Moderní sklepy jsou velmi odlišné od těch, které se používaly před stoletím. Hlavní úkol je ale stále stejný – produkty konzervovat. Zjistíme, co jsou sklepy, na co je třeba při jejich stavbě myslet a jakých chyb se vyvarovat
Sklep je osvědčený a spolehlivý způsob skladování zeleniny, ovoce a konzerv. Jeho práce je založena na přirozených vlastnostech země, díky kterým některé produkty nejen dozrávají, ale také si déle uchovávají své prospěšné vlastnosti. Dnes existuje velký výběr návrhů – od hotových až po ty, které si můžete udělat sami.
Odborníci na tento materiál:
- Georgy Erakhtin , specialista na STD “Petrovich”
- Vladislav Šagijev , mistr v konstrukci online služby pro vyhledávání specialistů “Profi”
- Denis Izhutov , produktový manažer společnosti KNAUF
Co je sklep
Sklep je místo pro skladování potravin, které jsou chlazeny a zvlhčovány přirozenými vlastnostmi země. Nejčastěji je sklep podzemní (zasypaný), ale existují pozemní a polozasypané konstrukce.
Všechny sklepy jsou rozděleny na ty umístěné přímo pod domem a stojící samostatně. V prvním případě je sklep vybaven ve fázi základové výstavby a stává se součástí rezidenčního projektu. Samostatně stojící konstrukce mohou být postaveny po výstavbě domu. Při plánování sklepa zvažte:
- typ půdy: písčité, jílovité nebo hlinité. Pro jednu zeminu se hodí zapuštěná konstrukce, pro jinou budete muset udělat drenáž, zásyp, případně sklep „vyvýšit“. Ve skalnatých půdách zpravidla nejsou sklepy vybaveny;
- hladina podzemní vody: jakékoli podzemní stavby se nejlépe staví v létě, kdy je tato úroveň na minimu. Při vysokém výskytu podzemní vody je pro sklep zvolen nejvyšší bod na místě a při instalaci konstrukce je vybaven drenážním systémem. V ideálním případě by hladina spodní vody měla být 0,5 m pod podlahou sklepa;
- hloubka mrazu : pro každou klimatickou zónu má vlastní. Někde země zamrzne o 40-50 cm a v severních oblastech – až 90 cm. Předpokládá se, že hloubka sklepa by měla být asi dvakrát až třikrát nižší než bod mrazu;
- umístění: je lepší umístit sklep mimo stromy, septiky, žumpy, studny a studny.
Vladislav Shagiev, mistr ve výstavbě online služby pro vyhledávání specialistů “Profi”:
– Sklep může být umístěn pod domem, pokud má velkou plochu, i jinde na pozemku. Hlavní výhodou sklepa pod domem je, že nemusíte chodit daleko, můžete si do něj uložit potraviny, které denně potřebujete.
Typy sklepů
Sklepy lze klasifikovat podle jiného základu: hotové stavby a ty, které jsou postaveny přímo na místě. Ty jsou vyrobeny z odolných materiálů – betonu nebo cihel – s povinnou hydroizolací a izolací. Dalším poddruhem jsou plastové kesony, které se vyrábějí v továrně. Před instalací jakéhokoli sklepa musíte:
- vykopat jámu;
- naplnit drenáž;
- v případě potřeby zpevněte stěny.
plastový sklep
Jedná se o hotovou plastovou uzavřenou nádobu, která se ponoří do předem vykopané a připravené jámy. Vyrábějí se v různých podobách, nejběžnější jsou kostka a válec. Strukturálně může být plastový sklep monolitický (jednodílný) nebo prefabrikovaný, v takovém případě budou na spojích listů švy. Všechny tyto konstrukce mají pevný rám. Plastové sklepy jsou zpravidla dodávány kompletní: s úložným prostorem, větráním, poklopem a žebříkem.
- vysoká těsnost a odolnost vůči teplotním extrémům;
- hotový design, který nevyžaduje dokončovací práce;
- nepodléhá hnilobě a korozi;
- rychlá instalace, snadná údržba, snadno se čistí a nepohlcuje pachy.
- cena – takové struktury jsou dražší než analogy, které jsou postaveny na místě;
- omezená velikost a oblast;
- při absenci „kotvy“ a vysoké hladiny spodní vody může takový sklep „vyplavat“.
