10 nejlepších receptů na nakládaná sladká rajčata na zimu

Nakládaná zelenina je tradiční ozdobou stolu o svátcích a všedních dnech, zvláště milují rajčata ve všech variacích: sladká i slaná, kořeněná i kořeněná, konzervovaná samostatně nebo v kombinaci s jinými zahradními dárky. Abyste si mohli celou zimu užívat chutných a zdravých rajčat, je důležité dodržovat recept, pravidla vaření a doporučení pro skladování konzerv.

Funkce sklizně sladkých rajčat na zimu

Rajčatové přípravky, které potěší až do nové sklizně, si můžete připravit z ovoce vypěstovaného vlastníma rukama, nebo si během sklizně můžete zakoupit zeleninu v obchodě nebo na trhu. Nejvhodnější dobou pro sklizeň je konec léta nebo začátek podzimu. V závislosti na odrůdě a receptuře se malá celá rajčata nebo ovoce nakrájené na malé plátky vloží do sklenic.

Bezpečnost zásob bude zajištěna předběžnou přípravou skleněných nádob a víček, správným výběrem rajčat, přidáním konzervačních látek do marinády. Po srolování sklenic je potřeba je otočit a dbát na to, aby lák nevytékal. Nádoba se do vychladnutí zavře víkem, přičemž přířezy je nutné zabalit do deky nebo přikrýt starými zimními věcmi.

Výběr a příprava nádob a zeleniny

Rajčata jsou zpravidla konzervována ve skle, sklenice jsou předem vyčištěny sodou a sterilizovány jakoukoli dostupnou metodou: párou, v troubě, v mikrovlnné troubě. Víčka je také třeba zpracovat: vaří se 5 minut.

Pro konzervaci obvykle berou drobné ovoce, které jsou vhodně rozložené ve sklenicích. Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím parametrům:

Tvar: pravidelný, zaoblený, bez výčnělků.
Stupeň zralosti: přezrálá rajčata při konzervaci prasknou – takovou zeleninu je lepší nebrat.
Barva: jednotná, bez zelených nebo jiných skvrn.
Slupka: hustá, bez viditelného poškození.

Vybrané plody se omyjí, osuší a v oblasti odstraněné stopky se propíchne slupka, aby rajčata při zavařování nepopraskala.

recepty na nakládání

Každá zkušená hospodyňka má své oblíbené recepty, zvláště ty úspěšné se dědí z generace na generaci. Ze zkušeností si můžete vybrat způsob vaření, který se vám nejvíce líbí. Existují základní klasické recepty, které berou jako základ a přidávají své oblíbené koření a koření podle chuti.

Sladká rajčata ve 3 litrových sklenicích bez sterilizace octem

Nakládáním rajčat si můžete vyrobit lák na bázi octa, tím je zachráníte bez sterilizace. Ocet by měl být přidán bezprostředně před spojováním, protože při zahřívání se rychle odpařuje.

K přípravě budete potřebovat:

rajčata – půl kilogramu;
voda – 0,5 l;
sůl – 0,5 lžíce;
cukr – 60 g;
bobkový list – 1 ks;
černý pepř – 2 ks;
hrášek z nového koření – 2 ks;
hřebíček – 2 ks;
semínko kopru – podle chuti;
ocet – 30 ml.

Technika konzervace octem bez sterilizace je popsána níže:

Připravená rajčata jsou rozložena do sklenic.
Vařící voda se nalévá do zeleniny po dobu ¼ hodiny, zatímco sklenice jsou zakryty víčky.
Tekutina se nalije do hrnce a doplní se tak, aby celkový objem byl půl litru.
Přidejte koření a vařte několik minut.
Vroucí kapalina nalít rajčata.
Banky se srolují, vychladlé otočky se přesunou do sklepa.

