření, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně bazalky.
Bez sterilizace
V tomto případě rychlé vaření pokrmu nebude fungovat, protože bude muset být dušené po dobu nejméně 40 minut. Do hotového horkého předkrmu se ihned přidá jablečný nebo stolní ocet, poté se sklenice srolují.
Jak a kolik lze skladovat?
Skladujte obrobek v chladničce nebo ve sklepě. Trvanlivost je přibližně 1 rok (pokud byly sklenice sterilizované). Nedoporučuje se uchovávat misku v chladničce déle než 1 měsíc.
Už vás v zimě nebaví rajčata bez chuti v supermarketech? Pak je čas tento problém řešit hned! Nabízíme vám 20 skvělých receptů na saláty s rajčaty na zimu!
1. Salát s rajčaty a cibulí na zimu
Doporučujeme vám vzít hustá a elastická rajčata, aby se během vaření nerozpadla.
Budete potřebovat: 600 g rajčat, 1 cibule, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, česnek, petržel, koření, 1 polévková lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 litr vody.
Příprava: Rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a zelí s česnekem nakrájíme nadrobno. Zeleninu dáme do sklenic po vrstvách, přidáme koření a zalijeme marinádou z vařící vody, oleje, soli, cukru a octa.
2. Salát z cherry rajčat na zimu
Velmi originální recept na rajčata se sójovou omáčkou a hřebíčkem.
Budete potřebovat: 250 g cherry rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 stroužek, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. ocet, koření.
Příprava: Koření a česnek dejte do sklenice a navrch dejte půlky cherry rajčat a plátky cibule. Zalijte vroucí vodou, počkejte, až vychladne a nalijte vodu do pánve. Přivedeme k varu, přidáme olej, sójovou omáčku, koření a ocet, zalijeme salátem a svineme.
3. Korejský rajčatový salát
Místo sterilizace můžete zkusit přidat drcený aspirin.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g pepře, chilli, česnek, 40 g cukru, 20 g soli, 50 ml octa, 100 ml rostlinného oleje, 20 g hořčice, 30 g koriandru a petrželky, koření.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky a papriku, chilli a česnek protlačíme mlýnkem na maso. Do stejné hmoty přidáme všechny ostatní suroviny na marinádu a nasekané bylinky. Směs rajčat a zeleniny navrstvíme do sklenice a srolujeme.
4. Salát ze žlutých rajčat na zimu
Příjemná sladkokyselá chuť a velmi jasná barva.
Budete potřebovat: 400 g žlutých rajčat, 2 stroužky česneku, každý po 1 lžičce cukr a sůl, bylinky, 2 polévkové lžíce. ocet, hořčičná semínka, koření, 30 ml rostlinného oleje.
Příprava: Rajčata nakrájíme nahrubo a posypeme je veškerým kořením. Přidáme prolisovaný česnek a nasekané bylinky, vše jemně promícháme a zalijeme olejem a octem. Nechte hodinu a pak srolujte do bank.
20 receptů na rajčatovou adjiku na zimu
5. Salát s rajčaty a okurkami na zimu
Báječný čerstvý salát ke smaženým bramborám nebo k pečenému masu.
Budete potřebovat: 3 rajčata, 3 okurky, 2 cibule, 2 stroužky česneku, kopr, koření, každý po 2 lžičkách. sůl a cukr, 4 lžičky. ocet, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Olej nalijeme do sklenic a vrstvíme na tenké plátky nakrájenou zeleninu. Přidejte česnek a bylinky a pak – všechno koření podle chuti. Zalijeme octem, salát zalijeme vroucí vodou a svineme.
6. Salát z rajčat a paprik
Jedna z nejrychlejších a nejchutnějších příprav s rajčaty na zimu!
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 sladké papriky, 1 chilli, 4 cibule, 0,5 svazku petrželky, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 2,5 lžíce. cukr, 25 ml octa, 1,5 l vody, koření.
Příprava: Zeleninu nakrájejte náhodně a uložte do sklenic ve vrstvách spolu s chilli a petrželkou. Svařte vodu s kořením a octem, salát naplňte vroucí marinádou a srolujte.
7. Rajčatový salát s cuketou na zimu
Salát podávejte samotný nebo jej použijte při dušení masa a brambor.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg cukety, 500 g cibule, 200 g česneku, 75 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 40 g soli, koření.
Příprava: Oloupanou cuketu nakrájíme na malé kostičky a dáme dusit na olej se solí a cukrem. Po 10 minutách přidejte nakrájená rajčata a po dalších 10 – cibuli s kořením. Na úplný závěr přidáme česnek, podusíme dalších 5 minut a narovnáme do sklenic.
8. Salát s rajčaty a lilkem na zimu
Čistá zelenina a nic víc!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 kg lilku, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 hlava česneku, 1 polévková lžíce. ocet, 4 polévkové lžíce. oleje, koření.
Příprava: 1 kg rajčat oloupejte, nakrájejte v mixéru a vařte 15 minut. Přidejte lilek nakrájený na kolečka, nahrubo nakrájená zbylá rajčata, olej, česnek a koření. Vše společně vařte půl hodiny, přidejte ocet a po 5 minutách stáhněte z ohně a srolujte.
20 nejchutnějších salátů na zimu
9. Rajčatový a zelný salát na zimu
Jednoduchý a praktický předkrm ke každému jídlu.
Budete potřebovat: 300 g zelí, 150 g rajčat, 100 g mrkve, cibule a papriky, 30 ml rostlinného oleje, 20 g cukru, 10 g soli.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, papriku a cibuli nakrájíme na nudličky, rajčata na tenké plátky. Přidejte zbytek ingrediencí kromě octa, vařte 20 minut a poté přidejte. Naplňte sklenice salátem.