Georgy Erakhtin, specialista na STD “Petrovich”:
– Sklep může být vyroben z břidlice a dokonce i kovu. Ale všude jsou ale. V případě kovu, i když jej ošetříte antikorozní směsí, nepřesáhne životnost 15 let, protože stále dojde k přirozené destrukci materiálu. Pro takové rámové konstrukce je velmi důležitá pevná kostra, na kterou je namontován materiál stěny, jako je kanál.
betonový sklep
Betonový sklep může být monolitický nebo prefabrikovaný. V prvním případě bude kromě přípravy jámy nutné postavit bednění s povinnou výztuží a poté tuto formu vyplnit betonem. Prefabrikované betonové sklepy jsou vyrobeny z prefabrikovaných betonových výrobků, jako jsou prstence nebo čtvercové bloky. Ve všech případech bude nutná dodatečná izolace stěn a hydroizolace. K tomu jsou vhodné různé materiály, například extrudovaná polystyrenová pěna a bitumenový tmel. Po instalaci sklepa jsou stěny a podlaha dokončeny uvnitř, jsou vybaveny skladovacími regály, ventilací a poklopem.
- odolná konstrukce, nepodléhající korozi;
- žádná omezení tvaru nebo plochy;
- relativně nízká cena a snadná výroba.
- únik je možný, pokud je hydroizolace špatně provedena;
- vyžaduje dodatečné dokončení;
- výskyt trhlin při smršťování konstrukce.
Zděný sklep
Pro zdění se používají pálené červené cihly. Pěnové a škvárové tvárnice, jako silikátové cihly, nejsou pro tyto práce vhodné. Tloušťka stěn takové klenby bude záviset na jejich výšce. V souladu s tím se pokládka provádí na polovinu, celé nebo dvě cihly. Hydroizolace se v tomto případě neliší od hydroizolace základů.
Georgy Erakhtin:
– Švy musí být utěsněny, aby se zabránilo prosakování vlhkosti. Pokud je možné se ke konstrukci přiblížit, pak je možné použít svařované materiály zvenčí. V opačném případě je nutné použít speciální impregnace nebo nátěrové roztoky určené pro hydroizolaci zevnitř.
- pevnost a dobrá tepelná vodivost;
- odolný vůči vysokému zatížení.
- vyžaduje zednické dovednosti;
- v případě porušení hydroizolace může dojít k zatopení sklepa.
hliněný sklep
Pro tento typ konstrukce je důležité, aby staveniště mělo hustou zeminu a voděodolnou vrstvu o tloušťce alespoň tři metry. Pro odvod dešťové vody je důležité provést drenáž.
Georgy Erakhtin:
Hodně záleží na kraji a krajině. Například hliněný sklep může dokonale zapadnout do architektury lokality se svahy (pobřežní lokalita, kopcovitá oblast). V tomto případě budete muset posílit strop. Pokud je krajina poměrně rovná, může být sklep postaven jako obyčejná budova a posypán zeminou a poté ozdoben rostlinami.
Jak zařídit sklep
Sklep je místnost s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Pro jeho dekoraci a design je lepší používat materiály odolné proti vlhkosti, které nepodléhají hnilobě, korozi a nehromadí kondenzát. Samostatně stojí za to věnovat pozornost elektrice a osvětlení – do sklepa jsou vhodné vodotěsné lampy.
sklepní poklopy
Nejčastěji je poklop vyroben ze stejného materiálu jako strop. Nejoblíbenější řešení jsou dřevo, kov nebo plast. Poklop ve sklepě musí zajistit těsnost, k tomu se používají speciální pryžová těsnění. Dle způsobu otevírání jsou dveře do sklepa pantové, odnímatelné a posuvné. Při návrhu otvoru ve sklepě je důležité správně určit jeho umístění a velikost. Přístup k poklopu by neměl být blokován nábytkem a jinými předměty. Rozměry by měly být zvoleny tak, aby byl přístup pohodlný pro dospělé.
sklepní schody
Měl by být pevný a ne příliš strmý. Podle způsobu instalace se rozlišují stacionární a připojené konstrukce. Poslední jmenované jsou vhodné do malých prostor. Pokud je sklep prostorný, můžete postavit pochodové nebo točité schodiště z betonu, cihel nebo kovu. Pokud se použije dřevěný sestup, měla by být konstrukce ošetřena speciálními vlhkostními a bioprotektivními impregnacemi.
