Irga je běžná keřová rostlina, která se nejčastěji vyskytuje v jižních oblastech Ruska. Navenek plody tohoto bobule připomínají černý rybíz, ale jsou mnohem chutnější. Lidé zabývající se pěstováním této rostliny z ní často vyrábějí zimní přípravy a voňavý vinný nápoj. Předtím se však musíte doma seznámit s jednoduchým receptem na víno z irgi.
Jemnosti výroby vína z irgi
Než budete pokračovat ve vytváření vinného nápoje, musíte se nejprve seznámit s hlavními jemnostmi jeho přípravy:
- aby bylo víno chutné a voňavé, musí být vytvořeno pouze na pramenité nebo pečlivě filtrované vodě, která nemá žádný cizí zápach;
- nápoj by měl být nalit do předem sterilizovaných nádob, protože v nich bude déle skladován;
- pro zlepšení chuti se do vinné tekutiny přidává kyselina citronová nebo jiné ovocné přísady, které dodají nápoji zvláštní chuť.
Jak vybrat správné ingredience
Chuť nápoje do značné míry závisí na tom, jaké přísady byly vybrány pro jeho přípravu. Proto se doporučuje věnovat výběru ingrediencí zvláštní pozornost.
Nejdůležitější složkou jsou bobule irgi, ze kterých nápoj vznikne. Odborníci doporučují používat pouze zralé bobule, protože jsou nejvíce voňavé a šťavnaté. Je kontraindikováno používat shnilé a přezrálé ovoce, protože negativně ovlivní chuť fermentované tekutiny. Proto musí být bobule předem vytříděny, aby se zbavily vadných plodů.
Jak vyrobit víno z irgi doma
Existuje několik receptů, které vám pomohou vyrobit lahodné víno doma.
Snadný recept bez droždí
Mnoho hospodyňek používá tento jednoduchý recept na výrobu nápoje. Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:
- dva kilogramy bobulí;
- kilogram granulovaného cukru;
- dva litry čisté vody.
Nejprve je třeba irgu rozdrtit a pod tlakem z něj vymačkat čerstvou šťávu. Poté se z cukru a vody připraví sladký sirup, který se vaří na ohni 15-20 minut. Po vychladnutí se smíchá s čerstvě vymačkanou šťávou a nalije se do nádoby s úzkým hrdlem. Poté se na krk nasadí lékařská rukavice, která zabrání pronikání kyslíku dovnitř. Kapacity s rukavicí se přenesou do temné místnosti k další fermentaci. Po měsíci se kapalina filtruje a nalije do sklenic.
S přídavkem droždí
Někteří dávají přednost přípravě nápoje pomocí kvasnic. V tomto případě potřebujete:
- jeden a půl kilogramu bobulí;
- tři kilogramy cukru;
- osm litrů vody;
- 300 mililitrů citronové šťávy;
- pět gramů vinných kvasnic.
Nejprve je třeba vařit trochu vody, ve které je třeba rozpustit krystalový cukr. Poté se bobule hnětou válečkem a nalijí se sirupem. Výsledná směs se smíchá s citronovou šťávou, nalije se do nádoby a na týden a půl se přenese do tmavé místnosti. V prvních dvou dnech se kapalina míchá 2-3krát denně. Poté vylouhovanou směs přefiltrujeme, přelijeme do láhve a necháme ještě 2-3 týdny kvasit.
Bez odšťavňování
Někdy se lidem nechce odšťavňovat a rozhodnou se vyrábět víno bez odšťavňování. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:
- 900 gramů krystalového cukru;
- litr čištěné vody;
- kilo ovoce irgi.
Připravené bobule jsou hněteny rukama, přeneseny do nádoby a nality vodou a cukrem. Poté se naplněná nádoba přikryje vodním uzávěrem a nechá se tři dny vyluhovat. Poté se do směsi přidá 300 mililitrů tekutého a krystalového cukru. Výsledná směs fermentuje po dobu tří týdnů, poté se zfiltruje a nalije do čisté nádoby.