S cibulí: recept na 1 litr vody

Pokud nakládáte rajčata s cibulí, získáte lahodné pikantní jídlo. Cibule se nakrájí na kolečka nebo půlkroužky.

rajčata – 0,5 kg;
cibule – kus 1;
voda – 1 l;
černý pepř – 5 kusů;
hrášek z nového koření – 2 kusy;
ocet – 1 lžička;
cukr – 4 polévkové lžíce;
sůl – 1 polévková lžíce.

Připravte rotaci podle následující metody:

2 šálky cibule jsou umístěny ve spodní části nádoby, naplněné rajčaty do poloviny.
Do poloviny naplněné sklenice dejte další 1-2 šálky cibule, polovinu černé a nové koření.
Nádoba se naplní až po vrch, pod krk umístí cibuli a zbytek papriky.
Nalijte vroucí vodu po dobu půl hodiny, zavřete víko.
Vypuštěná voda se zředí na 1 litr.
Tekutinu přiveďte k varu, rozpusťte v ní koření, nalijte do nádoby.
Ocet se přidává přímo do sklenice.
Srolujte obrobek.

READ

Dekorativní a léčivá máta bahenní: popis, fotografie a kultivační nuance

Žádný ocet

Tento recept osloví odpůrce octa a milovníky nejpřirozenější chuti produktů. Chcete-li připravit rajčata bez octa nejjednodušším způsobem, nebudete potřebovat žádné další konzervační látky kromě soli. Počet produktů a doba vaření závisí na velikosti nádoby pro konzervaci.

Objem plechovky	Množství soli	Čas na vaření
1 litr	Čajová lžička 1	30 minut
2 litrů	1 polévková lžíce bez vršku	40 minut
3 litrů	1 vrchovatá polévková lžíce	50 minut

Základní způsob sklizně rajčat bez octa je uveden níže:

Připravená rajčata se rozkládají do umytých, vysušených sklenic.
Balená zelenina se osolí.
Sklenice vložte do misky, jejíž dno je pokryto látkou, zabráníte tak vzniku prasklin na skle.
Nalijte vodu do pánve do dvou třetin výšky plechovek.
Rajčata se nalijí studenou nevařenou vodou, sklenice se zakryjí víčky.
Vařte od půl hodiny do hodiny, podle velikosti nádoby.
Banky se srolují, ochladí se.

Slídy můžete ochutnat za měsíc.

S citronem

Citronová šťáva dodá rajčatovým závitkům zajímavou kyselost. Pokud je to žádoucí, lze k takovému odstřeďování přidat trochu papriky..

K přípravě rajčat s citrusovou marinádou potřebujete následující komponenty:

středně velká rajčata – 1 kg;
citron – šťáva z poloviny ovoce;
česnek – hřebíček 4;
bobkový list – 1 kus;
květy čerstvé – větve 2;
list rybízu – 5 kusů;
černý pepř – 8 kusů;
cukr – 4 polévkové lžíce se sklíčkem;
sůl – 1 polévková lžíce;
vody.

Jak vyrobit rajčata s citronem je popsáno níže:

Sklenice se plní ve vrstvách: spodní spodní vrstva se skládá z listů rybízu a kopru, pak přichází řada koření a česneku, nahoru se pokládají rajčata.
Nalijte vroucí vodu na čtvrt hodiny.
Ze scezené vody se vaří marináda se solí a cukrem, dokud nezmizí krystalky.
Citronová šťáva se nejprve přidá do sklenic, poté tekutá a srolovaná.

Svačina je připravena k jídlu za měsíc.

Nejchutnější sladká rajčata s medem

Tradičně se do pokrmu přidává sladkost pomocí medu, hodí se i k rajčatovým twistům. Orientální exotická chuť přířezů je dosažena přidáním pikantního hřebíčku do pochoutky.

Medová konzerva se připravuje z následujících složek:

rajčata – 1 kg;
med – 100 g;
česnek – 1-2 hřebíček;
Ocet – 40 ml;
sůl – 30 g;
voda – 1,5 l;
listy křenu – 1 kus;
listy černého rybízu – 2 kusy;
kopr – 1 deštník;
hřebíček – 1 kus na sklenici.