Podlaha a stěny sklepa
Vnitřní výzdoba sklepa kromě estetické funkce plní i řadu praktických úkolů. V první řadě je to hydroizolace a izolace. Plastové sklepy zpravidla nevyžadují další práci, protože jsou dodávány připravené k použití. Pro betonové nebo cihlové konstrukce je vhodná konečná úprava omítkou, barvou nebo běžným vápnem. Hlavní podmínkou je, že materiál musí být odolný proti vlhkosti a odolný vůči nízkým teplotám. Pokud je sklep hliněný, mohou být stěny dodatečně vyztuženy dřevěnými prkny.
Denis Izhutov, produktový manažer KNAUF:
– Je-li sklep zděný, je třeba jej hydroizolovat a omítnout, aby se vytvořila další ochranná vrstva. Pro dokončení můžete použít cementové omítky, které se nebojí vlhkosti, nízkých teplot a mají vysokou pevnost.
Sklepní úložné police
Můžete použít prefabrikované hotové konstrukce nebo vyrobit regály sami. K tomu je vhodný téměř jakýkoli materiál – dřevo, kov, překližka, plast nebo beton. Aby police vydržely déle, měly by být ošetřeny impregnacemi odpuzujícími vlhkost (zejména u dřevěných a kovových konstrukcí). Kromě regálů budete muset zvážit místa pro skladování potravin – nádoby, krabice apod. V ideálním případě je zelenina a ovoce ve sklepě skladovány v otevřených nádobách, aby mohly „dýchat“ ve sklepě.
Vladislav Shagiev:
– Je lepší vyrobit dřevěné podlahy a poklop – to jsou materiály šetrné k životnímu prostředí. Doporučuji izolovat poklop a pokud je sklep objemný, tak stěny. Dobrým řešením jsou stropy, stěny a podlahy z betonu nebo cihel. Tyto materiály budou chránit před hlodavci, vlhkostí, pokud je podél vnějšího obvodu provedena hydroizolace nebo je zajištěna drenáž vody.
Jaká by měla být teplota ve sklepě
Uvnitř sklepa se jak v létě, tak v zimě udržuje určitá vlhkost. Tyto hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na tom, co je v něm uloženo. Ale zpravidla je to 85-95% vlhkost a 2-6 ° C . Pro lepší kontrolu těchto indikátorů je ve sklepě instalován teploměr a vlhkoměr.
- Teplota závisí na tom, co budete skladovat. Ve sklepě pro skladování čerstvé zeleniny je doporučená teplota 2–4 °C a vlhkost 85 %. Nejlépe se uchovává při 8–12 °C.
- Pro většinu zeleniny je ideální vlhkost kolem 90 %. Pokud je potřeba ji zvýšit, můžete podlahu pravidelně navlhčit nebo položit na zem několik kbelíků vody.
- Větráním se odvádí přebytečné teplo a kondenzát a také etylen a oxid uhličitý, které vznikají při zrání zeleniny a ovoce. Existují dva hlavní typy větrání – přirozené a nucené. Ten se dokáže se svým úkolem vyrovnat efektivněji díky provozu ventilátorů.
Vinný sklípek
Vinný sklípek se zásadně liší od těch, které slouží k uskladnění sezónní zeleniny, ovoce a zavařenin. Vinné sklepy se dělí na ty, které pouze skladují nápoje, pořádají ukázky, degustace a víceúčelové místnosti.
6 life hacků při zařizování sklepa pro soukromý dům. Stavba sklepa
Jeden z nejběžnějších typů sklepů pro letní chaty je polozapuštěný. Díky takové budově můžete nejen zušlechtit území pevnou strukturou, ale také vytvořit vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování různých potravinářských výrobků.
Konstrukce má několik částí, které se liší velikostí, jedna z nich je umístěna nad povrchem země a druhá je prohloubena pod půdou.