Varianta s rybízem
Chcete-li připravit nápoj ze stolního vína, přidejte trochu rybízu. Předem je nutné připravit následující ingredience:
- dva litry kapaliny;
- jeden a půl kilogramu cukru;
- litr čerstvě vymačkané šťávy z bobulí.
Příprava začíná přípravou cukrového sirupu, který se následně smíchá se šťávou z bobulí. Kapalina se nalije do nádob, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem. Podává se jeden a půl měsíce v místnostech s pokojovou teplotou. Když tekutina přestane hrát, stáčí se do lahví.
Recept bez cukru
Z ostružiny můžete vyrobit voňavé víno bez přidání krystalového cukru. K tomu potřebujete:
- litr čerstvé šťávy;
- jeden a půl litru vody.
Je nutné předem vařit trochu vody, poté ji přidat s vymačkanými bobulemi a šťávou. Tekutina se nalije do nádoby, uzavře se uzávěrem a nechá se dva týdny kvasit. Během fermentačního procesu se roztok pravidelně míchá. Poté, abyste se zbavili sedimentu, musí být kapalina filtrována a nalita do nových nádob.
S rozinkami
Někteří vinaři místo kvasnic raději používají rozinky. K výrobě vinného nápoje potřebujete:
- tři kila bobulí;
- půl kila cukru;
- 55 gramů rozinek;
- 3-4 litry vody.
Bobule se rozdrtí, přemístí do hrnce a zahřejí. Pak se z nich pomocí gázy vymačká šťáva a zbylý koláč se vyhodí. Výsledná šťáva se smíchá s tekutinou a cukrem. Poté se vše nalije do nádoby a nechá se kvasit. Vykvašená směs se nalije do nádob a umístí do sklepa.
S malinami
Aby byl připravený přípravek vína sladší a voňavější, přidávají se do něj maliny.
- litr šťávy vyrobené z irgi a malin;
- kilogram granulovaného cukru;
- tři litry vody.
Nejprve se smíchá šťáva z bobulí, poté se začnou připravovat sirup. Poté se smíchá se šťávou, nalije se do nádoby a nechá se měsíc kvasit. Poté se kapalina očistí od usazenin a stáčí do skleněných lahví.
s třešní
Třešně jsou považovány za perfektní doplněk ke zlepšení chutnosti domácího vína. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- půl kila třešní;
- jeden a půl kilogramu irgi;
- 850 gramů cukru;
- 2-3 litry vody.
Pro začátek se vyrábí cukrový sirup, kterým se polijí vymačkané třešně s irgou. Poté se směs přenese do teplé místnosti pro fermentaci.
Když kapalina přestane kvasit, vinný nápoj se nalije do nádoby.
s rakytníkem
Chcete-li vytvořit nápoj z rakytníku, budete potřebovat následující přísady:
- kilogram irgi;
- půl kila rakytníku;
- kilogram granulovaného cukru;
- jeden a půl litru vody.
Všechny bobule jsou změkčené, poté se připraví sladký sirup. Rozdrcené ingredience se smíchají s horkým sirupem, nalijí se do nádoby a nechá se fermentovat. Po měsíci se tekutina přefiltruje, naplní do sklenic a nechá se další čtyři měsíce.
Z kvašeného džemu
Následující ingredience pomohou připravit víno podle tohoto receptu:
- jeden a půl kilogramu džemu;
- dva litry vody;
- 300 gramů cukru;
- rozinky podle chuti.
Nejprve se do třílitrové sklenice přidá džem smíchaný s rozinkami, cukrem a vodou. Poté se na krk navlékne rukavice s malým otvorem, kterým bude plyn unikat. Po týdnu se do směsi přidá cukr. Tekutina přestane kvasit, když rukavice na krku úplně odpadne.
Z mražených bobulí
Následující ingredience pomohou vytvořit vinný nápoj:
- dva litry vařené vody;
- 2-3 kilogramy bobulí;
- sto gramů rozinek;
- 450 gramů cukru.