Neobvyklá medová rajčata jsou skladována takto:

Sklenice se plní tak, aby zelení a česnek nakrájené podélně byly na dně a u hrdla.
Marináda z vody, octa, soli, pepře, hřebíčku povaříme 3 minuty.
Tekutinu nalijte do sklenic na 15 minut, dekantujte a přiveďte k varu.
Postup plnění se opakuje ještě dvakrát. Celková marináda se vaří třikrát.
Banky se srolují a po vychladnutí se přenesou do suterénu.

s melounem

Nečekaným doplňkem rajčat je dužina vodního melounu. Sladká paprika se perfektně hodí do pokrmu, zelený celer dodá neobvyklý nádech. Meloun je zbaven slupek a semen, libovolně nakrájen na malé kousky. Omytý, zbavený semen, pepř je rozdělen na plátky.

Meloun-rajčatový twist se získá z následujících složek:

středně velká rajčata – 10 kusů;
meloun – 2 plátky;
pepř – 1 kus;
česnek – hřebíček 2;
celerový list – svazek;
cukr – 2 polévkové lžíce se sklíčkem;
sůl – 20 g;
kyselina citronová – neúplná čajová lžička;
vody.

READ

Bříza svěšená

Různá zelenina se připravuje podle níže uvedeného schématu:

Spodní vrstva je zelí a stroužky česneku nakrájené na dvě části.
Nádoba je až po vrch naplněna rozmixovanou zeleninou.
Banky se nalijí vroucí vodou po dobu 10 minut.
Scezená voda se vaří se všemi složkami marinády po dobu 2 minut.
Předkrm se nalije marinádou, sklenice se srolují.

V jablečné marinádě

Konzervace se provádí na bázi jablečné šťávy smíchané se solí. Je lepší vymačkat šťávu sami, ale vhodná je i zakoupená hotová varianta.

Složky rajčatového twistu marinovaného v ovocné šťávě:

rajčata – 2 kg;
jablečná šťáva – 1 l;
sůl – 1 polévková lžíce.

Miska se připravuje podle následujícího schématu:

Zelenina se nalije vroucí vodou po dobu půl minuty, poté se rozloží do sklenic.
Marinádu připravíme spařením jablečné šťávy se solí. Pokud jsou jablka kyselá a marináda kyselá nebo příliš slaná, přidejte do ní cukr.
Rajčata se nalijí marinádou, sklenice se sterilizují po dobu 10 minut, poté se srolují.

S jablky

Na rozdíl od předchozího receptu to nebude vyžadovat jablečný džus, ale samotné ovoce, které jsou rozděleny na plátky. Základní recept lze obměňovat pikantními listy nebo kořením, pokud chcete přidat neobvyklé akcenty.

Ingredience na rajčatovo-jablečný talíř:

rajčata – 3 kg;
jablka – 1 kg;
ocet – 0,5 šálku;
černý pepř – čajová lžička;
nové koření – čajová lžička;
voda – 3 l.

Pokyny krok za krokem jsou uvedeny níže:

Komponenty jsou umístěny ve sklenicích ve vrstvách, střídavě plátky jablek, rajčata, bylinky.
Naplňte sklenice vroucí vodou.
Ochlazená tekutina se scedí, přidá se sůl, pepř, cukr, přivede se k varu.
Různé druhy ovoce a zeleniny jsou doplněny octem a marinádou.
Banky se srolují.

S kyselinou citronovou

Skvělá alternativa pro zavařování. Navrhovaná možnost sklizně je vhodná pro ty, kteří se z toho či onoho důvodu raději vzdají octa. Pokrm zpestřete přidáním další zeleniny.

rajčata – 600 g;
mrkev – 0,5 ks;
salátová paprika – 0,5 ks;
Česnek – 2 hřebíček;
kopr – 2 deštníky;
čerstvý list křenu – 0,5 ks;
list rybízu – 2 ks;
květy – 2 ks;
černý pepř – 3 ks;
voda – 0,5 l;
kyselina citronová – 0,5 lžičky;
sůl – 0,5 lžíce;
cukr – 1,5 lžíce.

