Jak nakládat zázvor doma? TOP-4 recepty s fotografiemi vaření. Tajemství a tipy na vaření. Video recepty.
Moderní Evropané si nedokážou představit život bez sushi a rohlíků a sushi a rohlíky si lze jen těžko představit bez nakládaného zázvoru. Jak vařit nakládaný zázvor, jak odstranit přebytečnou hořkost, co dělat, aby vařením neztratil svou strukturu? Díky tajemstvím a radám zkušených kuchařů si ho snadno uvaříte i doma. Tento článek nabízí TOP-4 recepty krok za krokem na pikantní nakládaný zázvor.
Kulinářské jemnosti a obecná doporučení
- Vlastnosti a chuť nakládaného zázvoru závisí na době uchovávání ve slaném nálevu. Pokud je kořen nakládán déle, než je doba uvedená v receptu, bude měkčí, ale méně pikantní. Pokud naopak nebude marinovaný, bude zázvor tvrdší a bude v něm více pálivé hmoty.
- Namáčení zázvoru v horké slané vodě pomůže odstranit přebytečnou pálivost a štiplavost zázvoru. Může se také posypat trochou soli a nechat chvíli odležet.
- Páteř je vhodné čistit nožem s vlnitou čepelí. Zároveň jej netlačte silně na kořen, protože. šťáva vystříkne a může se vám dostat do očí.
- Aby byl zázvor jemný a neměl tvrdá vlákna, kupte ho mladý. Pokud nebylo možné získat kořen mléka, zvyšte dobu marinování.
- Kořen je nejpohodlnější nakrájet škrabkou na zeleninu na tenké plátky. Plátky budou velmi tenké a průsvitné, což zajistí jemnost hotového výrobku.
- K nakládání zázvoru se obvykle používá rýžový ocet. Dá se ale nahradit vínem, jablkem nebo jakýmkoliv ovocem. Někdy se používá stolní 9% ocet.
- Pokud máte rádi růžový zázvor pro vzhled, protože. chuťově se neliší od bílé, pak při blanšírování přidejte do pánve malý kousek syrové řepy. Tato kořenová zelenina dává příjemný načervenalý odstín.
- Nakládaný zázvor vydrží až 3 měsíce. K uskladnění používejte sklo nebo fajáns, nikoli však kovové nádobí.
- Nakládaný zázvor se běžně používá na sushi a rolky. Neméně úspěšně se však přidává do polévek a masa, rýže a ryb, salátů a pečiva, omáček a marinád, koktejlů a čajů a dokonce i sušenek a perníku a mnoho dalšího.
- Při podávání zázvor naaranžujte do podoby květin a z plátků proměňte kytici. Pak se z obyčejné večeře stane hostina, oslava duše i těla.
Nakládaný zázvor – snadný recept
Pikantní, voňavý, osvěžující, jemný a pikantní – nakládaný zázvor. Uvařit si ho doma není vůbec těžké. Hodí se k rybím pokrmům, hodí se k masu a dobře „hraje“ v salátech.
- Kalorický obsah na 100 g – 289 kcal.
- Počet porcí na nádobu – 250 g
- Doba vaření – 30 hodin
- Kořen zázvoru – 250 g
- Sůl – 1 lžíce
- Cukr – 100 g
- Rýžový ocet – 200 ml
Snadný recept na nakládaný zázvor:
- Zázvor oloupeme, omyjeme a osolíme. Zakryjte a nechte 6-8 hodin.
- Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby skrz kousky prosvítalo světlo. Poté se občerstvení zcela otevře.
- Do misky nalijte vodu, dejte na sporák, provařte a vložte zázvor do pánve.
- Snižte teplotu a vařte ne déle než 5 minut.
- Sundejte pánev z plotny, zázvor vyhoďte na síto a posypte trochou soli.
- Cukr smícháme s octem, provaříme a zcela vychladíme.
- Zázvor přelijte marinádou, zavřete víko a dejte na den do lednice.
Jak nakládat zázvor s vodkou a vínem
Recept na nakládaný zázvor s vodkou a vínem je jednoduchý a umožní vám skladovat toto koření na několik měsíců. Velmi snadno se připravuje doma a hodí se k mnoha pokrmům.
Složení:
- Kořen zázvoru – 200 g
- Sake vodka – 2 polévkové lžíce (můžete nahradit 1 polévkovou lžíci běžné vodky)
- Rýžový ocet – 75 g
- Suché červené víno – 1,5 polévkové lžíce
- Cukr – 35 g
Příprava nakládaného zázvoru s vodkou a vínem:
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Do kastrůlku nalijte vodku, ocet, víno a přidejte cukr. Postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu.
- Touto marinádou pak zázvor zalijte, uzavřete víkem a nechte 4 dny louhovat. Poté odešlete na 2 měsíce do chladničky.
Recept s medem a vínem
Domácí recept na nakládaný zázvor s medem a vínem je výbornou pomůckou pro hubnutí, ochranu před nebezpečnými bakteriemi, přísun minerálů, vitamínů a aminokyselin. Dobře zahřeje, zvýší libido, prodlouží mládí a dodá mozku dostatečné množství kyslíku.
Složení:
- Kořen zázvoru – 300 g
- Rýžový ocet – 150 ml
- Med – 1,5 polévková lžíce
- Rýžové víno – 300 ml
- Sůl – 1,5 lžičky
- Řepa – malý kousek (volitelné)
Příprava nakládaného zázvoru s medem a vínem:
- Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Ponořte do ní kořen a vařte několik minut. Čím je ale zázvor zralejší, tím déle ho necháte ve vroucí vodě.
- Zázvor vyjmeme z vroucí vody, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Pošlete je do marinády.
- Na marinádu smíchejte med, ocet, víno a tuto směs zahřívejte, dokud se na povrchu neobjeví bílá čepice. Pokud chcete mít zázvor růžový, přidejte do marinády malý kousek červené řepy.
- Zázvor necháme v marinádě 2 dny při pokojové teplotě. Pak to lze použít písemně. Uchovávejte v lednici.
Nakládaný růžový zázvor
Pikantní předkrm – nakládaný růžový zázvor – rozzáří každý pokrm, osvěží chuť a zlepší trávení. Doma vařené je dobrou alternativou k verzi z obchodu, která obsahuje barviva a konzervační látky.
Složení:
- Kořen zázvoru – 200 g
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 1 lžičky
- Ocet 9% – 1 lžíce.
- Voda – 2 lžíce.
- Řepa – malý kousek
Příprava nakládaného růžového zázvoru:
- Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky.
- Nalijte vodu (1 polévková lžíce) do nádoby, přidejte sůl a zapalte. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a vložte zázvor do této misky. Nechte 5 minut působit a slijte vodu.
- Poté nalijte čerstvou vodu (1 polévková lžíce) do čistého hrnce, přidejte cukr, zapalte a vařte.
- Zázvor dejte do čisté sklenice a zalijte cukrovou vodou, aby byl zcela zakryt, a zalijte octem. Pro krásnou růžovou barvu přidejte do naloženého zázvoru oloupaný kousek čerstvé červené řepy.
- Po pár hodinách bude zázvor hotový.
Video recepty na nakládaný zázvor.