Touha vybudovat přízemní sklep vzniká hlavně tehdy, když suterén v obydlí neumožňuje skladování potřebných produktů, o to více je potřeba vybudovat další stavbu, například letní kuchyni.
Samozřejmě se neobejdete bez plánu budoucí práce. Pro povrchy stěn jsou vhodné jakékoli stavební materiály, protože jejich konstrukce je podobná stavbě běžného obydlí se suterénem. Většinou se používá kámen, cihla nebo beton, pro nadzemní část bude nejlepší volbou přírodní masiv.
Povrch podlahy se nalije pomocí betonu, někdy se zastaví na hlíně. Jako podlahy jsou použity dřevěné trámy.
Povrchy stěn a podlah jsou pokryty speciální tepelně izolační vrstvou s použitím improvizovaných materiálů, například jílového tuku. Nejlepší možností je použití minerální vlny, polymerních a bitumenových povlaků.
Několik vrstev je kombinováno s poklopem, jeho velikost je určena na základě kontejneru: plechovky, tašky atd.
- Stavební práce se provádějí, jen když je venku teplo.
- Pro uspořádání této budovy je vhodná poměrně vyvýšená plocha.
- Nezbytnou podmínkou je přítomnost ventilačního systému uvnitř místnosti.
- Na dřevěné prvky je nutné aplikovat antiseptikum.
- Vchod se nachází na severní straně.
Jak vykopat vlastní sklep. Když potřebujete podzemní sklep
Zasypané sklepy jsou celé pod zemí, takže pro jejich výstavbu má velký význam složení půdy (zde jsou vhodné pouze hliněné) a hladina spodní vody (přípustná hloubka je minimálně 2-2,5 metru). Na vlhkém místě s blízkou hladinou podzemní vody a na bidýlku s hlubokou jámou se nebudete muset obejít a budete se trápit při odčerpávání vody – bude správné zvolit pozemní stavby.
Chapelen Člen FORUMHOUSE
Mám sklep na předměstí pod podlahou kuchyně 80 cm hluboký. Polovina se zaplní dlouhými dešti a sníh taje v zimě s malým množstvím sněhu. Žádné těsnění nepomáhá.
Nejjednodušší verzí zakopaného sklepa je konstrukce s hliněnými zdmi a nepálenou podlahou. Výška od základny ke stropu by měla být 1,8 m. Pro zvýšení dna je povoleno přidat zeminu.
Stěny jámy by neměly být přísně svislé, ale nakloněny pod mírným úhlem, pak se nebudou rozpadat.
K ochraně před kapilární vlhkostí se doporučuje nasypat dolů pěticentimetrovou vrstvu drceného kamene namočeného v horkém bitumenu a již nahoře, aby se vytvořila nepálená podlaha (asi 10 cm) s přídavkem jemného štěrku.
Uživatel Andrey506 FORUMHOUSE
Ze země vždy vychází vlhký vzduch, vlhkost se sráží na chladných částech podzemí. Se všemi z toho vyplývajícími důsledky (vlhkost, plísně, houby atd.).
Jak se taková konstrukce vyrábí, je vidět na schématu.
Sklep je zastřešen, zateplen a zasypán zeminou. Dříve byl na jámu vždy umístěn sklep – stavba ve formě izolované sedlové střechy. Tam si můžete uspořádat dočasné letní uskladnění zásob a uskladnit tam zahradnické nářadí, materiál atd.
V tvrdé zemi k dlouhodobému provozu bez problémů stačí hliněné zdi. Pro letní sídlo je to skvělá volba. Pokud je půda slabá, je třeba zpevnit stěny – v ruské pohřební tradici se k tomu používaly klády, nyní jsou stěny stále více zpevňovány betonem nebo červenými cihlami. Vynikající levnou možností pro posílení stěn sklepa v zemi jsou listy použité břidlice.
Ideální sklep. Sklep v železobetonovém plášti.
V místě budoucího sklepa se odstraňuje zemina. Vykopou jámu takových rozměrů, že v ní umožní stavbu konstrukce s průchody pro zpracování a hydroizolaci zvenčí. Po dokončení stavby se tyto průchody zasypou zeminou.
Pro stavbu s minimálními náklady je nutné vyloučit nadměrný výkop zeminy a její zasypání do jámy. Takové podmínky nejlépe splňuje metoda hloubení studny (shell).