Připravte si svačinu takto:

Zelení a česnek, nakrájená mrkev, plátky papriky, koření jsou položeny a hustě naplněny rajčaty nahoru.
Zeleninu zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
Marinádu svaříme z vody, soli, cukru a kyseliny citronové varem směsi.
Slijte vodu a nahraďte ji vařící marinádou.
Banky se srolují.

S cukrem

Vynikající odstřeďování, ideální pro většinu příležitostí, se uchovává v cukrové marinádě.

Na tuto svačinu potřebujete:

rajčata – 1 kg;
cukr – 50 g;
sůl – 1,5 lžíce;
kyselina citronová – 0,5 lžičky;
černý pepř – 3 ks;
hrášek z nového koření – 2 ks;
hřebíček – 2 ks.,
kopr – 0,5 lžičky;
česnek – zub 1.

Chcete-li připravit sladká rajčata, postupujte podle těchto doporučení:

Koření a česnek jsou umístěny na dně skleněné nádoby.
Rajčata pevně zabalte.
Obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
Na bázi vody, kyseliny citronové, cukru a soli scezené z plechovky se vařením směsi připraví marináda.
Zelenina je namočená v tekutině.
Banky se srolují.

Jak správně skladovat polotovary

Při skladování domácí konzervace je třeba mít na paměti, že teplota by neměla přesáhnout 20 stupňů a vlhkost – 75%. Sterilizované sklenice se navíc bojí přímého slunečního záření. Nesnášejte zásoby a záporné teploty.

Ideálním místem pro skladování skleněných nádob s nakládanými rajčaty je suterén, sklep nebo suterén v soukromém venkovském domě. V městských podmínkách si můžete vzít skříň na balkon na přířezy, roh ve spíži, polici ve vestavěné lednici pod parapetem. Hlavní věc je, že jsou dodrženy teplotní podmínky, vlhkost a nedostatek slunečního světla.

READ

Cibulové polotovary na zimu - jak vařit konzervovanou, solenou cibuli, recepty video

Datum expirace produktu

Domácí konzervovaná rajčata se nedoporučují skladovat déle než dva roky a ještě lepší je připravit se na jednu sezónu a zásoby obnovovat každý podzim. Bez lítosti se zbaví zkroucení, pokud jsou víčka oteklá, lák zakalený nebo zelenina ve sklenici změnila barvu. Otevřené sklenice se skladují pouze v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů.

Zpestřit jídelníček pomocí domácí konzervace je v silách každé hostitelky. Sladká nakládaná rajčata nejsou na přípravu tak náročná a jejich chuť a vůně vás rozveselí a připomenou léto za dlouhých zimních večerů.

Nakládaná rajčata jsou častými hosty na zimním stole. Hodí se k teplým jídlům z brambor, masa, ryb, obilovin. Můžete z nich připravit saláty a sendviče. A mnozí si bez této lahodné svačiny nedokážou představit hostinu.

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat rajčata. Níže najdete několik receptů, které se snadno vaří.

Tipy pro sběr rajčat na nakládání

Aby konzervovaná rajčata byla chutná a krásná, musíte nejprve vybrat vysoce kvalitní ovoce pro nakládání. Měli byste si koupit nebo vybrat malé vzorky, aby snadno prošly hrdlem nádoby. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Slupka rajčat pro zimní přípravu musí být hustá, jinak pod vlivem vroucí vody praskne. Ovoce by se mělo odebírat, když je zralé, ale ne přezrálé.

Před mořením stojí za to zlikvidovat rajčata, ve kterých jsou skvrny, prohlubně, známky hniloby, kažení na slupce.
Přípravky s cherry rajčátky, „smetanou“ i nejrůznějšími vypadají krásně – když jsou žlutá a červená rajčata uzavřena v jedné sklenici.