10. Rajčatový salát s jablky
Žádný ocet, žádný aspirin, žádná kyselina citrónová!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 3 jablka, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 litru vody.
Příprava: jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, rajčata na velké plátky. Vše opatrně rozprostřete do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte pod víčkem 20 minut. Vodu slijeme, se solí a cukrem znovu přivedeme k varu, zalijeme salátem a svineme.
11. Salát s rajčaty a celerem
Salát lze až do jara perfektně skladovat na chladném místě.
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg cibule, 500 g řapíkatého celeru, 2 chilli papričky, 2 hlavičky česneku, 2 l vody, 50 g soli, 100 g cukru, 15 ml octa, koření.
Příprava: Veškerou zeleninu včetně chilli a česneku nakrájíme na plátky a urovnáme do vrstev. Svaříme vodu se solí, cukrem a kořením, ke konci přidáme ocet, zalijeme salát a svineme.
12. Rajčatový salát s mrkví na zimu
Šťavnatý, světlý a voňavý salát s rajčaty – jděte na předkrm nebo plnohodnotnou přílohu.
Budete potřebovat: 500 g pepře, 1 kg rajčat, mrkve a cibule, 120 ml rostlinného oleje, 130 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 60 ml octa, koření.
Příprava: Všechnu zeleninu nakrájejte náhodně, mrkev nastrouhejte škrabkou na zeleninu a vše zasypte kořením, solí a cukrem. Zalijeme olejem, dusíme 30 minut, přidáme ocet a po 10 minutách dáme salát do sklenic.
20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka
13. Rajčatový salát s houbami na zimu
Pokud používáte lesní houby, svařte je nejprve samostatně.
Budete potřebovat: 500 g cibule, 1 kg rajčat, žampionů a paprik, 700 g mrkve, 150 g cukru, 50 g soli, 100 ml octa, 300 ml rostlinného oleje.
Příprava: Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme. Rajčata nakrájíme, 5 minut podusíme na másle a přidáme zbytek zeleniny, cukr, sůl a koření. Vše společně dusíme dalších 40 minut, na závěr přidáme ocet a salát dáme do sklenic.
14. Rajčatový salát s ananasem
Pikantní zeleninový předkrm s nakrájenými rajčaty.
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 350 g mrkve a papriky, 250 g cibule, 300 g konzervovaného ananasu, 5 stroužků česneku, 60 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 šálku rostlinného oleje, koření, 1 lžíce octa.
Příprava: Rajčata rozdrťte mixérem a zbytek ingrediencí nasekejte velmi jemně. Vše společně dusíme asi 40 minut s máslem, cukrem a solí. Na závěr přidejte koření a ocet a poté salát nalijte do sklenic.
15. Salát s rajčaty a červenou řepou na zimu
Originální zimní salát, který vás dokáže překvapit.
Budete potřebovat: 3 rajčata, 4 řepy, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno, řepu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme nasekaný česnek a promícháme. Salát posypeme cukrem a solí, přelijeme octem a narovnáme do sklenic.
16. Rajčatový salát s brokolicí na zimu
Světlý a velmi krásný salát na zimu, který se bude určitě líbit celé rodině!
Budete potřebovat: 5 rajčat, 2 hlavičky brokolice, 1 l vody, 3 papriky, 3 červené cibule, 80 g cukru, 50 g soli, 3 stroužky česneku, 80 ml rostlinného oleje, 60 ml octa, 1 svazek bylinek , koření.
Příprava: Růžičky brokolice povařte 2-3 minuty ve vroucí vodě a zbytek zeleniny jednoduše nakrájejte na tenčí. Krásně je naaranžujte do sklenic spolu s nasekanými bylinkami a česnekem. Svaříme vodu s olejem a kořením, zalijeme salátem, přidáme ocet a srolujeme.
20 jednoduchých a chutných lilkových salátů na zimu
17. Rajčatový salát bez octa
A to bez oleje a sterilizace!
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 kg zelí, 1 kg papriky, 2 svazky bazalky, 1 hlavička česneku, 1 chilli, koření, sůl.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo a nasekáme bazalku a česnek. Vše společně dusíme 10 minut, přidáme chilli a koření podle chuti a po 5 minutách stočíme do sklenic.
18. Rajčatový salát s ořechy na zimu
Předpokládá se, že se jedná o klasický egyptský recept.
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 500 g vlašských ořechů, 700 g cibule, 40 g soli, bylinky, koření.
Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno, smícháme s nakrájenou cibulí, bylinkami a drcenými ořechy a dochutíme. Necháme 10 minut louhovat a dáme do sklenic.
19. Salát s rajčaty a květákem na zimu
Zatímco obyčejné zelí přidáváme všude, na květák často zapomínáme!
Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 300 g papriky, 2 kg květáku, 4 stroužky česneku, 150 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička ocet.
Příprava: Květák rozeberte na velmi malé růžičky a vařte 3 minuty. Rajčata umelte v mixéru a vařte 15 minut s olejem a kořením. Přidáme nadrobno nakrájenou papriku a květák, dusíme dalších 15 minut, zalijeme octem a urovnáme do sklenic.
20. Salát ze zelených rajčat na zimu
Zelená rajčata jsou pevnější a pikantnější.
Budete potřebovat: 4 kg zelených rajčat, 1 kg papriky, cibule a mrkve, 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek cukru, 0,5 šálku octa, 2 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky, nastrouháme mrkev a nakrájíme cibuli a papriku. Vše smícháme, přidáme olej, ocet a koření a za občasného míchání dusíme 15–20 minut. Salát rozdělte do sklenic.