Umyvadlová studna jsou uzavřené stěny rozestavěného sklepa, mající nožovou část zespodu po obvodu pláště. Sklep v půdorysu může být kulatý, čtvercový, obdélníkový a dokonce i polygonální.
V místě sklepa je provedena jímka. Vnější povrchy pláště jsou pečlivě vodotěsné. Po dokončení práce se zemina z vnitřku pláště odstraní a působením vlastní váhy se nožovou částí zařízne do půdy a postupně se zanoří do požadované hloubky. Když plášť klesne na předem stanovenou značku, vytvoří se v něm dno a překrytí s otvorem (průlezem). Při zapouštění studny vznikají mezi jejími stěnami a zeminou velké třecí síly, které hmota studny snadno překoná.
Pro rovnoměrné spouštění studny do země a snížení třecích sil na minimum je nutné odstranit zeminu přísně vodorovně po obvodu stěn pláště. Pro snížení třecích sil mezi zeminou a pláštěm se do štěrbiny po obvodu pláště pravidelně nalévá hliněná malta (buničina). Roztok se připravuje z olejovité hlíny, bez jakýchkoliv nečistot. Přispívá k normálnímu zanoření pláště do půdy při jeho vykopávání a slouží jako dobrá hydroizolace proti pronikání podzemní vody zvenčí.
Výztuž a betonáž pláště. Vyztužení pláště se provádí drátem o průměru 3 a 6 mm.
Síťky jsou pletené z jednotlivých prutů tenkým pletacím měkkým drátem. Rošty určené pro vnitřní vyztužení se připevňují na vnitřní panely bednění, vnější mřížky se instalují ve vzdálenosti 90 mm od vnitřních a připevňují se k bednění vnějšího štítu. Před výrobou sítí se konce drátěných tyčí ohýbají, aby se vytvořily háčky. Síťka je pletená buňkami o rozměru 100×200 mm. Při spojování by konce tyčí měly jít za sebou alespoň o 10 cm Vzdálenost mřížky od štítu je 5-10 mm. Plochy desek ve styku s betonem musí být čistě nařezané a natřené tukem.
Síť je připevněna ke štítům s malou námahou, takže při demontáži bednění ji lze snadno vyjmout z pláště. V procesu ukládání do bednění se beton každých 10 cm pečlivě zhutňuje, čímž se zabrání tvorbě dutin v betonu. Beton by měl po uložení do bednění získat pevnost do 10 dnů. V horkém létě se beton přikryje pytlovinou a zalévá se alespoň dvakrát denně. Beton pro spodní plášť a strop sklepa se připravuje pouze na portlandský cement třídy 300 nebo 400 se složením 1:1,4:2,7 (cement, říční písek a jemný štěrk nebo štěrk). Na 1 kg cementu vezměte – 0,5 litru vody. Nejprve připraví suchou směs v uvedeném poměru (1,4 kbelíku písku a 2,7 kbelíku drceného kamene na kbelík cementu), důkladně promíchají na štítu (bóji), nalijí vodu z konve. Na beton se používá říční písek o střední zrnitosti (bez příměsi jiných částic), žulový drť jemné frakce o zrnitosti do 2 cm Cement skladovat v suché nádobě nebo v pytlích v uzavřených prostorách ne déle než 1 měsíc. Beton se do bednění zakládá průběžně, až do ukončení betonáže stěn pláště.
Zeleninový sklep vlastníma rukama. Sklep na uskladnění zeleniny – tipy na aranžování
Udržet čerstvou zeleninu až do nové sklizně je hlavním úkolem každého majitele letní chaty. K tomu pomohou sklepy na uskladnění zeleniny, které se od běžných sklepů liší tím, že je v nich nutné vytvořit optimální mikroklima, aby produkty zůstaly čerstvé a nehnily. Kromě toho musí být plodina chráněna před hlodavci a chorobami, které se mohou začít rozvíjet při zvýšených teplotách nebo vlhkosti.
Z tohoto článku se dozvíte, jak postavit sklep pro skladování zeleniny vlastními rukama a jak vybavit sklad zeleniny uvnitř. Kromě toho článek uvede příklady uspořádání krabic a nádob pro skladování zeleniny a fotografií a
Sklep pro skladování zeleniny: jak postavit a vybavit
Existuje několik typů sklepů pro skladování zeleniny. Nejoblíbenější jsou podzemní, pozemní a polozakopané.