Vlastnosti konzervování rajčat

Úspěch vaření do značné míry závisí na přípravné fázi, která kombinuje přípravu ovoce a nádob. Rajčata je třeba dobře umýt a vysušit. Takový postup musí být proveden s nádobami. Pokud se konzervování provádí sterilizací, stačí sklenice a víčka dobře umýt roztokem sody. Při přípravě rajčat podle receptury, která nezahrnuje sterilizaci, je třeba zavařovat sklenice a víčka.

Bez sterilizace je lepší rajčata uzavřít do velkých lahví. Tato metoda je ideální pro případy, kdy je k dispozici mnoho ovoce.

Pokud je rajčat málo a plánuje se jejich uzavření v malých litrových sklenicích, měli byste zvolit metodu, která zahrnuje proces sterilizace.

Je důležité vědět, že zeleninu můžete nakládat nejen s přidáním octa. Jako konzervant působí i další látky, například kyselina citronová, vodka, vlastní rajčatová šťáva nebo šťávy z kyselých jablek a ovoce. Některé ženy v domácnosti také dávají Aspirin do polotovarů. Tyto tablety však nedoporučujeme užívat z toho důvodu, že mohou nepříznivě působit na lidský organismus.

Alternativu octa v konzervaci by měli hledat lidé, kteří mají problémy s trávicím traktem, ale i játry a ledvinami.

Jako koření pro rajčata zpravidla dávají černý a hořký pepř, bylinky, bobkový, třešňový, rybízový a křenový list. Aby byly polotovary ozdobeny a aby vypadaly chutněji, cibuli, papriku nakrájenou na kroužky vložíme do sklenic.

Technologie vaření krok za krokem pro nakládaná rajčata

Aby bylo zavařování úspěšné, měli byste si vybrat vysoce kvalitní suroviny a dodržovat dávkování uvedené v receptech. Vybrali jsme několik cenově dostupných možností, které zvládnou i začátečníci.

Se sterilizací

Ingredience na 3l nádobu:

rajčata – 2 kg;
ocet (9%) – 1 polévkové lžíce. l.;
olej – 1 polévkové lžíce. l.;
cukr – 6 st. l;
sůl – 2 lžíce. l .;
květenství kopru – 1 ks;
listy křenu – 1 ks;
stroužky česneku – 5-7 ks;
petržel – 1 větev;
černý pepř – 4-5 hrášek;
Lavrushka – 1 ks.

READ

Džem z mandžuských ořechů: recept

Vložte list křenu s květenstvím kopru do nádoby a poté pevně utlačte rajčata, položte česnek a petržel.

Z 1,5 litru vody, cukru, soli, bobkových listů a pepře připravíme lák. Musí se zahřát na + 100 ° C. Po uvaření odstavte ze sporáku a ochlaďte do teplého stavu.

Nalijte olej a ocet do nádoby s rajčaty a poté solným roztokem. Vložte sklenici do vodní lázně na čtvrt hodiny. Srolujte víko. Otočte krk dolů a zabalte dekou nebo přikrývkou. Po dni, po úplném vychladnutí, přeneste na místo vhodné pro skladování.

Bez sterilizace

Ingredience na 4 nádoby 0,5 l:

rajčata – 500 g;
bobkové listy – 6-8 ks .;
černý pepř – 15-20 hrášek;
sůl – 6 lžíce. l .;
cukr – 16 st. l;
ocet (9%) – 90-200 g;
květenství kopru – 6 ks;
listy rybízu – 10 ks;
voda – 6 l.

Do nádob, které byly předtím sterilizovány, vložte 2–3 bobkové listy a 4–5 kuliček pepře. Zmáčkněte rajčata. Zalijte vroucí vodou. Na hrdla sklenic nasaďte víčka. Na čtvrt hodiny vypusťte vodu do nádoby na vaření. Připravte z něj marinádu přidáním koření, bylinek a listů. Po varu vařte tekutinu čtvrt hodiny. Odstavte nádobu z ohně a nalijte do ní ocet. Nalijte rajčata marinádou. Srolujte nádoby.