Zmrazené bobule se rozdrtí mixérem a poté se umístí do sklenic spolu s cukrem a rozinkami. Nádoba je naplněna teplou vodou, je instalován vodní uzávěr. Poté se všechny banky přenesou do temné místnosti a nechají se toulat. Po ukončení kvašení se víno přelévá do prázdných lahví.
Další skladování produktu
Uzavřené víno se doporučuje skladovat v tmavých sklepech, kde se teplota pohybuje v rozmezí 12-15 stupňů. Lednici můžete využít i ke skladování, pokud nemáte vlastní sklep.
Závěr
Někteří letní obyvatelé a ženy v domácnosti vyrábějí domácí víno z ostružiny. Před vytvořením nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej vyrobit.
Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.
Foto: Dasha Petrenko, AdobeStock
Mnoho milovníků domácího alkoholu ví, jak se z ostružiny vyrábí voňavé víno. Zkuste si ho uvařit podle jednoho z našich 20 receptů a ohodnoťte nápoj také podle své chuti!
1. Víno z ostružiny – klasický recept
Víno bude světlejší, pokud přidáte trochu kyseliny citrónové.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Bobule irgi dobře rozmačkejte, smíchejte s cukrem a přidejte teplou vodu. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu sceďte od hrubého sedimentu. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte víno kvasit 25 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
2. Víno z bobulí a šťávy z ostružin
Vodku lze také nahradit měsíčkem, koňakem nebo alkoholem.
Budete potřebovat: 4 kg irgi, 1,5 kg cukru, 1 litr vodky, 4 litry vody.
Příprava: Protáhněte 1 kg irgi odšťavňovačem. Celé bobule vložte do fermentační nádoby, přidejte cukr a vše rukama lehce prohněťte. Zalijte šťávou, vodou, přikryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, zalijte vodkou a nalijte do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na tmavé teplé místo na 20-25 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Po 3 měsících bude víno hotové.
3. Suché víno z ostružiníku
Hotové víno podávejte s ořechy, ovocem a sýrem.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 3 litry vody.
Příprava: Irgu vložte do fermentační nádoby a rukama lehce prohněťte. Přidejte teplou vodu, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na tmavém a teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a umístěte obrobek na 20 měsíc do tmavé místnosti s teplotou 25-1 stupňů. Sceďte, víno nalijte do připravených lahví, zazátkujte a přeneste na 3 měsíce do sklepa.
4. Sladké víno z ostružiny
Dámy tento drink milují!
Budete potřebovat: 5 kg irgi, 4 kg cukru, 1 litr vodky, 6 litry vody.
Příprava: Irgu umelte v mixéru, smíchejte s cukrem a vložte do fermentační nádoby. Zalijte polovinou vody, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny na teplém místě. Sceďte, přidejte vodku a zbylou vodu. Nalijte do velké láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte víno na 30 dní na tmavé a teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a odneste do sklepa.
20 nesrovnatelných receptů na jahodový džem
5. Víno z ostružiny s vinnými kvasinkami
Pravidelně kontrolujte víno ve sklepě – možná ho budete muset znovu scedit.
Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 kg cukru, 1 lžička. vinné kvasnice, 6 litrů vody.
Příprava: Irgu prohněteme rukama a dáme do připravené nádoby. Přidejte cukr, vinné kvasnice a vodu. Přikryjeme gázou a dáme na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a dobře ji vymačkejte, sladinu sceďte z hrubého sedimentu a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte 20 dní v teple. Sceďte, nalijte do čistých lahví a mladé víno odneste na 3-4 měsíce do sklepa.
6. Víno z ostružiny s lisovaným droždím
Pokud není mixér, použijte mlýnek na maso nebo irgu hnětete rukama.
Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1,5 kg cukru, 50 g lisovaného droždí, 5 litrů vody.
Příprava: Irgu rozemelte v mixéru, smíchejte s cukrem a droždím. Nalijte do fermentační nádoby, přikryjte látkovou utěrkou a nechte 2-3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu, smíchejte s vodou a nalijte do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na tmavé a teplé místo na 25 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte do sklepa. Víno bude hotové za 3 měsíce.