Pokud plánujete vybavit místnost pod obytným domem nebo garáží, bude vám vyhovovat podzemní stavba. Pozemní a částečně zakopané jsou zpravidla samostatné budovy a jsou postaveny, pokud se podzemní voda na místě nachází příliš blízko povrchu.
Posouzení složení terénu a půdy
Před vybudováním sklepa na místě je nutné objektivně posoudit vlastnosti místa, složení půdy a úroveň podzemní vody, protože na tom bude záviset nejen typ úložiště, ale také vlastnosti jeho konstrukce. .
Hodnocení hladiny podzemní vody je jednou z nejdůležitějších podmínek výstavby. Pokud se podzemní toky nacházejí blízko povrchu, nedoporučuje se sklep výrazně prohlubovat, protože na jaře bude místnost zaplavena vodou. V tomto případě je lepší dát přednost přízemnímu skladování.
Poznámka: S blízkým umístěním podzemní vody je lepší postavit sklep na přírodním kopci nebo malém kopci, nalitém ručně. To ochrání zeleninu a přípravky před vlhkostí.
Pokud je spodní voda nízká, lze pod domem nebo garáží vytvořit suterén. Ale v tomto případě je nutné vyhodnotit složení půdy. Tím se určí, jaké hydroizolační materiály a topidla budou muset být použity k vytvoření optimálního mikroklimatu ve skladu. Nejlepší je jílovitá zemina, která má vysokou hustotu a nepropustí vlhkost do skladu. Pokud má vaše místo písčitou půdu, je třeba vykopanou díru pod suterénem dále zhutnit a nejlépe vybetonovat.
Výběr správných materiálů
Výběr materiálů pro stavbu se týká především podlahy a stěn jámy. Nejjednodušším způsobem je betonování suterénu, ale existují i jiné možnosti, které nevyžadují nákup dalších materiálů (obrázek 1).
Obrázek 1. Přehled oblíbených materiálů pro stavbu sklepů
Za prvé, sklep lze udělat hliněný. Tento design je však vhodný pouze pro oblasti s hustou půdou. V tomto případě se na místě jednoduše vykope díra, ale stěny jsou vyrobeny v mírném sklonu, aby se zabránilo prolévání půdy. Podlaha se pečlivě udusá a přidá se asi 10-15 cm rozbité cihly nebo malého štěrku. Strop je zpevněn podpěrami a pokryt hliněnou směsí.
Poznámka: Pro skladování brambor je nejlepší hliněná verze. V takovém suterénu je pro hlízy vytvořeno optimální mikroklima a během zimy prakticky nevyblednou.
Pokud máte finanční prostředky, lze vnitřní prostor obložit kamenem nebo cihlou. Tento design je odolnější než hliněný nebo betonový sklep a také usnadňuje vytvoření mikroklimatu vhodného pro čerstvou zeleninu. Stavba takového suterénu však vyžaduje určité dovednosti při pokládání kamene nebo cihel.
Technologie a nuance konstrukce
Stavba suterénu svépomocí se provádí podle určité technologie. Nejprve si musíte vybrat správné místo. Bez ohledu na typ sklepa je pro něj nejvhodnější suchá oblast na malém kopci. Takže pro vás bude snazší chránit interiér místnosti před vlhkostí a ušetřit na hydroizolaci místnosti (obrázek 2).
Pokud se sklep nachází pod domem, zkuste jej postavit na místě, kde se podzemní voda vyskytuje nejvýše půl metru od suterénu. Pokud se nenajde vhodné místo a klenba musí být postavena na nízko položeném místě, podlaha klenby se dodatečně zhutní vrstvou písku a štěrku.
Poznámka: Optimální tvar suterénu je čtvercový a obdélníkový. V takové místnosti je nejvhodnější umístit police, regály a kontejnery.
Často je sklep samostatnou budovou, která se skládá ze dvou částí: skladu zakopaného v zemi a sklepa – malého domu, který plní ochrannou funkci. Lze jej také použít k uložení nářadí a inventáře.