S kyselinou citronovou

Ingredience na 3l nádobu:

rajčata – 2 kg;
Bulharský pepř – 2-3 ks;
stroužky česneku – 3-4 kusy;
cukr – 1 st. l;
sůl – 1 lžíce. l .;
křen, listy rybízu – 5 ks;
bobkové listy – 2-3 ks .;
květenství kopru – 1 ks;
voda – 1 l;
kyselina citronová – 1 lžička.

Rajčata propíchejte v oblasti stopky. Pepř rozdělený na 4 části. Česnek nakrájejte na polovinu. Na dno nádoby položte listy křenu, rybízu a vavřínu a také kopr. Navrch dejte rajčata, pak pepř a česnek.

Do zeleniny nalijte vařící vodu. Na hrdlo nádoby nasaďte víko. Vydržte čtvrt hodiny.

Vypusťte tekutinu do varné nádoby. Znovu zahřejte k varu. Přidejte cukr a sůl. Nalijte kyselinu citronovou do nádoby se zeleninou. Zalijte nálevem. Srolujte víko.

Ve vlastní šťávě

Ingredience na 1l nádobu:

malá rajčata – 9-10 ks;
velká rajčata – 7-10 ks;
koření: koriandr, hřebíček;
lavrushka – 1 ks;
sůl – 1 lžíce. l .;
cukr – 1 st. l.

Rajčata s kořením dejte do skleněné nádoby. Zalijte vroucí vodou. Umístěte víko na hrdlo nádoby. Vydržte, dokud to neskončí.

Velká rajčata protáhněte odšťavňovačem. Šťávu (1 l) dáme na sporák a zahřejeme na + 100 °C. Zadejte sůl a cukr.

Vylijte vodu z plechovky rajčat. Ale zalijeme převařenou šťávou. Srolujte víko. Otočte nádobu dnem vzhůru.

S mrkvovými vršky

Ingredience na 1 litrovou nádobu:

rajčata – 0,5 kg;
cukr – 5 st. l;
sůl – 1 lžíce. l .;
mrkvové vršky;
ocet (9%) – 1 polévkové lžíce. l.;
voda – 1 l.

Vložte mrkvové vrcholy s rajčaty do sterilizované nádoby. Zalijte vroucí vodou. Vydržte 20 minut.

Do vroucí vody dejte cukr, sůl a ocet. Po jejich rozpuštění vyměňte tekutinu z nádoby za rajčata s marinádou. Nádobu srolujte víčkem. Otočte nádobu dnem vzhůru a zabalte.

Se sladkou chutí

Ingredience pro 3 nádoby o objemu 1 litr:

rajčata – 1,6–1,8 kg;
sůl – 1 lžíce. l .;
granulovaný cukr – 200 g;
bobkové listy – 3;
černý pepř – 5 hrášek;
nové koření – 5 hrášek;
karafiát – 3 květenství;
semena kopru – 0,5 lžičky;
ocet (9%) – 100 ml;
voda – 1,5 l.

Umístěte rajčata do čistých nádob po propíchnutí stopky. Zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky. Po čtvrt hodině slijte vodu do nádoby na vaření. Vložte do ní koření, stejně jako cukr a sůl. Po uvaření zalijeme octem. Nalijte rajčata marinádou. Srolujte víčka.

READ

Jak zmrazit kotlety doma syrové mleté maso

S paprikou

Ingredience na 1l nádobu:

rajčata – 0,5 kg;
listy křenu – 1/3 ks;
kořen křenu – 1 kus;
květenství kopru – 2 ks;
třešňové listy – 2-3 kusy;
listy rybízu – 2-3 kusy;
bulharský pepř – 1 ks .;
stroužky česneku – 2 ks;
nové koření – 3 hrách;
černý pepř – 4 hrášky;
bobkový list – 1 ks;
ocet (70%) – 2/3 lžičky;
sůl – 2 lžíce. l .;
cukr – 5 st. l;
voda – 2 l.