7. Víno ze shadberry se suchým droždím a vodkou
Pozor na trvanlivost kvasu!
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg krystalového cukru, 1 lžička. suché droždí, 1 litr vodky, 4 litry vody.
Příprava: Irgu vložte do fermentační nádoby, zasypte cukrem a nechte 1 den. Bobule rozmačkáme drtí, přidáme droždí, teplou vodu a necháme 3 dny kvasit. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a smíchejte s vodkou. Nalijte do láhve, uzavřete vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a přeneste na 3 měsíce do suterénu.
8. Víno z ostružiny s medem
Kandovaný med by měl být nejprve roztaven ve vodní lázni.
Budete potřebovat: 4 kg irgi, 1 kg medu, 1 lžička. vinné kvasnice, 5 litrů vody.
Příprava: Irga rozmačkejte do kašovitého stavu a přendejte do připravené nádoby. Přidejte droždí, med, polovinu vody a dejte na 3 dny na teplé tmavé místo. Sceďte, smíchejte se zbylou vodou a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 30 dnů. Víno přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a uložte na 4 měsíce do sklepa.
8 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína
9. Víno ze sušeného ostružiníku
Bobule lze sušit na slunci nebo v troubě.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 5 l vody.
Příprava: Irgu dejte na tác a sušte 1 den na slunci. Přendáme do kvasné nádoby, přidáme droždí, cukr a dobře prohněteme. Zalijte teplou vodou, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny. Sceďte, nalijte do skleněné láhve, uzavřete víčkem vodní uzávěr a nechte 1 měsíc v teple. Sceďte, víno přelijte do čistých lahví a uložte na 3 měsíce do sklepa.
10. Víno z ostružiny s hřebíčkem a skořicí
Úžasná kytice vůní!
Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 tyčinka skořice, 2 hřebíčky, 1,5 kg cukru, 1 litr vodky, 4 litry vody.
Příprava: Irgu vložte do připravené nádoby. Přidejte cukr, vodu a nechte 3 dny v teple. Sceďte, přidejte koření a zalijte vodkou. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 25 dní v tmavé místnosti s teplotou 20-25 stupňů. Víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a odneste do sklepa. První vzorek lze odebrat po 3 měsících.
11. Víno z ostružiny s měsíčkem
Nepoužívejte měsíční svit pochybné kvality.
Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1,2 kg cukru, 500 ml měsíčku, 3 litry vody.
Příprava: Irgu posypeme cukrem a dobře prohněteme. Vzniklou hmotu přendáme do kvasné nádoby, přidáme teplou vodu a necháme 3 dny kvasit na tmavém teplém místě. Sceďte, smíchejte s měsíčkem a dejte na 30 dní na teplé místo. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa k vyzrání.
12. Víno z irg marmelády
Během fermentačního procesu pravidelně promíchejte mladinu rukama nebo dřevěnou špachtlí.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 1 lžička. vinné kvasnice, 3 litrů vody.
Příprava: Irgu dejte do hrnce, posypte cukrem a odstavte na 3 hodiny. Vařte 10 minut, odstraňte z tepla a ochlaďte. Džem smícháme s vodou, droždím a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do velké láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Polotovar nechte 30 dní na tmavém a teplém místě. Sceďte, víno nalijte do lahví, zazátkujte a uložte na 3 měsíce do sklepa.
20 výborných receptů na kompot z ostružiny
13. Víno z irg kompotu
To samé můžete udělat s téměř každým kyselým kompotem!
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 10 g sušeného droždí, 4 litry vody.
Příprava: Vařte vodu, přidejte irgu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte 500 g cukru. Kompot dejte na 3-4 dny na teplé místo. Když se objeví první bublinky, pak nalijte do kvasné nádoby, přidejte zbývající cukr a droždí. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny kynout. Přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na 1 měsíc na teplé místo. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a korkujte. Přeneste víno na 3-4 měsíce do sklepa.
14. Víno ze shadberry s koňakem a skořicí
Zejména pro ty, kteří mají rádi silná vína.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 1 kg cukru, 2 tyčinky skořice, 500 ml koňaku, 3 l vody.