Pepř nakrájený na 6 kusů. Nalijte zeleninu vroucí vodou. Listy a kořen křenu rozdělte na 3 části. Všechno koření dejte na dno nádoby. Poté rajčata po propíchnutí slupky v oblasti stopky umáčkněte. Mezi ně vložte pepř. Nahoru položte květenství kopru.

Nalijte vroucí vodu do nádoby. Na hrdlo sklenice nasaďte víčko. Vydržte čtvrt hodiny.

Mezitím dáme vařit nálev z vody, cukru a soli. Z nádoby s rajčaty slijeme vodu a nalijeme do ní uvařenou marinádu. Přidejte ocet. Nádobu srolujte víkem. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte.

s hořčicí

Ingredience na 1l nádobu:

rajčata – 0,5 kg;
bobkové listy – 2;
nové koření – 15 hrášek;
hořčičná semínka – 1 lžičky;
ocet (9%) – 120-150 g;
sůl – 40 g;
cukr – 70 g;
voda – 1 l.

Umístěte rajčata do skleněné mísy. Připravíme si marinádu, do vroucí vody nasypeme cukr se solí a zalijeme octem. Rajčata zalijte vroucí vodou. Pasterizujte nádobu po dobu 20 minut. Srolujte víko. Otočte dnem vzhůru a zabalte. Po úplném vychladnutí přeneste do skladu na místo, kde se udržuje chladná teplota a kam neproniká světlo.

nakládaná cherry rajčata

Ingredience na 1l nádobu:

cherry rajčata – 1 kg;
větve kopru – 2-3 kusy;
bobkové listy – 2-3 ks .;
větvička bazalky – 1 ks;
jablečný ocet – 50-70 ml;
nové koření – 5-6 hrášku;
černý pepř – 5-6 hrášek;
stroužky česneku – 4-5 kusy;
sůl – 1 lžíce. l .;
cukr – 1 st. l;
med – 2 lžíce l.

Na několika místech propíchněte slupku rajčat. Přidejte koření a bylinky (kromě bazalky). Přiveďte k varu 2 litry vody. Nalijte cukr a sůl. Zalijeme třešňovým nálevem. Vydržet hodinu. Vychladlý lák nalijte do varné nádoby. Přivést k varu. Přidejte do něj ocet s medem a bazalkou. Doplňte banku. Uzavřete víčkem. Udržujte v chladu. Můžete jej použít za pár dní.

Zelené rajčata

Ingredience pro 4 nádoby o objemu 1 litr:

nezralá rajčata – 3 kg;
mrkev – 2-3 ks .;
hlava česneku – 1 ks;
nové koření – 20 hrášek;
bobkové listy – 4;
olej – 4 polévkové lžíce. l.;
ocet (9%) – 4 polévkové lžíce. l.;
cukr – 6 st. l;
sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Papriku s bobkovým listem vhoďte do sterilizovaných nádob. Nakrájejte mrkev s česnekem. Do rajčat udělejte zářezy a vložte do nich mrkev a česnek. Plněné ovoce vložte do skleněných nádob. Nalijte tam vařící vodu. Na čtvrt hodiny slijte do nádoby na vaření. Zahřejte k varu. Vraťte tekutinu zpět do sklenic s rajčaty. Nalijte octový olej.

Nádoby zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci ve velké misce s vroucí vodou po dobu 15 minut. Srolujte víčka.

Existuje tedy mnoho způsobů, jak rajčata na zimu zavřít. Sladké, sladkokyselé nebo kořeněné přípravky lze připravit podle osobních preferencí. Pokud máte zdravotní problémy, měli byste volit recepty bez použití octa.