Příprava: Irgu dát do nádoby pro fermentaci. Posypeme cukrem a necháme 1 den. Bobule rozmačkejte drtí, přidejte teplou vodu a nechte 3 dny. Scedíme, přidáme skořici, koňak a přelijeme do velké láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 25-30 dní. Znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a dejte dozrát ve sklepě. Po 3-4 měsících bude víno hotové.
15. Víno z ostružiny a jablek
Doporučujeme použít sladká jablka.
Budete potřebovat: 3 kg irgi, 1 kg sladkých jablek, 1 kg cukru, 15 g lisovaného droždí, 5 l vody.
Příprava: Irgu a nakrájená jablka vložíme do nádoby na fermentaci, posypeme cukrem a necháme 1 den. Přidejte droždí, teplou vodu a nechte 2 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, mladinu přeceďte a nalijte do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 30 dní. Sceďte, lahvujte a uložte mladé víno na 3 měsíce do sklepa.
16. Víno z borůvky a hroznů
V tomto receptu se irgu a hrozny nemusí mýt!
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 3 kg hroznů, 2 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 10 l vody.
Příprava: Irgu a hrozny dobře rozmačkejte, smíchejte s cukrem a droždím, přikryjte látkovou utěrkou a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do gázy a vyždímejte, sladinu slijte od hrubého sedimentu a smíchejte s vodou. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 1 měsíc. Víno znovu sceďte, nalijte do připravených lahví a dejte na 3 měsíce do sklepa.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
17. Víno z ostružiny a třešně
Třešňové pecky dodávají vínu lehký mandlový tón.
Budete potřebovat: 1 kg irgi, 2 kg třešní, 1,5 kg cukru, 1 lžička. suché droždí, 5 litrů vody.
Příprava: Irgu a třešně dejte do připravené nádoby, přidejte 2 litry vody a cukr, rozmačkejte drť a nechte 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy, vyždímejte, přidejte droždí a zbylou vodu a vše přelijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a dejte do tepla po dobu 25-30 dnů. Mladé víno přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa.
18. Víno z borůvky a borůvky
Nápoj získá krásnou tmavě fialovou barvu.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 1 kg borůvek, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 500 ml měsíčku, 3 litry vody.
Příprava: Bobule irgi a borůvky vložte do nádoby na fermentaci, posypte cukrem a nechte 2 dny. Rozmačkejte drtí do kašovitého stavu a smíchejte s vodou. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do gázy a vymačkejte, sceďte mladinu a smíchejte s kyselinou citronovou a měsíčkem. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a udržujte v teple po dobu 25 dnů. Znovu sceďte, lahvujte a přeneste do sklepa. Víno bude zrát další 3 měsíce.
19. Víno z ostružiny a švestky
Je lepší použít švestky tmavých odrůd.
Budete potřebovat: 2 kg irgi, 2 kg švestek, 2 kg cukru, 10 g vinných kvasnic, 10 l vody.
Příprava: Švestky nakrájíme na poloviny, oloupeme, nakrájíme a dáme do nádoby na kynutí. Přidáme irgu, cukr, droždí a vše rukama dobře prohněteme. Zalijte polovinou vody, přikryjte utěrkou a nechte 3 dny působit. Sceďte, přidejte zbývající vodu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a přeneste víno na 3 měsíce do sklepa.
20. Víno z ostružiny a červeného rybízu
Absence bublin naznačuje, že fermentační proces skončil.
Budete potřebovat: 1 kg ostružiny, 1 kg červeného rybízu, 1,2 kg cukru, 5 g vinných kvasnic, 3 l vody.
Příprava: Irgu s rybízem opatrně rozdrtíme v mixéru. Přidejte polovinu cukru, droždí, vodu a udržujte v teple 3 dny. Dužinu zachyťte do gázy a dobře ji vymačkejte, mladinu přeceďte a smíchejte se zbylým cukrem. Nalijte do velké láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 25 dní. Sceďte, víno nalahvujte a odneste na 3 měsíce do sklepa.
